使用米：信州産美山錦　精米70%　日本酒度：+6　酸度：2.0　アミノ酸度：0.8

使用酵母：協会701号　アルコール：16度

※やや活性あり、瓶により噴き出す可能性がありますので開栓にはご注意ください

酒質：僅かな微発泡と柑橘系の香り、シャープな旨みが爽やかな美味しさの中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇⇒◎

販売予定期間：夏くらいまで（2023.11.28発売－）

雷鳥・生の数量限定バージョンがこの奔酒（はしりざけ）と呼ばれるうすにごりです。シリーズ随一のスッキリ系でシャープな酒質ですが、微発泡が爽やかで（念のため開栓注意！）穏やかな柑橘系の香りと酸、そして旨味がバランス良く広がり、後口はキレもありつつ旨みも残ります。酸と甘みのバランスが秀逸で和食から洋食まで幅広く楽しめる味わい。夏を超えて厚みが出るとお燗も旨いです。

使用米：信州産美山錦　精米：70%　日本酒度：+6　酸度：2.0　アミノ酸度：0.8

使用酵母：協会701号　アルコール度：16度

酒質：柑橘系の穏やかな香りと酸が爽やか、軽快な旨みの中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：秋くらいまで（2023.12.20発売－）

ほのかな柑橘香、スッキリした口当たり、軽快に広がる米の旨み、キレる後口。シリーズ中もっともシンプルな「ザ・食中酒」ともいえる雷鳥ですが、ドライな旨みと爽やかな酸がシャープさを演出していて、今期も上々の仕上がりです。辛口酒という枠に収めるにはもったいないクオリティの、素晴らしいお酒です。温度も万能で、お刺身やお蕎麦などの軽めの料理を中心に幅広い肴と合いますよ。

使用米：信州産美山錦　精米：70%　日本酒度：+6　酸度：2.0　アミノ酸度：0.8

使用酵母：協会701号　火入れ：あり（一回） アルコール度：16度

酒質：柑橘系の柔らかな酸が全体をまとめる、柔らかな旨みのやや辛口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：通年

柑橘系のほのかな香り、すっきりした旨味にやはり柑橘系の酸がバランス、尖ったところのない柔らかな旨みが特徴です。後口のキレもよく、程よい酸とほのかなフルーティさが非凡さを主張し、適度に深みを感じさせます。蕎麦やお刺身、天ぷらなどの和食にもぴったりですし、軽めの洋食にも抜群の相性を示します。冷酒なら軽快に、常温からお燗ならその柔らかな旨みが程よくふくらみます。

使用米：長野県産 ひとごこち　精米：60%　日本酒度：±0　酸度：1.4　アミノ酸度：1.2

使用酵母：協会1501号　アルコール：16度

※僅かに活性があり、吹き出すことがありますので念のため開栓にはご注意ください

酒質：果実感のある香り、軽快でジューシーな甘みと酸が楽しめる中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇→◎

販売予定期間：夏くらいまで（2024.03.16発売－）

派手さのない程よい果実香に僅かな微発泡が心を浮き立たせ、軽快でジューシーな甘みと果実を思わせる優しい酸がバランスして楽しい美味しさを演出します。フレッシュで重さはさほどありませんがジューシーな旨みに程よい厚みがあって心地よい美味しさ。和食から洋食まで幅広いおつまみと合いますが、特にチーズを使った料理や軽めの肉料理にも合わせやすいポテンシャルを持ったお酒です。

使用米：長野県産 ひとごこち　精米：60%　日本酒度：±0　酸度：1.7　アミノ酸度：0.9

使用酵母：協会1501号　アルコール：16度

酒質：穏やかな香り、程よくジューシーな甘みと果実的な酸が魅力的な中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：来春くらいまで（2023.09.12発売－11.01完売）

酒質がやや細かったので熟成を引っ張り、よい状態に育ってきたのでこの時期から発売します。オレンジ系の穏やかな香り、柔らかな口当たりから広がる軽快ながらもジューシーな甘みには程よい透明感があり、果実的な酸がバランスしてとっても美味しくなりました。和から洋まで幅広いおつまみと合いますが、特に肉料理に合わせる「重すぎないお酒」として僕はお勧めしてみたいですね。

使用米：信州産 ひとごこち　精米：60%　日本酒度：+5　酸度：1.7　アミノ酸度：1.2

使用酵母：協会1501　アルコール度：17度

酒質：優しい熟成香、旨みが柔らかく広がる旨口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年

ほのかなトロピカル香、ふんわり甘くてフルーティなコクが穏やかに広がります。蔵内の７℃で管理された冷蔵庫で寝かせた柔らかなコクがじんわりと広がります。約二年の熟成を経て柔らかくて飲み飽きしない酒質に成長しました。軽めのチーズ系の料理との相性も抜群ですので、和食のみならずイタリアンなど洋食との相性も抜群です。冷酒なら冷やしすぎずに、常温やお燗でも楽しめますよ。

使用米：信州産 美山錦　精米：55%　日本酒度：-4　酸度：2.0　アミノ酸度：0.9

使用酵母：長野Ｄ　アルコール度：16度

＊やや活性があり噴き出す可能性がありますので開栓にはご注意ください

酒質：爽やかな微発泡と果実的な甘み＆酸が印象的、フルーティな美味しさの中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇⇒◎

販売予定期間：夏くらいまで（2023.11.07発売－04.19 720ml完売）

山女の「活性うすにごり」がこの奔酒です。程よくフルーティな香り、ジューシーな甘みに果実的な酸が利いて今期も美味しいなぁ。軽い微発泡による刺激がより爽やかな軽快さを演出し、その微炭酸が抜けてくるとさらなるジューシーさが楽しめるという贅沢な設計です。新酒ならではのフレッシュさがあって軽快ですので、まずは冷酒でお楽しみいただきつつ、春以降はお燗もお楽しみください。

使用米：信州産 美山錦　精米：55%　日本酒度：-4　酸度：2.3　アミノ酸度：1.1

使用酵母：長野Ｄ　アルコール：16度

酒質：穏やかなフルーティ香、ジューシーな酸と旨みが楽しめる、やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇→◎

販売予定期間：秋くらいまで（2024.02.02発売－）

リンゴや梨を思わせるフルーティな香りがほんのり、果実系の酸と軽快でジューシーな旨みが魅力の山女です。新酒ならではのフレッシュな若々しさもありながら硬さはなく、今期も滑らかな旨みが感じられます。今期は米の硬さゆえか例年よりやや軽快ですが、それでも山女らしいよい仕上がり。和食から洋食まで幅広いお料理と楽しめる、シリーズを代表するフルーティ＆ジューシーな一本です。

使用米：信州産 美山錦　精米：55%　日本酒度：-5　酸度：2.1　アミノ酸度：0.9

使用酵母：長野Ｄ　アルコール：16度

酒質：ややフルーティ、ジューシーな酸と柔らかな旨みが魅力のやや甘口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年（現在完売中）

やや華やかな吟醸香とふくよかな甘味に優しい酸味がバランスします。熟成による柔らかな味わいが適度な透明感と共に豊かにふくらみます。長野の米、水、酵母（長野Ｄ）を長野の人間が醸した通称「鉄板長野スペック」。秋まで寝かせて満を持して発売されるこの「火入れ」はまさに豊穣を感じさせる味わいです。冷酒から常温、お燗までじっくり旨い酒質に成長しています。

使用米：長野県産 金紋錦　精米：50%　日本酒度：+4　酸度：1.3　アミノ酸度：0.7

使用酵母：M310　アルコール：16度

※弱めながら微発泡がありますので念のため開栓にはご注意ください

酒質：穏やかながら華やかな香り、果実的な甘酸バランスが絶妙、ジューシーなやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2024.04.23発売－）

梨やバナナを思わせるやや華やかな香り、金紋錦らしい軽快かつジューシーな旨みが広がり、爽やかな微発泡と相まってフレッシュな美味しさです。クリアな甘みと程よい酸のバランス、フルーティ過ぎないジューシーさがちょうどいい感じの美味しい仕上がりです。甘すぎないので和食から洋食まで幅広いおつまみと合いますので、まずは冷酒で、ガスが抜けてきたらぜひお燗もお楽しみください。

使用米：金紋錦　精米：50%　日本酒度：+4　酸度：1.3　アミノ酸度：0.7

使用酵母：M310　アルコール：16度

酒質：穏やかなフルーティさ、透明感で品のより旨みの中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎　※720mlの生は完売しましたので火入れになります

販売予定期間：年末くらいまで（2023.08.22発売－10.13完売）

程よく華やかな甘い吟醸香が今期はやや控えめに、すっきりした口当たりから広がる透明感のあるジューシーな甘み、低めの酸が滑らかでエレガントな美味しさを演出します。フルーティ度はやや控えめで、データ値より甘みを感じますが後キレがいいので食中酒にもいい仕上がり。金紋錦の特性を考えると熟成も面白いかも知れません。フレンチなど、特に油脂を使ったお料理と相性抜群ですよ。

使用米：信州産 山恵錦　精米：40%　日本酒度：-6　酸度：1.4　アミノ酸度：0.7

使用酵母：協会1801号　アルコール：16度

酒質：　お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2022.05.01発売－04.29完売）

こんな夜にシリーズ随一の華やか系で香りも豊かです。特に今期はしっかり米が溶けた印象で、高精米ならではの透明感もありつつ、米の旨みをたっぷり味わえる仕上がりです。酒質も柔らかく、優しい酸が滑らかさをサポートし、キレイな米のエキスを味わってる感覚です。それにしても毎年思うのですが、このスペックでこの価格って大丈夫なんだろうか（笑）長野県の新しい好適米、山恵錦のポテンシャルがこの先どう開いていくのか楽しみな一本。まずは冷酒でどうぞ。

使用米：信州産 山恵錦　精米：40%　日本酒度：　酸度：

使用酵母：協会1801号　アルコール：16度

酒質：フルーティでジューシーなやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：夏くらいまで（2021.02.23発売－12.21完売）

華やかで爽やかな香り（いい意味で1801っぽくないかも）、僅かな微炭酸と共に爽快な美味しさが広がります。高精米ゆえの透明感もありつつ、軽快かつジューシーな甘み、香り系酵母由来のフルーティな香りが味わいにしっかり溶け込んでいて、これは美味しいなぁ。フルーティすぎないので食事にもぴったり寄り添ってくれますし、みんなで飲んだらより楽しそうな一本です。

使用米：信州産ひとごこち　精米：40%　日本酒度：-17　酸度：1.6

使用酵母：協会1801号　加水：なし　火入れ：あり（一回） アルコール：16度

酒質：穏やかな香り、すっきり軽快かつエレガントな甘みのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：通年

40%高精米＋香り系酵母で想像される方向の大吟醸ではなく「透明感のある品のよい超甘口」に挑戦し「prototype（試作品）」の名を冠したお酒です。豊かで甘い香り、そして口の中いっぱいに広がる果物のような深く綺麗な甘味は例年同様、いえいえ、さらに磨きがかかりました。目指した「透明感溢れる甘味」がよく表現され、甘いのに驚くほど軽くてクリアです。冷やして夏のロック酒にも、またお燗でゆっくり飲んでも楽しめる食中向け甘口酒です。