使用米：富山県産 雄山錦＋北海道産 北雫　精米：70%　使用酵母：明利系＋協会701号

日本酒度：+3　酸度：2.1　アミノ酸度：1.1　アルコール：17度

酒質：爽快な酸と透明感のあるドライな旨み、軽快な美味しさの中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇

販売予定期間：２月くらいまで（2023.11.29発売－03.23 1800ml/04.03 720ml完売）

毎年いちばん初めに出荷されるフレッシュな生原酒です。穏やかな柑橘系の香り、直汲タイプならではの僅かな微発泡とシャープなキレ、爽やかな酸とバランスした軽快な旨味を楽しめます。今期は開けたてはちょっとシャープですが透明感のあるドライで程よい旨みがあり、新酒ならではのほんのりした苦味も含めてフレッシュで爽快な美味しさです。まずは冷酒で軽めの料理とお楽しみください。

使用米：富山県産 雄山錦＋北海道産 北雫　精米：70%　使用酵母：明利系＋協会701号

日本酒度：+3　酸度：2.1　アミノ酸度：1.1　アルコール：17度

酒質：爽快な酸とおりの絡んだドライな旨み、軽快な美味しさの中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇

販売予定期間：２月くらいまで（2023.11.29発売－）

直汲みタイプと同じ造りですがクリアなあちらに対しうすにごりで味わいの違いを楽しめます。穏やかな柑橘系の香りと軽快で爽やかな酒質、爽やかな微発泡と程よい酸に支えられた旨みの中にうっすらと絡んだおりの柔らかな甘みを楽しめます。今期は開けたてはちょっとシャープですが、ドライな旨みがあって新酒らしい苦味も含めてフレッシュな美味しさです。まずは冷酒でお楽しみください。

使用米：自作田（櫛羅産）山田錦　精米：66%　日本酒度：+7　酸度：2.4　アミノ酸度：0.9

酒母：速醸　酵母：９号　アルコール度：16度

酒質：柑橘系の香りと酸が爽快な、軽快な旨みのやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：春くらいまで（2023.02.04発売－07.01完売）

ほのかな柑橘系の香り、僅かな微発泡と共に広がる軽快な旨みが印象的です。めちゃめちゃ軽いのに薄っぺらくなくて、９号らしい柑橘系の酸とバランスして美味しいなぁ…！かなりシャープでドライな旨みなのに、なんでしょう…ただの辛口では片付けられない旨みがあるのです。硬さもなく、酸と一体になった旨みが爽快に流れていきます。和食から洋食まで幅広く楽しめます。

使用米：山田錦　精米：66%　日本酒度：+11　酸度：2.0　アミノ酸度：1.0

使用酵母：協会９号　アルコール度：16度　品目：清酒

酒質：すっきり軽快、柑橘系の酸が爽やか、シャープな旨みの辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：秋くらいまで（2023.11.14発売－）

穏やかな香りにグレープフルーツ系の爽やかな酸が躍る、こだま定番のドライ（辛口）酒。いわゆる淡麗辛口とはちょっと違った透明感のあるシャープな旨みに鮮烈な酸がバランス、軽快ながら飲み応えも感じさせキレもよし、本当に旨い辛口酒です。春まではスッキリ爽やかですがそれ以降は旨みに少しだけ厚みが出てお燗も楽しめます。和食はもちろん、軽めのイタリアンとの相性も抜群ですよ。

使用米：奈良県榛原産 山田錦　精米：77%　日本酒度：+11　酸度：2.5　アミノ酸度：0.9

使用酵母：協会７号　アルコール度：17度　品目：清酒

酒質：シャープで爽快な酸、透明感ある旨みのやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：翌年１月くらいまで（2023.03.16発売－）

生酛の乳酸＋７号らしいオレンジ系の香りが混ざります。飲み口はシャープでクリア、ドライなエッジを感じさせるいわゆる辛口タイプです。生酛ならではの透明感が実に清々しく、清冽な水がほとばしるイメージ。生酛系は苦手という方にもお勧めできる飲みやすさが特徴です。ただドライなだけでなく旨みもあり、ここ数年はクリアな抜け感と旨味とのバランスが一層向上してとにかく爽快！お刺身、天麩羅、蕎麦などの和食から軽めのイタリアンなどに冷酒で楽しんでいただきたいお酒です。

使用米：山田錦　精米：77%　日本酒度：+7　酸度：2.5　アミノ酸度：1.0

使用酵母：協会７号　アルコール：16度　品目：清酒

酒質：爽快な香りと酸、軽快でドライな旨みのやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：秋くらいまで（2024.03.06発売－）※今期よりラベル色が変わりました

オレンジ＆パイナップル系の爽やかな香りと酸が印象的で、ジューシーな酸と軽快な旨みが口の中で踊ります。実に７号酵母らしい印象的な酸がほとばしり、軽い微炭酸も手伝ってフレッシュさいっぱいです。低精米にも関わらず透明感溢れる旨み、僅かな苦みが味を引き締めてキレも素晴らしく、秋には適度な厚みも出てきます。和食もいいですが冷酒でイタリアン（前半かな…）もお勧めです。

使用米：奈良県産 伊勢錦　精米：66%　日本酒度：+6　酸度：2.1　アミノ酸度：0.6

使用酵母：協会６号　アルコール：16度　品目：清酒

酒質：爽やかな柑橘系の香りと酸がほとばしる、軽快ジューシーなやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：11月くらいまで（2023.07.11発売－11.04 720ml/11.14 1800ml完売）

穏やかな柑橘香、スッキリした口当たりで篠峯ならではの微炭酸と共にグレープフルーツ系のシャープで鮮烈な酸がほとばしります。透明感溢れる繊細な旨みとバランスしてとっても爽快。程よいミネラル感と共に軽快な旨みが駆け抜けます。キレもよく、夏の陽射しの中でキンと冷やして飲んだら気持ちいいよー。軽めの料理や白ワインが浮かぶ料理などと合わせたらより楽しいと思います。

使用米：北海道産 北雫　精米：50%　使用酵母：協会９号

日本酒度：+5　酸度：2.0　アミノ酸度：1.0　アルコール度：15度

※それほど強くはありませんが活性があり噴き出します、開栓にはご注意ください

酒質：穏やかな香り、きめ細かな発泡感、軽快でジューシーな甘みのやや辛口～中口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇→◎

販売予定期間：秋くらいまで（2023.01.16発売－）

それなりに活性強めなので（爆発ほどではありませんが）開栓にはご注意ください。キメの細かい泡が元気に舌をくすぐり、柑橘＋ミルキーな香りと軽快な旨味が程よく広がり、新酒ならではの苦みが後口を引き締めます。軽快でジューシーですが甘すぎず、適度にドライさもありキレもよいのでおつまみとの相性も素晴らしいお酒です。基本は冷酒ですが、春を過ぎればお燗も旨くなるのでぜひ。

使用米：岡山県赤磐地区瀬戸町産 雄町　精米：60%　日本酒度：+6　酸度：2.3　アミノ酸度：0.7

使用酵母：９号　アルコール：17度

酒質：フレッシュさの残る爽やか＆柔らかな旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：４月くらいまで（2022.02.04発売－08.03完売）

凛々に関しては（僕の好みで）こだまではほぼ一年遅れで発売します。柑橘系の穏やかな香りがほのか＆穏やかに、開けたては微炭酸もあり一年熟成とは思えないほどフレッシュですが、ジューシーな旨味が程良く広がった後に訪れる柔らかな旨みがたまらん。篠峯らしい酸がその輪郭を支えて旨みにキレもあり、実にバランスのよい美味しさです。食事の一杯目にも後半にも、そして和食から洋食まで幅広く寄り添ってくれる懐の深い酒質は、冷酒からお燗まで楽しめますよ。

使用米：赤磐雄町＆一般米　精米：77%　日本酒度：-20　酸度：3.5　アミノ酸度：1.5

品目：濁酒（原材料：米・米麹のみ） 使用酵母：協会No.77　アルコール度：１２～１３度

＊活性が強めですので開栓にはご注意を！また、ガス抜き穴栓なので横置きはできません

酒質：生き生きとしたリンゴ酸とジューシーな甘みが炸裂するやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間：夏くらいまで（2022.11.19発売－09.24完売）

秋と春に仕込む、通常より少しアルコール度数を落とした「１２％バージョン」です。度数こそ少し低めで飲み口はやや軽いですが、生のどぶろくならではのシュワシュワ感（吹き出しにはご注意を！）甘酸っぱくて濃醇な美味しさはそのままです。生き生きしたリンゴ酸と米の甘みがたまらない美味しさ！冷やして、ロックで、オレンジジュース割りで、お燗でも楽しめますよ。

使用米：奈良県御所市櫛羅産 山田錦　精米：60%　酒母：速醸　酵母：９号

濾過・加水・火入れ：なし　アルコール度：17度　品目：清酒

熟成温度：2022.1月まで冷蔵、以降常温（最高温度20℃）瓶熟成

＊開封直後も美味しいですが３日後～数か月後の味わいも捨てがたいのでぜひ！

酒質：柔らかく朗らかかつ複雑な味わい、程よい深みの中口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：夏くらいまで（2023.03.07発売－06.16完売）

熟成香は控えめで柑橘系の芳香がほんのり、開けたてはフレッシュながらも柔らかくまったりした旨みが程よく広がります。９号酵母ならではの柑橘系の酸がドライながら深みのある旨みとバランス、櫛羅らしい透明感のある素直で朗らかな味わいにビターな熟成味がほんのり絡みます。日が経つにつれ重さが加わるので、日数を掛けて飲むことでご自身の好みをゆっくり探るのも楽しいと思います。

使用米：櫛羅産 山田錦　精米：50%　酒母：速醸　酵母：９号

濾過・加水・火入れ：なし　アルコール：17度　品目：清酒

※開封直後も美味しいですが３日後～数か月後の味わいも捨てがたいのでぜひ！ 

酒質：穏やかで繊細、複雑味の深みの中口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：６月くらいまで（2022.02.03発売－720ml完売）

※もう一年寝かせた2017/29BYも（1800mlのみ）在庫あります、ご指定ください

少しだけ熟成を感じる芳香がほんのり、開けたてはフレッシュですが繊細な旨みが穏やかに広がります。複雑味がありながらも透明感があり、穏やかながらも秘めたパワーがあり、静かで品のいいエレガントなお酒。どこか洋酒的なビター感も酒質を引き締めています。日が経つにつれ重さが加わるので、日数を掛けて飲むことでご自身の好みをゆっくり探るのも楽しいと思います。

使用米：富山県産 雄山錦　精米：60%　日本酒度：+3　酸度：2.2　アミノ酸度：1.0

使用酵母：明利系＋協会701号　アルコール：16度

酒質：ほんのりフルーティな香り、軽快ジューシーな旨みと酸、爽やかな美味しさの中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

販売予定期間：３月くらいまで（2023.12.16発売－04.10 1800ml完売）

柑橘系の香り、瑞々しい微発泡と共に広がる爽快な美味しさが最大の魅力。香り系酵母も使っていますが酵母ブレンドよりそのニュアンスは穏やかで、軽快でジューシーな旨みに柑橘系の酸がバランスし、ドライながら硬さのない美味しさに思わず笑顔になるお酒。程よい辛口酒としても、ドライな白ワインを思わせるお酒としても秀逸な仕上がりで、和食から軽めのイタリアンなど相性抜群です。

使用米：広島県産 八反35号　精米：60%　使用酵母：明利系

日本酒度：+3　酸度：2.0　アミノ酸度：1.0　アルコール：15度

酒質：穏やかなフルーティ香、柑橘系の酸が透明感ある旨みと絡む、爽やかで軽快な中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

販売予定期間：夏くらいまで（2024.04.12発売－）

穏やかながら「表篠峯」にはないフルーティな果実香、僅かな微発泡が舌をチリチリ刺激しつつ、軽快な旨みが広がります。ややドライながら程よいジューシーさもあり、柑橘系の酸が透明感のある旨みにバランスし、軽快で美味しい仕上がりです。和食にも充分合うポテンシャルながら、酸を生かしたイタリアンなど軽めの洋食とも相性抜群。爽やかな美味しさはこれからの季節にぴったりです。

使用米：赤磐地区瀬戸雄町　精米：60%　日本酒度：-1.5　酸度：2.2　アミノ酸度：0.5

使用酵母：明利系　アルコール：16度　品目：清酒

酒質：程よい華やかさ、クリアでフルーティなやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間：６月くらいまで（2022.03.15発売－06.04完売）

やや華やかで甘めの香り、微炭酸と共にジュワッと広がる軽やかな旨み、しっかりした酸のおかげか後口のキレも程よく甘みが残りません。雄町らしいふくよかなジューシーさもあり、フレッシュで軽快な美味しさと相まってとっても美味しい仕上がりです。新酒ならではのほのかな苦みもアクセントとなり特に春のおつまみとは好相性と思います。春の訪れを感じさせるお酒です。

使用米：富山県産 雄山錦　精米：60%　日本酒度：+3　酸度：2.3　アミノ酸度：0.7

使用酵母：明利系＋協会701号　アルコール：16度

酒質：ややフルーティな香り、軽快で爽やかな中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

販売予定期間：９月くらいまで（2022.05.31発売－08.05完売）

梨や桃のようなフルーティな香りがほのかに、口当たり軽くスッキリ軽快な旨みが爽やかに広がります。今期は例年よりすっきりめで、ほのかな微炭酸、爽快な酸、軽快なジューシーさが魅力で、フルーティながらドライな旨みなので洋食はもちろん和食にもぴったり。日本酒初心者にも最適な、ハードル低めのお酒ですが完成度はかなりのもの。こだまでも毎年大人気の夏酒です。

使用米：赤磐産 雄町　精米：60%　日本酒度：+3　酸度：1.9　アミノ酸度：1.0

使用酵母：明利系　濾過・火入れ：なし　アルコール：15度　品目：清酒

酒質：やや華やかな香り、フルーティでジューシーながら軽快な旨みのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：11月くらいまで（2023.10.03発売－11.03 1800ml/11.25 720ml完売）

フルーティな香り、スッキリしつつも熟した果物のようなジューシーな旨みを堪能できる毎年大人気のお酒です。ほんの僅かな微発泡がフレッシュさを演出し、軽快な甘みと酸のバランスは「ずるい」美味しさ。やや華やかなフルーティ系ですがあくまで軽快なバランスが秀逸で、爽やかで飲み飽きづらいのが凄い。和食はもちろん洋食系との相性は特に抜群。まずは冷酒から楽しんでみてください。

使用米：奈良産 山田錦　精米：60%　日本酒度：+3.5　酸度：2.1　アミノ酸度：1.1

使用酵母：明利系＋11号　アルコール：16度　品目：清酒

酒質：程よくフルーティ、バランスのとれた旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

販売予定期間：年末くらいまで（2021.11.20発売－12.23完売）

晩秋旨酒第二弾は山田錦です。華やかすぎない甘い香りがほんのり、すっきりした旨みに柑橘系の酸がバランスします。晩秋旨酒らしいジューシーさもありながら、均整の取れた山田錦らしい旨みは透明感もあり、開けたてのほのかな微炭酸と相まって軽快に楽しめる仕上がりです。濃すぎず、物足りなさも感じさせず、適度なフルーティさが晩秋の肴を楽しくしてくれるお酒です。