使用米：2023年収穫 会津坂下産 瑞穂黄金　精米：65%　火入れ：なし（無濾過生原酒）

日本酒度：-3.89　酸度：1.8　使用酵母：F7-01＋煌＋K1001＋自社酵母　アルコール：16度

酒質：柑橘系の酸が爽やか、ジューシーなやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：来年末くらいまで（2023.11.01発売－）

爽やかな柑橘香、レモンやＧフルーツなどを思わせるキュッとした酸も優しく、軽快でジューシーな甘みとのバランスに彼の想いの進化を感じます。フレッシュで爽やかな酒質は新酒ならではの喜びに満ちていますが、硬さもなく旨みもしっかり。８月に収穫される超早稲「瑞穂黄金」は飯米なのですが熟成も素晴らしく、こだまでは毎年秋頃まで熟成販売をしておりますので伸び代もお楽しみに。

使用米：2021年収穫 会津坂下産 瑞穂黄金　精米：65%　火入れ：なし（無濾過生原酒）

日本酒度：-3　酸度：1.9　使用酵母：自社酵母　アルコール：16度

酒質：柑橘系の酸が爽やか、ジューシーなやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：在庫が無くなるまで（完売しました）

若き蔵元杜氏、鈴木孝市くん11年目の零号の一年熟成です。レモンやＧフルーツなどの柑橘を思わせるキュッとした酸はそのままに、一年の熟成で柔らかく深い旨みが育ちました。いわゆる熟成感は控えめで軽快さもありつつ、厚みのある旨みがめちゃめちゃジューシーで旨い。８月に収穫される超早稲「瑞穂黄金」は実は飯米なのですが熟成も素晴らしく、今のこの味わいを感じればそのポテンシャルをご理解いただけると思います。冷酒でもお燗でも抜群に旨い零号の底力、ぜひ体感してみてください。

使用米：会津坂下産 山田錦（麹）＋会津産 五百万石（掛） 精米：麹50% /掛70%

使用酵母：協会1001号＋うつくしま夢酵母F7-01＋自社酵母

日本酒度：-1　酸度：1.5　アルコール：16度

酒質：穏やかな果実香、すっきり軽快なジューシーさを楽しめるやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：２月くらいまで（2023.12.05発売－）

梨や林檎を思わせる穏やかな芳香と果実味、ふんわりした優しい甘味が魅力の壱号です。特に今期は軽やかで滑らかさが際立ち、堅さの無いすっきりキレイな旨みが印象的で、昨年と同様、品のよいエレガントな仕上がりに感じます。零号のインパクトある旨みに対し「バランスと優しい味わい」が壱号の真骨頂、天明らしい１本と僕は思うのです。温度も万能で、幅広いおつまみと楽しめます。

使用米：会津坂下産 山田錦（22%）＋会津坂下産 美山錦（77%） 精米：麹50%/掛65%

日本酒度：+2　酸度：1.2　使用酵母：うつくしま夢酵母F7-01　アルコール：13.5度（生原酒）

酒質：ほのかな果実香、すっきり繊細、軽快で優しい甘みの中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇

販売予定期間：３月くらいまで（2024.01.23発売－）

ほのかな果実香、さらりとした口当たりからふんわり広がる優しい甘み、後口にはすーっと消えていく余韻がきれいなこの弐号。硬質米である美山錦の特性を生かしたすっきりタイプですが、今期も硬さがなく、ほんのり広がる繊細かつドライな甘みがキュートで、アルコール度数も低く酸も穏やかで優しい印象です。繊細な和食から優しめの洋食まで、幅広いお料理に静かに寄り添ってくれます。

使用米：会津産 山田錦（麹/25%）＋岡山県赤磐市大苅田産 雄町（掛/74%）

精米：麹50%/掛65%　日本酒度：-6　酸度：2.0　仕込み：白麹四段

使用酵母：きょうかい1001号＋うつくしま夢酵母F7-01　アルコール：14.5度（生原酒）

酒質：穏やかな香り、柔らかな旨みにジューシーな酸がバランスする、程よい厚みのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇→◎

販売予定期間：５月くらいまで（2024.03.05発売－）

梨やメロンを感じさせる穏やかな香り、柔らかでジューシーな旨みが広がります。天明らしいきれいな旨みを保ちながら、いわゆる雄町らしい厚みのある米の旨み（甘み）を前に出し、白麹四段によるジューシーな酸が輪郭を整えていいバランスです。旨みも軽快で飲みやすく、冷酒でもお燗でも楽しめる設計。ややしっかりめの和食や、甘みと酸を活かして洋食と合わせても相性抜群だと思います。

使用米：会津坂下産 山田錦（麹）＋会津産 夢の香（掛） 精米：麹50%/掛65%　アルコール：16度

使用酵母：自社酵母＋新うつくしま煌酵母　日本酒度：-6　酸度：1.74　アミノ酸度：1.54

酒質：フレッシュ＆軽快、ジューシーな旨みを楽しめるやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2023.03.25発売－06.11 1800ml/11.03 720ml完売）

フルーツを感じさせる穏やかな立ち香、軽快かつ程よくジューシーな旨味が広がります。フレッシュな若さ溢れる美味しさで、天明ならではの葡萄っぽいフルーティさにプラスして現代的なジューシーな甘みが楽しめます。夢の香の特性を生かしながら天明らしさを継承しつつちょっと流行も取り入れた、そんなバランスですね。派手さはなく、ジューシーながらも後口のキレも良好でダレないのがとても好印象。まずは冷酒から、春の陽射しを浴びながらその瑞々しい味わいをお楽しみください。

使用米：酒造好適米　精米：65%　使用酵母：協会1001号＋うつくしま煌酵母

日本酒度：+1　酸度：1.4　アミノ酸度：1.0

火入れ：あり（一回／熱酒瓶詰め急冷） アルコール：14度

酒質：さらさら軽快、すっきり優しい甘みがほんのり膨らむ中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇

販売予定期間：７月くらいまで（2023.06.14発売－09.06完売）

ほのかな香り、すっきりした口当たりで旨みがさらりと広がります。抑えめな甘みが心地よくスリムに広がってとっても飲みやすいです。名前の通りさらさら飲める設計ですが、数値には表れない穏やかで優しい酸とほのかなメロン系の香りがアクセントになって夏のおつまみと好相性。冷酒ですっきり軽快に、常温で柔らかな美味しさを、テーブルにトンと置いて夏の肴と一緒にお楽しみください。

使用米：夢の香（麹）/酒造好適米（掛） 精米：麹50%/掛65%　アルコール：15度

使用酵母：うつくしまNEW煌酵母　日本酒度：+1　酸度：1.8　アミノ酸度：1.1

酒質：すっきり軽快なジューシーさ、透明感のある味わいの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：９月くらいまで（2023.08.06発売－09.22完売）

先行発売「さらさら純米」の生酒の発売です。ほのかな果実香、軽快な口当たりからすっきり広がる透明感のある旨み、優しく残る後口の余韻が魅力です。雑味がなくて滑らかで、ラムネのような含み香のある旨みは優しい酸に彩られて、飲み飽きしづらい軽快なジューシーさ、さらさら純米より一段上の飲み応えも楽しめる仕上がりで今期も美味しいなぁ。夏の幅広いおつまみとお楽しみください。

使用米：会津坂下産 五百万石　精米：麹50% /掛65%

使用酵母：協会９号＋自社酵母Ｎ　アルコール：16度

酒質：すっきり軽快、爽やかに飲める中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年

ラベルも一新し「空色の天明」と名づけられました。香りはほのかに、口に含むとフレッシュで透明感もありながら、柔らかな米の旨みがしっかり広がります。食事にぴったり寄り添いそうなバランスよい旨み、これはいいなぁ。僕が天明と出逢った十年以上前のあのニュアンスに少しだけ現代的なアレンジが施された、懐かしいけど新しい天明。甘みと酸のバランスも秀逸、旨みもいい感じです。基本は冷酒で、熟してきたらお燗も楽しみな酒質です。孝市くん、いいね！

使用米：山田錦　精米：50%　日本酒度：+1　酸度：1.4

使用酵母：協会９号＋うつくしま煌酵母　アルコール：16度

酒質：軽快で透明感のある旨み、エレガントな中口　お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年（2022.10.01発売－）

穏やかでエレガントな香り、すっきりした口当たりからさらりと広がる柔らかな旨みを優しい酸が支え、程よい透明感と繊細で複雑な旨みが同居した素晴らしいお酒です。余韻はあくまで軽くて、山田錦を５０％まで磨く意味とポテンシャルが酒からひしひしと伝わってきます。静かな森の先に現れた美しい池のようだー（意味不明…笑）。このお酒はどうしても冷やすなら軽めに、できれば常温からお燗で、お好きなおつまみと一緒にじっくり味わっていただきたいお酒です。

＜生酛＞使用米：夢の香　精米：65%　日本酒度：+2　酸度：1.7

＜山廃＞使用米：山田錦＋五百万石　精米：55%/60%　日本酒度：+2　酸度：1.8

＜共通＞酵母添加：あり　濾過・火入れ・加水：なし　アルコール：16度

熟成温度：約１年半蔵で冷蔵⇒約３年半当店で常温熟成（最高20℃）

酒質：穏やかで柔らか、深みを感じる中口

お勧め温度：冷×/常温◎/燗◎

販売予定期間：11月中には…（2022.11.17発売－完売） 

常温熟成にも関わらず火落ちはもちろんオリも全く出ておらず、天明の品質管理の確かさを感じさせます。共通して感じられる程よい熟成香、柔らかなタッチからまろやかに広がる意外にクリアな旨みを穏やかな、しかし存在感のある酸が支えます。複雑味、そして深みも充分にありますが、いわゆる西日本の生酛山廃酛に代表されるような「どっしり」ではなくあくまで穏やか、ミディアムな重さで幅広いおつまみと合いそうです。比較すると生酛はよりクリアで抜ける感じ、山廃酛はより密度のある重めの旨みを感じられますのでお好みで選んでみてください。もちろん冷酒厳禁、常温からお燗で。開栓後も伸びますのでできるだけ日数をかけてお飲みください。

使用米：兵庫県産 山田錦　精米：30%　日本酒度：-6　酸度：1.4　使用酵母：協会1801号

火入れ：なし　荒ばしり（搾りの最初部分＋セメ（搾りの最終部分）ブレンド　アルコール：16度

酒質：華やかフルーティな香り、透明感溢れるジューシーな甘み、エレガントな美味しさのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

※今期も３回（第二弾：中取り、第三弾：火入れ）に分けて発売する第一弾です

販売予定期間：12月中旬くらいまで（2023.12.01発売－01.24 720ml/04.05 1800ml完売）

ふだんは香りを抑えている天明が４年に一度リリースする香り華やか甘めジューシー系の「閏号」。こだま扱い酒としてはトップクラスの華やかで甘い香り、透明感溢れるジューシーな甘みを果実的な酸が彩り、荒セメとは思えない滑らかな舌触りで後口までキレイに抜けていきます。エレガント、そしてビューティフル。このスペックと味でこの価格もちょっと凄いね。お正月のお酒にもどうぞ。

使用米：兵庫県産 山田錦　精米：30%　日本酒度：-4　酸度：1.4

使用酵母：協会1801号　火入れ：なし　アルコール：15度

酒質：華やかフルーティな香り、透明感溢れるジューシーな甘み、エレガントな美味しさのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

※今期も３回に分けて（第一弾：荒セメ、第三弾：火入れ）発売する第二弾です

販売予定期間：２月くらいまで（2023.12.24発売－01.24 720ml完売）

ふだんは香りを抑えている天明が４年に一度リリースする香り華やか甘めジューシー系の「閏号」。こだまの扱い酒としてはトップクラスの華やかで甘い香り、ジューシーかつ透明感溢れる旨み、そしてスムースで滑らかな旨みが後口までキレイに抜けていく、まさに中取りの醍醐味と米の磨きの意味を堪能できる凄いお酒です。スペックに比して圧倒的にお買い得な価格も有り難い…いい出来です。

使用米：福島県産 山田錦　精米：30%　日本酒度：-4　酸度：1.4

使用酵母：協会1801号　火入れ：あり（一回） アルコール：14.5度

酒質：華やかでフルーティな香り、透明感溢れるきれいな甘み、エレガントで穏やかなやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇

※今期も３回に分けて（第一弾：荒セメ、第三弾：火入れ）発売する最終章、第三弾です

販売予定期間：５月くらいまで（2024.02.28発売－）

フルーティで華やかな香り、透明感溢れる軽快な旨みが滑らかに流れます。荒セメと中取りは生酒らしいかなり派手な印象でしたがそこはさすが火入れ酒、一歩引いた穏やかさがありとても品のよい美しさです。フルーティでジューシーですが甘すぎず、優しい味わいながらも存在感がある仕上がりは丁寧な火入れを感じさせます。和食から洋食まで、食卓のグレードを一段上げてくれるお酒です。

使用米：会津坂下産 瑞穂黄金　精米：65%　＊ベースに使っている純米酒のスペック

原材料：会津中央乳業産ヨーグルト、曙酒造純米酒、ブドウ糖液、クエン酸　アルコール度：5%

販売予定期間：ほぼ通年 

ただの「売らんかな」のリキュールではありません。曙酒造が「地場産業で会津坂下を盛り上げたい！」という強い想いで「会津坂下産にこだわる」コンセプトで取り組んだお酒です。一言で言うと「めちゃめちゃ美味しいヨーグルト」です。アルコールは感じなくもないのですが（笑）僕なんかは朝食でイケちゃう感じ（笑）。そのままでもちろん、ロックやソーダ割りなどもお勧めです。曙酒造さんの熱い想いを応援しつつ、自由にお楽しみください。