使用米：鳥取県産 玉栄　精米：55%　日本酒度：+9　酸度：2.3

酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） 使用酵母：701号　アルコール：15度

酒質：柑橘系の香り、ジューシーな酸と優しい甘みを感じさせる、飲みやすさのある中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：２月くらいまで（2023.12.10発売－）

穏やかな柑橘系の香り、優しい口当たりから軽快な旨みが広がります。データ上はいわゆる辛口ですが辛さや強さはほぼ感じず、程よくジューシーな甘みがスリムに広がって、さらりとした後キレに繋がる辺りに「ああ、確かに辛口かも」と感じられる、なかなかユニークな酒質。低めの度数で飲みやすさもあり、今の此君が目指している方向性がうまく表現できている気がします。温度も万能です。

使用米：鳥取県産 玉栄　精米：55%　日本酒度：±0　酸度：1.8

使用酵母：601号　酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） アルコール：15度

酒質：穏やかな柑橘系の香り、爽やかでジューシーな酸と軽快な甘み、優しい美味しさの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：春くらいまで（2024.01.23発売－）

穏やかな柑橘系の香り、柔らかな口当たりから広がる軽快な甘みが魅力です。酸基醴酛らしさに加えて６号酵母ならではの爽やかな柑橘系の酸が印象的で、程よくジューシーな旨みがバランスして爽やかな美味しさを演出します。ほんのりとした優しい甘さもありますが、後口のキレもいいので飲み飽きません。昨年より少しだけドライで軽快な旨みは和食から洋食まで幅広く楽しめると思います。

使用米：鳥取県産 玉栄　精米：55%　 日本酒度：±0　酸度：1.8

使用酵母：601号　酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） アルコール：15度

※活性がとても強い爆発系なので開栓にはご注意を！10分くらいかかる前提で開けてください

酒質：穏やかな柑橘系の香り、ジューシーな酸とドライな甘み、しゅわしゅわ発泡が楽しいやや中口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間：３月くらいまで（2024.01.23発売－04.19完売）※720ml専用商品

無濾過生原酒と同じタンクのお酒から少量だけ瓶詰めした活性にごり酒です。活性が強いので開栓にはご注意ください。穏やかな柑橘系の香り、優しい口当たりから爽やかな旨みが広がります。しゅわしゅわの発泡に包まれたややドライな甘みを果実的な酸が彩る、爽やかかつ滑らかな美味しさ。ジューシーな甘みもありますがあくまで軽快なので、和食から洋食まで幅広いおつまみと楽しめます。

使用米：鳥取県産 玉栄　精米：55%　日本酒度：-1　酸度：2.0

酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） 使用酵母：701号　アルコール：15度

＊活性がとても強い爆発系なので開栓にはご注意を、休ませてあっても10分くらいかかります

酒質：ジューシーな酸と優しい甘み、発泡が楽しい中口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間：１月くらいまで（2022.12.07発売－12.21完売）※720ml専用商品

無濾過生原酒と同じタンクのお酒からとった、本数限定の活性にごり酒です。穏やかな柑橘系の香り、優しい口当たりから爽やかな旨みが広がります。発泡に包まれたジューシーな甘みを果実的な酸が彩る滑らかな美味しさ。個人的感想ですが今まで酸基醴酛の酸が前に出すぎた感があったのですが、今回は７号の酸とうまくバランスして酒質自体がワンランク上がった気がします。

使用米：鳥取県産 玉栄　精米：55%　日本酒度：-1　酸度：1.8　使用酵母：1401号

酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） アルコール：14度

酒質：穏やかな香り、軽快ですっきりした甘みのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：６月くらいまで（2023.02.28発売－05.23完売）※720ml専用商品

穏やかな香りからすっきり広がる軽快な旨み、生原酒ながら14度という低めのアルコール度数なので優しい飲み心地です。酵母由来の僅かなフルーティさも混じりつつ、柔らかく程よくジューシーな旨みが優しい酸の下支えの上でさらりと楽しめます。フレッシュさゆえの苦みもありますがそれも今のうちの楽しみ。酸のキツさもないので此君の中でも飲みやすい位置づけになると思います。

使用米：鳥取県産 玉栄　精米：55%　日本酒度：-1　酸度：1.8

使用酵母：1401号　酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） アルコール：14度

※活性がとても強い爆発系なので開栓にはご注意を、休ませてあっても20分くらいかかります

酒質：穏やかな香り、軽快ですっきりした甘みのやや甘口　お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間：６月くらいまで（2023.06.21完売）

無濾過生原酒と同じタンクのお酒からとった、本数限定の活性にごり酒です。穏やかな香りからすっきり広がる軽快な旨み、生原酒ながら14度という低めのアルコール度数なので優しい飲み心地です。酵母由来の僅かなフルーティさも混じりつつ、柔らかく程よくジューシーな旨みが優しい酸の下支えの上でさらりと楽しめます。開栓が大変なお酒ですが、頑張る甲斐のある美味しさです。

使用米：鳥取県産 玉栄　精米：70%　日本酒度：-5　酸度：1.8　使用酵母：601号

酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） アルコール：14度

酒質：穏やかな果実香、軽快でソフト、ジューシーな甘みのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：６月くらいまで（2023.02.28発売－06.18完売）※720ml専用商品

穏やかな果実香、優しい口当たりから軽快に広がるジューシーな甘み、さらりと抜ける後口が爽やかです。酸基醴酛らしい乳酸のニュアンスに601酵母らしい柑橘系のニュアンスが混じり、優しい甘みといいバランスを保ちます。ほんの僅かに混じる「木」っぽい含み香が複雑味に繋がって楽しさを倍増させます。初心者でも楽しめそうなソフトな味わいは、幅広いおつまみと気軽に楽しめそうです。

使用米：鳥取県産 玉栄　精米：70%（55%と70%のブレンド）　日本酒度：-2　酸度：1.7

酒母：酸基醴酛　使用酵母：1401号＋601号　濾過：なし　火入れ・加水：あり　アルコール：14度

酒質：すっきりソフトで爽やかな旨み、軽快な美味しさの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：８月くらいまで（2023.06.06発売－08.08完売）

金魚の泳ぐ涼しげなラベル、此君の夏酒です。爽やかな香りがほんのり、すっきりした口当たりから広がるソフトな旨み、さらりとした甘みとジューシーな酸が彩を与えています。軽快ですが程よい旨みの中にウッディな複雑味もあり、冷酒ではすっきりと、常温からお燗ではより旨みを味わうことができる仕上がり。夏の暑さに疲れた心と身体を癒してくれる味わいは幅広いおつまみと合いますよ。

使用米：鳥取県産 玉栄　精米：45%　日本酒度・酸度：非公開

使用酵母：アルプス＋901号　酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） アルコール：13度

酒質：ジューシーで品のいい甘みが楽しい、甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：夏くらいまで（2022.04.13発売－11.18完売）

果実系＋ヨーグルト系の芳醇な香り、すっきり柔らかな口当たりから広がるジューシーな甘みがたまりません。米の磨きゆえの透明感があり、エレガントで品がよく、その味わいは極上スイーツのようで、果実系の程よい酸味、そして低めのアルコール度数と相まってするする飲めてしまいます。食前酒や食後酒にもぴったりですし、フレンチ系の洋食と合わせても楽しそうです。

使用米：鳥取県産 玉栄　精米：55%　日本酒度・酸度：非公開

使用酵母：1401号　酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） アルコール：15度

酒質：ジューシーな酸と甘みが楽しい、やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：夏くらいまで（2022.04.26発売－08.27完売）

高田酒造が初めて1401号酵母で仕込んだ此君の発売です。ほのかな柑橘系の香り、柔らかなタッチで広がる程よくジューシーな旨み、後口の軽快なキレが魅力です。他のスペックより酸基醴酛由来の乳酸ニュアンスが低めで、やや柑橘系の爽やかな酸が前に出る印象。程よい透明感と、軽快ながらも程よい飲み応えがあり、キュートな酸と旨みが幅広いおつまみをサポートします。

使用米：鳥取県産 玉栄　精米：55%　日本酒度・酸度：非公開　酒母：酸基醴酛

使用酵母：601号＋1401号　濾過：なし　火入れ：あり　加水：あり　アルコール：14度

酒質： ジューシーな甘みと酸、軽快なやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：８月くらいまで（2022.06.04発売－08.12完売）

金魚の泳ぐ涼しげなラベル、此君の夏の純吟です。少し熟成感のある香り、柔らかなタッチで広がる豊かな甘みに爽快な酸がバランスし、スッキリしつつも薄さを感じさせない仕上がり上がりです。酸基醴酛＋酵母由来の酸がとてもジューシーで甘みもキュート。熟成香とのアンバランスさはややありますがそれも含めて此君らしい旨さかな。幅広い肴と合いそうな、いい夏酒です。

使用米：鳥取県産 玉栄　精米：70%　日本酒度：-5　酸度：1.8

酒母：酸基醴酛　使用酵母：601号　火入れ：一回

濾過・加水：なし（無濾過原酒） 貯蔵：蔵内常温瓶貯蔵　アルコール：14度

酒質：軽快ですっきり、程よいジューシーさも楽しめるやや甘口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：12月くらいまで（2023.09.12発売－11.18 1800ml完売）

穏やかですがひと夏を越えて枯れつつある柑橘系の熟成香とすっきりジューシーな旨みが魅力です。軽快さもありますが、程よく枯れた旨みが秋酒らしさを感じさせます。酸基醴酛を使った此君らしい酸と優しい旨みがバランスするひやおろしです。冷酒ならすっきり、常温・お燗でややしっかり楽しめ、旬のお刺身・魚の塩焼きなどシンプルで軽めのおつまみとしみじみ楽しめる食中酒です。

使用米：五百万石＋玉栄　精米：55%　日本酒度：±０前後　酸度：１．８前後

使用酵母：701号＋601号　火入れ：あり　濾過：なし　加水：あり　アルコール：15度

＊H27BY「五百万石×701」の辛口酒にR3BY「玉栄×601」の甘口酒をブレンドしました

酒質：熟成香がほんのり、軽快ながら深みのある旨口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2022.09.24発売－12.21完売）

いい色に熟成してます。程よく枯れた熟成香、柔らかな口当たりから広がる厚みのある旨みがかなり旨いです。速醸時代のドライな旨みに現在の酸基醴酛のジューシーな甘みがうまくブレンドされて違和感ゼロ、とてもうまくまとまっています。熟成感もしっかりありながらどこかジューシー、軽やかさと深みが両立され飲み飽きない食中酒に仕上がっています。好きな味わいです。

使用米：鳥取県産 山田錦　精米：70%　日本酒度：+17　酸度：2.4　使用酵母：６号

火入れ：あり　加水：なし　熟成：瓶にて蔵内常温熟成　アルコール：19-20度

酒質：芳しい熟成香、シャープさを持った柔らかな深い旨みの辛旨口

お勧め温度：冷×/常温◎/燗◎

販売予定期間：こだま限定発売ですが在庫が無くなるまで…（2020.02.22発売－）

2014年度醸造、超ドライなこのお酒を火入れ後に蔵内で６年、常温熟成したお酒をこだま限定で発売です。柑橘香に熟成香が混ざり、もともとかなりシャープな酒質でしたがめっちゃ柔らかな旨みに成長、まったり厚みのあるコクの中に柑橘系の酸と辛みが舞い踊ります。洋酒的な風味を含めちょっと驚くほどいい熟成をしたなぁ。もともと脂の乗った魚や揚物との相性抜群なのですがこれなら肉料理も合いそう。冷酒よりは常温から熱めのお燗で飲んでいただきたい一本です。

使用米：鳥取県産 山田錦　精米：70%　日本酒度・酸度：非公開　使用酵母：901号

火入れ：あり　加水：なし　熟成：瓶にて蔵内常温熟成　アルコール：19度

酒質：芳しい熟成香、シャープ＆ドライでどこか軽快、複雑で柔らかな旨みの辛旨口

お勧め温度：冷×/常温◎/燗◎

販売予定期間：在庫が無くなるまで…（2023.04.15発売－）

芳しい熟成香、すっきり軽快な口当たりから滑らかに流れる複雑な旨み、後口の長い余韻･･･旨いなぁ。約８年間、蔵内常温で寝かせたとは想像しづらい（８年熟成にしては）どこか飲みやすさもあり、いわゆる重いお酒とは一線を画す仕上がり。ドライで枯れた旨み、しかも複雑でたまらない旨みに９号由来の柑橘系の酸がどこか爽やかさを加味します。力強さと柔らかさを兼ね備えた旨酒です。