使用米：会津産 コシヒカリ＋会津産 夢の香　精米：63%

日本酒度：-2　酸度：1.5　濾過・火入れ：なし　アルコール度：15度

酒質：ほのかな芳香、すっきりした軽快な柔らかな旨味、中口～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：３月くらいまで（2023.12.27発売－）

無濾過でおりが絡んだフレッシュなお酒です。ほのかなラムネ＆リンゴ系の香り、優しい酸に支えられたすっきり、かつ例年よりジューシーな旨みがふんわり広がり、優しい余韻へ繋がります。低めのアルコール度数も手伝って次の杯へと繋がる飲み飽きなさが魅力。お食事の前半でお刺身、さっぱりしたマリネやカルパッチョなどとは特に相性抜群。冷酒はもちろん、フレッシュなお燗もアリです。

使用米：会津産 夢の香　精米：57%　日本酒度：+1　酸度：1.5　アルコール度：16度

※ふなまえ、とは昔ながらの槽（ふね）で搾ってその場で詰める「槽前酒」からの命名です

酒質：穏やかな香り、透明感のあるジューシーな旨み、バランスのよい美味しさの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：10月くらいまで（2024.01.20発売－03.30 1800ml完売）

穏やかな香り、透明感のある旨味を優しい酸が支えて程よくふくらみ、後口のキレも上々です。メロン＆リンゴ系の含み香が程よいフルーティさ感じさせ、バランスのよい美味しさに繋がります。開栓直後はフレッシュですが時間と共に豊かな旨みに成長しますので、当店では一年を通してその変化を含めて販売しています。辰泉らしさがよくわかるお酒のひとつ、今期も上々の仕上がりと思います。

使用米：会津産 五百万石　精米：60%　日本酒度：+12　酸度：1.6　アルコール：17度

酒質：すっきりキレのよい辛口　お勧め温度：冷〇/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：５月くらいまで（2023.04.04発売－06.04完売） 

米の旨みがしっかり、という辰泉のイメージをいい意味で裏切るドライ（辛口）系です。ほんのり穏やかな上立ち香、スーッと口の中に入ってきて、軽快な旨みが少しだけ膨らみ、キレのよさが後口をさっぱりさせます。尖った感じではなく、滑らかで柔らかな旨みが辰泉らしさを感じさせます。季節のお刺身などはもちろん、このキレは肉料理や天麩羅などの揚げ物にもいいんじゃないかなぁ。冷酒なら冷やしすぎずに、料理に合わせて常温やお燗も楽しめる、そんな柔らかな旨みの辛口です。

使用米：会津産 五百万石　精米：55%　日本酒度：-3　酸度：1.6　アルコール：16度

酒質：穏やかな香り、透明感＆軽快感のある滑らかな旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：６月くらいまで（2023.05.06発売－09.15完売）

食中酒を意識した穏やかで優しい香り、すっきりと透明感のある旨みが特徴です。特に今期はすっきりしつつ、中取りらしい滑らかで軽快な旨味と、五百万石由来のビター感をベースに感じるバランスのよい素晴らしい仕上がりで、キレもあり飲み飽きしづらい酒質です。辛口ではありませんが軽快に飲めるのでお刺身など淡白な肴から、天麩羅や出汁でひと仕事してある肴との相性は特に抜群と思います。冷やして飲んでも軽やかで爽やかですし、より旨みを感じられる常温やお燗もお勧めです。

使用米：会津産 五百万石　精米：55%　日本酒度：+10　酸度：1.8

濾過＆加水：なし　火入れ：あり（一回） アルコール度：16度

酒質：すっきり軽快かつ柔らかな米の旨み、キレのある爽やかなやや辛口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：７月くらいまで（2023.06.06発売－08.03完売） 

ほのかな芳香、すっきりと広がる軽快な旨みが魅力です。味わいは確かに辛口なのですが、柔らかく広がる旨みにジューシーな酸が彩りを与えていてこれが実に美味しい。冷酒だと少し辛さが目立ってやや凡庸なので冷やしすぎずに、できれば常温からお燗で。米の甘みをほんのり感じさせる美味しさはさっぱり系料理にも合いますし、こってり系料理もキレで脂を切ってくれる秀逸な食中酒です。

使用米：会津産 京の華１号　精米：80%　日本酒度：±0　酸度：2.0　アルコール度：15度

※Primitive（プリミティブ）：原初の、根源的なという意味から転じて

　日本酒の原点とは？という根本的な問いに対しての辰泉酒造のアプローチです

酒質：軽快ながらジューシーな旨みに果実的な酸が花を添える、旨みしっかりの中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：９月くらいまで（2023.07.05発売－11.04 1800ml/12.01 720ml完売） 

ほのかな果実香、すっきり軽快ながらジューシーな旨みが広がります。ひと昔前の低精米のゴツい感じは全くなく、それなりの透明感もありつつ、米の旨味をしっかり引き出しています。適度な酸が旨みに爽やかさを与えていて、暑い日に冷酒で飲んだら気持ちいい！派手さはありませんが楽しくなる美味しさです。鯵の南蛮漬けや、トマトやチーズを使ったイタリアンなどは特に相性良さそうです。

使用米：会津産 五百万石　精米：60%　日本酒度：+12　酸度：1.6

火入れ：あり（一回） アルコール：17度

酒質：軽快でキレのいい、ほどよい旨みが楽しめる辛口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗〇

販売予定期間：９月くらいまで（2023.08.02発売－09.21 1800ml/12.15 720ml完売）

暑い夏に鬱陶しい真っ赤なラベル（笑）「真夏の！」肩ラベルも印象的なお酒です。軽い芳香、口の中にスーッと入ってきて柔らかでスリムな米の旨みが広がり、辛さのある後口がキレる軽快なお酒です。冷酒ではすっきり軽快に、常温以上では程よい旨みが楽しめます。冷酒（だとやや凡庸ですが）でお刺身や揚げ物などに、常温やお燗で肉料理などにも、キリッと合わせたい真夏の辛口です。

使用米：会津産 美山錦　精米：55%　日本酒度：+1　酸度：1.8

濾過＆加水：なし　火入れ：あり（一回） アルコール度：16度

酒質：透明感のある旨みとキレの中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：７月くらいまで（2021.05.28発売－09.03完売）

リンゴ系のほのかな香り、爽やかな酸の利いた透明感のある味わいが特徴です。旨味がしっかりしていながらカラッとしたキレもあり、さらに優しい柑橘系の酸が爽やかな流れを作り、気が付けばスルッと飲めてしまう夏の食中酒です。今期は例年よりやや酸が柔らかく、酒質が滑らかなのが特徴の仕上がり。夏野菜のお料理や鯵の南蛮漬けなど、旬の料理との相性は特に抜群です。

使用米：会津産 京の華１号（麹）＋会津産 コシヒカリ（掛） 精米：63%

日本酒度：+2　酸度：1.4　 火入れ：あり（一回） 貯蔵：瓶貯蔵＆常温熟成　アルコール：15度

酒質：派手さのない柔らかな旨み、程よい深みを楽しめる中～やや辛口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：11月くらいまで（2023.09.28発売－02.27完売）

穏やかな香りがほんのり、口当たり柔らかく、中庸でバランスのよい旨みが広がる秋上がり。今年も軽めながら秋酒らしい熟成感を程よく感じられる仕上がりです。派手さのないしっかりした旨みを優しい酸が支え、米の旨みが余韻として残る「米の旨みを感じる酒」。冷やしすぎず、できれば常温からお燗で是非お試しください。しみじみ旨いホッとする味わいはやはり辰泉ならではと思います。

使用米：華吹雪（麹）会津産コシヒカリ（掛） 精米：60%

日本酒度・酸度：非公開　火入れ・加水：なし　アルコール：17.8度

酒質：優しい酸が彩る柔らかな旨み、ややどっしりした中口～旨口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年（2022.02.22発売－）

平成25年２月に蔵を訪ねた際に衝撃を受けたあるお酒を当店だけに生原酒で発売して貰うこだま完全オリジナル酒です。鄙びた香りにトロリとした柔らかな旨味が味わえます。辰泉らしい優しい山廃の酸が全体をまとめ、キレのある後口に繋げる力強い旨みの酒。そのポテンシャルを引き出す為１年寝かせてから発売しますが発売当初はまだ少し若さ先行で、これから熟成がさらに進んで完成形に近づくと考えてください。冷酒はもちろん夏はロックも、そしてお米の旨みを十全に味わえるお燗（熱々からの燗冷まし）も是非！山廃＋アル添＋生原酒という面白さに目から鱗…だったら嬉しいです。

使用米：会津産 華吹雪（麹）福島県産 一般米（掛） 精米：65%

日本酒度：+1　酸度：1.8　火入れ：あり　加水：あり　アルコール度：15-16度

酒質：穏やかな熟成香、柔らかくて深みのある旨口　お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年

ほのかな熟成香、オーソドックスながら実に柔らかく、程よく深みのある山廃純米です。流行のタイプとはある意味真逆のタイプですが、奇をてらわず、程よくどっしりとした旨みを山廃らしい酸が優しく彩ります。合わせるおつまみは全く選びません。幅広い旬のおつまみと飲んでてホッとする味わい。できればあまり冷やさずに、常温からお燗で特にポテンシャルを発揮します。ぬる燗ではあくまで優しく、熱めからの燗冷ましでは力強さも楽しめる懐の深いお酒です。

使用米：会津産 美山錦　精米：60%　日本酒度：±0　酸度：2.0

火入れ：あり　アルコール度：16度

酒質：穏やかな熟成香、柔らかく厚みのある深い旨みの旨口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：通年

ほのかな熟成香、すーっと柔らかい口当たりで意外にすっきりと思いきや、やや遅れて一気に厚みのある旨みが開放されます。熟成感もありますがいわゆる古酒っぽさは薄めです。ほのかな果実味とエレガントなニュアンスも持つお酒で、広がる旨みの中にもどこかしら品のよさが感じられ、そして後口でもう一度ふわっと果実味が戻る辺りも実に魅力的。できればあまり冷やさずに常温からお燗でお試しを。お燗でさらにぶ厚いコクに変貌するのも魅力的な底力の凄い酒です。

使用米：会津産 京の華１号　精米：57%　日本酒度：+1　酸度：1.5　アルコール：16度

酒質：品のよいフルーティさ、柔らかで深みのある中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2022.12.13発売－）

品のよいフルーティな香り、程よい透明感、そして滑らかな舌触り、適度に、しかし深く広がる旨みがたまりません。京の華１号らしい繊細で複雑な味わいが感じられ、約半年の熟成により柔らかく豊かな味わいに成長。あああ…旨い、これからが飲み頃です。深みがあるのに重すぎず、キレイな後口が印象的。温度帯も万能で冷酒から常温、お燗まで抜群の旨さ。幅広い肴と合いますが個人的には会津産の馬刺し（もちろん赤身に辛味噌で！）との好相性も試して欲しいです。