使用米：会津産 有機栽培 五百万石（自然農法『風』の会） 精米：45%

日本酒度：±0　酸度：1.4　酒母：速醸　酵母：M310　アルコール：16度

酒質：品のあるフルーティ香、透明感溢れる旨みに豊かな香り、エレガントな美味しさの中口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間：12月くらいまで（2023.11.14発売－12.31完売）※720mlのみの販売です

穏やかなフルーティ香、いつもの純米吟醸系よりさらに一段滑らかな口当たりから透明感溢れる旨みが広がります。含み香にも豊かなフルーティさがありますが派手さはなく、とってもエレガントな印象。少しだけ残るほのかな苦みも、お料理と合わせればいいアクセントになると思います。冷酒かぬる燗で、和食でも洋食（フレンチ系が特にお勧め）でも丁寧なお料理と一緒に楽しみたいお酒です。

使用米：会津産 有機栽培 五百万石（自然農法『風』の会） 精米：50%

日本酒度：±0　酸度：1.6　酒母：速醸　酵母：M310　アルコール：17度

酒質：程よく華やかな香り、フルーティで滑らか＆ジューシーな中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：秋くらいまで（2023.05.21発売－08.09完売）

穏やかながらも華やかで甘い香り、ジューシーでカラフルな旨味がしっかり広がります。米の甘味をしっかり感じる反面、程よいキレもあってダレません。原酒ならではの力強さ、強すぎない酸の滑らかさ、広がる果実味もイチゴや梨などを感じるフルーティな味わい。基本的には冷酒でワイングラスで香りごと楽しみつつ、バターやクリームソースを使った洋食などとの相性は特によさそうです。

使用米：会津産 有機栽培 五百万石（自然農法『風』の会） 精米：50%

日本酒度：-1　酸度：1.5　酒母：速醸　使用酵母：M310　アルコール：16度

酒質：穏やかなフルーティ香、軽快でジューシーな旨みを楽しめる、中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

販売予定期間：３月くらいまで（2024.02.14発売－02.24 1800ml/03.09 720ml完売）

風が吹くシリーズの新酒第一弾です。穏やかなフルーティ香、すっきり軽快な旨みが爽やかに広がります。ジューシーな旨みはフレッシュでふんわりと感じられ、新酒らしい苦みもアクセントとなって後口の余韻へと繋がります。中取りならではの滑らかさもあり柔らかな美味しさが楽しめます。和食にも勿論個人的には洋食、例えば菜の花のグラタンなんか食べたくなります。春はすぐそこまで…

使用米：会津産 有機栽培 五百万石（自然農法『風』の会） 精米：50%

日本酒度：+1　酸度：1.5　酒母：速醸　酵母：M310　アルコール：16度

酒質：穏やかなフルーティさ、複雑味と深みのあるジューシーさ、滑らかな旨みが楽しめる中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：５月くらいまで（2024.02.29発売－）

華やかな香りが穏やかに、口当たりよく、老ねもなく、艶やかに旨みが広がります。一年の熟成で程よい厚みに育ったジューシーさ、中取り（搾りの過程で最初と最後を除いた最もキレイでバランスがいいと言われる部分だけを詰めたもの）らしい滑らかな（本当に滑らかな！）旨み、後口のほんのりビターな余韻も含めて、いやーいい熟成です。和食もいいけど洋風の肴との相性は特に抜群ですよ。

使用米：会津産 有機栽培 五百万石（自然農法『風』の会） 精米：50%

日本酒度：±0　酸度：1.7　酒母：山廃　酵母添加：あり（M310） アルコール：16度

酒質：透明感のあるフルーティ＆ジューシーな旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2023.09.17発売－12.08 720ml/12.23 1800ml完売）

穏やかなフルーティな香り、透明感のある軽快でジューシーな旨みが広がり、優しい酸が彩ります。味わい的には山廃らしくなくフルーティ（それが造り手の意図です）なので「いわゆる山廃」の味わいが苦手な方にもお勧めしたい酒質です。とはいえビシッとした背骨・骨格に山廃らしさを感じて貰えたら嬉しいなぁ。まずは冷酒から、和食はもちろんですが洋食との相性がかなり良いと思います。

使用米：会津産 有機栽培 五百万石（自然農法『風』の会） 精米：50%

日本酒度：±0　酸度：1.6　酒母：山廃　酵母添加：あり　使用酵母：M310　アルコール：16度

酒質：程よくフルーティ＆ジューシーでキレもある中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：６月くらいまで（2024.03.28発売－）

洋梨を思わせる穏やかな香り、今期は米の硬さゆえか例年よりやや軽快ですが、それでも程よくジューシーな旨みが楽しめます。醸造用乳酸を使わない山廃造りですがそこは白井流、酸の強さや飲みにくさが少なめで、でも背骨がしっかりしたややフルーティな山廃です。まずは冷酒からかな。和食はもちろんですが洋食や重すぎない肉料理等とワイングラスで合わせるとより楽しめると思います。

使用米：会津産 有機栽培 五百万石（自然農法『風』の会） 精米：50%

日本酒度：±0　酸度：1.5　酒母：山廃　酵母添加：あり（M310） アルコール：16度

酒質：フルーティで程よい華やかさ、滑らかでジューシー、エレガントな美味しさの中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：４月くらいまで（2023.12.10発売－）

緑ラベルと同じお酒を中取り（搾りの過程で最初と最後を除いた「キレイでバランスのいい」と言われる部分だけを詰める手法）したお酒です。華やかな香りが穏やかに広がり、透明感のある甘味が滑らかですが、今期はやや力強さを感じる仕上がりです。白井さんの意図で「いわゆる山廃っぽさ」を抑えた酒質に仕上げていて中取りらしい滑らかな美しさ、エレガントな美味しさが楽しめます。

使用米：会津産 有機栽培 福乃香（自然農法『風』の会） 精米：55%

日本酒度：+2　酸度：1.6　酒母：速醸　酵母：M310　アルコール：16度

酒質：穏やかですが華やかな香り、多彩な香りを含むフルーティな美味しさが楽しめる中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：11月くらいまで（2023.10.18発売－12.23 720ml/02.02 1800ml完売）

五百万石のみだった風が吹くに新しい仲間が加わりました。穏やかですが華やかな香り、ジューシーかつ滑らかな旨みが広がります。味わいに含まれる香りもややカラフルで、梨やリンゴなど多彩な香りを含んだフルーティさを楽しめます。今までの赤ラベルとほぼ同スペックながら、甘みのニュアンスにぽってりした丸さを感じます。和食はもちろん、オイリーな料理との相性がより楽しそうです。

使用米：会津産 五百万石　精米：55%　日本酒度：+4　酸度：1.5

酒母：速醸　酵母添加：あり（うつくしま夢酵母F7-01） アルコール：17度

酒質：ドライかつしっかりした旨味の中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年（2023.06.01発売－）

爽やかで優しいメロン系の香りがほんのり、力強いアタックと共にすっきりした旨味が広がります。シャープさやキレもありつつ、しっかりした米の旨味を堪能することができるお酒です。シリーズ中では比較的地味ですが、このバランスはまさに食中向き。会津産五百万石の底力を堪能できる味わいです。和食から洋食まで、温度を問わず万能で、幅広い肴と合わせて楽しめます。

使用米：会津産 有機栽培 五百万石（自然農法『風』の会） 精米：55%　日本酒度：+5　酸度：1.9

酒母：山廃　酵母添加：あり（うつくしま煌酵母901-A113） アルコール：18度

酒質：穏やかな香り、透明感とビシッとした背骨を感じる、力強い旨みのやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：来春くらいまで（2023.08.21発売－02.01完売）

爽やかなメロン＋リンゴ系の香りがほのかに、ジューシーな酸に彩られた透明感のある旨み。いかにも山廃という酸ではなく「あまり（山廃を）意識せず飲んで貰いたい」という造り手の想いと同時に山廃らしい太い背骨も感じる酒質です。まだ軽めながらも、特に今期はパンチがあって力強さを感じる仕上がり。キレもいいので多彩な食事に合わせて、冷酒からお燗まで楽しめる食中酒と思います。

使用米：会津産 有機栽培 五百万石（自然農法『風』の会） 精米：55%　日本酒度：+4　酸度：1.8

酒母：山廃　酵母添加：あり（うつくしま煌酵母） アルコール：17度

酒質：穏やかな香り、滑らかな旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：12月くらいまで（2020.11.20発売－05.23完売）

香りはあくまで控えめで爽やか、山廃を意識させないジューシーな酸に彩られた透明感、そして中取りならではの滑らかな旨みが魅力のお酒です。軽すぎず重すぎず、白井さんが目指す食中酒として実にいいバランス。今期は柔らかさもあり開けたてでも美味しいですが、時を経てもいい感じに育つのでゆっくり飲むのもお勧めです。冷酒はもちろん、常温からお燗でも楽しめます。