使用米：信州松本 梓の郷島内ふぁ～む契約栽培米 ひとごこち　精米：55%

日本酒度＆酸度：非公開　酒母：速醸　加水・火入れ：なし　アルコール：15度

※今期より香り系酵母の使用を止めたため「華やかフルーティ」→「穏やかラムネ系」になりました

　蔵の未来を見据えた酒質変更とお考えいただければ幸いです

酒質：穏やかなラムネ系の香り、微発泡から広がるジューシーな甘みに酸が爽やかな、やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間：２月くらいまで（2025.12.05発売－05.30 1800ml完売）

毎年恒例、九郎右衛門の新酒第一弾です。ラムネ系の穏やかな香り、僅かな微発泡もあって軽快ジューシーな旨みに爽やかな酸が絡みます。今期より香り系酵母の使用を止めたので酒質が大きく変わりました。イメージではピンクからライトブルーになった感じ。ひとごこちらしい甘みが柔らかく広がる、爽やかで柔らかな美味しさです。冷酒かお燗で、和洋問わずしっかりめのおつまみとどうぞ。

使用米：信州松本 梓の郷島内ふぁ～む契約栽培米 ひとごこち　精米：55%

日本酒度＆酸度：非公開　酒母：速醸　加水・火入れ：なし　アルコール：15度

※今期より香り系酵母の使用を止めたため「華やかフルーティ」→「穏やかラムネ系」になりました

　蔵の未来を見据えた酒質変更とお考えいただければ幸いです

※活性強く瓶によっては噴き出します、特に年明け以降は強くなりますので開栓にはご注意ください

酒質：穏やかな果実香、微発泡と共にほとばしる軽快ジューシー、爽やかな美味しさのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間：２月くらいまで（2025.12.05発売－04.10 720ml完売）

純米吟醸ひとごこち生原酒の活性にごりです。爽やかな果実香がほんのり、微発泡（瓶によっては噴き出すくらい強いので開栓にはご注意ください）からジューシーな甘みが爽快に広がります。今期より香り系酵母の使用を止めたので酒質が大きく変わりました。イメージではピンクからライトブルーになった感じ。冷酒かお燗で、和洋問わず幅広いおつまみ（鍋も楽しいよ！）とお楽しみください。

使用米：兵庫県産契約栽培 愛山　精米：55%　日本酒度・酸度：非公開

酒母：生酛　酵母添加：あり（やや香り系） アルコール：15度

酒質：ベリー系の穏やかな香り、透明感のある軽快ジューシー、エレガントでフルーティなやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：６月くらいまで（2026.03.21発売－05.23 720ml/05.26 1800ml完売）

ベリー系のフルーティ香が穏やかに、愛山の特性を生かしたジューシーかつエレガントな甘みがすっきり軽快に広がります。生酛ですがいわゆる生酛らしさを抑えつつ、生酛ならではの透明感、クリアな甘みが心地いいね。今期はアルコールも15度に戻り適度なパワー感も復活。冷酒かお燗で幅広いおつまみと（洋食は特に合いますよ）。愛山らしいエレガントさで笑顔になる、ハッピーなお酒です。

使用米：長野県アスパラマル契約栽培 美山錦　精米：65%　日本酒度・酸度：非公開

酒母：山廃酛　酵母添加：あり（使用酵母は非公開） アルコール：13度（加水なし、生原酒）

酒質：爽やかな香りと酸、軽快でジューシー、爽快な美味しさの中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2026.04.29発売－）

ほのかな柑橘系＋ラムネ系の爽やかな香りからスッキリ軽やかな旨みをシャープな酸が支えます。山廃仕込みですが飲みづらさは皆無で、軽いのにどこかピシッと一本筋の入ったしっかり旨い酒。低アルの割には飲み応えも感じさせ、ジューシーさもあるのにキレもよく、低アル生原酒としては驚くべきクオリティで技術力の高さを窺わせます。暑い時に冷酒で飲むと美味しいですが燗もお勧めです。

使用米：長野県アスパラマル契約栽培米 美山錦　精米：70%

酒母：生酛　使用酵母：無添加　火入れ：あり　アルコール：16度

酒質：自然で危うさのない乳酸系の香りと酸、優しくてジューシーな甘みが楽しめる、やや甘口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：夏くらいまで（2025.01.23発売－2026.02.17 1800ml/03.18 720ml完売）

ナチュラルな乳酸系の香り、柔らかくジューシーに広がる米の旨み、軽快ながらほんのりビター感のある余韻が素敵です。いわゆる酵母無添加の危なっかしさはなく、米のエキスを感じる優しい甘みにあくまで自然に酸が寄り添っています。軽めで飲み飽きづらい酒質は温度も万能で、和食から洋食まで楽しめます（ただし洋食に「抜群の相性」があると思います）。うんまいなぁ･･･さすがです。

使用米：信州八重原 太陽と大地契約栽培米 ひとごこち　精米：60%

酒母：生酛　酵母添加：あり（非公開） アルコール：15度

酒質：爽やかなメロン香、クリアで軽快なジューシーさとキレのある中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：９月くらいまで（2026.05.22発売－）

ほのかに甘いメロン系の香りが爽やかに広がり、軽快で透明感のあるクリアな旨み、穏やかでジューシーな酸が甘みとバランスした滑らかな味わいが今期もお見事。数年前から酒母を速醸から生酛に変更してクリア感とキレがさらに一段アップ、美味しいと同時に造りのよさを感じさせるハイクオリティなお酒。夏野菜や鶏肉料理との相性は特に抜群で冷酒で煮浸しや冷製パスタが食べたくなります。

使用米：岡山県赤磐産 雄町　精米：60%　日本酒度・酸度・使用酵母：非公開　アルコール：16度

酒質：穏やかな果実香、ジューシーな旨みと果実的な酸、元気で瑞々しい美味しさのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：10月くらいまで（2025.07.31発売－05.02 1800ml/05.12 720ml完売）

穏やかな香り、ジューシーで厚みのある旨みを果実を思わせるような酸が支えてバランスします。「いわゆる山廃」の飲みにくさを解消しつつも明確に山廃らしさを表現した「いわゆる山廃」が苦手という方にもぜひ飲んで貰いたいお酒。雄町らしい濃醇な旨み、透明感と軽快さとジューシーさが押し寄せるという贅沢な美味しさなのです。冷酒はもちろん、お燗もたまらない酒質で温度を選びません。

使用米：信州産 金紋錦　精米：60%　日本酒度・酸度：非公開

酒母：生酛　酵母添加：あり（協会５号） アルコール：15度

酒質：穏やかな柑橘系の香り、透明感のある旨みにジューシーな酸、キレのいい中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：11月くらいまで（2025.09.03発売－04.18 720ml/05.01 1800ml完売）

程よい柑橘系の香り、生酛らしい透明感とキレのある旨み、シャープさもありつつ適度にふくよかな米の旨みがまさに湯川らしい仕上がり。自然乳酸を活かした生酛造りですがあえてキモトキモトさせずに、柑橘系のジューシーな酸に支えられた、広がり過ぎないシャープな旨みで金紋錦らしさを表現しています。今期もめちゃめちゃ旨いと思います…！和食から洋食まで、温度も万能の一本です。

使用米：信州八重原産 契約（太陽と大地）栽培米 山恵錦　精米：65%

日本酒度・酸度：非公開　酒母：速醸　アルコール：14度（生原酒）

※今期はアルコールが14度まで上がってしまったため名称と相違があります、ご容赦ください

酒質：柑橘系の香りと酸が爽やか、軽快すっきりやや甘口

お勧め温度：冷◎（冷やしすぎ注意、１０℃くらい）/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：３月くらいまで（2023.02.08発売－04.19完売）

山恵錦での低アル生原酒は二年目のリリースとなります。Ｇフルーツなどの柑橘系の香りと優しい酸が印象的で、オレンジやライチなどを思わせる軽快な甘みとバランスします。ほのかに残る微発泡もありさらりと飲める飲みすぎ注意系ですが、冷酒でも冷やしすぎないなどの工夫するとより美味しく楽しめると思います。幅広いおつまみと、特に洋食系の時などにはお勧めします。

使用米：岡山県赤磐産 雄町　精米：60%　日本酒度・酸度：非公開

酒母：生酛　使用酵母：吟醸系　火入れ：あり（一回） アルコール：13度（加水なし、原酒）

酒質：ベリー系のフルーティな香りと酸、軽快でジューシー、生酛を感じさせない甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間：10月くらいまで（2024.08.22発売－10.24 1800ml/12.07 720ml完売）

ベリー系のほのかな香り、すっきりと広がるジューシーな旨み、すっとキレていく後口が爽快です。生酛を意識させないジューシーな酸が甘みを支えているので、初心者でも飲みやすい仕上がりで素直に美味しい…！冷酒ですっきりと、常温以上ではよりジューシーに、薄さを感じさせない酒質には透明感があり、甘みと酸味がクリアに描かれて技術力の高さを感じさせます。この技術力、さすが…！

使用米：長野県産 金紋錦　精米：65%　日本酒度・酸度：非公開

酒母：生酛　火入れ：あり（一回） アルコール：13度（加水なし、原酒）

酒質：柑橘を思わせる香りと酸、軽快で爽やか、滑らかな旨みのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間：12月くらいまで（2023.10.01発売－03.02完売）

トーン高めの柑橘を思わせる爽やかな香り、柔らかくジューシーに広がる滑らかな旨み、後口も爽やかにキレていきます。ラベルに無いですが「4MMP」を意識した造りで（興味ある人は調べてみて）金紋錦由来のものとの相乗効果で後口に「青っぽいニュアンス」が感じられて楽しいです。一年熟成で滑らかさもUP！薄さも感じさせず爽やかに軽快に広がる美味しさは流石の仕上がりと思います。

使用米：兵庫県産 愛山　精米：65%　日本酒度・酸度：非公開

酒母：生酛　火入れ：あり（一回） アルコール：13度（加水なし、原酒）

酒質：果実的な酸とキュートな甘み、軽快なやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2023.08.20発売－完売）

ほのかな香りはナチュラルな柑橘＆リンゴ系、すっきりした口当たりから愛山らしいジューシーな甘みが軽やかに広がります。生酛を意識させない果実的な酸が、透明感のあるキュートな甘みと一体となり、口内をくすぐりながら滑らかに転がっていきます。美味しいねぇ。冷酒ですっきりと、常温以上でよりジューシーに、薄さを感じさせない、ちょっと贅沢な低アル原酒です。

使用米：兵庫県東条産 山田錦　精米：80%　日本酒度・酸度：非公開　酒母：山廃酛

火入れ：あり（生貯蔵、瓶詰め時一回火入れ） 加水：なし（原酒） アルコール：16度

酒質：ほのかに熟した果実香、軽快な旨みに果実的な酸が絡む、ジューシーな中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2025.10.07発売－02.14 720ml/02.26 1800ml完売）

ほのかに熟した果実香、すっきりした口当たりから広がる軽快でジューシーな旨味を、煌くような酸が支えます。程よいフレッシュさと熟した旨みが共存して”ずるい”美味しさ。低精米ですがクリアな酒質（山田錦のおかげかな…）で軽快に飲めますが、山廃らしい骨太さと程よい熟成の飲み応えが秋酒を感じさせる仕上がりで今期も美味しい…。冷酒で軽快に、常温からお燗では厚みを楽しめます。

使用米：信州産 金紋錦　精米：60%　日本酒度・酸度：非公開

酒母：生酛　酵母添加：あり　火入れ：あり（一回） アルコール：16度

酒質：すっきり柔らかく広がる、複雑味のある旨口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年

柔らかな芳香、スッキリした口当たりも柔らかく、火入れのよさを感じます。いかにも生酛！という造りをあえてせず、優しく感じる自然乳酸に程よくジューシーな米の甘みがバランスして実に美味い♪熟成感というよりは柔らかな厚みがあり、ガッツリ甘いのではなくそこは金紋錦らしいソリッドさもありつつ、でもちゃんとジューシー。生酛ならではの透明感と柔らかさで、これは飲み飽きない素晴らしい仕上がり。特に常温からお燗で金紋錦のポテンシャルを楽しめます。

使用米：岡山県赤磐産 雄町　精米：60%　日本酒度・酸度：非公開

酒母：山廃　火入れ：あり（一回） アルコール：17度

酒質：穏やかな香り、柔らかくジューシーな深みのあるやや甘口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年（BYが新しいものに切り替わることがございます）

穏やかなほんのり熟香、スッキリした口当たりに続いて軽快でジューシーな旨みが広がります。生原酒のような濃醇な旨みではなく、雄町らしい複雑な旨みがありながらも火入れによるバランスのよい柔らかさと滑らかさが魅力。搾ってから約一年の熟成により適度な深みと雄町らしいジューシーさがいい感じに育ちました。いわゆる山廃っぽさを抑えたシリーズなので「そっち系」が苦手な方にこそ飲んで欲しいなぁ。冷酒よりは常温、そしてやはりお燗が真骨頂と思います。

使用米：長野県小県郡アスパラマル(株)契約栽培 美山錦　精米：65%　日本酒度・酸度：非公開

酒母：山廃　酵母添加：あり（７号系） 貯蔵温度：冷蔵　アルコール：16度

酒質：程よく熟した果実的な香り、柔らかで厚みのある旨み、ビターな余韻を楽しめる旨口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：夏くらいまで（2024.12.11発売－完売しました）

蔵にお願いして約二年熟成させて店主好みに仕上げたお酒を発売します。熟した果実を思わせる芳しい熟成香、とろりとした口当たりから柔らかく広がる旨み。うわー旨い…マジで旨い。美山錦ならではのほんのりビターなニュアンスも程よく、果実的な酸に支えられたジューシーさもあり、（特に常温やお燗で）しっかり重いのに後口のキレもよく、完全に店主好みになりました。お勧めです…！

使用米：長野県小県郡アスパラマル（株）契約栽培 美山錦　精米：65%　日本酒度・酸度：非公開

酒母：山廃　酵母添加：あり（７号系） 火入れ：あり　加水：なし　アルコール：16度

酒質：程よい熟成香、柔らかく厚みと深みのある旨口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年（無くなり次第次年度を発売）

和食はもちろん、イタリアンや中華に合う日本酒は？と問われたら迷わず進める一本。強烈ではないけれど山廃らしい酸、そして幅の広い旨味に程よい熟成感が足された丸い旨みが実に味わい深く、醸造から数年を経て実に柔らかく育ちました。トマトやチーズ、オリーブオイルを使ったイタリアン系には冷酒～常温で、中華ならお燗が特にお勧めです。単体でも旨いけれど「料理と合わせると圧倒的な真価を発揮する酒」のお手本のような一本です。いやー、旨すぎます♪

使用米：兵庫県東条産特Ａ 愛山　精米：55%　使用酵母：長野Ｄ

日本酒度・酸度：非公開　熟成：冷蔵（５℃前後） アルコール：16度

酒質：エレガントで深みのあるやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：２月上旬くらいまで（2021.01.29発売－即日完売）※720ml専用商品

九郎右衛門としては２期目の愛山でした。精米55%の透明感をキープしながら愛山ならではのジューシーな甘みを余すところなく引き出し、長野Ｄ酵母による果実のような酸をバランスさせたゴージャスかつエレガントなお酒が、熟成により静かな深みを手に入れました。約７年の深みに想いを馳せながら、開栓後も艶やかに伸びますのでできればゆっくりお召し上がりください。

使用米：木祖村産しらかば錦　精米：59%

日本酒度・酸度：非公開　火入れ：あり（瓶火入れ、一回のみ） アルコール：16度

平成24年５月20日の披露宴で供された、特別なお酒を分けていただきました。

麹の上で二人の指がハートマークを描く、アツアツなスペシャルスペック。

やや豊かな吟醸香に、初恋のような甘酸っぱい旨味がふんわり広がります。

夏にはキンと冷やして、秋～冬には柔らかいお燗もおすすめです。