使用米：兵庫県産山田錦　精米：60%　使用酵母：９号　酒母：速醸

日本酒度・酸度：非公開　濾過・火入れ・加水：なし　 アルコール：19度

酒質：ほのかな香り、パンチのあるドライな旨み、力強い旨みとキレを楽しめる辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：秋くらいまで（2023.12.17発売－）

リンゴ系の香りとドライながら力強い旨み、しっかりとした酸が支えるパワフルな酒質の濃醇辛口酒です。いわゆる端麗辛口の真逆を意識した、太陽酒造が目指す、旨みのある辛口です。搾りたてなのでまだ軽快さもありますが、太陽らしいパンチとドライな旨みは熟成もお楽しみいただけます。まずは冷酒や常温で、もう少し熟してきたらお燗もお楽しみいただきたい、太陽の顔となる一本です。

使用米：兵庫県産山田錦　精米：60%　使用酵母：９号　酒母：速醸

日本酒度・酸度：非公開　濾過・火入れ・加水：なし　 アルコール：19度

※活性強めなので開栓はご注意ください＆1800mlはガス抜き穴栓なので横置きできません

酒質：穏やかな香りと微発泡が爽やか、力強い旨みから清々しいキレに繋がるやや辛口～中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：初夏くらいまで（2024.02.06発売－）

たれくちをしゅわしゅわ仕様にした活性にごりです。穏やかな香りに誘われて一口、リンゴ系の香りと旨みが一体となって押し寄せて美味い！適度な酸と苦みがうまくバランスして、非公開ですがデータ上はかなりドライなのに旨味もしっかり。微発泡のおかげでパワフルな太陽にしては飲みやすいですがアルコール度数も高く飲み応えもしっかり楽しめます。冷酒だけでなく、お燗もお勧めです。

使用米：兵庫県産山田錦　精米：50%　使用酵母：９号　酒母：速醸

日本酒度・酸度：非公開　濾過・火入れ・加水：なし　 アルコール：19度

酒質：優しい香り、迫力と穏やかさが同居する厚みのあるドライな旨み、力強い旨みのやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2024.03.14発売－）

リンゴ系のナチュラルな香り、柔らかな口当たりから濃醇な旨みが広がります。もう「米味」としかいいようのない虚飾のない厚みある旨みが柔らかくもドライなエッジを保ちながら切り込んできてたまらない美味さ。迫力があるのに穏やかという、一種の凄みさえ感じさせる仕上がりにちょっと感動してしまう今期の仕上がり。派手さはありませんが「旨い酒とは何か」を考えさせられる逸品です。

使用米：兵庫県産 野条穂　精米：60%　日本酒度・酸度：非公開

酒母：生酛　酵母添加：なし　アルコール：19度

酒質：ドライでキリッとした旨み、深みを感じる辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：５月くらいまで（2023.03.03発売－06.23 720ml/11.12 1800ml完売）

2019BYに山田錦で約百年ぶりに復活させた生酛、2020BYからは復活米の野条穂で醸します。穏やかな柑橘系の香り、パンチもあって力強く広がるドライで複雑な旨み。うーん、旨いっ。昨年のジューシーさはありませんが逆にドライでキレが抜群、キリッとした旨みが駆け抜ける味わい。派手さはありませんし万人受けはしないかも知れませんが酒の凄みを感じさせてくれます。もつ鍋と合わせたら悶絶の相性、すき焼きなんかもいいと思います。太陽の哲学を感じまくれる１本だと思います。

使用米：明石産 野条穂　精米：60%　使用酵母：９号系

日本酒度・酸度：非公開　アルコール度：19度

酒質：シャープでドライ、力強さのある旨み、深みとキレを感じる濃醇辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2023.06.09発売－02.14 720ml/03.20 1800ml完売）

蔵元自らも復活に携わり21BYの初醸造より大切に少しずつ増やしてきた野条穂を使っています。ほのかな芳香、繊細さと透明感を纏いつつも力強さ溢れる旨み、旨味と酸味のバランスが秀逸で、ドライにキレる後口が爽快です。今期は例年よりややドライでしたので少し寝かせましたが、濃醇な旨みが開けたてからしっかり感じられて旨い…！もちろん開栓後もガンガン伸びますし、熟成にも向いた酒質なのでこれからがさらに楽しみ。冷酒、常温、熱めのお燗と温度も万能、底力溢れるお酒です。

使用米：兵庫県産山田錦　精米：60%　使用酵母：９号　酒母：速醸

日本酒度・酸度：非公開　濾過・火入れ・加水：なし　 アルコール：19度

酒質：力強くドライな旨み、力強さを感じる辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：１月くらいまで（2022.12.13発売－12.30完売）

毎年一本目のタンクから少量だけ出荷するしぼりたてです。ほのかな果実香、ドライで程よく厚みのある旨みを存在感のある酸が支えた力強い辛口酒です。特に今期は太陽らしい粗削りなパンチ、潜んでいる複雑味、ズドンとくる後口の辛さ、キレも鮮烈で本当に旨いなぁ。速醸ですが生酛を思わせる酸と抜けのよい旨みで、今期の太陽にめちゃめちゃ期待してしまう仕上がりです。