使用米：自社田産 夢の香（麹）＋自社田産 里山のつぶ（掛） 精米：夢の香50%　里山のつぶ60%

使用酵母：TUA　日本酒度：+8　酸度：1.5　アルコール：16度

酒質：軽快でクリアな旨み、フレッシュですが柔らかな旨みのやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：４月くらいまで（2023.11.14発売－）

新酒らしいフレッシュさもありながら柔らかな酒質です。すっきりした中に適度に広がるややシャープな旨みを穏やかな酸が支え、後口はさらりとキレていきます。ほのかな香りに、程よくクリアな旨味で最後まで飲み飽きません。奇をてらわずに食事との相性を重視した、弥右衛門の実直さが伝わる純米酒。魚料理や焼鳥などのベーシックな和食、鍋料理に寄り添い、盛り上げてくれるお酒です。

使用米：福島県産 夢の香　精米：65%　日本酒度：-15　酸度：2.3

火入れ：なし　活性：あり（噴き出し注意） 栓：密栓　アルコール：17度

※活性強めですので開栓には充分ご注意ください（噴き出します）

酒質：強いしゅわしゅわ活性と、ジューシーな甘みが堪能できる、やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間：３月くらいまで（2023.12.05発売－）※720ml専用商品

爽やかな微発泡が楽しめる活性にごりです。ほのかなリンゴ・梨系の香り、ジューシーな米の甘みと酸がバランスした瑞々しさは普段日本酒を飲み慣れない方にもお勧め。にごりの量も多めで新酒のフレッシュさと元気さ、そして米の甘みを堪能できる、日本酒に慣れてない方にも楽しんで貰える美味しさです。爆発ほどではありませんがかなり活性（噴き出し）があるので開栓にはご注意ください。

使用米：福島県産 夢の香　精米：60%　日本酒度：+8　アルコール：16度

酒質：旨味しっかり、キレのよい中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：秋くらいまで（2021.06.05発売－09.23完売）

定番の「純米辛口」をそのまま生で詰めたお酒です。ほんのりとメロン系の香り、辛口とはいえ尖った感じはなく柔らかな旨みが広がるので「旨口」に感じる方も結構多いと思います。低めの酸が程よい旨みを支えた穏やかな酒質なので、幅広いおつまみと相性が良さそうです。よーく冷やしてシャープ＆ドライに、常温やお燗ではまろやかな美味しさを楽しめる食中酒と思います。

使用米：夢の香　精米：58%　日本酒度：+8~9

火入れ：あり　加水：あり　アルコール：15-16度

酒質：すっきりオーソドックスながら柔らかな旨みのやや辛口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：通年

現在の弥右衛門を語る上では外せない、王道となる一本です。ただスッキリしているだけで水っぽい辛口とは一線を画す、米の旨味が柔らかく主張する辛口酒。冷酒でも悪くはないのですがやはり真骨頂は常温、そしてお燗。ぬる燗から上燗までしっかり楽しめます。リーズナブルで癖がなく、料理を引き立てながらもちゃんと「弥右衛門」を主張する素晴らしきスタンダードです。

使用米：会津産 夢の香　精米：60%　日本酒度：+12　酸度：1.4　アルコール：17度

酒質：透明感と厚みのある旨み、爽快なキレのやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2022.07.27発売－10.11 1800ml終売）

ただの「辛口」ではなく「超辛口」って名前でちょっとびびりますが（笑）飲むと最初に柔らかな甘味（旨味）がドン！と来て「えっ？辛くなくない？」と驚きます（これが日本酒の面白いところで人間の舌はデータだけでは測れないという何よりの証拠）が、柔らかな酸に支えられた透明感ある米の旨味が広がり、最後は清冽な渓流のようにキレます。特に今期は例年以上に厚みのある旨みでアル添の嫌な要素も皆無。辛口ファンにも生酒ファンにも好まれる旨い辛口酒です。

使用米：自社田産 夢の香　精米：55%　日本酒度：+2　酸度：1.6　アルコール：16度

酒質：穏やかな香り、滑らかで深い旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2022.06.26発売－03.24完売）

ほのかで穏やかな吟醸香、柔らかな口当たりから、これまた穏やかに広がる程よく濃醇な旨みに思わず笑顔になります。米の甘みを優しい酸が支えた、流れるような滑らかな酒質が印象的で、派手さを抑えて食中を意識した造り手の意図が伝わってきます。冷酒でも常温でも、そしてお燗でも、飲み手を選ばず幅広いおつまみと楽しめる仕上がり。これは素晴らしいクオリティです。

使用米：自社田産 夢の香　精米：50%　日本酒度：+9　酸度：1.5　アルコール：16度

酒質：程よくフルーティ、透明感のある旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2022.09.02発売－03.22完売）

穏やかですが華やかな吟醸香、すっきりした口当たりから程よく広がる透明感のある旨み、爽快な後口のキレが印象的です。低めですが果実を思わせる瑞々しい酸が、辛口（のはず）なのにしっかり感じる旨みにとてもマッチしていて、もう単純に美味しい。キレイに流れる旨みと相まって、これは素晴らしい出来栄えなのではないでしょうか。前菜のサラダから魚、そして軽めの肉料理まで合わせたくなる「辛口」の一言で片づけられないハイコスパな一本。これは美味しい…

使用米：夢の香　精米：50%　日本酒度：+8

火入れ：あり　加水：あり　アルコール：15-16度

酒質：派手さ控えめすっきり旨い食中系のやや辛口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：通年

吟醸香はあくまでほのか、香り系ではありません。清冽な水を思わせるクリアですっきりとした旨みの中にふわっとお米の味がふくらみます。酸も低めで柔らかさがあり基本的には「かなりスッキリしたお酒」ですが後口の余韻に米の甘味が残るのが印象的。派手さを抑えた、食事と楽しんで欲しい大吟醸。辛口好きの方に、ちょっとだけ特別なお酒として贈るにも最適な１本です。

使用米：全量自社田産 山田錦（麹）夢の香（掛） 精米：60%

日本酒度：+8　酸度：1.8　麹歩合：35%　火入れ：なし　アルコール：16度

＊純米酒に該当しますが特定名称表示はありません（普通酒）

酒質：穏やかな柑橘系の香り、クリアで厚みのある旨みを楽しめる、濃醇さのあるやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2023.06.22発売－12.31 720ml完売） 

大和川酒造店の原点であり、真逆ともいえる二つの造り（カスモチ原酒→甘口／純米→辛口）の要素を融合して仕込み、二年前からリリースされたお酒です。穏やかな柑橘系の香りがほんのり、優しい口当たりから程よくジューシーに広がる旨み。後口のキレが無ければ（データ上）辛口とはわからない厚みのある旨みが楽しいお酒。甘みをしっかり感じさせる辛口、これは素晴らしいバランスです。

使用米：自社田産 夢の香　精米：60%　日本酒度：+8　酸度：1.7

麹歩合：35%　火入れ：あり（一回） アルコール：16度

※純米酒に該当しますが特定名称表示はありません（普通酒）

酒質：穏やかな熟成香、柔らかくて厚みのある旨み、甘みからキレに流れていく旨口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：来春くらいまで（2023.11.23発売－）

大和川酒造店の原点かつ真逆ともいえる二つの造り（カスモチ原酒＝甘口／純米辛口）を融合したお酒です。穏やかな熟成香がほんのり、柔らかで厚みのある旨みに恍惚。「厚みのある旨み≒甘さ＋後口のキレ≒辛さ」という相反する要素が絶妙に絡み、さらに約三年の熟成による深みも加わり旨い辛口酒に仕上がっています。冷酒でやや軽めに、常温からお燗で深みのある旨味をお楽しみください。

使用米：国産米　精米：60%　日本酒度：-30　酸度：4.5

酒母：生酛　特定名称：純米酒　火入れ：あり　アルコール：13度

酒質：瑞々しい酸とジューシーな甘みがバランスする甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年（2020.07.11発売－）※500ml専用商品

昔ながらの生酛仕込み製法を応用して天然乳酸菌の酸味を強調したお酒です。乳酸の甘酸っぱい香り、さらっとした口当たりから爽やかに広がるジューシーな甘みと瑞々しく鮮烈な酸味がバランスして美味しい…！アルコール度数も低めで軽やかに飲めるカジュアルなタイプですが、生酛ならではの造りの面白さが伝わります。トマトや果物を使ったイタリアン、酸を利かせた揚げ物など料理とのペアリングが楽しくなるお酒。友達とわいわい飲むようなシーンにもお勧めです。

使用米：福島県飯館村産 夢の香　精米：60%　日本酒度：+6

火入れ：一回（瓶詰め時） アルコール：15度（原酒）

※原発事故により全村避難を強いられた飯館村産夢の香を使っています

酒質：すっきりドライ、軽快ながら存在感のある、柔らかな旨みのやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：８月くらいまで（2023.07.08発売－07.25完売）

リンゴ系の穏やかな香り、スッキリと存在感を主張する爽快な酸と旨みが、柔らかなインパクトで広がります。ドライながら前に出てくる柔らかな米の旨みはザ・食中酒。そんな飯館村の、そんな喜多方の、狭い日本のサマータイム・ブルース。青空と入道雲と田んぼという素敵なラベルに夏の風を感じながらお楽しみください。飲み終えたらラベル剥がして裏も見てください…何かが見えるかも。

使用米：福島県産 夢の香　精米：60%　日本酒度：+8　酸度：1.7

火入れ：あり（一回・生詰） 加水：あり　アルコール：16度

酒質：すっきり穏やか、軽快でスリムな旨みが楽しめる辛口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：11月くらいまで（2023.09.29発売－11.05 1800ml/11.23 720ml完売）

ほのかな香り、すっきりした口当たりから軽快な旨みがスリムに広がります。いわゆるクラシカルな辛口路線の延長にあり、ひと夏を越えた柔らかさを感じさせつつもさっぱりした旨みを楽しむことができる「ザ・辛口酒」です。冷酒ではかなり軽快に、常温からお燗では優しい旨みになりますので温度はお好みでどうぞ。基本的には和食かな、すっきりした旨みが寄り添ってくれる秋の辛口酒です。

使用米：麹米 山田錦＋掛米 夢の香（共に大和川ファーム自社田産） 精米：非公開

日本酒度・酸度：非公開　酒母：生酛　原材料：米・米麹　アルコール：16度（生原酒）

酒質：穏やかな香り、クリアで軽快な旨みに優しい酸がバランスする、しみじみ旨い中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2024.02.08発売－）

穏やかな香り、柔らかな米の甘味が程よく広がります。今期は生酛らしいクリアな抜け感のある軽快な旨み、優しいけれど輪郭のある酸が印象的で、ジューシーさの中に潜む複雑味が喜多方の風土を感じさせます。まだフレッシュですがこれから厚みも出てきますし、派手さ控えめの落ち着いた旨味に杯が進む食中酒です。冷酒はもちろん、常温やお燗まで楽しめる素晴らしい仕上がりと思います。

弥右衛門を醸す大和川酒造店は福島県喜多方市の造り酒屋です。

本物の地酒は地元で採れた米で醸すという信念のもと、主要な米は自社田にて

蔵人が育てた米を使い、その他も契約栽培にてほぼ全てを地元の米で賄っています。

この酒粕は当店でも定番となっておりまして、その柔らかさとふくよかな美味しさが魅力で、

毎年数多くのファンが待っている酒粕のひとつでもあります。

甘酒や粕汁はもちろん、軽く炙って醤油や味噌を塗ったり、

ちょっとお洒落にオリーブオイル＆塩を塗って食べても、

揚げ物の中身に入れても、もちろんそのまま食べても美味しい！

申し訳ないけどスーパーで売ってる酒粕には戻れなくなること請け合いです。

製造：大和川酒造店（福島県喜多方市） 主要銘柄：弥右衛門

販売予定期間：５月くらいまで