使用米：愛媛県産 松山三井　精米：70%　日本酒度：+3.5　酸度：1.7　アルコール：17度

※廃業した森の翠（篠永酒造）の杜氏だった宇高育子さんが副杜氏として昨期より蔵に入りました

　篠永酒造時代に使っていた道具も多く残る近藤酒造で森の翠山廃を再現した、二年目の入魂の一本です

　ちなみに今回のラベル（昨年は暫定的な赤いラベルでした）は宇高さんの娘さんの手によるものだそうです

酒質：穏やかな香り、力強い旨みと適度な複雑味、クラシカルだけど古臭さのない、やや辛口の旨口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2026.05.19発売－）

メロン系の穏やかな香り、やや強めのパンチのある口当たりからドライに、かつしっかり広がる米の旨み。ああ、今年も宇高さんの山廃だ…。派手さなど欠片もなく、正面から真っ直ぐに松山三井の旨さを引き出した旨酒。今期は昨年より少しシャープですが、程よい複雑味と余韻、力強い旨さが楽しめます。冷酒なら冷やしすぎず、できれば常温からお燗で、幅広いおつまみとお楽しみください。

使用米：愛媛県産 松山三井　精米：60%　使用酵母：協会７号

日本酒度：+1　酸度：2.3　アルコール：17度

酒質：白ブドウやライチ的な芳香、軽快ジューシーな旨みに爽やかな酸、瑞々しい美味しさの中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：７月くらいまで（2025.05.23発売－06.14 1800ml/06.26 720ml完売）

白ブドウやライチを思わせる芳香、新酒らしい僅かな苦みを伴いながらジューシーに広がる旨みが爽やかです。うすにごりらしいソフトな甘みはとても軽快で、突出しない酸味が輪郭を彩り、新酒ならではの瑞々しさもあり、あっさりしつつもしっかり美味しい。洗練されすぎない味わいも好感が持てます。甘すぎないので和食にも、そしてイタリアンなどの洋食も存分に楽しめるポテンシャルです。

使用米：愛媛県産 しずく媛　精米：60%　使用酵母：愛媛さくらひめ酵母

日本酒度：+2　加水火入れ：あり　アルコール：16度

酒質：穏やかなフルーティ香、軽快でジューシーな旨みに果実的な酸が絡む、優しい味わいの中口

お勧め温度：冷酒◎/常温△/燗〇

販売予定期間：年末くらいまで（2025.10.16発売－10.29 1800ml/11.04 720ml完売）

穏やかなフルーティ香、ソフトで穏やかな旨みが広がります。愛媛県の開発した酒造好適米「しずく媛」と愛媛県オリジナル品種の「さくらひめ」という花から分離された酵母で醸した、ほんのりフルーティな味わいです。軽快でジューシーな旨みに果実的な酸が優しく絡みます。常温だと少しダレるのでまずは冷酒からお試しください。甘すぎないので幅広いおつまみと合わせてお楽しみください。

使用米：愛媛県産 しずく媛　精米：50%　使用酵母：愛媛さくらひめ酵母

日本酒度：+3　加水・火入れ：あり　アルコール：16度

酒質：穏やかな芳香、すっきり軽快な旨みに優しい酸、柔らかでしみじみ旨い中口

お勧め温度：冷酒〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2025.11.20発売－）

清楚な花を思わせるような優しい芳香、すっきりした口当たりから解けるように旨みが広がります。味わい自体はすっきり軽快、酸も優しくて穏やかな美味しさですが、半年強の熟成で穀物を思わせるような柔らかな厚みも出てきました。いわゆるフルーティ＆透明感系の大吟醸ではなく、派手さのない食中系のジミウマ純米大吟醸です。基本は和風のおつまみに合うかな…しみじみとした旨さです。

使用米：五百万石　精米：60%　使用酵母：協会701号

日本酒度：+3　加水・火入れ：あり　アルコール：15度

酒質：優しい柑橘系の香り、すっきり軽快で熟成感を感じさせない、柔らかで穏やかな中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2025.10.16発売－）

優しい柑橘系の香りがほんのり、ソフトで軽快な旨みが広がります。７号酵母らしいキリッと感もありつつ加水火入れらしい優しい味わいで、青りんごを思わせる含み香が（これは常温以上で）爽やかに感じられます。４年熟成ですが熟成感の無いきれいな熟成で、柔らかくて穏やかな美味しさが楽しめます。冷酒はすっきり、常温やお燗はふくよかに。魚の塩焼き（特に皮目部分）と飲みたいなぁ。

使用米：山田錦　精米：50%　使用酵母：協会701号

日本酒度：-1　熟成：瓶貯蔵冷蔵　アルコール：16度

酒質：派手さのない優しい熟成香、透明感に程よい厚みと複雑味、滑らかでエレガントな中口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2025.06.19発売－）

優しい熟成香がほんのり、きれいな旨みが音もなく広がります。熟成によって柔らかくなった旨みはとても滑らかで、高精米ならではの透明感に程よい厚みがエレガントな美味しさ。熟成によるビターな複雑味も感じられ、そのまま優しい余韻を残します。これは美味しいなぁ。冷やしすぎると良さを感じにくいので冷やすなら軽めに、繊細なお料理（和食）のよさを引き立ててくれる凄いお酒です。

使用米：愛媛県産 松山三井（麹）＋愛媛県産 一般米（掛） 精米：麹60%／掛70%

酵母：協会701号　酸度：1.3　火入れ：あり　加水：なし　アルコール：18-19度

酒質：米感を感じさせる香りと旨み、柔らかくも力強い旨みがおつまみを引き立てる、普段着の旨口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2025.08.02－）

米を感じる香りが穏やかに、程よく厚みのある旨みが柔らかく広がります。フルーティとかジューシーとかそんな言葉は要らない、米の旨みを感じさせるただただ旨い酒。米の甘みも程よく広がりアルコールの強さも手伝い余韻も豊かですが、本醸造ならではのキレのよさも特筆。冷酒ですっきり、常温からお燗では真骨頂。日常のおつまみを一段上の美味しさにしてくれる地元に愛されるお酒です。