【001】Ottimo（オッティモ 大森）

クリームチーズと味噌のフィッシュパテ

　　　　　　　　　　　　　×奈良萬＆天明

店主中田さんの創る”ただいま”と

言いたくなる穏やかな空間。

顔の見える食材を使う

めちゃ旨おつまみの数々に

お酒が止まらない。

彼から感じる生産者へのリスペクトを

僕もリスペクト。

【002】海山和酒なるたか（水道橋）

鹿肉のロースト

　　　　　×十六代九郎右衛門＆本金

信州出身の阿久津さんが

信州の郷土料理とお酒を伝えます。

おおらかで優しい人柄の阿久津さんとは

2012年のなるたか開店前からのお付き合い。

一緒に蔵を訪ねたり、

仲良くしてくれてありがとう！

【003】鮮魚料理 魚修（赤羽岩渕）

鮎の甘露煮

　　　×不老泉＆和饗

お付き合いは短いが

その超元気なキャラと

魚料理の美味しさに魅せられて大ファンに。

疲れていても帰る頃には元気になる人続出。

外食は１番身近なレジャー！を合言葉に、

今日もたくさんの笑顔を創る凄いお店。

【004】樽一 新宿本店（新宿）

鯨の山椒煮

　　　×笹正宗＆水府自慢

1968年創業、

東京で鯨料理と言えばの銘店。

ご縁あり佐藤店主と三浦店長に

懇意にして戴き有り難き幸せ…。

老舗の名に胡坐をかかず、

常に新しいことに挑戦し続ける姿勢には

ただただ敬服するばかり…これぞ銘店。

【005】日本酒とおつまみのお店 音連れ

マトンマサラリエットと

　　バスマティライスの幸せ

　　　　　　　　　×分福＆鳴海

このレベルのペアリングが

富士で楽しめる奇跡。

店も料理も酒も凄いが

何より凄いのはこの二人の

キャラとコンビネーション。

マジで惚れてる。

次はいつ飲もうか？笑

【006】でんや御馳走（大塚）

塩昆布クリームチーズ with クラッカー

　　　　　　　　　　　　　×鏡山＆鷹の夢

ちょこだま料理人として

僕とコンビを組んで十数年。

和の繊細な技術をベースに

世界各国の料理をこなす、

心優しき特撮オタク＆コレクター。

弱点は日光（笑）

彼のおばんざいは母の味がする…

【007】信州酒場ことだま（高円寺）

信州産”つぶほまれ”の和風チリコンカン

　　　　　　　　　　　×黒松仙醸＆勢正宗

信州出身の黒岩小和さん。

実家に帰ったような

ほっこり空間で

信州の料理とお酒が楽しめます。

優しさの中に芯のある黒岩さん、

実は演劇も手掛ける

素敵なオトコマエ姉さんです。

【008】鳥酎（溜池山王ほか都内６店舗）

さくらんぼの柴漬け

　　　　　　×白露垂珠＆平六

田中くんとも十年以上のお付き合い。

2009年OPEN以来

既に６店舗の破竹の勢いも

田中くんに会えば納得！

気遣いと気配りの超人。

鳥酎イズムを受け継いだスタッフも多数、

快進撃は続く。

【009】旬菜宵処 おぐち（東大前）

北信州の笹寿司と会津流の馬刺し

　　　　　　　　　　　×志賀泉＆豊国

2015年OPEN2019年に現在の地へ。

炭と酒を愛し

豊富な肴と酒で人を酔わせるが、

何と言っても

”夫婦漫才かっ！”

という信州に縁のある

小口夫妻のやりとり

（だいたい旦那が負ける）がたまらない。

【010】和の酒 T's Bar（大森）

国産山くらげの炒め煮×花泉＆春心

店主佐々木さんとは

こだま開店前からのお付き合い。

僕に”酒の本質を見る大切さ”を

教えてくれた一人。日本酒のみならず

あらゆる和酒の品揃えと造詣が深い。

ちなみにアル中（ヤバくない方）

仲間でもある。

【011】日本酒バー Talkin' Loud（荒木町）

輪島直送ホタルイカ沖漬け

　　　　　　　　　　×会津中将＆蔵太鼓

Acid Jazzの流れる落ち着いた店内。

店主太郎ちゃんの

気の利いたつまみと日本酒を

ゆるゆる楽しむ至福の時間。

穏やかだけど

行動力のある太郎ちゃん、

実はギターの名手でもあります。

【012】日本酒専門居酒屋 深酒（長野・松本）

信州開田高原産蕎麦粉使用

　自家製蕎麦豆腐×廣戸川＆弥右衛門

深澤夫妻との出逢いは2011年。

松本開催イベントを

お手伝いしたのがきっかけ。

寡黙な深澤くん、明るい奥様の好バランスで

今では松本の人気店に。大好きなお店です！

【013】たつ家（池袋）

にしんの山椒漬け×辰泉&会州一

たっちゃんとの付き合いも長いなー。

若いのに冷静沈着な判断と

凄まじい行動力で店を伸ばしてきた。

会津若松にも

たびたび出掛ける身軽さも凄い。

型にハマらないその硬派な姿勢で

これからも僕に刺激を与えてください！

【014】菊水 立（りゅう／高田馬場）

鶏つくね 麹南蛮掛け

　　　　　　　×東鶴＆風が吹く

見た目とは裏腹（失礼）に

繊細な料理人の本多立さん。

男声合唱団 東鶴所属

という異色キャラ。

とにかくまぁ休まない。

正月でも二日酔いでも休まない。

仕事と飲むのが大好きな

愛すべき男なのです。

【015】日本酒BAR 希紡庵（池袋）

烏賊のなめろう

　　　　　×奥能登の白菊&三千櫻

開店前からのお付き合い

＆開店日が全く一緒の十五周年仲間。

性格が全く違うのに

共通する根っこをお互いに

感じて付かず離れず。

ホントに優しくていいヤツっす。

6/22の希紡庵十五周年もよろしくねー。

【016】地酒と馳走 いっぽいっぽ（新板橋）

牛すじの十勝ワイン煮込み バケット添え

　　　　　　　　　　　　　×二世古&初雪盃

2016年OPEN。

北海道出身の店主、

合林くんとは

長いお付き合いです。

北海道直送の鮮魚を柱に

和食中心の丁寧な料理を

いつも提供してくれる、

穏やかな人柄の優しいお店です。

【017】徳利と杓文字（京都・伏見）

ししゃもの南蛮漬け

　　　　　　×此君＆媛一会

大好きなんですよ、

店主上田さんのお人柄が。

サバサバしつつ細やかな心遣い、

こぢんまりしたお店で

めちゃ旨のおつまみと

お酒が楽しめる

僕が京都で一番好きなお店。

京都からわざわざ…感謝しかない…

【018】サケとスミビとロシュタン

　　　　　　　　　　　　（大阪・なんば）

ミミガーのセリー寄せ＋ホエーを使った

　　　　　　　　　　　ピクルス×稲里&篠峯

こだま五&十四周年&今回と唯一皆勤。

細くても丈夫な絆で結ばれた

（と勝手に思ってる）店主田代くんが

最大の武器”炭火”を禁じられても

らしさ全開で立ち向かう！

【019】立ち飲み屋ビー玉（大井町）

白干瓢のかんざし（練粕と八丁味噌のソース）

　　　　　　　　　　　×楽の世＆会津吉の川

2020年OPEN。

李美意(り びい)ちゃんの店、ビー玉。

お酒に対する感性が鋭く、

立ち飲みレベルを既に超越。

若くて小っちゃいけど

その実力と肝の太さには

舌を巻くのです。

【020】創作料理と

　　　　日本酒ペアリング HuQu（大塚）

フォアグラのムース

イチジクとキャラメルのソース×花巴＆大倉

昼はらあめん、夜はペアリング。

抜群のセンスと技術力でたちまち

大塚の名店に。マジでレベル高し。

店ではクールだけど実は陽気な石山くん。

酔うとおもろいｗ

【番外編 お燗番①】

梶川大輔（地酒や もっと）

大ちゃんの愛称で親しまれる人気者。

またの名を大塚の愛之助。

カラオケ行くと

僕の心が折れるほど超絶上手い

（Acid Black Cherryとかマジでヤバい）。

当日はもっとさんご協力のもと参戦。

この笑顔でお燗をつけまくります！

【番外編 お燗番②】

滝本惇（いにしえ酒店）

お酒が好きすぎて

前店主から引き継ぎ

この３月から酒屋の店主になった男

（どっかで聞いたような話だな…笑）。

穏やかな人柄の中に譲らない芯を持つ。

30歳という若さ…前途洋々…ああ羨ましい。

静かで熱い男のお燗酒は旨いぞ！