こだま熟成酒のご案内(東北地区)

白露垂珠 純米吟醸 亀の尾 無濾過原酒 熟成 2010/22BY

使用米:羽黒産(蔵人栽培)亀の尾 精米:55% 火入れ:あり(一回)

貯蔵:瓶貯蔵(+6℃熟成)日本酒度:+4 酸度:1.2 アミノ酸度:0.9 アルコール:16.5度

酒質:重すぎず、柔らかく滋味深い、複雑な旨みの中口

お勧め温度:冷×/常温◎/燗◎

販売予定期間:蔵元在庫が無くなるまで(2022.10.22発売-) 

 

穏やかな熟成香がほんのり、複雑な旨みが優しく広がります。開けたては少し硬さの片鱗も残りますが開栓して日が経つにつれゆっくり解けていきます。酸も低めで滑らかかつ柔らかな旨みは亀の尾の熟成らしい滋味を感じさせ、重すぎない程よい厚みと熟成感を伴ってしみじみ旨い。流行の酒質でも、わかりやすい酒質でもありませんが、丁寧な和食等と合わせて貰うと「この酒の凄み」が見えてくるかもしれません。意外なところではジビエや赤身肉とも相性よさそうです。

 

¥2,420

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

会津中将 特別本醸造 無濾過生原酒 地酒屋こだま我侭別撰 2017/29BY

使用米:会津産一般米 精米:55% 日本酒度:非公開 酸度:非公開

原材料:米・米麹・醸造用アルコール 熟成:瓶内冷蔵熟成 アルコール度:18度

酒質:熟した果実香、柔らかく厚みのある旨みがたまらない濃醇旨口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:ほぼ通年(BYが切り替わります)

 

会津中将の特別本醸造は全て「加水火入れ」なのですが、あまりの出来のよさに感激し特別に「熟成無濾過生原酒」で出荷していただいている、開店当初からの「完全こだまオリジナル」第一号がこのお酒。熟成による熟した果実香、柔らかくトロリとした旨みが濃醇に、圧倒的な力強さで広がります。いわゆるアル添酒でパワフルさもありますが、蔵で最低5年寝かせているためアルコール感もまろやかになり、濃厚な旨みとキレのよさを堪能していただけると確信しています。冷酒でもめちゃウマですが熱めのお燗にするとさらに悶絶。地酒屋こだまを代表する我侭な一本と自負しています。

 

¥1,760

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

辰泉  山廃 本醸造「こだま別誂」生原酒 2021/03BY

使用米:華吹雪(麹)会津産コシヒカリ(掛) 精米:60%

日本酒度・酸度:非公開 火入れ・加水:なし アルコール:17.8度

酒質:優しい酸が彩る柔らかな旨み、ややどっしりした中口~旨口

お勧め温度:冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間:ほぼ通年(2022.02.22発売-) 

 

平成25年2月に蔵を訪ねた際に衝撃を受けたあるお酒を当店だけに生原酒で発売して貰うこだま完全オリジナル酒です。鄙びた香りにトロリとした柔らかな旨味が味わえます。辰泉らしい優しい山廃の酸が全体をまとめ、キレのある後口に繋げる力強い旨みの酒。そのポテンシャルを引き出す為1年寝かせてから発売しますが発売当初はまだ少し若さ先行で、これから熟成がさらに進んで完成形に近づくと考えてください。冷酒はもちろん夏はロックも、そしてお米の旨みを十全に味わえるお燗(熱々からの燗冷まし)も是非!山廃+アル添+生原酒という面白さに目から鱗…だったら嬉しいです。

 

¥1,540

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

辰泉 純米酒 山廃仕込 2018/30BY

使用米:会津産 華吹雪(麹)福島県産 一般米(掛) 精米:65%

日本酒度:+1 酸度:1.8 火入れ:あり 加水:あり アルコール度:15-16度

酒質:穏やかな熟成香、柔らかくて深みのある旨口 お勧め温度:冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間:ほぼ通年

 

ほのかな熟成香、オーソドックスながら実に柔らかく、程よく深みのある山廃純米です。流行のタイプとはある意味真逆のタイプですが、奇をてらわず、程よくどっしりとした旨みを山廃らしい酸が優しく彩ります。合わせるおつまみは全く選びません。幅広い旬のおつまみと飲んでてホッとする味わい。できればあまり冷やさずに、常温からお燗で特にポテンシャルを発揮します。ぬる燗ではあくまで優しく、熱めからの燗冷ましでは力強さも楽しめる懐の深いお酒です。

 

¥1,595

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

辰泉 特別純米酒 辰ラベルNo.3 山廃仕込 美山錦 熟成 2013/25BY

使用米:会津産 美山錦 精米:60% 日本酒度:±0 酸度:2.0

火入れ:あり アルコール度:16度

酒質:穏やかな熟成香、柔らかく厚みのある深い旨みの旨口

お勧め温度:冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間:通年

 

ほのかな熟成香、すーっと柔らかい口当たりで意外にすっきりと思いきや、やや遅れて一気に厚みのある旨みが開放されます。熟成感もありますがいわゆる古酒っぽさは薄めです。ほのかな果実味とエレガントなニュアンスも持つお酒で、広がる旨みの中にもどこかしら品のよさが感じられ、そして後口でもう一度ふわっと果実味が戻る辺りも実に魅力的。できればあまり冷やさずに常温からお燗でお試しを。お燗でさらにぶ厚いコクに変貌するのも魅力的な底力の凄い酒です。

 

¥2,090

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

蔵太鼓 純米旨口 熟成古酒 2014/26BY

使用米:美山錦(麴)/チヨニシキ(掛) 精米:麹50%/掛60%

加水・火入れ:あり 熟成:蔵内常温瓶熟成 アルコール:15度

酒質:穏やかで優しい味わい、深みのある旨口

お勧め温度:冷×/常温◎/燗◎

販売予定期間:蔵元在庫がなくなるまで(2021.11.10発売-)

 

枯れた熟香がほんのり、柔らかな旨みが優しいタッチで広がります。しっかり熟成もしていますが度数も低めなのでガッツリ!という感じではなくとにかく優しい味わい。元々の旨みに厚みと複雑味が出て、その旨みを柔らかな酸が支え、穏やかな余韻まで楽しめます。飲み飽きずに旨いお酒です。これは冷やさずに常温かお燗で。特にお燗は肉料理や洋食等にもイケると思います。

 

¥1,760

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

大和屋善内 山廃純米 熟成酒 2017/29BY

使用米:喜多方産 五百万石(麹米)+会津産 チヨニシキ(掛米) 精米:60%

日本酒度:+4 酸度:2.0 アミノ酸度:1.4 火入れ:あり アルコール:15度

酒質:穏やかで柔らか、軽めですが複雑でしみじみ旨い旨口

お勧め温度:冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間:ほぼ通年(2023.05.20完売) 

 

穏やかな熟成香、熟した果実のような複雑な旨みを持ったこのお酒は、造り手である佐藤健信くん初の山廃です。軽やかさもある重すぎない旨みですが、山廃らしい密度のある旨みと優しく主張する酸を湛えています。約5年の熟成を経て柔らかな厚みに育ちましたが後口のキレもあり、幅広い肴と合わせたくなる素晴らしい食中酒に仕上がっています。冷酒ではもったいない、やはり常温からお燗がお勧めです。これ、本当にいいお酒ですよ。

 

¥1,540

  • 在庫切れ

峰の雪 純米吟醸 熟成生原酒 2005/17BY

使用米:県産 美山錦 精米:60% 日本酒度:+2 酸度:1.6 アミノ酸度:1.9

醸造年度:平成17年酒造年度(熟成古酒です) 使用酵母:9号系 アルコール:17度

酒質:まろやかで複雑な旨み、エレガントな深みの旨口

お勧め温度:冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間:通年販売(定番商品です)

 

蔵内5℃の冷蔵庫で長い間大切に育てられた品のいい美人さんです。穏やかな熟成香、すーっと口の中で解ける柔らかでエレガントな旨味、優しい果実味も伴いつつ、何よりも洋酒的なニュアンスを含めたバニラやカカオ系の熟成による深みが楽しめます。できれば冷やさず、常温ならワイングラスで解け放たれる香りと味を楽しめますが、真骨頂はぬる燗や熱燗からの燗冷まし。そのポテンシャルが全開になります。発酵系やチーズ系のおつまみとも相性抜群、楽しいですよ。

 

¥2,090

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

花泉 純米吟醸 三夏越えの十ロ万(とろまん)2019/01BY

使用米:全て南会津産 五百万石(麹)夢の香(掛)ヒメノモチ(四段) 精米:50%

酵母:うつくしま夢酵母F7-01 火入れ:あり(一回) アルコール度:15度

酒質:ほんのり熟した香り、柔らかな旨みの中口 お勧め温度:冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間:在庫が無くなるまで(2021.09.17発売-) ※1.8L専用商品 

 

十月のロ万が十ロ万。他蔵の「秋あがり」にあたるお酒ですが熟成が素晴らしく、当店では十ロ万の真価を知っていただきたくて蔵内でさらに二年寝かせてふくよかな旨みに成長させた「三夏越えの十ロ万」を発売します。通常の十ロ万のイメージそのままにさらなる深みを手に入れた感じで、マスカット系の香りがほんのり、すっきりした飲み口から柔らかく広がる重すぎない旨みが楽しめます。温度は万能で幅広く楽しめる食中系。あなたの知らない十ロ万の世界かも…!

 

¥3,740

  • 在庫切れ

花泉 純米吟醸 四夏越えの十ロ万(とろまん)2018/30BY

使用米:全て南会津産 五百万石(麹)夢の香(掛)ヒメノモチ(四段) 精米:50%

酵母:うつくしま夢酵母F7-01 火入れ:あり(一回) アルコール度:15度

酒質:程よい熟成感、柔らかく深い旨みの中口 お勧め温度:冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間:在庫が無くなるまで(2021.09.17発売-)※1.8L専用商品

 

十月のロ万が十ロ万。他蔵の「秋あがり」にあたるお酒ですが熟成が素晴らしく、当店では十ロ万の真価を知っていただきたくて蔵内でさらに三年寝かせて深い旨みに成長させた「四夏越えの十ロ万」を発売します。ほんのり穏やかな熟成香、もともとのフルーティさは落ち着いて、柔らかな口当たりからややどっしりした熟成感のある深い旨みを楽しめます。温度は万能で、個人的には丁寧な仕事の和食と一緒に楽しみたい味わいです。あなたの知らない十ロ万の世界かも…!

 

¥3,850

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

花泉 活性純米 にごり酒(生酒)熟成酒 2012/24BY

使用米:会津産 夢の香 四段/ひめのもち 精米:65%

酵母:協会701号 火入れ:なし アルコール:18度

酒質:ほんのり微発泡、とろとろでジューシーなやや甘口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:ほぼ通年 ※1.8L専用商品

 

活性は弱めなのでよく冷やして静かに開ければあまり噴き出したりしませんが保管は必ず冷蔵庫で、そして念のため開栓には充分にお気をつけください。とろっとろでキメの細かいクリーム状のにごりと濃醇な旨みを僅かな微発泡と一緒に楽しめます。旨みもしっかりしていますがキレもいいので料理との相性も抜群です。開けたては驚くほど熟成感も少なく爽やかですが、時間と共に熟成感がどんどん現れてきます。冷酒、そしてお燗も驚くほど旨いので是非お試しください。

 

¥3,960

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日