使用米：埼玉県産 さけ武蔵　精米：60%　使用酵母：埼玉Ｇ

日本酒度・酸度：非公開　火入れ：なし（生酒） アルコール度：15度

酒質：華やかでフルーティな香り、程よくジューシーな旨みが楽しめる、やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇⇒◎

販売予定期間：春くらいまで（2023.11.28発売－）

鏡山の新酒第一弾はこのお酒から。鏡山らしい華やかでフルーティな香り、カラフルな甘みが程よくふくらみます。例年通りジューシーな甘みと優しい酸が印象的で、今期は初めて少しだけ低アルにしましたが薄さは全く（全く！）感じず、しっかり旨いです。開栓直後は新酒らしい苦みもあるのでゆっくりと飲んでください。まずは冷酒から、旨みがさらに乗ったらお燗もより旨くなりますよ。

使用米：吟吹雪　精米：50%　日本酒度・酸度：非公開

使用酵母：協会901号　火入れ：なし（生酒） アルコール度：15度

酒質：ほのかな柑橘系の香り、透明感のあるきれいな旨み、飲み飽きづらい美味しさの中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：５月くらいまで（2024.02.28発売－）

※香り系酵母（1801）を使い、飲み頃に育った一年熟成も数本在庫ございます（1800mlのみ）

今期より酵母を1801号から901号に変え、華やかフルーティから穏やかフルーティという方向性にリニューアルしました。ほのかな柑橘系の香り、すっきり軽快で透明感のある旨みが優しく広がります。あああ、美味しいねぇ。50%精米がもたらすきれいな甘みに程よい酸がバランスし、ジューシーだけど飲み飽きづらいバランスに仕上げています。和食から軽めの洋食まで幅広く楽しめますよ。

使用米：さけ武蔵　精米：60%　日本酒度・酸度：非公開

使用酵母：協会1401号　火入れ：なし（生酒） アルコール度：16度

酒質：穏やかなフルーティさ、ジューシーなやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗○⇒◎

販売予定期間：４月くらいまで（2023.02.25発売－04.09完売）

2021BYより酵母を変更し、フルーティな香りをやや抑えて程よい酸と甘みとでバランスを取るタイプに進化しました。穏やかな果実香、すっきりとした甘みを（以前にはなかった）果実的な酸が支えた爽やかな仕上がりが好印象です。ジューシーで軽快な甘みはそのままに、今期は昨年より少ししっかりめの余韻が印象的。和食から洋食まで幅広く楽しめる酒質に仕上がっています。

使用米：備前雄町　精米：60%　日本酒度・酸度：非公開

使用酵母：協会1801号　アルコール度：16度

酒質：フルーティで華やかな香り、軽快でジューシーな旨みのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇→◎

販売予定期間：年末くらいまで（2023.01.06発売－）

このお酒の魅力を引き出すため約一年寝かせての発売です。イチゴやメロンやバナナなどかなり賑やかなフルーティ香、すっきりした口当たりからジューシーに広がる甘みが最大の魅力です。特にこの2022BYは軽快な甘みと（低めの）酸のバランスがとても秀逸で、甘さが穏やかにキレていくのがとても素敵。フルーティな香りとジューシーな酒質が好きなら、是非お試しいただきたいお酒です。

使用米：埼玉県産 さけ武蔵　精米：60%　使用酵母：協会1401号

日本酒度・酸度：非公開　火入れ：なし（生酒） アルコール：15度

酒質：ジューシーな酸と軽快な旨みのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：７月くらいまで（2022.06.18発売－10.13完売）

毎年この時期に発売される、実質的に鏡山の夏酒です。昨期より香り系酵母から１４号酵母に変更して一気にスタイルを変えてきました。オレンジを思わせるような柑橘系の香り、すっきりした口当たりから広がるジューシーな酸と旨みは今までの鏡山にはなかった爽やかさ。余韻もきれいでもたれません。とはいえ鏡山らしいジューシーさは健在で、さらっとした夏酒とは一線を画す美味さの夏酒です。和食はもちろん軽めのイタリアン等とも楽しめそうな楽しい味わいです。

使用米：埼玉県産 彩のみのり　精米：60%　使用酵母：KT901　アルコール：15度

※新酒でもよい酒質なのですが、そのポテンシャルをさらに開花させたくて

　蔵元に冷蔵熟成をお願いして独自に販売をしている「Kodama Tuninng」です

酒質：ほのかな熟成香、柔らかな熟成感と厚み、優しい酸と複雑な旨みの、重すぎない旨口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：来春くらいまで（2024.03.15発売－）

ほのかな柑橘系の香りに熟成香が混じります。ジューシーな酸＋熟成で得た厚みのある旨みとのバランスを狙ったチューニングです。まろやか、かつ滑らかな舌触り、カラメル系の熟成味も程よく混じって重すぎない深みが楽しめます。クラシカルな生酛ではなくいわゆるモダン系生酛寄りの味わいですが、鏡山生酛の真価を引き出した仕上がりと自負しています。冷酒からお燗までお勧めです。

使用米：埼玉県産 さけ武蔵　精米：60%　日本酒度・酸度：非公開　使用酵母：協会1401号

火入れ：あり（生で貯蔵、瓶詰め時に一回火入れ） 加水：なし　アルコール：17度

酒質：柔らかな深みとビター感のある、やや甘口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2022.10.19発売－12.30完売）

少し熟した果実系の香りがほんのり、柔らかくてジューシーな旨み、ビターな余韻が秋酒らしさを演出します。今期から酵母を変えて香り系路線から脱却中の鏡山ですが、この秋あがりも華やかさを抑え、しかも熟成にも工夫をしたようで、以前には薄かった秋酒らしさが感じられる酒質に進化してきました。冷やしすぎず常温かお燗で旨み濃いめのお料理と合わせてみてください。

使用米：埼玉県産 彩のみのり　精米：75%　日本酒度・酸度：非公開　使用酵母：協会KArg1901号

酒母：生酛　　火入れ：あり（生で貯蔵、瓶詰め時に一回火入れ） 加水：なし　アルコール：17度

酒質：ほのかにフルーティ、やや重めの旨みのやや甘口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：来春くらいまで（2022.11.11発売－02.05完売）

ほのかな熟成香は少しフルーティなニュアンス、柔らかでジューシーな旨みが広がります。程よい熟成感と厚みがあり、酸は旨みを支える程度で強烈なものではなくバランスが良好です。生でしっかり熟成させてから瓶詰め（時に火入れ）しているので熟した重さがあり飲み応えもばっちり。和食もいいけど洋食や、チーズや果実系のソースを使った料理とは特に相性よさそうです。

埼玉県川越市で手造りの酒を醸す小江戸鏡山酒造。

杜氏をはじめ蔵人全員が三十代という若い蔵ですが、お酒を搾るのに機械ではなく

小さな槽で搾っているため、板状ではなく”おから”のような酒粕が出来上がります。

お酒もたっぷり残っていて、とっても柔らかくて旨味もたっぷり。

鏡山特有のバナナ＆イチゴっぽい香りが華やかでフルーティな酒粕は

「この酒粕でなければ」というリピーター続出の、使い勝手もいい毎年大人気の酒粕です。

販売予定期間：５月頃まで