使用米：五百万石　精米：60%　日本酒度：-0.3　酸度：1.8

酵母：TM-1　火入れ：なし　加水：なし（生原酒） アルコール：16度

酒質：穏やかな香り、軽快ですっきり、優しい旨味が楽しめる中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：３月くらいまで（2023.12.16発売－04.16 1800ml完売）

今期は美山錦の量が足りず五百万石での造りとなりました。穏やかな香り、フレッシュで透明感のある旨みが軽快に広がりキレもよし。爽やかな酸とほのかな甘みがバランスした優しい美味しさです。ジューシーさもありますがあくまで軽快で、特に和食（刺身や天ぷら、鍋料理まで）に寄り添う控えめな甘みが楽しめます。新酒第一弾もいい出来だと思います、今年の会州一にご注目ください。

使用米：山田錦（麹）＋会津産 福乃香（掛） 精米：60%　アルコール：16度

日本酒度：+4　酸度：1.4　使用酵母：福島県開発酵母（ややカプロン酸エチル系）

酒質：穏やかなフルーティ香、すっきり優しい甘み、軽快な美味しさの中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇→◎

販売予定期間：５月くらいまで（2024.01.18発売－）

今期で五期目となる福島県の新酒造好適米「福乃香（ふくのか）」を使ったお酒です。穏やかなフルーティ香（ややカプロン酸エチル系）、柔らかなタッチから程よくジューシーな旨みが広がります。穏やかな酸が旨みを支え、適度な透明感もあり、フルーティさが前に出すぎない仕上がりです。甘すぎないドライな旨みなので和食にもイケますし、少しオイルを使った料理とも相性いいと思います。

使用米：会津産 夢の香　精米：50%　アルコール：17度

日本酒度：+2.8　酸度：1.2　使用酵母：福島県開発酵母（ややカプロン酸エチル系）

※開栓直後にアルコール感を強く感じる方はぜひ２・３日おいてから飲んでみてください

酒質：品のよいフルーティ香、透明感溢れる清冽さを感じる旨み、軽快な美味しさの中口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇→◎

販売予定期間：４月くらいまで（2024.02.22発売－）

穏やかに立ち上るフルーティな香り、すっきりした口当たりから軽やかに広がる旨みがとても爽やかです。いわゆるカプロン酸エチル系の華やかさを持ちながらも品がよく、旨みは透明感に溢れて清冽な渓流のよう。アル添の尖ったアルコール感もほとんど感じずにアル添のよさが上手に表現できていると思います。やはり丁寧に誂えた和食かな…きれいな味わいをより引き立ててくれると思います。

使用米：五百万石　精米：60%　アルコール：16度

日本酒度：-1.3　酸度：1.8　使用酵母：TM-1

※百佳とは”冷たい！”を表す方言「ひゃっけー」と、蔵元の佳男さんと

　奥様のゆり子（百合子）さんの字を組み合わせたダブルミーニングだそうです（素敵…）

酒質：穏やかなフルーティ香、すっきり軽快かつジューシーな美味しさが楽しめる、中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇→◎

販売予定期間：５月くらいまで（2024.03.20発売－04.06 720ml/04.09 1800ml完売）

穏やかな梨やメロン系の香り、すっきりした口当たりから爽やかな旨みが軽快に広がります。甘みはありますがとても軽やかで、優しい酸とバランスしてジューシーな美味しさが楽しめます。あらら、これは美味しいなぁ。派手さのないフルーティな香りと相まってラベルのような楽しい気分にさせてくれる仕上がりです。お花見はもちろん、和食全般から軽めの洋食まで幅広く楽しめる一本です。

使用米：会津産 夢の香　精米：55%　日本酒度：-0.3　酸度：1.4

使用酵母：うつくしま夢酵母（F7-01） 濾過・火入れ・加水：無し　アルコール：16度

酒質：穏やかな香り、軽快でジューシー、程よく厚みのある旨みが楽しめる、中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：夏くらいまで（2024.04.18発売－） 

メロン系の穏やかな香り、軽快ながらもジューシーな旨みがしっかり広がります。控えめながらも力強さもあり、優しい酸とバランスして穏やかな余韻へと繋がります。華やかさではなく「米の酒」感を出しつつ、少しだけお洒落さも混ぜ込んだ、実に福島酒らしい味わい。冷酒ではすっきり軽快に、常温やお燗ではふくよかな旨みが楽しめます。個人的には和食やおばんざいが食べたくなります。

使用米：会津産 美山錦　精米：50%　日本酒度：-0.3　酸度：2.0

使用酵母：うつくしま夢酵母F7-01＋うつくしま煌酵母G-31　アルコール：16度

酒質：穏やかなフルーティさ、繊細でエレガントな中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇

販売予定期間：４月くらいまで（2022.01.12発売－） 

梨やベリー系の華やかな香りが穏やかに広がります。純米大吟醸も名乗れる精米５０％の磨きがもたらす透明感、繊細で雑味のないエレガントですっきりした甘味がたまりません。會州一ならではの軽快感もありつつ、品のいいジューシーな旨味がしっかり味わえる、そんな素晴らしいバランスに仕上がっていますので「軽めで飲みやすいフルーティなお酒」が好きな方には特にお勧めです。まずは冷酒か常温くらいで、和食のみならず、幅広い洋食との相性も抜群と思います。

使用米： 会津産 美山錦＋夢の香　精米：60%　日本酒度：+2　酸度：1.4

使用酵母：協会７号系　濾過・火入れ・加水：なし　アルコール：16度

酒質：穏やかな香りと柔らかな旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：２月くらいまで（2021.01.16発売－09.24完売）

穏やかな果実香、フレッシュかつ軽快に広がる米の旨み、後口のさっぱりした余韻。適度な透明感と旨味に、福島酒らしい低めで優しい酸がバランスして、その柔らかな旨みを後押しします。軽快なのにしっかり美味しさがあり、味わいの中に香りやジューシーな甘みが含まれ、押し付けがましくない旨みが会州一らしさを感じさせるいい仕上がり、ホッとする美味しさが魅力です。

使用米：会津産 美山錦　精米：60%　日本酒度：+0.75　酸度：1.1

使用酵母：TM-1　火入れ：あり（一回） 瓶詰め：生詰め（要冷蔵） アルコール：16度

酒質：すっきり軽快、程よい厚み、優しく柔らかな旨みの中口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2022.09.19発売－完売）

穏やかな香り、優しい口当たりから広がる旨み、軽めの味わいながらひと夏を越えた柔らかさもしっかり感じられ、今期は程よく厚みのある旨みが楽しめるよい仕上がり。誤解を怖れずに言えば「会州一のひやおろし史上もっとも旨い」と僕は感じます。開けたては硬いので開栓３日目くらいからがお勧め。できれば冷やさずに常温からお燗で、やっぱり和食がいいかな、じっくりお楽しみください。