☆ 若竹屋「筍」純米無濾過生原酒、フレッシュで軽快な透明感、爽やかでジューシーな美味しさ！＜4/24＞

福岡県久留米市田主丸（たぬしまる）は水のキレイな河童伝説の里（駅舎が河童なのも楽しいのです）。

元禄時代（1699年）創業の若竹屋酒造場、こだま開店直前に蔵にお邪魔したのがご縁で取扱開始しました。

この蔵特有の酸が印象的な酒質、そしてご案内いただいた横尾杜氏の柔和で丁寧なお人柄に一目惚れ。

そんな横尾杜氏も2021BYでご引退され（他蔵でご活躍中）2023年に林田社長が急逝され（本当に残念…）

蔵の体制も変わって流動的な若竹屋ですが、横尾イズムを継いだお酒を次々とリリースしています。

そんな若竹屋より、フレッシュで軽快な美味しさの「筍」純米無濾過生原酒が入荷しました。

穏やかな柑橘系の香り、すっきりフレッシュな旨みが広がります。軽快ながらも山田錦らしい

適度なジューシーさがあり、（いわゆる）ミネラル感のある爽快な旨みがとても春っぽい。

あああ、これは美味しいねぇ。ジューシーなのに爽やかな酸のおかげか甘ったるさは皆無ですし、

程度な透明感もあって上々の仕上がりと思います。温度も万能ですがまずは冷酒からどうぞ。

和食にはもちろん、重すぎない洋食にもぴったりで、幅広いおつまみと楽しめるお酒です。

若竹屋　筍 純米無濾過生原酒 2024/06BY　1,705円（720ml） 3,410円（1800ml）

　＊使用米：山田錦　精米：63%　アルコール：17度

　＊酒質：穏やかな香り、適度な透明感と軽快ジューシーな美味しさが楽しめる、フレッシュな中口

　＊お勧め温度：冷/◎常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：８月くらいまで

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☆ 二世古「特純 辛口 しぼりたて生酒」穏やかな香り、キリッと軽快でクラシカルな美味しさ！＜4/22＞

友人の紹介で初めて平成25年に初めて蔵を訪ね、平成30年よりお取引を開始させていただきました。

札幌から約２時間半の倶知安、雄大な羊蹄山を一望できる素晴らしい大自然の中にあります。

冬は雪深く蔵の二階の窓まで雪で埋まる環境の中、羊蹄山と近隣の山からの湧水２種類を仕込みに使い、

若き蔵元杜氏の水口渉さんが伝統を継承しつつ、自らの造りを模索しながら進化しています。

現代的な酒ではありませんが「旧き良き」を生かした「らしい」酒造りを僕なりに伝えて参ります。

そんな二世古より、キリッと軽快な美味しさの「特別純米 辛口しぼりたて生酒」が入荷しました。

穏やかな香り、軽快な旨みがシャープに広がります。辛口酒らしいキリッとした旨みは

柔らかさもあって心地よく、米の旨みを感じることのできるバランスのよいもの。

滑らかさもありますが、淡麗すぎずに程よい主張があるので凡庸な辛口酒とは一線を画す仕上がり。

温度も万能で、個人的には和食全般、特にいわゆる居酒屋料理との相性は抜群と思います。

洗練されすぎない美味しさにホッとする、クラシカルな雰囲気の旨い辛口酒です。

二世古　特別純米 吟風 辛口 しぼりたて生酒 2024/06BY　1,595円（720ml） 2,860円（1800ml）

　＊使用米：北海道産 吟風　精米：60%　使用酵母：協会601号　日本酒度：+7　酸度：1.6　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかな香り、キリッとした軽快な旨み、いい意味でクラシカルな美味しさのやや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 黒松仙醸「こんな夜に 鹿 生＆奔酒」程よくジューシーな旨みに果実的な酸、余韻も上々です！＜4/22＞

長野県伊那市高遠で酒を醸す「仙醸」生産石数約2000石と当店では決して少なくはないのですが、

その蔵の中で「手作りの麹と小タンクでの仕込み」に拘り約30石を醸す「こんな夜に」シリーズは、

こだま開店当初から造り手と二人三脚で取り組んだおかげで当店の大黒柱のひとつに成長しました。

仙醸を７期支えた安藤杜氏に変わって2017BYより、若い柳平勝人くんが醸造責任者となりました。

より仙醸らしい造りへと進化を感じさせるスタートをきり、年を追う毎に安定感が増しています。

そんな黒松仙醸より、ジューシーな美味しさの「こんな夜に 鹿 生酒＆奔酒」が入荷しました。

オレンジ系の穏やかな香り、柔らかな口当たりから広がる軽快ながらもジューシーな甘みには

程よい透明感があり、果実的な酸がバランスしてとっても美味しいです。特に今期は、例年より

果実味のあるジューシーさに加えて後味の程よい重さと余韻も味わえる仕上がりです。

和から洋まで幅広いおつまみと合いますが、特に肉料理に合わせる「重すぎないお酒」として

僕はお勧めしてみたいですね。少しだけ微発泡のうすにごり「奔酒」も同時発売です。

黒松仙醸こんな夜に　鹿 特別純米 無濾過生酒 2024/06BY　　　　　　　　　　　1,595円（720ml） 2,970円（1800ml）

黒松仙醸こんな夜に　鹿 特別純米 奔酒（はしりざけ＝うすにごり） 2024/06BY　1,595円（720ml） 2,970円（1800ml）

　＊使用米：長野県産 ひとごこち　精米：60%　使用酵母：協会1501号

　　日本酒度：±0　酸度：1.8　アミノ酸度：1.3　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかな香り、程よくジューシーな甘みと果実的な酸、程よい重さの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：年末くらいまで

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☆ 楽の世「山廃本醸造おりがらみ生原酒」力強い酸と旨み、濃醇かつキレのよいパワフルな旨さ！＜4/22＞

愛知県江南市の布袋という小さな町で寛政２年創業と歴史ある蔵で極めて少量のみ生産（約30石程度）

という丸井合名。全量が山廃＋熱掛四段仕込み、そして全てが濃醇旨口という極めて珍しいそのスタイル。

実は長野の今錦の蔵人時代からの盟友、伊沢広海くんが５年間在籍して僕との縁を繋いでくれました。

全量が山廃＋熱掛四段仕込みという濃醇で旨すぎるお酒の個性とポテンシャル、

そして村瀬代表の寛容で人懐こいお人柄に惚れこんでお取引させて頂いております。

そんな楽の世より、アルコール20度でパワフルな美味しさの「山廃本醸造おりがらみ生原酒」が入荷です。

熟したパイナップル系の香りがほのかに、力強い酸と濃醇な旨み、アル添ならではのキレが印象的。

今期は昨年に続いて少し優しい味わい（比較対象は楽の世なのでそれでも強いですが…）ですが

硬さもなく、フレッシュですが熟れた果実に加えて、僅かな蔵ぐせの含み香や、

荒削りでジューシーな旨みが「山廃＋本醸造＋生原酒」の面白さを教えてくれます。

冷酒からお燗まで、熟成にも向くポテンシャルの高さにも脱帽。20度あるのに飲み飽きない怖いお酒です…

楽の世　山廃本醸造 おりがらみ無濾過生原酒 2024/06BY　1,595円（720ml） 3,190円（1800ml）

　＊使用米：山田錦＋フクノハナ　精米：70%　日本酒度：+1　酸度：2.5

　　酒母：山廃　使用酵母：７号（泡あり） 仕込み：熱掛四段　アルコール：20度

　＊酒質：ほのかなパイナップル系の香り、力強い酸とジューシーな旨み、濃醇な旨さのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 花泉「ロ万 二回火入れ」落ち着いた香り、軽快で柔らか、穏やかで飲み飽きしない美味しさ！＜4/22＞

雪深い南会津で伝統のもち米による熱掛四段仕込みを行う花泉酒造。蔵が生み出す柔らかな酸と甘みが

どのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる

明るいキャラ（ホントに素敵なオトコなのです…！）とが相まって根強いファンが年々増えています。

長年勤めた杜氏の引退に伴い2020BYより若手が杜氏になり、ますますお酒が進化しました。

伝統的なもち米熱掛四段仕込みを全てのお酒に採用しながら鑑評会でも好成績を収めるようになり、

もともと高い酒質自体がさらにワンランク上がった花泉酒造、今後もさらに期待が高まります。

そんな花泉より、柔らかくて穏やかな美味しさの「ロ万 二回火入れ」が入荷しました。

火入れ酒らしい落ち着いた果実香が穏やかに、柔らかな米の旨みが優しい甘さを感じさせてくれます。

ロ万らしいほのかな酸味が旨みと相まって、古臭さの全くない、二回火入れならではの柔らかな

美味しさはロ万シリーズでも随一（ホッとするわー）。ほのかなフルーティさもあり、ゆったり楽しむ

食中酒にぴったりです。軽快ながら常温以上で旨みもしっかり、冷酒からお燗までお勧めです。

花泉　純米吟醸  ロ万 二回火入れ 2024/06BY　1,650円（720ml） 3,000円（1800ml）

　＊使用米：五百万石（麹米）夢の香（掛米）ヒメノモチ（四段もち米）＊すべて会津産米

　　精米：55%　使用酵母：F7-01（うつくしま夢酵母） 火入れ：あり（２回） アルコール度：15度

　＊酒質：落ち着いた香り、軽快で柔らか、深みのある旨み、飲み飽きしない中口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎　※2022/04BYより名称が変わりました、旧「だぢゅー」です

　＊販売予定期間：６月くらいまで

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☆ 本金「諏訪」純米吟醸無濾過原酒、穏やかな香り、軽快で滑らか＆ジューシーな美味しさです！＜4/18＞

甲州街道沿いに５蔵が並ぶ長野県上諏訪、中でもひと際小さな酒ぬのや本金（ほんきん）酒造は

特有の酸を生かした個性的な食中酒を昔ながらの手造りで年間で約300石程度を造っています。

難病ALSと闘いながら頑張る蔵元杜氏の宮坂恒太朗くん、それを支える奥さんのちとせちゃん、

右腕の今井くん、家族同然の蔵人たちで本金らしさを大切にしながら毎年進化を続けています。

まだまだ150石＋α程度の小さな造りですが、少しずつ未来を見ながら、まさにただいま進化中。

地酒屋こだま開店当初から取り扱いしていますが年々人気が高まって僕も嬉しい限りです。

そんな本金より、米・酵母・水の全てが諏訪産の「諏訪」の生原酒が３年ぶりの発売です。

派手さを抑えた柑橘系の芳香、すっきりした口当たりから広がる透明感溢れる旨み、

優しい酸が滑らかなボディを支え、キレのよい後口に持っていきます。ああ旨い…。

３年前より少しジューシーですが、個人的に偏愛してしまうお酒のひとつです。

刺身（鰹のたたきにも最高！）や鶏料理全般とは特に相性がいいと思います。

本金　純米吟醸 諏訪 無濾過生原酒 2024/06BY　1,980円（720ml） 3,900円（1800ml）

　＊使用米：信州諏訪産 美山錦　精米：55%　日本酒度：-3　酸度：2.2

　　酵母：協会７号（諏訪・真澄発祥の酵母） 仕込み水：霧ヶ峰の伏流水　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかな香り、軽快で滑らかな旨み、透明感のあるジューシーなやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 九郎右衛門「山廃美山錦13生原酒」爽やかな香り、軽快ジューシーで完成度の高い美味しさ！＜4/16＞

長野県木曽郡木祖村、木曽川の源流に近い、標高約1000M近くの冷涼な地に建つ湯川酒造店。

酒造期は雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、

慎一杜氏と尚子社長、そして頭の太田くんを中心に精密かつ和気藹々＆緊張感ある酒造りの中で

毎年新たな酒米や生酛系酒母への移行、低アル酒への取り組みなど、加速度的な進化を続けています。

地酒屋こだま取り扱い蔵の中でもトップクラスの技術力で酒質も安定感抜群になって久しい蔵元です。

そんな九郎右衛門よりめちゃめちゃ美味しい低アル原酒「山廃美山錦13生原酒」が入荷しました。

ほのかなラムネ系の爽やかな香りからスッキリ軽やかな旨みをシャープな酸が支えます。

山廃仕込みですが飲みづらさは皆無で、軽いのにどこかピシッと一本筋の入ったしっかり旨い酒。

低アルの割には飲み応えも感じさせ、ジューシーさもあるのにキレもよく、驚くべきクオリティ。

暑い時に冷酒で飲むととっても気持ちいい（語弊はありますがスポーツドリンクを飲んでるみたいな

爽快感があります）ですが実は燗も旨いです。技術力の高さを窺わせる仕上がりは天晴、さすがです。

十六代九郎右衛門　山廃純米 美山錦13 生原酒 2024/06BY　1,628円（720ml） 3,256円（1800ml）

　＊使用米：長野県アスパラマル契約栽培 美山錦　精米：65%　日本酒度・酸度：非公開

　　酒母：山廃酛　酵母添加：あり（使用酵母は非公開） アルコール：13度（加水なし、生原酒）

　＊酒質：爽やかな香りと酸、軽快でジューシー、爽快な美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 春心「生酛純米”番外編”二年熟成」鮮烈な酸と重すぎない米の旨み、これはしみじみ旨いです…＜4/16＞

石川県小松市下粟津にて大正２年に創業した西出酒造。粟津温泉も近いのどかな町並みに蔵はあります。

一度は別資本への経営譲渡がありましたが、平成26年に代表＆杜氏の西出裕恒くんが買戻しました。

白山の伏流水と古い蔵を生かして背伸びすることなく「この環境だからこそできる酒造り」に注力し、

信念を持って地元の米と向き合っています。その結果生まれる生酛と山廃、そして速醸の面白さ、

西出くんの考え方は独特かつユニーク、しかしその全てに必ず一本筋が通っていて話していても楽しい。

木槽で搾った柔らかな味と「自分にしかできない酒造り」を貫く裕恒くんの想いが最大の魅力です。

そんな春心より、二年の熟成でしみじみ旨い酒に成長した「生酛つくりコシヒカリ～番外編」が入荷です。

うっすら黄金色に熟した色味、程よい熟成香に導かれ、米の旨みが重すぎずに広がります。

番外編のその訳は、通常の仕込みに比べて酸がかなり強く出てしまったから。…なのですが、この酸が

ジアセチル等の「危ない」感じではなくまさに自然乳酸そのもの。じんわり沁みる旨みと相まって

実に旨いのです。常温かお燗で、ラム肉のクミン炒めなどしっかり系のおつまみと絶妙な相性だと思います。

春心　生酛つくり純米酒 コシヒカリ「番外編」火入れ 二年熟成 2022/04BY　2,090円（720ml） 4,180円（1800ml）

　※現在西出酒造では能登地震の際に受けた被害の修復のためクラウドファンディングに挑戦中、応援お願いします！

　＊使用米：五百万石（麹米）20%＋コシヒカリ（掛米）80%　※共に地元ジャパンファーム契約栽培米

　　精米：70%　酒母：生酛　酵母：無添加　火入れ：あり　アルコール：17度

　＊酒質：程よい色味と熟成香、重すぎない米の旨みに鮮烈な自然乳酸がバランス、しみじみ旨い中口

　＊お勧め温度：冷×/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 水府自慢「10号ピンクラベル」ラムネ系の香り、透明感溢れる軽快ジューシーな美味しさです！＜4/16＞

28BYより３期務めた盟友、菊池譲。彼一人が立て直したと言っても過言ではない「水府自慢10号」は

この明利酒類発祥の「10号酵母」を前面に押し出した爽やかな酒質を魅力の柱としています。

彼が去った後、この酒質の継承を前提に自身の酒造りを模索している今年53歳の平山尚（たかし）杜氏。

かなりの重責の中で行われている造りですが、実際かなりのクオリティで頑張っていると思います。

そんな平山杜氏の造りも今期で五年目、ひいき目無しに「かなりのレベル」まで来ていると僕は思います。

そんな水府自慢より、ジューシーで美味しい低アル原酒「10号ピンクラベル」が入荷しました。

ほのかなラムネ系の香り、火入れ酒ですがフレッシュな微発泡を僅かに感じさせ、

ジューシーな美味しさに思わず笑顔になります。いわゆる低アル原酒ですが透明感溢れる旨みに

果実系の酸が絡み、軽快なのにしっかりジューシーな甘みが笑っちゃうくらい美味しい！

滑らか＆すっきりで飲み飽きませんが、バランスが秀逸なので物足りなさは少ないと思います。

乾杯にもぴったり！ひいき目かもしれませんが、かなり完成度の高い低アル原酒だと思います。

水府自慢　10号 ピンクラベル 純米大吟醸 無濾過火入れ（低アル）原酒 2024/06BY　1,980円（720ml） 3,850円（1800ml）

　※開栓後は早めに飲みきる方がよさが生きると思います

　＊使用米：あきた酒こまち　精米：50%　使用酵母：明利小川酵母（10号）

　　日本酒度・酸度：非公開　火入れ：あり（一回） アルコール：13度（原酒）

　＊酒質：ほのかなラムネ系の香り、透明感が溢れる、すっきり軽快＆ジューシーなやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 花巴「水酛にごり生酒」鮮烈な酸味とジューシーな甘みの異次元バランス、スパイス料理に！＜4/16＞

奈良県吉野の美吉野醸造が醸す花巴（はなともえ）は杜氏の橋本晃明専務の想いを形にしたお酒です。

ご縁があって平成25年より取扱を開始しました。地酒を文化として捉え、地元での契約栽培米や

醸造用の樽をはじめとした吉野杉生産現場との連携など「蔵を中心にした地域活性」も視野に入れた活動、

29BYからはついに全量酵母無添加、そして全量契約栽培米とさらに目まぐるしい進化をしています。

僕も数年に一度ですが訪ねる度にその進化を目の当たりにしてめちゃめちゃ刺激を受けています。

こだまラインナップの中でも「唯一無二」という言葉がこれほど似合う蔵はない、素晴らしい個性蔵です。

そんな花巴より鮮烈な酸味と旨みがめっちゃ楽しい「水酛にごり生酒」が入荷しました。

柑橘＆乳酸の爽快な香り、乳酸菌飲料のような爽やかで甘酸っぱい旨みが鮮烈です。甘みもあるけど

柑橘系の酸のおかげでキレもよい、軽快な食中酒です。冷酒はもちろんお燗も旨く、さらにロックや

ソーダ割りも楽しめます。ＢＢＱ、キムチ鍋、タイ料理やインド料理等のエスニック＆スパイス料理との

相性は驚くレベル。和食なら酸味を使うと相性抜群。日本酒の可能性を広げる楽しいお酒です。

花巴　水酛 にごり生酒 2024/06BY　1,650円（720ml） 3,300円（1800ml）

　※弱めですが活性がありますので開栓にはご注意ください（ガス抜き穴栓なので横置きできません）

　＊使用米：奈良県産 契約栽培米　精米：70%　日本酒度：-2前後　酸度：3.5前後　酒母：水酛　酵母：無添加　アルコール：17度　

　＊酒質：鮮烈な酸味とジューシーな甘みが異次元のバランス、スパイス料理と相性抜群のやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇→◎

　＊販売予定期間：年末くらいまで

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☆ 山の井「Home 夢の香60生」透明感のある軽快ジューシーな美味しさ、今期も美味しいねぇ！＜4/11＞

福島県南会津、会津田島駅にほど近い地にて伝統の酒造りを続ける会津酒造。

主要銘柄は「金紋会津」で地元に向けた伝統的なお酒を中心に造ってきた蔵ですが、

若き蔵元杜氏、渡部景大（わたなべけいた）くんが新しいコンセプトと共に立ち上げた

ブランドがこの「山の井」。爽やかな香りとお米の旨みを低めのアルコール度数で表現した

日本酒初心者でも親しみやすい「飲みやすくわかりやすく美味しい」お酒を目指しています。

既に公表されていますが、今年は生涯の伴侶も得てますます頑張る山の井を応援したいと思っています。

そんな山の井より、透明感のあるジューシーな美味しさの「Home 夢の香60 生酒」が入荷しました。

やわらかい・きれい・のみやすいと書かれたラベルが大胆かつ鮮烈。ほんのり甘い香り、

さらりとした軽快な甘み、優しく残る余韻。透明感のある旨みに果実的な酸がバランス、ジューシーで

滑らかな酒質はまさにラベル通りの味わいです。酒質的には甘いのですがきれいな甘みなので、

さらりと飲める点も素晴らしいと思います。新酒の粗さも苦みも少なく、今期も上々の仕上がりです。

山の井　Home 夢の香60 生 2024/06BY　1,540円（720ml） 3,080円（1800ml）

　※山の井ラインナップのリブランディングのため「Home」スペックは今期で終了となります

　※純米造りですが純米酒表記はありません（山の井シリーズ共通）

　＊使用米：福島県産 夢の香　精米：60%　日本酒度・酸度：非公開　火入れ：なし　アルコール：15度

　＊酒質：穏やかな果実香、透明感のある軽快＆ジューシー＆滑らかな美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 篠峯「純吟もろみ活性にごり」爽やかな香り、軽快ジューシーなしゅわしゅわがたまらない！＜4/9＞

奈良県御所（ごせ）市にて幅広い酒質を自由自在に操りながらも特有の酸に特徴のある酒を醸す千代酒造。

当店では主要銘柄「篠峯」や地元の山田錦だけで醸した「櫛羅」などでお馴染の人気蔵です。

社長＆杜氏の堺さんの卓越した技術と努力により特にここ数年は酒質が劇的に進化し圧倒的な存在感を発揮、

あれよあれよという間にこだまを支えてくれる大黒柱のひとつに成長し、多くのファンを獲得しています。

堺さんはワイン醸造出身ということもあり、篠峯を語る上で外せないのは「酸」この最大の特徴を前提に、

多種の米と酵母を使い分け、その特徴を巧みに引き出す技術はこだま扱い蔵の中でも屈指と感じています。

そんな篠峯より軽快なしゅわしゅわ感が人気の「純米吟醸もろみ生原酒」が入荷しました。

それなりに活性強めなので（爆発ほどではありませんが）開栓にはご注意ください。キメの細かい泡が

元気に舌をくすぐり、柑橘＋ミルキーな香りと軽快な旨味が程よく広がり、新酒ならではの苦みが

後口を引き締めます。軽快でジューシーですが甘すぎず、適度にドライさもありキレもよいので

おつまみとの相性も素晴らしいお酒です。基本は冷酒ですが、夏を過ぎればお燗も旨くなるのでぜひ。

篠峯　もろみ 純米吟醸 活性にごりざけ生原酒 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,520円（1800ml）

　※それほど強くはありませんが活性があり噴き出します、開栓にはご注意ください

　＊使用米：北海道産 北雫　精米：50%　使用酵母：協会９号　日本酒度：+5　酸度：2.0　アミノ酸度：1.0　アルコール度：15度

　＊酒質：穏やかな香り、きめ細かな発泡感、軽快でジューシーな甘みのやや辛口～中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇→◎

　＊販売予定期間：年末くらいまで

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☆ 仙介「兵庫雄町」純米大吟醸無濾過生原酒、エレガントで透明感のあるフルーティ酒です！＜4/8＞

兵庫県神戸市で小仕込みで酒を醸す泉酒造。テクニカルで理論的な和氣杜氏と若い蔵人数人で

繊細な酒を醸す泉酒造は大震災での焼失を経て、数々の困難を乗り越え12年かけ2005年に復活しました。

復活一年目からご縁があり、こだま創業時より扱う中で特に感じるのはここ数年の完成度の高さ。

蔵を訪れる度に「弱点を改善する設備投資」を的確に施していく蔵を僕は知りません。

蔵はこだま扱いの中でもトップクラスの清潔さと工夫に満ちていて、しかし造りはあくまで基本に忠実。

そんな伝統を大切に守りながらもアグレッシブに攻める和氣杜氏の姿勢にも共感し応援しています。

そんな仙介より復活米「兵庫雄町」を使ったエレガントな美味しさの「純米大吟醸生原酒」が入荷です。

華やかでフルーティな香りがエレガントに、口当たり柔らかくジューシーな旨みが広がります。

透明感もありつつ、和氣杜氏が目指す「兵庫雄町らしい甘み」がしっかり表現され、控えめでは

ありますが果実的な酸味と相まってゴージャス感を感じさせる美酒に仕上がっています。ただキレイな

だけではない、山田錦にはないボディの太さを感じさせるフルーティ酒。兵庫雄町、今後要注目です。

仙介　純米大吟醸 兵庫雄町 無濾過生原酒 2024/06BY　5,500円（1800ml専用商品）

　＊使用米：兵庫雄町（復活米） 精米：45%　酵母：非公開（香り系）

　　日本酒度：-1　酸度：1.4　アミノ酸度：1.0　アルコール：16度

　＊酒質：華やかなフルーティ香、透明感のあるエレガントな旨みに果実的な酸が絡む、やや甘～中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 不老泉「杣の天狗うすにごり生」穏やかな香り、軽快で程よく米ジューシーな美味しさです！＜4/8＞

お取引前からずっと大好きなお酒でした。ご縁あって上原績（いさお）社長が店を訪ねてくださり、

さらに横坂安男杜氏と一緒に飲む機会があり、あれよあれよという間にご縁が深まり、

その年に蔵を訪ね、2017年よりお取引を開始させていただくことになりました（感無量です…）。

派手さを抑え山廃と天秤搾りでの昔ながらの造りにこだわるその姿勢と、何より旨さに惚れ込んでいます。

山廃らしいゴツいお酒からソフトでジューシーなお酒もあり、そのほとんどが蔵付き酵母で造られます。

首都圏でも既に名の知れたお酒ではありますが、大好きな不老泉をこだま流に楽しく伝えていきます。

そんな不老泉より軽快でフレッシュな美味しさの「杣の天狗 うすにごり生原酒」が入荷しました。

ライチ、梨などを思わせる穏やかな果実香、すっきり軽快＆ジューシーな旨味が広がります。

厚みもそれなりに感じられ、速醸とはいえ蔵付き酵母の働きもあり不老泉らしい複雑な旨みを堪能できます。

蔵ぐせやこの造りならではの苦みなどが一体となって味わえる点が魅力のひとつ。現段階では軽快ですが、

これから少しずつ厚みが増していきます。温度も万能、幅広いおつまみを引き立てます。

不老泉　杣の天狗 純米吟醸 うすにごり 生原酒 2024/06BY　1,760円（720ml） 3,520円（1800ml）

　※杣（そま）の天狗とは…同じ高島市（当時は高島郡朽木村）で契約栽培した山田錦を使うにあたり、

　　朽木村の重要産業であった林業＝樵や山で働く人を「杣人（そまびと）」と呼んだことから「杣」、

　　朽木村に天狗伝説があったことから「天狗」というのが由来になっています

　＊使用米：滋賀県産 山田錦　精米：59%　日本酒度：+3　酸度：1.8　アミノ酸度：1.4

　　酒母：速醸　使用酵母：蔵付き酵母　アルコール：17度

　＊酒質：穏やかな果実香、軽快かつ程よい厚みの米の旨味が楽しめる、複雑味のある中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：年末くらいまで

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☆ 奈良萬「純米吟醸”中垂れ”生原酒」穏やかなフルーティ香、透明感のある爽やかな美味しさ！＜4/8＞

奈良萬で有名な福島県喜多方の夢心酒造。喜多方では地元銘柄の「夢心」と言った方が通りがいいです。

奈良より移住して創業した東海林家のご先祖が創業時に「奈良屋」の屋号を使っていたらしく、さらに

初代が萬次郎さんというお名前だったそうで「奈良屋の萬次郎」略して「奈良萬」。現社長の伸夫さんが

立ちあげた会津産五百万石＋うつくしま夢酵母による「本当の意味での地酒」に拘ったブランドなのです。

当店扱いの中では大きめの設備を「手作業の延長として」使い、緻密で高い完成度のお酒を生み出す蔵です。

そんな奈良萬より、透明感と爽やかな美味しさが楽しめる「純米吟醸”中垂れ”無濾過生原酒」が入荷です。

柑橘系＋メロンの爽やかな香り、透明感のある旨みで食事にも合わせやすい純米吟醸です。

開栓直後は僅かな微発泡と軽快さが魅力ですが、数日後にしっかり旨味が乗ってからがまた旨い。

今期は透明感もありつつ品のよい旨みが楽しめる、このスペックらしい素晴らしい出来栄えです。

純米と僅か２％の精米歩合の違いでこの酒質を表現するこの蔵の力量には脱帽です。

まずは冷酒から、爽快な美味しさはたまりませんが、夏を過ぎたらお燗もお勧めです。

奈良萬　純米吟醸 中垂れ 無ろ過生原酒 2024/06BY　1,980円（720ml） 3,960円（1800ml）

　＊使用米：会津産五百万石　精米：53%　日本酒度：+3　酸度：1.2　使用酵母：うつくしま夢酵母F7-01　アルコール：17度

　＊酒質：穏やかで品のよいフルーティ香、透明感のある旨みが爽やかな美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 鳴海よりドライな美味しさ「赤直詰め生」スイーツな美味しさ「総の舞50」どちらも美味しい！＜4/8＞

千葉県勝浦市で慶応三年創業の東灘醸造。地元酒の「東灘」と首都圏向けの「鳴海（なるか）」で

知られる、六代目の君塚敦社長を含めた約３人体制で約200石を造っている小さな酒蔵です。

令和２年の杜氏の交代に地酒屋こだまが関わったご縁もあってお取引の開始となりました。

勝浦は鳴海（なるか）神社、勝浦灯台、勝浦漁港（鰹の水揚げ量は関東一）など豊かな自然に恵まれた町、

菊池杜氏も「新鮮な魚に合うお酒」を意識して、酸のある軽快な酒質に力を入れています。

初めて蔵を訪ねた際に触れて感じた勝浦の風情を含めて、僕は鳴海を伝えていきたいと思ってます。

そんな鳴海より対照的な二商品、ドライな「純吟”赤”生」とスイーツな「純大”総の舞50”生」が入荷です。

純吟”赤”直詰め生はグレープフルーツ系の爽やかな香り、軽快な旨みに爽快な酸がバランスする鳴海らしい

仕上がりで、鰹や赤身肉の軽めの料理とマッチします（今期はヨーグルト系の香り無し、ご安心を）。

純米大吟醸”総の舞50”直詰め生はイチゴ系の穏やかな香り、ジューシーな甘みに優しい酸がバランスする

鳴海としては異色の美味しさ。こちらはチーズを使ったパスタやビーフシチューなんか合わせたいですね。

鳴海　純米吟醸【赤ラベル】直詰め生酒 2024/06BY　1,980円（720ml） 3,740円（1800ml）

鳴海　純米大吟醸 直詰め生 総の舞50 2024/06BY　　2,750円（720ml専用商品）

＜赤ラベル＞

　※ヨーグルト系の香りと酸が面白かった一年熟成も1800mlのみ在庫あり

　＊使用米：千葉県産 総の舞（ふさのまい） 精米：55%　酒母：生酛

　　日本酒度：+5　酸度：2.0　使用酵母：５号　加水・火入れ：なし　アルコール：14度

　＊酒質：爽やかなＧフルーツ系の香り、軽快な旨みに爽快な酸がバランスする、やや辛口～中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで（2025.04.08発売－）

＜総の舞50＞

　＊使用米：千葉県産 総の舞（ふさのまい） 精米：50%　酒母：生酛

　　使用酵母：６号　日本酒度・酸度：非公開　火入れ・加水：なし　アルコール：14度

　＊酒質：イチゴ系の穏やかな香り、とろっとジューシーな甘みに優しい酸、豊かな美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 奥播磨「山廃純米”兵庫夢錦”生酒」軽やかな透明感と複雑な深みが共存する、これは旨い酒…＜4/3＞

姫路駅からバスで小一時間、安富町安志（あんじ）という山に囲まれた小さな町に蔵はあります。

明治17年（1884年）創業、仕込みは最大1,200キロ程度で現在約600石前後の造り。

伝説の高垣克正名杜氏引退後は下村元基（もとき）社長が造りをしていましたが今回ご縁あって

都美人を退職した山内杜氏が杜氏に就任したため新規お取引をさせていただくことになりました。

町内産の山田錦と夢錦、林田川の伏流水（軟水）、酵母は速醸が９号、山廃が７号（共に泡あり）、

そこに山内杜氏の「技」が加わった「これからの奥播磨」を僕なりにお伝えして参ります。

そんな奥播磨より、キリっとしつつ深みもある「山廃純米 兵庫夢錦 生酒」が入荷しました。

穏やかで芳醇な香り、キリっとしつつ柔らかな旨みがじんわり広がります。いわゆる山廃的な飲みづらさは

控えめで、軽やかな透明感もありつつ、しかし山廃ならではの芳醇で複雑な旨みに強すぎない酸が絡みます。

夢錦ならではのソリッドさとクリア感が軽快さを演出し、しかししっかり深みのある旨酒です。

温度も万能、魚介を使った和食から鶏肉料理には特に抜群の相性と思います。旨いなぁ。

奥播磨　山廃純米 兵庫夢錦 生酒 2024/06BY　1,760円（720ml） 3,300円（1800ml）

　＊使用米：兵庫県産 夢錦　精米：60%　酒母：山廃酛　酵母：協会７号（泡あり） アルコール：17度

　＊酒質：穏やかな香り、軽やかさと透明感、そして複雑味もキレもある、程よい深みの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 和田龍登水「美山錦 無濾過生原酒」穏やかな香り、ぎゅっと複雑な旨み、鮎が食べたくなる…＜4/3＞

長野県上田市で極めて少量を生産する和田龍（わだりゅう）酒造。主要銘柄「和田龍」とは別に、

さらに自身のこだわりを投影した「和田龍登水（とすい・澄夫の字を分解して「登水」なのです）」。

和田龍登水はちょっと変わった経緯で造りをしておりまして、蔵のある上田から約40分かかる、

千曲市にある長野銘醸（実は和田さんの親戚なのです）の一部を借りてお酒を造っています。

和田澄夫さんの人柄をそのまま表したような優しい酒質が魅力で、その派手さを抑えた穏やかな酒質と

裏表のない和田さんの実直な人柄に惚れて、その熱い想いを伝えたくてお取り扱いしております。

そんな和田龍登水より、今期はぎゅっとした美味しさの「美山錦 無濾過生原酒」が入荷しました。

派手さのない穏やかな香り、軽快ながら米感を感じるしっかりとした旨みです。今期は「ぎゅっ」とした

密度感がある旨みで、酒質自体はフレッシュで若いですが、複雑味もあって旨みが前に出てきます。

美山錦の特徴でもあるビター感をより感じるのは夏を過ぎてからですが、その穏やかな味わいは

主に和食でその本領を発揮できると思います。夏にこのお酒で上田の鮎料理を食べたい僕なのです。

和田龍登水　美山錦 純米 無濾過生原酒 2024/06BY　2,200円（720ml） 3,630円（1800ml）

　＊使用米：信州産 美山錦　精米：55%　日本酒度：-1　酸度：1.6　使用酵母：きょうかい1401号　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかな香り、ぎゅっとした複雑な旨みに優しい酸が絡む、穏やかな美味さの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 会州一「百佳（ひゃっけい）」穏やかな芳香、すっきり軽快ジューシーな美味しさが楽しめます！＜4/3＞

びっくりするほど小さな敷地で酒を醸すその訳は、寛永20年創業でありながら平成17年に一度蔵を閉じ、

19年より同じ場所にもとの約1/25という極小蔵を新設し酒を醸している会津若松の山口合名会社。

春から秋は田んぼも手掛けるベテランの櫻井杜氏と蔵元の山口佳男さん＆奥さまが中心になり、

蔵を閉じる前とは方向性の違うクオリティの高い酒ばかり、200石程度を醸す小さな小さな蔵です。

全ての仕込みが総米600～800キロ程度の小仕込みで、人力による丁寧な酒造りを貫きます。

軽快な酒質を得意としていて、近年では鑑評会での受賞をはじめ評価もうなぎ上りの会州一なのです。

そんな会州一より、軽快ジューシーな美味しさの「百佳 うすにごり 純米無濾過生原酒」が入荷しました。

穏やかな梨やメロン系の香り、すっきりした口当たりから爽やかな旨みが軽快に広がります。

甘みはありますがとても軽やかで、優しい酸とバランスしてジューシーな美味しさが楽しめます。

あらら、これは美味しいなぁ。派手さのないフルーティな香りと相まってラベルのような楽しい気分に

させてくれる仕上がりです。お花見はもちろん、和食全般から軽めの洋食まで幅広く楽しめる一本です。

会州一（會州一）純米 百佳（ひゃっけい）うすにごり 無濾過生原酒 2024/06BY　1,650円（720ml） 3,190円（1800ml）

　※百佳とは”冷たい！”を表す方言「ひゃっけー」と、蔵元の佳男さんと

　　奥様のゆり子（百合子）さんの字を組み合わせたダブルミーニングだそうです（素敵…）

　＊使用米：福島県産 夢の香　精米：55%　日本酒度：-0.3　酸度：1.5　使用酵母：うつくしま夢酵母F7-01　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかなフルーティ香、すっきり軽快かつジューシーな美味しさが楽しめる、中～やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇→◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 一滴二滴「特別本醸造生原酒」フルーティ香、すっきり＆ジューシー、キレのよい美味しさ！＜4/3＞

長野県信州中野の志賀泉酒造で平成14年から蔵に入り21年から杜氏となった若き蔵元、

中山佳紀くんと出逢ったのは僕が地酒屋こだまを始める数年前、平成18年頃のとある試飲会でした。

そのバランスのいい酒質と温和な人柄に惚れてご挨拶し、それからずっと注目して何度も何度も

蔵に足を運んでその進化を見守ってきた結果、2015BYからお取引開始となりました。

フルーティな酒質を基軸に、飲みづらさの少ないお酒で様々な造りを試行錯誤していますが、

ここ数年のさらなる酒質の進化と、その実直な人柄で地酒屋こだまでもじわじわと人気が上がっています。

そんな志賀泉よりフルーティな美味しさの「一滴二滴 特別本醸造無濾過生原酒」が入荷しました。

梨や桃を思わせるフルーティな香り、スッキリしたジューシーな旨みが軽快に広がります。

吟醸を名乗ることもできる精米歩合による適度な透明感、派手すぎないフルーティさ、データより甘みを

感じる滑らかな旨み、後口のキレと適度な余韻もあり、アルコール感の強さもありますが、アル添の

良さを生かした素晴らしいバランスと思います。和食から洋食まで、魚・鶏料理との相性は特に抜群です。

一滴二滴　特別本醸造 無濾過生原酒 2024/06BY　1,485円（720ml） 2,860円（1800ml）

　＊使用米：信州木島平産 ひとごこち　精米：58%　日本酒度：+4　酸度：1.6

　　使用酵母：協会1801号　濾過・火入れ・加水：なし（無濾過生原酒） アルコール：17度

　＊酒質：程よく華やかでフルーティな香り、軽快ジューシーでキレのいい中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：ほぼ通年

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☆ 若乃井「特別純米 春宝」穏やかな香り、優しさを感じるバランスのよい旨み、これぞ名脇役…＜4/2＞

2011年にご縁をいただき、2014BYより取引開始。社長で杜氏の大沼秀和さんのユニークなキャラと

その穏やかな酒質は素晴らしいポテンシャルを持つ食中酒です。「すっきりしながらきちんと旨い」

そのバランスが素晴らしく、あえて言うと「優しくて地味な食中酒」ですがそれがまたいいのです。

搾ったお酒を地元飯豊町の「雪室」に貯蔵し、貯蔵方法を変えて季節毎にリリースするシリーズを軸に、

お刺身から唐揚げまで、幅広い料理に黙って寄り添い優しく合わせてくれる底力を持っています。

そんな若乃井より、僕の思う和食との名脇役「特別純米 春宝（しゅんぽう）」が入荷しました。

穏やかな芳香、優しい口当たり、甘＆酸のバランスよい旨みがすっきり、程よく広がります。

軽すぎず重すぎず、今期も若乃井らしいバランスのよい旨みと優しい酸のバランスもよく、

新酒らしい若々しい味わいが楽しめます。ありきたりな表現ですが、究極の食中酒ってたぶん

こんな感じなんだよなぁ…っていつも勝手に思ってしまう思うお酒（異論は認めます…笑）。

旬を迎える春野菜や山菜、鶏料理をはじめとする、特に和食と相性抜群の名脇役です。

若乃井　特別純米 春宝（しゅんぽう）生酒 2024/06BY　1,540円（720ml） 3,080円（1800ml）

　※今期よりラベル素材が変わりました（現在720mlのみ）

　＊使用米：山形県産 美山錦　精米：60%　火入れ：なし　アルコール：15度

　　日本酒度：±0前後　酸度：1.4　アミノ酸度：1.4

　＊酒質：穏やかな香り、柔らかく優しさを感じるバランスのよい旨み、じんわり旨い中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎　

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 北安大國「春酒 無濾過原酒」リンゴの香りと甘みが軽快ジューシーに広がる、爽やかな春酒！＜4/2＞

長野県大町市、黒部ダムや白馬への玄関口の美しい町で「米の旨みを生かした甘口の酒」を醸す北安醸造。

こだまと同い年で造り（と山と自転車）にストイックで、かつ７号酵母が得意な山崎杜氏と、

グローバルな視点を持つめちゃめちゃ社交的な伊藤社長を中心に蔵は回っています。

地酒屋こだま開店前からの長いお付き合いゆえ、いろいろ我侭な相談（こだまを代表する

オリジナル熟成酒の「米旨熟成」も北安大國なのです）をしながら販売させていただいています。

そんな北安大國より、リンゴ香ほとばしる軽快ジューシーな「春酒 純米吟醸無濾過原酒」が入荷です。

長野Ｒ酵母由来の（いわゆる）青りんご系の香りが爽やかに、すっきり軽快な甘みが広がります。

ジューシーですがとにかく軽快なので「甘いっ！」とはならず、とっても爽やか。

リンゴを思わせる甘みと酸味がちょうどよいバランスでさらりと駆け抜けます。

和食でも洋食でも酸味のある軽めの料理（リンゴ酢使うとさらにいいよね）との相性は抜群。

リンゴ酸は冷たい方が映えますので、まずはキリッと冷やしてお楽しみください。

北安大國　春酒 純米吟醸 無濾過原酒 2024/06BY　1,815円（720ml） 3,410円（1800ml）

　＊使用米：県産 山恵錦（麹）＋県産 ひとごこち（掛） 精米：55%　酵母：長野Ｒ（リンゴ酸高生成酵母）

　　日本酒度：-13　酸度：3.2　アルコール：14度（火入れ原酒）

　＊酒質：酵母由来のリンゴの香りと甘みが軽快に広がる、爽やかでジューシーなやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗△

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 米宗「山廃純吟生原酒”伍年熟成”」穏やかな熟成香、力強くも柔らかく複雑で深い旨みが凄い…＜4/1＞

愛知県愛西市の田んぼに囲まれた青木酒造、15代目の若き蔵元杜氏青木拓磨くんは1989年生まれ。

「米宗（こめそう）」はもともと米問屋だった時代の屋号に由来するそうです。

年間の生産量は100石未満。2017年に蔵に戻り酒造りを学びなんと2019BYから杜氏を務めます。

キーワードは全量酵母無添加・生酛＆山廃・完全発酵。フルーティなお酒なんかありませんし、

一般受けは全く（全く！笑）考えず、拓磨くん自身が大好きな味わいを極めようとする姿に共感し、

実際に蔵を訪ねた際にその姿勢に無限の可能性を感じて2022年より取扱いを開始しました。

そんな米宗より、山廃酛 美山錦 純米吟醸無濾過生原酒「蔵元伍年冷蔵熟成」が入荷しました。

穏やかな熟成香、まろやかなアタックから柔らかく広がる複雑な旨み、そして余韻へと繋がります。

強いのに柔らかい…この妙味がやはり熟成の醍醐味。米宗らしいドライな旨みでありながら厚みを感じさせ、

酵母無添加らしい（でも危なげない）ワイルドさも保ちつつもマイルドな旨み…ははは、すげー旨い。

幅広いおつまみと合いますが、肉料理や発酵系のおつまみとは特に相性抜群です。

米宗　山廃酛 美山錦 純米吟醸 無濾過生原酒 蔵元伍年冷蔵熟成 2019/01BY　2,090円（720ml） 4,070円（1800ml）

　＊使用米：長野県産 美山錦　精米：55%　日本酒度：+3　酸度：2.7　アミノ酸度：2.5

　　酒母：山廃酛　酵母：無添加　熟成：蔵元冷蔵　アルコール：19度

　＊酒質：穏やかな熟成香、力強くも柔らかく、複雑で深い旨みが楽しめる、どっしり旨口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：年末くらいまで

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☆ 稲里「しぼったまんま 純米無濾過生原酒」穏やかな香りと柔らかくてライスィな旨みがいいね！＜4/1＞

茨城県笠間市稲田にある磯蔵酒造、数年のお付き合いを経て2019BYよりお取り引き開始となりました。

「想いを共にできる仲間と仕事をしたい」という僕と似た価値観を持つ磯貴太（いそたかひろ）社長が

杜氏や蔵人と造るその酒は「地元の米の味を大切にした（ライスィと彼はよく言います）」腰の強い酒。

流行りに流されず、蔵の風味がそのまま伝わるような、派手さ控えめなしみじみ旨い食中酒を信念をもって

造り続けています。派手なお酒はありません（造りません）、とにかく「米の旨み」にこだわります。

今期2023BYより杜氏を筆頭に全員で造りに取り組む体制を組み、ただいま進化中の磯蔵酒造です。

そんな稲里より、僕が「稲里の基本」と捉えている「山ラベル」純米無濾過生原酒が入荷しました。。

米の酒を感じさせる穏やかな香り、力強くジューシーに広がる米の旨みが力強く、

そして柔らかく迫ってきます。蔵元の言葉を借りれば「ライスィ」な美味しさです。

適度な透明感もありながらも蔵ぐせを程よく含んだとろりとした濃醇な旨みと程よい余韻が

今期も”らしさ”全開。冷酒から常温、そしてお燗まで旨いまさに「米の酒」旨いですよー。

稲里　純米（山ラベル）しぼったまんまの出荷（無濾過生原酒）2024/06BY　1,980円（720ml） 3,960円（1800ml）

　＊使用米：笠間産 ひたち錦　精米：65%　日本酒度・酸度：非公開　濾過＆火入れ＆加水：なし　アルコール：17度

　＊酒質：派手さのない穏やかな香り、力強くも柔らかな旨みが楽しめる、ライスィな中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：６月くらいまで

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☆ 若竹屋「坐」純米無濾過生原酒、洗練されすぎない米を感じさせる旨みがとても若竹屋…旨い…＜4/1＞

福岡県久留米市田主丸（たぬしまる）は水のキレイな河童伝説の里（駅舎が河童なのも楽しいのです）。

元禄時代（1699年）創業の若竹屋酒造場、こだま開店直前に蔵にお邪魔したのがご縁で取扱開始しました。

この蔵特有の酸が印象的な酒質、そしてご案内いただいた横尾杜氏の柔和で丁寧なお人柄に一目惚れ。

そんな横尾杜氏も2021BYでご引退され（他蔵でご活躍中）2023年に林田社長が急逝され（本当に残念…）

蔵の体制も変わって流動的な若竹屋ですが、横尾イズムを継いだお酒を次々とリリースしています。

そんな若竹屋より、派手さのない米旨感が素敵な「坐」純米無濾過生原酒が入荷しました。

穏やかな芳香、米を感じさせる旨みが優しく広がります。ジューシーというとやや語弊がありますが

あえて言えば「米ジューシー」な旨みに優しい酸がとってもいいバランス。

ちょっと熟したカラメルっぽい甘みも、若竹屋らしい洗練されすぎない蔵ぐせと相まって

「らしさのある」仕上がり。軽すぎず重すぎず、ああ米の酒だなぁと思える旨さです。

川魚や山菜など、ほんのり癖のあるおつまみとも相性よいと思いますのでぜひお試しを。

若竹屋　坐（ざ）純米 無濾過生原酒 2024/06BY　1,485円（720ml） 2,970円（1800ml）

　＊使用米：福岡県産 夢一献 　精米：70%　使用酵母：９号　アルコール：17度

　＊酒質：穏やかな芳香、米を感じさせる旨みに優しい酸がバランスする、柔らかな旨みの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 此君「銀ラベル活性にごり」爽やかな香り、きめ細かな発泡と軽快ジューシーな甘みが楽しい！＜4/1＞

25BYより取り扱いを開始し予想を遥かに上回る好評を得てこだまの誇るキレウマ酒のひとつに成長した

鳥取県倉吉の此君（しくん）は、43歳の髙田昌樹くんと家族だけで造る30石ほどの小さな小さな蔵の酒。

彼自身の造りは23BYから12年目。一年目からご縁があってそれからずっとのお付き合いになりますが

ずっと速醸一辺倒でしたが01BYからは醸造用乳酸を使わず乳酸菌を添加する「酸基醴酛」へ完全シフト。

以前からの荒削りさをキープしつつも、さらに無限の可能性を秘めて毎年進化しています。

以前はキレッキレでドライな酒質が看板でしたが、現在はソフトでジューシーな酒質を磨き上げています。

そんな此君より、先行発売の銀ラベル生原酒の活性にごりVer.が入荷しました。

爽やかな柑橘系の香り、きめ細かな発泡と共に広がる軽快ジューシーな甘みがとっても爽快な美味しさ。

発泡のおかげで甘みがとても軽快で、和から洋までいろいろなおつまみと楽しめる味わいです。

開栓までちょっと時間がかかってしまうのが難点ですが（笑）頑張って開けた後の美味しさは格別。

冷酒のみならずお燗もお勧め、日本酒に慣れない方も楽しめる味わいのお酒です。

此君（しくん）純米吟醸 銀ラベル 活性にごり 2025/06BY　1,980円（720ml専用商品）

　※活性が強く確実に噴き出しますので開栓にはご注意をください（開栓まで10分以上かかる可能性があります）

　＊使用米：鳥取県産 玉栄　精米：55%　日本酒度：-6　酸度：1.8　使用酵母：901号

　　酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） アルコール：14度

　＊酒質：爽やかな柑橘系の香り、きめ細かな発泡＋軽快ジューシーな甘みが楽しめる、やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 大倉「陽の光」山廃純米生原酒、力強い酸と濃醇で複雑な旨み、どっしり旨い仕上がりです！＜4/1＞

平成24年の初訪問から伺うこと３回、29年から取扱を開始させていただきました。

明治29年と比較的新しい創業ながら山廃にこだわり続け、現在は（照れ屋で人の好い）四代目蔵元の

大倉隆彦さんが杜氏を務め、少数精鋭で約300石を醸してます。最大の魅力はやはり山廃にあり、

パワフルな酸と太くて厚みのある旨みの中にも洗練された輝き、そしてたまにぶっ飛んだお酒を

世に出してくれる楽しさ、面白さが僕の伝えたい大倉の良さかなぁ…と今は思っています。

そんな大倉より、力強く濃醇な美味しさの山廃純米「陽の光」生原酒が入荷しました。

穏やかな果実香、力強い酸に支えられたジューシーで濃醇な旨みが広がります。

アタックも強めでけっこうパワフル。力強い旨みを果実的な酸が彩り、程よい厚みと

複雑さのある旨みが飲み応えに繋がり、余韻もしっかり。冷酒だと少し軽めに感じますが、

ラムなどの赤身肉の料理やチーズを使ったイタリアン等、やや重めの赤ワインが合う料理にぴったり。

飯米（陽の光）と侮るべからず、熟成も楽しめるポテンシャルを持ったお酒です。

大倉　山廃純米 陽の光 直汲み 無濾過生原酒 2024/06BY　1,650円（720ml） 3,025円（1800ml）

　＊使用米：蔵元自家栽培米 ひのひかり　精米：70%　日本酒度：+4　酸度：2.7

　　酒母：山廃酛　使用酵母：協会701号　アルコール：17度

　＊酒質：力強い酸とジューシーで複雑な旨み、ややどっしりで濃醇な旨口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 三千櫻「さくらにごり」きめ細かな微発泡、フルーティで爽快な美味しさのお米のジュース！＜4/1＞

岐阜県中津川で酒を醸していた三千櫻（みちざくら）酒造が2020年11月に北海道上川郡東川町へ

移転しました。スキンヘッドでお馴染みの山田社長兼杜氏、蔵人の佐藤さんが家族ごと移住し、

新天地での酒造りを始めました。蔵も新設で環境も大きく変わり全てがゼロからのスタート、

スタートはやや暗中模索気味でしたが三期目より酒質が格段にアップ、五期目はもう安定感が出てきました。

酒造りにはやっぱり「水」が重要なんだなとあらためて思わせる今日この頃、個人的な呟きですが

一＆二年目はどうなることかと（ごめん！笑）思っていた僕自身が驚くほどとんでもない進化をしています。

そんな三千櫻よりしゅわしゅわ＆ジューシーで美味しい！「さくらにごり」が入荷しました。

フレッシュで爽やかな香りの微発泡にごり、８％という低アルコールの生原酒で米のジュースとも

言える美味しさです。きめ細かな泡と軽快かつジューシー旨みが美味しい本格派の味わい。

愛山という米だからこそ表現できるこの甘みと酸のバランスに注目していただければ幸いです。

その爽やかな香味はパーティにもぴったり。ふだん日本酒を飲み慣れない方にも喜ばれる美味しさです。

三千櫻　純米 愛山 さくらにごり 生原酒 2024/06BY　2,530円（720ml専用商品）

　※強めの発泡があります、ほぼ確実に吹き出しますので開栓にはご注意ください

　＊使用米：愛山　精米：麹米40%　掛米60%　アルコール：8%（加水なし原酒）

　＊酒質：フルーティな香り、きめ細かな微発泡感が爽やか、ジューシーな美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 奥能登の白菊×LAGOON BREWERY、すっきり軽快で優しい、シンプルでライトな美味しさ！＜3/26＞

2024年１月１日の震災で大きなダメージを受けた白藤酒造店。周囲のサポートもありますが、

なによりご自身たちのパワフルな活動で、いくつかの蔵に手助けしていただきながらお酒を醸しています。

先日はついに自蔵での醸造を復活、少量ながらも今期はお酒を造れる喜びいっぱいの白藤さん。

そのお酒が出荷されるのはまだまだ先（５月頃？）ですが、まだまだサポートが必要です。

地酒屋こだまでも入荷商品の販売はもちろん、これから数年かかるであろう自蔵での安定期な造りに向け、

微力ながらもお手伝い（販売・応援金など）をさせていただきたいと思っています。

そんな白藤酒造店より、クラフトサケで有名なLAGOON BREWERYさんで造ったお酒が入荷しました。

優しい柑橘のようなほのかな香り、すっきりした旨みが軽快に広がります。ボタニカルに白藤酒造店の

通りに面し象徴的な存在である黒松を使用し、新潟のLAGOON BREWERYにて醸造。ソフトでふんわり

優しい、現代的な味わいに仕上がっています。黒松の味わいは”まんま”ではなくハーブ感のある

複雑味で感じられると思います。シンプルかつライトで爽やかな味わい、お洒落感のある美味しさです。

奥能登の白菊×LAGOON BREWERY　2,500円（500mlのみの発売）

　※新潟県新潟市「LAGOON BREWERY」にて共同で仕込んだクラフトサケ（その他の醸造酒）です

　※500ml限定販売、お一人１本まででお願いします

　＊使用米：輪島産 五百万石　原材料名：米・米麹・松葉（白藤酒造店で樹齢200年を超える黒松使用）

　　日本酒度：+3　酸度：2.4　アミノ酸度：1.1　アルコール：15.5度

　＊酒質：柑橘系の優しい香り、すっきり軽快＆ハーブ感のあるソフトな旨み、ライトで楽しい中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：４月くらいまで（2025.03.26発売－）

　※奥能登の白菊商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 十六代九郎右衛門「愛山生原酒」穏やかフルーティ、軽快ジューシー、エレガントな美味しさ！＜3/26＞

長野県木曽郡木祖村、木曽川の源流に近い、標高約1000M近くの冷涼な地に建つ湯川酒造店。

酒造期は雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、

慎一杜氏と尚子社長、そして頭の太田くんを中心に精密かつ和気藹々＆緊張感ある酒造りの中で

毎年新たな酒米や生酛系酒母への移行、低アル酒への取り組みなど、加速度的な進化を続けています。

地酒屋こだま取り扱い蔵の中でもトップクラスの技術力で酒質も安定感抜群になって久しい蔵元です。

そんな九郎右衛門より、エレガントなフルーティさがん魅力の「純米吟醸愛山」生原酒が入荷です。

ベリー系のフルーティ香が穏やかに、愛山の特性を生かしたジューシーかつエレガントな甘みが

すっきり軽快に広がります。生酛（いわゆる生酛らしさは感じません）ならではの透明感、

クリアで癖のない甘みが心地よし。今期は例年より低アルに仕上げていてかなり軽めです。

冷酒かお燗で幅広いおつまみ（洋食は特に合いますよ）とお楽しみください。

華やかですが派手さ控えめで、愛山らしいエレガントさで笑顔になる、ハッピーなお酒です。

十六代九郎右衛門　生酛 純米吟醸 播州愛山 生原酒 2024/06BY　2,398円（720ml） 4,796円（1800ml）

　＊使用米：兵庫県産契約栽培 愛山　精米：55%　日本酒度・酸度：非公開

　　酒母：生酛　酵母添加：あり（香り系） アルコール：14度

　＊酒質：ベリー系の穏やかな香り、透明感のある軽快ジューシー、エレガントでフルーティなやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

　※九郎右衛門商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 笹の誉「生どぶろく」爽やかな乳酸＋リンゴの香り、優しくて軽快な甘みで美味しいなぁ…！＜3/26＞

長野県の松本駅より車で15分ほどの島内（しまうち）という豊かな田園地区に笹井酒造はあります。

蔵の中に小さな仕切りで空間を作り、全ての仕込みを大吟醸クラスの小仕込み（総米3~400Kg）という

少々ストイックというかややクレイジー（笑）ともいえる造りをしているのが、蔵元杜氏の笹井康夫くん。

小回りが利く中で様々な挑戦をしていますが、米の甘味をしっかり伝えることを大切に、

特にここ数年は山廃仕込みや花酵母を使うという挑戦をしつつ、生酒をメインで出荷しています。

そんな笹の誉より、数量限定で発売するどぶろくの生バージョンが入荷しました。

爽やかな乳酸系の香り、柔らかな米の旨みに、リンゴを思わせる香りと酸味がミックスされて

たまらない美味しさ。瓶口に詰まるくらいのどろどろさ、瓶によっては活性が強いので

気をつけて開けてください。アルコール度数も低めで癖も少ないのでどなたにもお勧め。

キムチを使った料理やエスニックとも相性よし。とっても楽しいお酒です。

ソフトな味わい、通常販売の火入れのどぶろくもございますので併せてお試しください。

笹の誉　生どぶろく 微発泡 2024/06BY　1,760円（700ml）

笹の誉　どぶろく 火入れ 2024/06BY　　1,540円（720ml） 2,860円（1800ml）もございます

　※ガス抜き栓ですが瓶によっては活性が強く噴き出すことがありますのでご注意ください

　＊原材料：米・米麹・もち米（全て長野県産） 火入れ：なし　品目：その他の醸造酒　アルコール：5%

　＊酒質：爽やかな乳酸とリンゴの香り、優しい甘みにジューシーな酸味がバランスする、やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

　※笹の誉商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 東鶴「芽吹き」うすにごり生、程よくフルーティ＆軽快ジューシー、春を呼ぶ美味しさです！＜3/26＞

佐賀県多久市は福岡から西へ唐津や伊万里へ向かう途中の内陸に位置する静かな町です。

平成20年度よりたった一人で造りを再開した野中保斉くんは当時28歳（若かった…笑）。

僅か25石（！）という極少の造りからのスタートでしたが、現在は社長兼杜氏という立場になり、

ここ数年は150石を超える造り（それでもまだまだ少ないですが）となり、

かつ酒質の進化が著しいここ数年、派手さが控えめの食中酒に徹している面にも共感しています。

そんな東鶴より、春を感じさせる楽しい美味しさの「芽吹き」が入荷しました。

僅かな微発泡、適度に華やかな香り、まさに「芽吹き」の名称がぴったりです。

今期は華やかな香りが例年以上に広がり、軽快でジューシーな甘さが楽しめ、

春を感じさせるよい仕上がりと思います。フルーティですが甘すぎず、軽快かつ爽やかなので、

真鯛などの旬の白身のカルパッチョや、菜の花や山菜の酢味噌和えなどのお料理とも相性抜群。

初心者から上級者まで、春らしい楽しい気持ちにしてくれるお酒です。

東鶴　芽吹き うすにごり生 純米吟醸 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,520円（1800ml）

　＊使用米：レイホウ　精米：60%　日本酒度：-1　酸度：1.5　使用酵母：協会1401号＋協会1801号　アルコール：15度

　＊酒質：程よくフルーティな香り、軽快でジューシーな美味しさが楽しめる、やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 本金「山恵錦」純米無濾過生原酒、穏やかフルーティ、今期は滑らかな美味しさが秀逸です！＜3/25＞

甲州街道沿いに５蔵が並ぶ長野県上諏訪、中でもひと際小さな酒ぬのや本金（ほんきん）酒造は

特有の酸を生かした個性的な食中酒を昔ながらの手造りで年間で約300石程度を造っています。

難病ALSと闘いながら頑張る蔵元杜氏の宮坂恒太朗くん、それを支える奥さんのちとせちゃん、

右腕の今井くん、家族同然の蔵人たちで本金らしさを大切にしながら毎年進化を続けています。

まだまだ150石＋α程度の小さな造りですが、少しずつ未来を見ながら、まさにただいま進化中。

地酒屋こだま開店当初から取り扱いしていますが年々人気が高まって僕も嬉しい限りです。

そんな本金より、フルーティで滑らかな美味しさの純米「山恵錦」無濾過生原酒が入荷しました。

穏やかなフルーティ香、ジューシーな酸に導かれて広がる軽やかで優しい甘み、後口のキレも良好です。

いつもの本金よりほんの少しだけフルーティで、本金らしい酸とクリアな旨みが楽しめます。

新酒ならではのフレッシュ感もあり、今期は軽快＆滑らかなタッチで果実味のある味わい。

幅広いおつまみと合いますが和洋問わず、柑橘などを使った軽めのお料理とはより相性がよいと思います。

本金　純米 山恵錦 無濾過生原酒 2024/06BY　1,815円（720ml） 3,630円（1800ml）

　※今期も山恵錦火入れの発売はございません

　＊使用米：長野県産 山恵錦　精米：59%　日本酒度：-3　酸度：2.0　アミノ酸度：0.9　使用酵母：長野Ｃ　アルコール度：15度

　＊酒質：穏やかなフルーティ香、滑らかで軽快なジューシーさ、果実味のある旨みが楽しめるやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 花泉「花見ロ万」すっきり軽快で優しい味わい、今期は冷酒でもちゃんと美味しい仕上がり！＜3/25＞

雪深い南会津で伝統のもち米による熱掛四段仕込みを行う花泉酒造。蔵が生み出す柔らかな酸と甘みが

どのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる

明るいキャラ（ホントに素敵なオトコなのです…！）とが相まって根強いファンが年々増えています。

長年勤めた杜氏の引退に伴い2020BYより若手が杜氏になり、ますますお酒が進化しました。

伝統的なもち米熱掛四段仕込みを全てのお酒に採用しながら鑑評会でも好成績を収めるようになり、

もともと高い酒質自体がさらにワンランク上がった花泉酒造、今後もさらに期待が高まります。

そんな花泉よりお花見にもぴったり！優しい味わいの「花見ロ万」が入荷しました。

搾った生原酒をアルコールを13度に下げて火入れをし、お花見にぴったりの味わいを表現しました。

香りは穏やかですっきり軽快ですが、今年は優しい旨みと後口の余韻が例年以上にしっかり感じられる

仕上がり。度数が低いので、特にお花見なんかの時に常温でみんなでわいわい飲むのにも最高の一本です。

冷酒ですっきりと、常温以上では柔らかな旨みが堪能できます。ああ、もう春なんですね…

花泉　純米吟醸 花見ロ万 一回火入れ 2024/06BY　1,650円（720ml） 3,000円（1800ml）

　＊使用米：会津産五百万石（麹）会津産夢の香（掛）ヒメノモチ（四段もち米） アルコール：13度

　　精米：55%　酵母：うつくしま夢酵母（F7-01） 日本酒度・酸度：非公開　火入れ：あり（一回）

　＊酒質：穏やかな香り、すっきり軽快な旨み、優しい味わいのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：４月くらいまで

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☆ 辰泉「ふなまえ酒」無濾過生酒、穏やかな香り、透明感のある柔らか＆しっかりした美味しさ！＜3/14＞

福島県会津若松で手造りの酒を醸す辰泉（たついずみ）酒造。長年勤めた名杜氏引退の後、2018BYより

杜氏を引き継いだのは蔵元の新城壯一さん。造りに対する頑固なストイックさとは裏腹の柔和な笑顔と

謙虚な姿勢にファンも多く、毎年確実に進化するその酒造りもずいぶんと安定感が出てきました。

その身上は会津産の米を使い、派手さのない「米の旨み」を出した酒質にあると僕は考えています。

派手さはないけれど「会津らしい、ホッとする美味しさ」から壯一さんの人柄が伝わるお酒です。

そんな辰泉より、フレッシュで豊かな旨みの「特別純米 ふなまえ生酒」が入荷しました。

穏やかな香り、透明感のある旨味を優しい酸が支えて程よくふくらみ、後口のキレも上々です。

メロン＆リンゴ系の含み香が程よいフルーティさを感じさせ、しっかりした美味しさに繋がります。

フレッシュな瑞々しさもありますが時間と共に膨らむ柔らかで豊かな旨みも捨てがたいので、

できればゆっくりお楽しみください。温度も万能、しっかりめのおつまみにもぴったり。

個人的に辰泉らしさを特に感じるお酒のひとつですが、今期も上々の仕上がりと思います。

辰泉　純米吟醸 辰ラベルNo.1 ふなまえ酒 無濾過生酒 2024BY/06BY　1,705円（720ml） 3,410円（1800ml）

　※ふなまえ、とは昔ながらの槽（ふね）で搾ってその場で詰める「槽前酒」からの命名です

　＊使用米：会津産 夢の香　精米：57%　日本酒度：-3　酸度：1.6　アルコール度：16度

　＊酒質：穏やかな香り、透明感のあるジューシーな旨み、柔らかくもしっかりした美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 篠峯「生酛純米無濾過生原酒」透明感溢れるクリアな旨みにシャープな酸、ドライな美味しさ！＜3/14＞

奈良県御所（ごせ）市にて幅広い酒質を自由自在に操りながらも特有の酸に特徴のある酒を醸す千代酒造。

当店では主要銘柄「篠峯」や地元の山田錦だけで醸した「櫛羅」などでお馴染の人気蔵です。

社長＆杜氏の堺さんの卓越した技術と努力により特にここ数年は酒質が劇的に進化し圧倒的な存在感を発揮、

あれよあれよという間にこだまを支えてくれる大黒柱のひとつに成長し、多くのファンを獲得しています。

堺さんはワイン醸造出身ということもあり、篠峯を語る上で外せないのは「酸」この最大の特徴を前提に、

多種の米と酵母を使い分け、その特徴を巧みに引き出す技術はこだま扱い蔵の中でも屈指と感じています。

そんな篠峯よりクリアでドライ、爽快な旨みの「生酛純米 無濾過生原酒」が入荷しました。

穏やかな柑橘香、シャープでドライなエッジを感じさせます。清冽な水を思わせる生酛ならではの

クリアな透明感があり、いわゆる生酛系は苦手という方にもお勧めできる飲みやすさが特徴です。

ただドライなだけでなく下支えの旨みもあり、クリアな抜け感とのバランスが素晴らしく爽快な

美味しさです。お刺身、天麩羅、蕎麦等の和食から軽めのイタリアンなどで楽しんでいただきたいお酒です。

篠峯　純米 山田錦 生酛 無濾過生原酒 2024/06BY　1,485円（720ml） 2,970円（1800ml）

　＊使用米：奈良県榛原産 山田錦　精米：77%　日本酒度：+10　酸度：2.4　アミノ酸度：1.0

　　使用酵母：蔵付酵母　アルコール度：16度

　＊酒質：ほのかな柑橘系の香り、透明感溢れるクリアな旨みにシャープで爽快な酸が楽しめる辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：翌年１月くらいまで

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☆三千櫻「愛山60酵母無添加生原酒」穏やかな香り、程よい厚みと余韻が楽しめる美味しさです！＜3/11＞

岐阜県中津川で酒を醸していた三千櫻（みちざくら）酒造が2020年11月に北海道上川郡東川町へ

移転しました。スキンヘッドでお馴染みの山田社長兼杜氏、蔵人の佐藤さんが家族ごと移住し、

新天地での酒造りを始めました。蔵も新設で環境も大きく変わり全てがゼロからのスタート、

スタートはやや暗中模索気味でしたが三期目より酒質が格段にアップ、五期目はもう安定感が出てきました。

酒造りにはやっぱり「水」が重要なんだなとあらためて思わせる今日この頃、個人的な呟きですが

一＆二年目はどうなることかと（ごめん！笑）思っていた僕自身が驚くほどとんでもない進化をしています。

そんな三千櫻より、柔らかで程よい厚みのある美味しさの「純米愛山60酵母無添加」生原酒が入荷です。

岐阜時代の三千櫻を想起させるような穏やかな香りから広がる柔らかな旨みには「酵母無添加」から

想像するワイルド感や野性味はほぼ感じられず、とてもナチュラル。今期は軽快ながらも米を意識させる

旨みがあり、東川の水らしい余韻が感じられ、例年よりやや飲み応えを楽しめる仕上がりで、

派手さ控えめながら食中酒としての完成度が高いです。温度も万能で幅広いおつまみが楽しめます。

三千櫻　純米 愛山60 酵母無添加速醸 生原酒 2024/06BY　2,310円（720ml） 4,070円（1800ml）

　＊使用米：愛山　精米：60%　酒母：速醸　使用酵母：無添加　アルコール：16度

　＊酒質：三千櫻らしい穏やかな香り、軽快ながら米を感じさせる旨みと余韻、優しい飲み応えの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 勢正宗「スプリングカープ」穏やかなフルーティ香、軽快ジューシーで明るい美味しさです！＜3/11＞

長野県北部の中野市で約150石という超少量、勢（いきおい）正宗を醸す丸世酒造店。

こだま開店前に造りを教わりに通っていたため僕にとっては今も親戚のような温かい雰囲気の蔵は、

23BYに蔵に戻った息子の関晋司くんが27BYより製造責任者となり蔵を変革している真っ最中。

そんな姿を関康久社長が見守りながら家族と数人のお手伝いで手造りの酒を醸しています。

３BYから４BYにかけてはついに蔵の冷蔵化、麹室の新設、搾り機の変更があり、さらなる進化中。

古い蔵を活かしながら、要所要所をリファインさせていく晋司くんの背中が頼もしいここ数年です。

そんな勢正宗より春らしい華やかな美味しさの「スプリングカープ生原酒」が入荷しました。

長野Ｄ酵母由来の穏やかなフルーティ香、軽快で程よい厚みの甘みに果実的な酸がバランスした

ジューシーさが印象的です。旨みにはクリアな透明感があり、清涼感と華やかさがどこか春を

感じさせる仕上がりで、飲んで楽しい美味しさです。蔵の設備が進化したことで透明感と抜けが一段と

アップしたように個人的には感じます。まずはキリッと冷酒から、春の美味しさをお楽しみください。

勢正宗　Spring carp（スプリングカープ／純米吟醸無濾過生原酒）2024/06BY　1,815円（720ml） 3,245円（1800ml）

　＊使用米：信濃町産 ひとごこち＋小布施町産 モリモリモチ（熱掛四段用もち米） 精米：59%

　　日本酒度：-5　酸度：1.5　アミノ酸度：1.2　使用酵母：長野Ｄ　アルコール：16度

　＊酒質：程よくフルーティな香り、軽快でクリア、ジューシーな美味しさが楽しめるやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

　＊販売予定期間：６月くらいまで

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☆ 米宗「純米吟醸うすにごり生原酒」爽やかでジューシー、力強さと厚みのある「旨い春酒」！＜3/11＞

愛知県愛西市の田んぼに囲まれた青木酒造、15代目の若き蔵元杜氏青木拓磨くんは1989年生まれ。

「米宗（こめそう）」はもともと米問屋だった時代の屋号に由来するそうです。

年間の生産量は100石未満。2017年に蔵に戻り酒造りを学びなんと2019BYから杜氏を務めます。

キーワードは全量酵母無添加・生酛＆山廃・完全発酵。フルーティなお酒なんかありませんし、

一般受けは全く（全く！笑）考えず、拓磨くん自身が大好きな味わいを極めようとする姿に共感し、

実際に蔵を訪ねた際にその姿勢に無限の可能性を感じて2022年より取扱いを開始しました。

そんな米宗より春を感じさせるジューシーな美味しさの「純米吟醸うすにごり生原酒」が入荷です。

柑橘系の穏やかな香り、すっきり軽快な旨みが元気に広がります。今期も果実感を感じる

ジューシーな旨み（甘みではなく旨み）に爽やかな酸がうまくバランスし、米宗にしては癖が少なめで

春を感じさせます。とはいえ味わいもかなり複雑で、力強さと厚みを感じさせる実に米宗らしい仕上がりで

しっかり旨いです。温度も万能で、蛍烏賊の酢味噌和えやイタリアンなどともかなり相性がよさそうです。

米宗　純米吟醸 うすにごり生原酒 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,520円（1800ml）

　＊使用米：長野県産 環境共生米 美山錦　精米：55%　日本酒度：+3　酸度：3.5　アミノ酸度：2.2

　　酒母：速醸酛　酵母：無添加　アルコール：20度

　＊酒質：柑橘系の爽やかな香り、ジューシーな酸と軽快かつ複雑な旨みが楽しめる中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 会津中将「特別純米うすにごり生酒」穏やかな香り、ジューシーで柔らかな美味しさです！＜3/11＞

福島県会津若松市でその全量を丁寧な槽（ふね）搾りで手造りの酒を醸し続ける鶴乃江酒造。

以前から「米の味がほっこり旨い酒」を醸してきましたが、石数が増えても変わらない造りの丁寧さで

特にここ数年は数々の鑑評会でも金賞受賞の常連蔵へ成長していてその存在感は増すばかり。

2019年に黄綬褒章を受章された坂井名杜氏が高齢のため2020BYをもって引退しましたが、

坂井杜氏の下で酒造りをしていた（頭だった）前島さんが杜氏を引き継ぎました。そして社長に就任した

向井くん、さらに彼を支えている看板娘ゆりさんが中心となる、チームワーク抜群！の実力蔵なのです。

そんな鶴乃江よりジューシーな美味しさの「特別純米うすにごり生酒」が入荷しました。

穏やかなメロン＆リンゴ系の香りがほのかに、柔らかくてジューシーな旨みが軽快に、かつしっかり

広がります。フレッシュ感もありますが槽で柔らかく搾った良さが出ていて今期もクオリティ高し。

酸も優しいので酒質に尖ったところがなくほっこり楽しめます。よーく冷やして爽やかな美味しさを

楽しむもよし、個人的にはお燗でじっくり飲むのも好きです。幅広いお料理とお楽しみください。

会津中将　特別純米 うすにごり生酒 2024/06BY　1,760円（720ml） 3,300円（1800ml）

　＊使用米：福島県産米　精米：55%　日本酒度：+3　酸度：1.5　火入れ：なし　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかな香り、軽快でジューシー、柔らかな旨みが楽しめる中～やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 此君「純米吟醸”銀ラベル”無濾過生原酒」軽快ジューシー、甘さと酸味のバランスがキュート！＜3/8＞

25BYより取り扱いを開始し予想を遥かに上回る好評を得てこだまの誇るキレウマ酒のひとつに成長した

鳥取県倉吉の此君（しくん）は、43歳の髙田昌樹くんと家族だけで造る30石ほどの小さな小さな蔵の酒。

彼自身の造りは23BYから12年目。一年目からご縁があってそれからずっとのお付き合いになりますが

ずっと速醸一辺倒でしたが01BYからは醸造用乳酸を使わず乳酸菌を添加する「酸基醴酛」へ完全シフト。

以前からの荒削りさをキープしつつも、さらに無限の可能性を秘めて毎年進化しています。

以前はキレッキレでドライな酒質が看板でしたが、現在はソフトでジューシーな酒質を磨き上げています。

そんな此君より、軽快ジューシーな美味しさが魅力の純米吟醸「銀ラベル」無濾過生原酒が入荷です。

穏やかな柑橘系の香り、優しい口当たりから軽快に広がる旨みがジューシーです。

すっきり軽やかですが旨みに程よい厚みがあり、米の甘みを酵母由来の柑橘系の酸＋酸基醴酛由来の乳酸が

爽やかに支えて甘酸っぱい、は言い過ぎなんだけど、ソフトな甘酸のジューシーさが楽しめます。和食にも

合いますが、そのキュートな甘みを生かして洋食の前半に合わせてみたくなる、爽やかな美味しさです。

此君　純米吟醸 銀ラベル 無濾過生原酒 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,740円（1800ml）

　＊使用米：鳥取県産 玉栄　精米：55%　日本酒度：-6　酸度：1.8

　　使用酵母：901号　酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） アルコール：14度

　＊酒質：穏やかな香り、軽快ジューシーな甘みを爽やかな酸が支える、キュートな美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

　※此君商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ ヤマノコトブキ「（春の）ひみつ。」爽やかな香りと微発泡、軽快で楽しい美味しさです！＜3/7＞

こだま開店から７年ほどは地酒屋こだま一店のみが東京の特約店として販売してきた福岡の山の壽。

大幅な人員刷新で28BYより蔵人が力を合わせて醸す蔵へと生まれ変わって酒質も変わりましたが、

蔵人が一丸となりフレッシュ＆謙虚（ここ大事、本当に大事）に酒造を重ねてきた結果、

酒質が格段に、圧倒的に進化してきました。以前と違い「和を大切に楽しく」酒を醸す彼らですが

ここ数年は鑑評会でも金賞を取るなど大躍進中！そんな「新生山の壽」を地酒屋こだまは応援しています。

そんな山の壽より、試験的に醸造した春のお酒「グッドタイムズ（春の）ひみつ。」が入荷しました。

今回のために作成したかわいいラベルが目を惹きます（山の壽さん、こういうの上手よね…笑）。

ラムネを思わせる爽やかな香り、きめ細かな微発泡（噴き出すほどではありませんが

念のため開栓にご注意ください）から軽快に広がる旨みがとってもフレッシュで美味しいー。

ジューシーな甘みがありますがかなり軽快でさらりと後に残らず、乾杯にもぴったりの美味しさ。

純粋な和食よりは洋食の方が相性は良いですが、あまり難しく考えずに楽しく飲んで欲しい春のお酒です。

ヤマノコトブキ　グッドタイムズ （春の）ひみつ。 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,740円（1800ml）

　＊使用米：国産米　精米・日本酒度・酸度：ひみつ。（非公開） 火入れ：なし（生酒で微発泡＆うすにごり） アルコール：13度

　＊酒質：ラムネ系の香りと微発泡が爽やか、軽快な甘みで楽しく飲める、やや甘口

　＊お勧め温度：冷酒◎/常温△/燗〇

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 二世古「特別純米”彗星”生酒」穏やかな香り、柔らかで滑らか、ホッとする美味しさです…＜3/6＞

友人の紹介で初めて平成25年に初めて蔵を訪ね、平成30年よりお取引を開始させていただきました。

札幌から約２時間半の倶知安、雄大な羊蹄山を一望できる素晴らしい大自然の中にあります。

冬は雪深く蔵の二階の窓まで雪で埋まる環境の中、羊蹄山と近隣の山からの湧水２種類を仕込みに使い、

若き蔵元杜氏の水口渉さんが伝統を継承しつつ、自らの造りを模索しながら進化しています。

現代的な酒ではありませんが「旧き良き」を生かした「らしい」酒造りを僕なりに伝えて参ります。

そんな二世古より柔らかな旨みの「ザ・食中酒」特別純米「彗星」生酒が入荷しました。

穏やかで優しい香り、すっきりした旨みが軽快に広がります。適度な透明感があり、

一昨年のクリア感＆昨年のまったり感と比較すると、今期はその中間のややまったりした

柔らかな美味しさが楽しめます。旨みも酸も突出することなく、バランスのよい美味しさ。

合わないおつまみは少ないですが、特に和食の海鮮系のおつまみ（参考までに、先日の鰤の会での

相性は素晴らしかったです）とは特に相性がいいと思います。温度も万能、いろいろお試しください。

二世古　特別純米 彗星 しぼりたて生酒 2024/06BY　1,595円（720ml） 2,860円（1800ml）

　※味乗りしっかり＆飲み頃の一年熟成も720mlのみ在庫ございます

　＊使用米：北海道産 彗星　精米：60%　使用酵母：協会1401号　日本酒度：+2　酸度：1.6　アルコール：16度

　＊酒質：派手さのない穏やかな香り、適度な透明感と柔らかな旨みが楽しめる、食中系の中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

　※二世古商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 会州一「特別純米”福乃香”生原酒」穏やかなフルーティ香、軽快でジューシーな美味しさです！＜3/4＞

びっくりするほど小さな敷地で酒を醸すその訳は、寛永20年創業でありながら平成17年に一度蔵を閉じ、

19年より同じ場所にもとの約1/25という極小蔵を新設し酒を醸しているという会津若松の山口合名会社。

春から秋は田んぼも手掛けるベテランの櫻井杜氏と蔵元の山口佳男さん＆奥さまが中心になり、

藏を閉じる前とは方向性の違うクオリティの高い酒ばかり、200石程度を醸す小さな小さな蔵です。

軽快な酒質を得意としていて、近年では鑑評会での受賞をはじめ評価もうなぎ上りの会州一なのです。

そんな会州一より、穏やかなフルーティさが魅力の「特別純米”福乃香”無濾過生原酒」が入荷しました。

穏やかですがフルーティな香り、柔らかなタッチから軽快でジューシーな旨みが広がります。

優しい酸が旨みを支え、適度な透明感もあり、後口の程よい余韻に（個人的に）福乃香らしさを感じます。

酵母由来のフルーティさが前に出すぎずに、ジューシーながらも甘すぎない旨みなので

和食にもイケますし、オイルを使った洋食などとも相性がいいと思います。

もう少し時間が経てばお燗もお勧めですが、まずは冷酒からお楽しみください。

会州一（かいしゅういち） 特別純米 福乃香 無濾過生原酒 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,630円（1800ml）

　＊使用米：山田錦（麹）＋会津産 福乃香（掛） 精米：60%　日本酒度：-0.3　酸度：1.7

　　使用酵母：福島県開発酵母（ややカプロン酸エチル系） アルコール：16度

　＊酒質：穏やかなフルーティ香、軽快でジューシーな旨み、バランスのよい美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇→◎

　＊販売予定期間：７月くらいまで

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☆ 豊国「純米吟醸生原酒」蜜柑系の優しい香り、軽快でジューシー、春を感じる美味しさです！＜3/4＞

福島県の会津坂下町。有名な飛露喜さん、頑張り屋の天明さんと共に徒歩１分圏内に位置する豊国酒造。

杜氏の高久社長と息子の功嗣くんを中心に数人で醸す小さな小さな蔵の酒。

あくまで手造りにこだわり、小さなタンクと昔ながらの槽で柔らかく搾るお酒が魅力です。

六代目蔵元予定の功嗣くん、彼への代替わりを目指しながら少しずつ新しい風を取り入れて進むここ数年、

良い意味で田園風景を思わせるひなびた味わいが魅力で、かつ鑑評会受賞も多い実力蔵です。

そんな豊国より新酒第二弾、ジューシーな美味しさの「純米吟醸無濾過生原酒」が入荷しました。

柑橘＋蜜柑を思わせる穏やかな果実香、すっきり軽快に広がるジューシーな旨み、あらあら、美味しい。

甘みも軽快でくどさがなく、優しい酸に彩られて（勝手に）春を感じる美味しさ。

いわゆる香り系ではないので派手さはありませんが、心を華やかにしてくれる味わいです。

和食はもちろん、鶏肉のオレンジソースや爽やかな味わいのチーズと合わせても楽しそう。

まずは冷酒からお試しください。昨年に続いて今期もかなりいい仕上がりと思います。

豊国　純米吟醸 生原酒 2024/06BY　1,760円（720ml） 3,300円（1800ml）

　＊使用米：会津坂下 藤川農産 契約栽培 夢の香　精米：55%　日本酒度：-4　酸度：1.6　アルコール：16度

　＊酒質：どこか蜜柑を感じる穏やかな果実香、軽快でジューシーな旨みが春を感じさせる、やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇→◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 春心「another series イエロー」穏やかな香り、爽やかな酸に彩られた軽快ジューシー！＜2/28＞

石川県小松市下粟津にて大正２年に創業した西出酒造。粟津温泉も近いのどかな町並みに蔵はあります。

一度は別資本への経営譲渡がありましたが、平成26年に代表＆杜氏の西出裕恒くんが買戻しました。

白山の伏流水と古い蔵を生かして背伸びすることなく「この環境だからこそできる酒造り」に注力し、

信念を持って地元の米と向き合っています。その結果生まれる生酛と山廃、そして速醸の面白さ、

西出くんの考え方は独特かつユニーク、しかしその全てに必ず一本筋が通っていて話していても楽しい。

木槽で搾った柔らかな味と「自分にしかできない酒造り」を貫く裕恒くんの想いが最大の魅力です。

そんな春心より「another series イエローラベル」うすにごり生酒が入荷しました。

リンゴ思わせる爽やかな香りがほのかに、優しい口当たりから軽快な旨みが広がります。

ジューシーな甘みはあくまで軽やかで、爽快な酸味が味わいを彩り、さらりと流れていきます。

低めのアルコール度数で飲みやすいですが薄さは感じさせない絶妙なバランス。和食なら柑橘などを使った

料理に、洋食なら重すぎない料理との相性が抜群です。温度も万能で、癖の少ない美味しさが楽しめます。

HARUGOKORO（春心）another series イエローラベル

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特別純米うすにごり生酒 2024/06BY　2,145円（720ml） 4,235円（1800ml）

　＊使用米：石川県産 五百万石　精米：60％　使用酵母：蔵付酵母No.10　酒母：速醸　アルコール：14度

　＊酒質：穏やかな香り、軽快でジューシーな旨みを爽やかな酸が彩る、さらりと楽しめるやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ ささまさむね「純吟五百万石生酒」品のよいフルーティさ、滑らかで透明感のある美味しさ！＜2/27＞

1818年（文政元年）福島県喜多方市にて創業、現在は鉄道の廃止で市街地の外れに位置する笹正宗酒造。

それからずっと地元向けの酒を造り続けて来ましたが、2015年に蔵に戻った岩田悠二郎くんが

「このままでは蔵に未来はない」との想いから杜氏の元で学び、未来を模索し始めました。

1986年生まれの彼は26BYから自身の造りをもスタートさせ、さらに数年前には社長に就任。

現在は兄の高太郎さんが造りを担当するようになって二人三脚で頑張っています。

もちろんまだまだの部分も多々ありますが、着実に結果も出してきてとても可能性を感じる僕なのです。

そんなささまさむねより、控えめなフルーティさが魅力の「純米吟醸 五百万石 生酒」が入荷しました。

穏やかで品のよいフルーティ香、口当たりソフトで軽快な旨みが流れるように広がります。

50%精米の透明感のあるきれいな旨み、優しく果実的な酸が舌をくすぐり、飲みやすさはもちろんのこと、

純米吟醸らしい滑らかな旨みがとても印象的です。このエレガントな美味しさは和食はもちろん、

フレンチの前半にも相性がよさそう。ささまさむねらしい控えめなフルーティさが魅力のお酒です。

ささまさむね　純米吟醸 五百万石 生酒 2024/06BY　1,815円（720ml） 3,520円（1800ml）

　＊使用米：喜多方産 五百万石　精米：50%　日本酒度：-1　酸度：1.4

　　使用酵母：うつくしま夢酵母F7-01＋うつくしま煌酵母　アルコール：15度

　＊酒質：品のよいフルーティ香、滑らかで軽快ジューシーな旨みが楽しめる、優しい美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 米宗「山廃”夢吟香”無濾過生原酒」ドライかつ複雑な旨みがどっしり、力強い旨みの辛口酒！＜2/20＞

愛知県愛西市の田んぼに囲まれた青木酒造、15代目の若き蔵元杜氏青木拓磨くんは1989年生まれ。

「米宗（こめそう）」はもともと米問屋だった時代の屋号に由来するそうです。

年間の生産量は100石未満。2017年に蔵に戻り酒造りを学びなんと2019BYから杜氏を務めます。

キーワードは全量酵母無添加・生酛＆山廃・完全発酵。フルーティなお酒なんかありませんし、

一般受けは全く（全く！笑）考えず、拓磨くん自身が大好きな味わいを極めようとする姿に共感し、

実際に蔵を訪ねた際にその姿勢に無限の可能性を感じて2022年より取扱いを開始しました。

そんな米宗より、ドライで力強い旨みの辛口酒「山廃酛”夢吟香”無濾過生原酒」が入荷しました。

少し熟を感じる穏やかな果実香、アタックは意外に柔らかく酒質にも尖ったところはなく滑らかですが、

じわじわと旨みが出てきます。アミノ酸由来と思われますが塩味に繋がる（いわゆる）ミネラル感もあり、

乳酸発酵系の奥深い旨みも複雑に絡んできて実に米宗らしい個性的な味わい。軽めではありますが

かなり旨みが強いので、すっきり辛口とは全く毛色が違う、発酵の楽しさを教えてくれるお酒です。

米宗　山廃酛 夢吟香 純米 無濾過生原酒 2024/06BY　1,760円（720ml） 3,300円（1800ml）

　＊使用米：愛知県産 夢吟香（ゆめぎんが） 精米：70%　酒母：山廃酛　酵母：無添加

　　日本酒度：+9　酸度：3.8　アミノ酸度：3.3　醪日数：67日　アルコール：21.6度

　＊酒質：穏やかな香り、アミノ酸の旨みや複雑味を感じる、ドライで力強い濃醇辛口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 彌右衛門「別品生酒」生酛らしいクリア感、ジューシーな中に潜む複雑味、今期もいい出来！＜2/19＞

福島・喜多方の中堅蔵、大和川酒造店で26BYより工場長となった若き蔵元杜氏、佐藤哲野（てつや）くん。

柔らかな酒質に定評のあるレギュラーの「弥右衛門」の揺ぎ無い安定感をベースに、

哲野くん自身のチャレンジである「彌右衛門／野恩」での生酛造りへの挑戦など、

大和川という比較的クリーンな蔵の特性を生かし、その歴史を真っ直ぐに継承しながら、

それとは別に自身の未来を模索しながら表現している彼の意欲作にも益々期待が膨らむこの数年です。

そんな大和川より哲野くんが生酛系酒母で少量だけ仕込む「彌右衛門」別品生酒が入荷しました。

穏やかな香り、柔らかな米の甘味が程よく広がります。今期は生酛らしいクリアな抜け感のある軽快な旨み、

優しくも輪郭のある酸が印象的で、米が醸し出すジューシーさの中に潜む複雑味に、

哲野くんの描こうとしている「喜多方の風土」を感じさせます。

いわゆる生酛の飲みづらさは無く、派手さのない落ち着いた旨味がたまらない美味さ。

冷酒はもちろん、常温やお燗まで楽しめる素晴らしい仕上がりと思います。

彌右衛門　別品（べっぴん）生酒 2024/06BY　1,595円（720ml） 3,190円（1800ml）

　＊使用米：麹米 山田錦＋掛米 夢の香（共に大和川ファーム自社田産） 精米：非公開

　　日本酒度・酸度：非公開　酒母：生酛　原材料：米・米麹　アルコール：16度（生原酒）

　＊酒質：穏やかな香り、クリアで軽快、ジューシーな旨みに優しい酸が絡む、しみじみ旨い中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 花泉「かすみロ万うすにごり生」優しいメロン系の香り、フレッシュ＆ジューシーな美味しさ！＜2/18＞

雪深い南会津で伝統のもち米による熱掛四段仕込みを行う花泉酒造。蔵が生み出す柔らかな酸と甘みが

どのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる

明るいキャラ（ホントに素敵なオトコなのです…！）とが相まって根強いファンが年々増えています。

長年勤めた杜氏の引退に伴い2020BYより若手が杜氏になり、ますますお酒が進化しました。

伝統的なもち米熱掛四段仕込みを全てのお酒に採用しながら鑑評会でも好成績を収めるようになり、

もともと高い酒質自体がさらにワンランク上がった花泉酒造、今後もさらに期待が高まります。

そんな花泉より、フレッシュでジューシーな美味しさの「かすみロ万」が入荷しました。

花泉らしいメロン系の穏やかな香りと柔らかく広がるまぁるい甘みが印象的です。

ここ数年でよりアップした透明感がもたらすきれいな甘みが軽快で、穏やかな酸に彩られ、

フレッシュな苦み（そのうち消えます）もアクセントになっていい仕上がりと思います。

冷酒では軽快な美味しさを、常温からお燗では旨味が全開！（特にお燗はお勧め）是非お試しください。

花泉　純米吟醸 かすみロ万 うすにごり生原酒 2024/06BY　1,800円（720ml） 3,300円（1800ml）

　＊使用米：南会津産 五百万石（麹米）南会津産 夢の香（掛米）ヒメノモチ（四段もち米）

　　精米歩合：55%　酵母：うつくしま夢酵母 F7-01　日本酒度・酸度：非公開　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかなメロン系の香り、軽快できれいな甘みを楽しめる、ジューシーなやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 平六「Re:vive刹那 生酒」優しい香り、桃や梨を思わせるクリアですっきりした美味しさです！<2/14>

岩手県は紫波でたった一人で醸造に取り組む平井佑樹さん。岩手の某蔵の直系として育ちながらも

紆余曲折あり、家族のルーツである紫波の日詰平井邸に蔵を構え、2024年から醸造を始めました。

新規ではほぼ取得不可能な清酒免許ではなく「その他の醸造酒」免許ゆえできることは限られますが、

逆に「清酒にできないこと」、例えば「紫波特産のもち米発芽玄米を麹にして酒母に使う」手法など

自由な発想での取り組みに惚れて2024年７月よりお取引きをさせていただくことになりました。

そんな平六より、自蔵より採取分離した蔵付き酵母「アカツキ」を使用した「刹那 生酒」が入荷です。

優しい香り、桃や梨系の軽快ですっきりした甘みを柑橘系の優しい酸が支えます。

透明感のあるクリアな旨みが意外にドライで、フレッシュな苦みを伴いながら優しい余韻へ繋がります。

昨年末に発売、好評だったおりがらみより甘みが少なく、その分透明感があってクリアなので、

和食にも合わせたくなる爽やかな美味しさです。クラフト酒がどうのこうの、というより飲んで

いただければわかりますが「とても上質な日本酒」。和洋様々な（軽めの）料理とお楽しみください。

平六（ひらろく）醸造　Re:vive 刹那 -せつな- 生酒　2,200円（720ml）※720ml限定商品

　＊原材料名：米・米麹・発芽玄米（全て岩手県産） 精米：麹米50% 掛米90%（発芽玄米除く）

　　使用酵母：アカツキ（蔵付き分離） 濾過・火入れ：なし（無濾過生原酒）

　　醸造用乳酸・酵素剤：無添加　分類：その他の醸造酒　 アルコール：14度

　＊酒質：優しい香り、桃や梨を思わせるクリアですっきりした旨みが楽しめる、中口～やや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

　＊販売予定期間：４月くらいまで

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☆ 廣戸川「純米吟醸生酒」品のよいフルーティ香、透明感のある滑らかな旨み、進化したなぁ…＜2/13＞

福島県岩瀬郡天栄村は白河と郡山の中間辺りにある鏡石という無人駅より車で西に約20分。

見渡す限り田んぼで空の広い（笑）自然豊かな広い村、旨い米で有名な天栄村で酒を醸す小さな松崎酒造。

長年支えてくれたベテラン杜氏が震災で体調を崩し、廃業も考えた末に杜氏となった松崎祐行くん。

縁あってこだまは「特約店第一号」として震災後に松崎くんが自身の造りを開始した平成23年度の

お酒から東京でも先行して取扱いを開始し、特に当初は二人三脚でその造りを伝えてきたつもりです。

福島県天栄村産の夢の香に特にこだわる若き蔵元杜氏、松崎祐行くんの頑張りと進化を応援しています。

そんな廣戸川より、品のよいエレガントな美味しさの「純米吟醸生酒」が入荷しました。

メロン系を基調にベリー系の香りがほんのり、滑らかに広がる軽快な旨みから優しい余韻へと繋がります。

この純米吟醸は廣戸川の本質を見据えた上で、純米吟醸ならではの透明感とフルーティさを

少しだけ混ぜ込みながら、未来へ向けた酒質を醸しているように感じます。華やかな香り系純米吟醸とは

一線を画した、エレガントで完成度の高い酒質。凄く美味しいです。冷酒からお燗まで楽しめます。

廣戸川　純米吟醸 夢の香 生酒 2024/06BY　1,980円（720ml） 3,850円（1800ml）

　＊使用米：福島県産 夢の香　精米：50%　日本酒度：非公開　酸度：1.3　使用酵母：TM-1＋煌901-A113　アルコール：15度

　＊酒質：品のよいフルーティ香、透明感のある滑らかな旨み、エレガントな美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：６月くらいまで

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☆ 楽の世「山廃純米おりがらみ生」フレッシュで弾けるような旨みと酸、爽快な美味しさです！＜2/13＞

愛知県江南市の布袋という小さな町で寛政２年創業と歴史ある蔵で極めて少量のみ生産（約30石程度）

という丸井合名。全量が山廃＋熱掛四段仕込み、そして全てが濃醇旨口という極めて珍しいそのスタイル。

実は長野の今錦の蔵人時代からの盟友、伊沢広海くんが５年間在籍して僕との縁を繋いでくれました。

全量が山廃＋熱掛四段仕込みという濃醇で旨すぎるお酒の個性とポテンシャル、

そして村瀬代表の寛容で人懐こいお人柄に惚れこんでお取引させて頂いております。

そんな楽の世より待望の新酒第一弾「山廃純米おりがらみ無濾過生原酒」が入荷しました。

７号酵母らしいパイナップル系のほのかな香り、クリアな旨みにジューシーな酸がバランスして、

新酒らしい苦みも含めたフレッシュな味わいが楽しい仕上がりです。うひゃー美味しいなぁ。

楽の世ならではの旨みと酸のワイルドさもありつつ、少しだけ優しさを感じる仕上がりなので

意外に飲みやすいかも（楽の世としては、です…笑）です。冷酒からお燗まで、和食ならやや重めの

おつまみと、イタリアンやエスニックならさらに最高。熟成でも伸びまくるポテンシャルです。

楽の世　山廃純米 おりがらみ無濾過生原酒 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,630円（1800ml）

　※味の乗りまくった2023/05BYも720mlのみ僅かに在庫あります（1,980円）

　＊使用米：山田錦＋フクノハナ（四段米） 精米：70%　日本酒度：±0　酸度：3.0

　　酒母：山廃　使用酵母：７号（泡あり） 仕込み：熱掛四段　アルコール：18度

　＊酒質：パイナップル系の穏やかな香り、力強い酸とジューシーな旨みが楽しめる、濃醇な旨口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 本金「美青（みお）うすにごり生原酒」ほんのりフルーティ、軽快ジューシーな美味しさです！＜2/13＞

甲州街道沿いに５蔵が並ぶ長野県上諏訪、中でもひと際小さな酒ぬのや本金（ほんきん）酒造は

特有の酸を生かした個性的な食中酒を昔ながらの手造りで年間で約300石程度を造っています。

難病ALSと闘いながら頑張る蔵元杜氏の宮坂恒太朗くん、それを支える奥さんのちとせちゃん、

右腕の今井くん、家族同然の蔵人たちで本金らしさを大切にしながら毎年進化を続けています。

地酒屋こだま開店当初から取り扱いしていますが年々人気が高まって僕も嬉しい限りです。

そんな本金よりフレッシュ感が弾ける新酒第二弾「美青（みお）うすにごり生原酒」が入荷しました。

洋梨を思わせるようなフルーティな香りがほんのり、すっきり軽快な甘みに果実的な酸味が絡み、

ほんの僅かな微炭酸がさらなる爽やかさを演出する、新酒ならではのフレッシュなお酒です。

55%精米ならではの透明感ある旨みにうすにごりならではのジューシーな複雑味が加わり、

今期は軽快でありつつ、ジューシーな甘みに優しくも果実的な酸がバランスして、まぁ美味しいこと。

和食もいいし、イタリアンなどの洋食ならさらに相性抜群の、飲んで楽しいお酒です。

本金　純米吟醸「美青（みお）」うすにごり 無濾過生原酒 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,740円（1800ml）

　※冬の美しい青空のように爽快な美味しさの表現として「美青（みお）」と名付けました

　※今年は美青「スキトオル」の発売はありません

　＊使用米：信州諏訪産 美山錦　精米：55%　日本酒度：-2　酸度：2.1

　　使用酵母：長野Ｄ　火入れ・加水：なし（無濾過生原酒） アルコール：16度

　＊酒質：穏やかな洋梨系の香り、すっきり軽快な甘みに爽やかな酸が絡む、中～やや甘口　

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 稲里「辛口しぼったまんま」パンチのある濃醇な旨み、力強さ全開の濃醇「旨口」辛口です！＜2/13＞

茨城県笠間市稲田にある磯蔵酒造、数年のお付き合いを経て2019BYよりお取り引き開始となりました。

「想いを共にできる仲間と仕事をしたい」という僕と似た価値観を持つ磯貴太（いそたかひろ）社長が

杜氏や蔵人と造るその酒は「地元の米の味を大切にした（ライスィと彼はよく言います）」腰の強い酒。

流行りに流されず、蔵の風味がそのまま伝わるような、派手さ控えめなしみじみ旨い食中酒を信念をもって

造り続けています。派手なお酒はありません（造りません）、とにかく「米の旨み」にこだわります。

今期2023BYより杜氏を筆頭に全員で造りに取り組む体制を組み、ただいま進化中の磯蔵酒造です。

そんな稲里より力強い旨みの濃醇辛口「辛口しぼったまんま生原酒」が入荷しました。

米を想起させるほのかな香り、パワフルなアタックから一転して柔らかく広がる米の旨味、

どっしりなのにアル添ならではの軽さ≒キレを感じさせる余韻が印象的。派手さの無い食中酒系で、

スッキリではなくむしろ濃い旨みなのにどこか軽快で、ほんのり蔵ぐせがまた懐かしく、濃いのに杯が進む

ちょっとヤバいやつ。温度も問わずロックもよし、米の旨味を楽しませてくれる「旨い辛口」です。

稲里　辛口（雲ラベル）しぼったまんまの出荷 2024/06BY　1,540円（720ml） 3,080円（1800ml）

　＊原材料：米（国産）・米麴（国産米）・醸造アルコール　精米：75%　アルコール：19度

　　日本酒度・酸度：非公開　火入れ・加水：なし（生原酒） 特定名称：なし（普通酒）

　＊酒質：米感のある香りがほんのり、パンチのある濃醇な旨みが楽しめる、力強い旨みの旨辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 三千櫻「直汲み３種類」北海道へ移転して５期目、とんでもなく進化してます…美味しい…！＜2/7＞

岐阜県中津川で酒を醸していた三千櫻（みちざくら）酒造が2020年11月に北海道上川郡東川町へ

移転しました。スキンヘッドでお馴染みの山田社長兼杜氏、蔵人の佐藤さんが家族ごと移住し、

新天地での酒造りを始めました。蔵も新設で環境も大きく変わり全てがゼロからのスタート、

スタートはやや暗中模索気味でしたが三期目より酒質が格段にアップ、五期目はもう安定感が出てきました。

酒造りにはやっぱり「水」が重要なんだなとあらためて思わせる今日この頃、個人的な呟きですが

一＆二年目はどうなることかと（ごめん！笑）思っていた僕自身が驚くほどとんでもない進化をしています。

そんな三千櫻より「普通酒Ｒ」「彗星55」「きたしずく55」それぞれ直汲み生原酒が入荷しました。

普通酒Ｒと彗星55はやや香り系。とはいえどちらも程よいフルーティ香、僅かな微発泡から広がる

驚くような透明感と滑らかさのある旨みが素晴らしい…。普通酒Ｒはアル添らしくスッと消える後口が、

彗星55は程よく飲み応えを楽しめる仕上がりです。きたしずく55は穏やかな香り、軽快ながら程よく

飲み応えを感じさせ、岐阜時代を彷彿とさせるザ・食中系。三千櫻、とんでもない進化をしています…。

三千櫻　普通酒 R Class 直汲生原酒 2024/06BY　　 　　 1,540円（720ml限定商品）

三千櫻　純米吟醸 彗星55 直汲生原酒 2024/06BY　　　　2,200円（720ml限定商品） 

三千櫻　純米吟醸 きたしずく55 直汲生原酒 2024/06BY　2,200円（720ml限定商品）

＜普通酒Ｒ＞

　＊使用米：北海道産 ななつぼし　精米：65%　日本酒度・酸度：非公開

　＊使用酵母：自社（やや香り系） 原材料：米・米麹・醸造用アルコール　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかなフルーティ香、軽快で透明感のある旨み、アル添を意識させない美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

　＊販売予定期間：４月くらいまで

＜彗星55＞

　＊使用米：北海道産 彗星　精米：55%　日本酒度・酸度：非公開

　＊使用酵母：自社（やや香り系） アルコール：16度

　＊酒質：穏やかなフルーティ香、すっきり軽快で滑らかな旨み、甘酸のバランスがキュートな中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

　＊販売予定期間：５月くらいまで

＜きたしずく55＞

　＊使用米：北海道産 きたしずく　精米：55%　日本酒度・酸度：非公開

　＊使用酵母：自社（香り穏やか系） アルコール：16度 

　＊酒質：穏やかな香り、軽快ながら程よく飲み応えのある旨み、岐阜時代を彷彿とさせる中口 

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

　※三千櫻商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 北安大國「純米吟醸無濾過生原酒」フルーティでジューシー、北安ならではの甘みがたまらん…＜2/6＞

長野県大町市、黒部ダムや白馬への玄関口の美しい町で「米の旨みを生かした甘口の酒」を醸す北安醸造。

こだまと同い年で造り（と山と自転車）にストイックで、かつ７号酵母が得意な山崎杜氏と、

グローバルな視点を持つめちゃめちゃ社交的な伊藤社長を中心に蔵は回っています。

地酒屋こだま開店前からの長いお付き合いゆえ、いろいろ我侭な相談（こだまを代表する

オリジナル熟成酒の「米旨熟成」も北安大國なのです）をしながら販売させていただいています。

そんな北安よりフルーティ＆ジューシーな美味しさの「純米吟醸無濾過生原酒」が入荷しました。

穏やかですがフルーティで華やかな香り、ジューシーな米の旨みが柔らかく広がってとっても美味しいー。

果実味があってけっこう甘めですが意外にもキレが悪くなく、食中でも楽しめるバランスと

ポテンシャルを持ったお酒です。夏くらいまではフレッシュな苦みと若々しさもあり、

夏過ぎにはジューシーな厚みが育って素晴らしい熟成を見せるので当店では秋くらいまで販売します。

和食ならしっかりめの料理と、そして洋食、特に油脂を使った料理とはより相性抜群です。

北安大國（ほくあんだいこく） 純米吟醸 無濾過生原酒 2024/06BY　1,815円（720ml） 3,410円（1800ml）

　＊使用米：信州産 山恵錦　精米：55%　日本酒度：-9　酸度：1.6　酵母：協会1801号　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかですが華やかなフルーティ香、ジューシーな旨みと優しい酸がバランスする、やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

　※北安大國商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 和田龍「純米搾りたて生原酒」今期は辛口酒！穏やかな香り、すっきり軽快で優しい美味しさ！＜2/4＞

長野県上田市で極めて少量を生産する和田龍（わだりゅう）酒造。主要銘柄「和田龍」とは別に、

さらに自身のこだわりを投影した「和田龍登水（とすい・澄夫の字を分解して「登水」なのです）」。

和田龍登水はちょっと変わった経緯で造りをしておりまして、蔵のある上田から約40分かかる、

千曲市にある長野銘醸（実は和田さんの親戚なのです）の一部を借りてお酒を造っています。

和田澄夫さんの人柄をそのまま表したような優しい酒質が魅力で、その派手さを抑えた穏やかな酒質と

裏表のない和田さんの実直な人柄に惚れて、その熱い想いを伝えたくてお取り扱いしております。

そんな和田龍より新酒第一弾、すっきりした美味しさの「純米搾りたて生原酒」が入荷しました。

穏やかで控えめな立ち香、軽快な旨みがスリムに広がります。この搾りたて、今期は例年より

かなり辛口に仕上がっています。かなりすっきりした旨みですがほのかに果実的な含み香があり、

和田龍らしい優しさが楽しめる辛口酒なのです。特に和食系のおつまみにはぴったりで、飲み飽きない

キレのよい美味しさです。冷酒ではかなりキリッと、常温やお燗ではソフトに広がる旨みを感じられます。

和田龍　純米 搾りたて生原酒 2024/06BY　1,870円（720ml） 2,970円（1800ml）

　＊使用米：国産米　精米：70%　日本酒度：＋9　酸度：1.8　使用酵母：きょうかい９号　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかな香り、すっきり軽快で、優しい旨みが楽しめる辛口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 鷹の夢「むーんれいかー熟成生原酒」熟成感ある柔らかかつ骨太でパワフルな旨みが凄い！＜1/30＞

明治20年創業の山盛酒造は愛知県名古屋市大高（おおだか）という町にあります。

名古屋駅から電車で15分ほど南下した、海と陸の要所だった歴史を持つ静かな町に佇む美しい蔵。

六代目予定・今年41歳の山盛岳志くんが蔵に戻り、鈴木麻理杜氏の元で学びながら醸す鷹の夢。

派手さを追わず柔らかな米の旨味＋ドライな酸とキレに酒の良さ＆面白さを、

そして何よりも彼の明るい人柄に惚れ、可能性を感じて2014BYより取り扱っています。

そんな鷹の夢より、濃醇な熟成感がたまらない「むーんれいかー熟成生原酒」が入荷しました。

穏やかな熟成香、柔らかな飲み口から熟した果実感を伴うどっしりした旨みが広がります。

もともとは辛口酒質ですが約８年の熟成により濃醇な旨みに成長しました。

力強い酸、低精米ゆえの複雑でドライな米の旨み、ウイスキー・木樽・ローストナッツを思わせる

熟成感と柔らかな厚みなどが絡み合い、骨太でパワフルな酒質です。うーむ、これは旨い…。

冷酒はもちろん、常温やお燗で真骨頂の深みを楽しめる熟成酒です。

鷹の夢　むーんれいかー 純米 熟成生原酒 Concept No.770 2016/28BY　1,980円（720ml） 3,960円（1800ml）

　＊使用米：愛知県産 あさひの夢　精米：70%　日本酒度：+5　使用酵母：きょうかい７号　火入れ：あり　アルコール：19度

　＊酒質：穏やかな熟成香、熟成感とドライで柔らかな旨み、骨太でパワフルな、どっしり旨口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：年末くらいまで

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☆ 此君「純米吟醸”紺ラベル”無濾過生原酒」爽やかでジューシーな酸と軽快な甘みが魅力です！＜1/30＞

25BYより取り扱いを開始し予想を遥かに上回る好評を得てこだまの誇るキレウマ酒のひとつに成長した

鳥取県倉吉の此君（しくん）は、43歳の髙田昌樹くんと家族だけで造る30石ほどの小さな小さな蔵の酒。

彼自身の造りは23BYから12年目。一年目からご縁があってそれからずっとのお付き合いになりますが

ずっと速醸一辺倒でしたが01BYからは醸造用乳酸を使わず乳酸菌を添加する「酸基醴酛」へ完全シフト。

以前からの荒削りさをキープしつつも、さらに無限の可能性を秘めて毎年進化しています。

以前はキレッキレでドライな酒質が看板でしたが、現在はソフトでジューシーな酒質を磨き上げています。

そんな此君より新酒第二弾、軽快でジューシーな「純米吟醸”紺ラベル”無濾過生原酒」が入荷しました。

穏やかな柑橘系の香り、柔らかな口当たりから広がる軽快な甘みが魅力です。酸基醴酛らしさに加えて

６号酵母ならではの爽やかな柑橘系の酸が印象的で、程よくジューシーな旨みがバランスして爽やかな

美味しさを演出します。ほんのりとした優しい甘さもありますが、後口のキレもいいので飲み飽きません。

甘すぎずに、どこかドライで軽快な旨みは和食から洋食まで幅広く楽しめると思います。

此君（しくん） 純米吟醸 紺ラベル 無濾過生原酒 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,740円（1800ml）

　＊使用米：鳥取県産 玉栄　精米：55%　日本酒度：-2　酸度：1.9

　　使用酵母：601号　酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） アルコール：14度

　＊酒質：穏やかな柑橘系の香り、爽やかでジューシーな酸と軽快な甘み、優しい美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 笹の誉「純米生酒」はバランスのいい美味しさ、「純米大吟醸」はエレガント＆ゴージャス！＜1/30＞

長野県の松本駅より車で15分ほどの島内（しまうち）という豊かな田園地区に笹井酒造はあります。

蔵の中に小さな仕切りで空間を作り、全ての仕込みを大吟醸クラスの小仕込み（総米3~400Kg）という

少々ストイックというかややクレイジー（笑）ともいえる造りをしているのが、蔵元杜氏の笹井康夫くん。

小回りが利く中で様々な挑戦をしていますが、米の甘味をしっかり伝えることを大切に、

特にここ数年は山廃仕込みや花酵母を使うという挑戦をしつつ、生酒をメインで出荷しています。

そんな笹の誉より、落ち着いた旨みの「純米生酒」と、華やかな「純米大吟醸しずく採り」が入荷です。

純米生酒は穏やかな香りから広がる軽快な旨みが特徴。とはいえ軽すぎずに程よくしっかりした旨みに

酵母由来の爽やかな柑橘系の酸が絡む、幅広いおつまみに合わせたい美味しさです。

純米大吟醸しずく採りは穏やかですが華やかな香り、透明感のあるとろりとした甘みが魅力。昨年に比べて

エレガントさとゴージャス感が圧倒的にアップ。ちょっと特別な時に楽しみたい豊かな味わいは

和食なら中盤以降に、洋食ならフレンチが似合うと思います。笹井くん、上々のスタートと思います。

笹の誉　純米 ひとごこち 生酒 2024/06BY　　　　　　　　　　  1,540円（720ml） 2,860円（1800ml）

笹の誉　純米大吟醸 美山錦 しずく採り 花酵母 生酒 2024/06BY　2,750円（720ml） 6,050円（1800ml）

＜純米生酒＞

　＊使用米：松本市 浜農場産 ひとごこち　精米：60%　アルコール：15度

　＊酒質：穏やかな香り、軽快ながら優しい旨みに爽やかな酸が絡む、バランスのいい中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

＜純米大吟醸＞

　＊使用米：長野県産 美山錦　精米：40%　酒母：速醸酛　使用酵母：AK-1（秋田花酵母） アルコール：15度

　＊酒質：華やかな香りが穏やかに、透明感あるエレガントな甘み、ゴージャスな美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 鳴海「ふさこがね90」穏やかな香り、すっきり軽快ながら旨みのある辛口…これはいい出来！＜1/28＞

千葉県勝浦市で慶応三年創業の東灘醸造。地元酒の「東灘」と首都圏向けの「鳴海（なるか）」で

知られる、六代目の君塚敦社長を含めた約３人体制で約200石を造っている小さな酒蔵です。

令和２年の杜氏の交代に地酒屋こだまが関わったご縁もあってお取引の開始となりました。

勝浦は鳴海（なるか）神社、勝浦灯台、勝浦漁港（鰹の水揚げ量は関東一）など豊かな自然に恵まれた町、

菊池杜氏も「新鮮な魚に合うお酒」を意識して、酸のある軽快な酒質に力を入れています。

初めて蔵を訪ねた際に触れて感じた勝浦の風情を含めて、僕は鳴海を伝えていきたいと思ってます。

そんな鳴海より、菊池譲復活の狼煙「生酛純米 ふさこがね90 生酒」が入荷しました。

穏やかな柑橘＆バナナ系の香り、すっきり軽快ですが程よく厚みのある旨みです。たしかに辛口では

ありますが、低精米ならではの複雑な旨みと程よい余韻があるので薄さは感じさせず旨みの印象が残ります。

おお！なかなかいいじゃない！いかにも低精米という癖はあまりなく、このところ悩まされていた

ヨーグルト系の酸味はしっかり抑えられ（マジです）、菊池譲復活！の狼煙となる仕上がりと思います。

鳴海　純米 ふさこがね90 直詰め生 2024/06BY　1,650円（720ml） 3,080円（1800ml）

　＊使用米：千葉県産 ふさこがね（飯米） 精米：90%　日本酒度：+10　酸度：1.9

　　酒母：生酛　使用酵母：協会６号　アルコール：14度

　＊酒質：穏やかな柑橘＆バナナ系の香り、すっきり軽快ながら程よく複雑な旨みが楽しめる、やや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 白露垂珠「純米吟醸うすにごり生酒」梨系の穏やかな香り、軽快でソフトな美味しさです！＜1/28＞

山形県中央部、鶴岡市羽黒町に位置する「竹の露」。主要銘柄は白露垂珠（はくろすいしゅ）です。

出羽三山（羽黒山、月山、湯殿山）に近い豊かな土地で、日本海までも車で30分程度と山海の幸に恵まれ、

蔵では羽黒町産の米を100%使用し「地讃地匠」という言葉を蔵元自らもよく使っています。

新酒だけでなく熟成のポテンシャルも確かで、僕は元々この熟成酒に惚れて取り扱いを開始したくらいです。

流行の甘酸フルーティには背を向け、グルコース低めのすっきりした食中酒を是とする姿勢も一貫しており、

蔵の敷地内300mから採取している超軟水とも相まって、柔らかな米の旨みを僕らに伝えてくれます。

そんな白露垂珠よりソフトな美味しさの「純米吟醸うすにごり」が入荷しました。

穏やかな芳香、ソフトタッチで広がる軽快な旨み。ああ、優しい味わいです。軽快ながらおりが絡んで

複雑な旨みを感じさせ、低めのアルコール度数ですが薄さは感じさせず、旨みはあるけど甘すぎないので

和食にもぴったり。派手さはありませんが梨を思わせる穏やかな含み香があるのでちょっとお洒落感もあり

楽しく飲めると思います。温度も万能で、和食から軽めの洋食と相性抜群と思います。

白露垂珠　純米吟醸 うすにごり生酒 2024/06BY　1,705円（720ml） 3,410円（1800ml）

　＊使用米：美山錦（麹米）＋出羽燦々（掛米）共に羽黒産米　精米：60%

　　日本酒度：±0　酸度：1.3　アミノ酸度：1.0　火入れ：なし（生酒） アルコール：13.5度

　＊酒質：梨を思わせる穏やかな香り、軽快でソフトな味わい、優しい美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 風が吹く「特別純米生酒」穏やかな香り、ドライながらしっかりした旨みが楽しめる食中酒！＜1/28＞

会津美里の白井酒造店、地元銘柄は萬代芳（ばんだいほう）。「風が吹く」は九代目蔵元の白井栄一さんが

平成17年度に立ち上げたブランドで、自然乳酸を生かした山廃と醸造用乳酸を使用した速醸があります。

ご縁あって2009年に蔵を初めて訪ね、2016年より取扱開始。地元有機栽培五百万石（一部福乃香）を使い、

山廃でも酸は抑えて柔らかく仕上げることを目標にするのでいわゆる「山廃風味」ではないのが最大の特徴。

田舎の農家の軒先のようなホッとする小さな蔵は現在300石後半という少量を手造りで醸しています。

穏やかで朗らかな中に実は頑固さを秘めた白井さんの想いを、じっくりと伝えている毎日です。

そんな風が吹くより新酒第一弾、食中にぴったりの「特別純米 銀ラベル 生酒」が入荷しました。

爽やかで優しいメロン系の香りがほんのり、強めのアタックから軽快な旨味が広がります。

シャープさやキレもありつつ、しっかりした米の旨味を堪能することができるお酒です。

風が吹くシリーズのベーシックとなるこのお酒ですが、このバランスは本当に食中向きだなぁ。

会津産米の底力を堪能できる味わいは温度も万能、和食から洋食まで幅広いおつまみと合わせて楽しめます。

風が吹く　特別純米 "銀" 生酒 2024/06BY　1,650円（720ml） 3,245円（1800ml）

　※今期は自然農法「風の会」五百万石の収量不足により福乃香を使用しています

　＊使用米：会津産 福乃香　精米：55%　日本酒度：+4　酸度：1.5

　　酒母：速醸　酵母添加：あり（うつくしま夢酵母F7-01＋TM-1） アルコール：17度

　＊酒質：穏やかな香り、ドライかつしっかりした旨味が楽しめる、中～やや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 山の壽「THE KAN」穏やかな香り、辛いだけでなく米の旨みを楽しめる優しい旨さの辛口酒！＜1/23＞

こだま開店から７年ほどは地酒屋こだま一店のみが東京の特約店として販売してきた福岡の山の壽。

大幅な人員刷新で28BYより蔵人が力を合わせて醸す蔵へと生まれ変わって酒質も変わりましたが、

蔵人が一丸となりフレッシュ＆謙虚（ここ大事、本当に大事）に酒造を重ねてきた結果、

酒質が格段に、圧倒的に進化してきました。以前と違い「和を大切に楽しく」酒を醸す彼らですが

ここ数年は鑑評会でも金賞を取るなど大躍進中！そんな「新生山の壽」を地酒屋こだまは応援しています。

そんな山の壽より、燗酒初心者にも勧めたい柔らかな旨さの「THE KAN」純米辛口酒が入荷しました。

ほのかな芳香、優しい口当たりから旨味が柔らかく、スリムに膨らんで消えていきます。

後口のキレに辛口らしさを感じますが、米の甘さが穏やかに広がる旨い辛口です。

特筆すべきは柔らかで滑らかなその旨み。尖ったところも古臭さも無い旨さに、技術の高さを感じます。

冷酒でもちゃんと旨いお酒ですがやはり真骨頂は常温＆お燗、さらに旨みが楽しめます。

ベテランにはもちろん燗酒初心者にも勧めたい、端正で旨い辛口酒だと思います。

山の壽　THE KAN 純米酒 山田錦 燗上がり 辛口 2023/05BY　1,815円（720ml） 3,630円（1800ml）

　＊使用米：山田錦　精米：65%　その他データ：非公開　火入れ：あり　アルコール：15度

　＊酒質：穏やかな香り、辛いだけではなく米由来の甘みを楽しめる、柔らかな旨みのやや辛口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：来春くらいまで

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☆ 十六代九郎右衛門「生酛純米酵母無添加」ピュアな甘みにナチュラルな酸、優しい美味しさ！＜1/23＞

長野県木曽郡木祖村、木曽川の源流に近い、標高約1000M近くの冷涼な地に建つ湯川酒造店。

酒造期は雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、

慎一杜氏と尚子社長、そして頭の太田くんを中心に精密かつ和気藹々＆緊張感ある酒造りの中で

毎年新たな酒米や生酛系酒母への移行、低アル酒への取り組みなど、加速度的な進化を続けています。

地酒屋こだま取り扱い蔵の中でもトップクラスの技術力で酒質も安定感抜群になって久しい蔵元です。

そんな九郎右衛門より、優しい甘みが楽しめる「生酛純米 酵母無添加」が入荷しました。

ナチュラルな乳酸系の香り、柔らかくジューシーに広がる米の旨み、軽快ながら

ほんのりビター感のある余韻が素敵です。いわゆる酵母無添加の危なっかしさはなく、

米のエキスを感じる優しい甘みにあくまで自然に酸が寄り添っています。

軽めで飲み飽きづらい酒質は温度も万能で、和食から洋食まで楽しめます（ただし

洋食に「抜群の相性」があると思います）。うんまいなぁ･･･やっぱりさすがです。

十六代九郎右衛門　生酛純米 酵母無添加 火入れ原酒 2022/04BY　1,815円（720ml） 3,630円（1800ml）

　＊使用米：長野県アスパラマル契約栽培米 美山錦　精米：70%

　　酒母：生酛　使用酵母：無添加　火入れ：あり　アルコール：16度

　＊酒質：自然で危うさのない乳酸系の香りと酸、優しくてジューシーな甘みが楽しめる、やや甘口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 二世古「純米吟醸生酒」穏やかなフルーティ香、軽快ながら旨みを楽しめる食中系吟醸です！＜1/23＞

友人の紹介で初めて平成25年に初めて蔵を訪ね、平成30年よりお取引を開始させていただきました。

札幌から約２時間半の倶知安、雄大な羊蹄山を一望できる素晴らしい大自然の中にあります。

冬は雪深く蔵の二階の窓まで雪で埋まる環境の中、羊蹄山と近隣の山からの湧水２種類を仕込みに使い、

若き蔵元杜氏の水口渉さんが伝統を継承しつつ、自らの造りを模索しながら進化しています。

現代的な酒ではありませんが「旧き良き」を生かした「らしい」酒造りを僕なりに伝えて参ります。

そんな二世古より新酒第一弾、穏やかなフルーティさが魅力の「純米吟醸生酒」が入荷しました。

穏やかなフルーティ香、すっきり軽快で優しい旨みが広がります。

柔らかな旨みには滑らかさもありますが、透明感よりは米の旨み感が前に来る造りなので

余韻も含めて飲み応えもあります。フルーティではありますがあくまで食中酒としての前提での

ほんのりフルーティは好感が持てます。開栓直後は新酒特有のフレッシュな苦みもありますが、

時間の経過と共に落ち着きますのでゆっくりどうぞ。基本は和食、居酒屋料理が似合いそうです。

二世古　純米吟醸 彗星 生酒 2024/06BY　1,980円（720ml） 3,520円（1800ml）

　＊使用米：北海道産 彗星　精米：55%　日本酒度：+1　酸度：1.5　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかなフルーティ香、軽快ながら米の旨みを感じさせる、食中酒向けの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 会州一「特別純米 夢の香 無濾過生原酒」軽快でジューシー、透明感のある美味しさです！＜1/21＞

びっくりするほど小さな敷地で酒を醸すその訳は、寛永20年創業でありながら平成17年に一度蔵を閉じ、

19年より同じ場所にもとの約1/25という極小蔵を新設し酒を醸しているという会津若松の山口合名会社。

春から秋は田んぼも手掛けるベテランの櫻井杜氏と蔵元の山口佳男さん＆奥さまが中心になり、

藏を閉じる前とは方向性の違うクオリティの高い酒ばかり、200石程度を醸す小さな小さな蔵です。

軽快な酒質を得意としていて、近年では鑑評会での受賞をはじめ評価もうなぎ上りの会州一なのです。

そんな会州一より新酒第二弾、軽快＆ジューシーな「特別純米 夢の香 無濾過生原酒」が入荷しました。

メロン系の穏やかな香り、軽快ながらもジューシーな旨みがしっかり広がります。

控えめながらも力強さもあり、優しい酸とバランスして穏やかな余韻へと繋がります。

華やかさではなく「米の酒」感を出しつつ、少しだけお洒落さも混ぜ込んだ、実に福島酒らしい味わい。

冷酒ではすっきり軽快に、常温やお燗ではふくよかな旨みが楽しめます。

幅広いおつまみと合いますが、個人的には和食やおばんざいが食べたくなる味わいです。

会州一（かいしゅういち） 特別純米 夢の香 無濾過生原酒 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,520円（1800ml）

　＊使用米：会津産 夢の香　精米：55%　日本酒度：-0.3　酸度：1.8

　　使用酵母：うつくしま夢酵母（F7-01） 濾過・火入れ・加水：無し　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかな香り、軽快でジューシー、程よく厚みのある旨みが楽しめる、中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 志賀泉「雪泉」生原酒、爽やかなフルーティ香、ジューシーで弾けるような美味しさです！＜1/21＞

長野県信州中野の志賀泉酒造で平成14年から蔵に入り21年から杜氏となった若き蔵元、

中山佳紀くんと出逢ったのは僕が地酒屋こだまを始める数年前、平成18年頃のとある試飲会でした。

そのバランスのいい酒質と温和な人柄に惚れてご挨拶し、それからずっと注目して何度も何度も

蔵に足を運んでその進化を見守ってきた結果、2015BYからお取引開始となりました。

フルーティな酒質を基軸に、飲みづらさの少ないお酒で様々な造りを試行錯誤していますが、

ここ数年のさらなる酒質の進化と、その実直な人柄で地酒屋こだまでもじわじわと人気が上がっています。

そんな志賀泉よりフルーティでジューシーな「雪泉（ゆきみ）」生原酒が入荷しました。

ラムネを感じさせるフルーティな香り、口当たりも優しくて爽やかな旨みがスッキリ広がります。

新酒ならではのフレッシュでほのかな苦み、クリアで軽快な旨み、低めのアルコール度数ですが

ジューシーな甘みを果実的な酸が支えてしっかり美味しい。甘すぎず後口もさらりとしていて初心者にも

飲みやすく、ベテランも唸らせるバランスと思います。まずは冷酒から、理屈抜きで美味しいですよ。

志賀泉　雪泉（ゆきみ）純米吟醸 生原酒 2024/06BY　1,595円（720ml） 3,190円（1800ml）

　※先行発売の雪泉「活性にごり生原酒」も在庫ございます

　＊使用米：長野県産 ひとごこち　精米：58%　日本酒度：-6　酸度：2.3

　　使用酵母：協会1801号＋901号　加水・火入れ：なし（生原酒） アルコール：15度

　＊酒質：爽やかなフルーティ香、ジューシーな旨みと果実的な酸が軽快に楽しめる、やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

　＊販売予定期間：６月くらいまで

　※志賀泉商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 勢正宗「本醸造しぼりたて生原酒」力強いパンチと濃くて太い旨み、飲み応え抜群の美味しさ！＜1/21＞

長野県北部の中野市で約150石という超少量、勢（いきおい）正宗を醸す丸世酒造店。

こだま開店前に造りを教わりに通っていたため僕にとっては今も親戚のような温かい雰囲気の蔵は、

23BYに蔵に戻った息子の関晋司くんが27BYより製造責任者となり蔵を変革している真っ最中。

そんな姿を関康久社長が見守りながら家族と数人のお手伝いで手造りの酒を醸しています。

３BYから４BYにかけてはついに蔵の冷蔵化、麹室の新設、搾り機の変更があり、さらなる進化中。

古い蔵を活かしながら、要所要所をリファインさせていく晋司くんの背中が頼もしいここ数年です。

そんな勢正宗よりレギュラー酒「本醸造」のしぼりたて生原酒が入荷しました。

優しい芳香がほんのり、目の覚めるような力強いパンチ、ジューシーに広がる米の旨み、どっしりした

余韻へ繋がります。仕込み終盤に熱々のもち米を放り込む「もち米熱掛四段仕込み」の柔らかな甘味、

透明感もありパワフルで濃い旨み、19度という高いアルコールが力強い飲み応えを演出します。

クラシカルですが意外に古臭さはありません。鍋料理や濃いめのおつまみとは特に相性抜群です。

勢正宗（いきおいまさむね） 本醸造 しぼりたて生原酒 2024/06BY　1,320円（720ml） 2,420円（1800ml）

　＊使用米：長野県産ひとごこち＋ひめのもち（四段もち米） 精米：70%　使用酵母：長野Ｃ

　　原材料：米・米麹・醸造アルコール　仕込み：もち米熱掛四段　アルコール度：19度

　＊酒質：優しい香り、力強いパンチと太くて濃い旨み、パワフルな美味しさの旨口

　＊お勧め温度：ロック◎/冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

　※勢正宗商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 和饗「純米無濾過生原酒」柑橘系の優しい香り、軽快でドライ、今期は柔らかな美味しさです！＜1/21＞

長野県塩尻市にて手造りの酒を醸す和饗（わきょう）酒造。一昨年経営が変わって社名も変更になりました。

こだま開店時よりお取り引きさせていただいていて長いお付き合いになり、それは今も変わりません。

同じ長野県の某蔵で活躍していた森川貴之くん（彼とも前蔵の時から10年以上のお付き合い）が2014年に

杜氏に就任し、すっかり蔵に溶け込み蔵のムードも変わりましたが、それは全て彼の努力があってのこと。

造りのベースから見直した森川杜氏の尽力で和饗は現在圧倒的な進化中、僕はそれを応援しています。

そんな和饗より、すっきり軽快な新酒第一弾「純米無濾過生原酒」が入荷しました。

９号酵母らしい柑橘系の香りがほんのり、柔らかなアタックから軽快な旨みが広がります。

今期は森川杜氏にちょっと思うところあって（実際に話を聞きました）シャープでパンチのある昨年とは

あえて変えた、優しさを感じる柔らかな酒質を実現しています。軽快でドライな米の旨みに

ソフトな酸がバランスし、和饗らしい蔵ぐせやワイルドさも感じることのできる、やや粗削りな

美味しさの辛口酒に仕上げています。まずは冷酒か常温で、お刺身や季節の鍋料理が食べたいなぁ。

和饗（わきょう）純米 無濾過生原酒 2024/06BY　1,650円（720ml） 3,300円（1800ml）

　＊使用米：長野県産 美山錦　精米：70%　日本酒度・酸度：非公開　使用酵母：協会901号　アルコール：17度

　＊酒質：柑橘系の優しい香り、軽快でドライな旨みをソフトな酸が支える、やや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

　※和饗商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 花巴「山廃 Jo 生酒」果実的な香りと酸が鮮烈、ジューシーで元気な美味しさがほとばしる！＜1/21＞

奈良県吉野の美吉野醸造が醸す花巴（はなともえ）は杜氏の橋本晃明専務の想いを形にしたお酒です。

ご縁があって平成25年より取扱を開始しました。地酒を文化として捉え、地元での契約栽培米や

醸造用の樽をはじめとした吉野杉生産現場との連携など「蔵を中心にした地域活性」も視野に入れた活動、

29BYからはついに全量酵母無添加、そして全量契約栽培米とさらに目まぐるしい進化をしています。

僕も数年に一度ですが訪ねる度にその進化を目の当たりにしてめちゃめちゃ刺激を受けています。

こだまラインナップの中でも「唯一無二」という言葉がこれほど似合う蔵はない、素晴らしい個性蔵です。

そんな花巴より、造り手の橋本くんが「原点・ルーツ」と考えている「山廃 Jo 生酒」が入荷しました。

熟した杏のような芳しい香り、鮮烈でパワフルな酸を支えるジューシーな米の旨味、アル添の

キレのよさがバランスよく後味をまとめます。果実的な酸も強いのですが甘みとのバランスが秀逸で

ただただ旨い。山廃＋酵母無添加＋アル添のよさを複合的に生かした「純米酒では表現困難」な世界。

アル添だの何だの言うのがバカバカしくなるほどのクオリティ高い美味しさを、ぜひお楽しみください。

花巴　山廃 Jo 生酒（冬Ver.）2024/06BY　1,650円（720ml） 2,970円（1800ml）

　※熟成も素晴らしいので今期も地酒屋こだまでは冬と秋の二回に分けて発売します

　　秋Ver.はこだま店主が独自に店内常温で寝かせて育てた濃醇な味わいになります

　＊使用米：奈良県産 契約栽培酒米　精米：70%　日本酒度・酸度：非公開　酒母：山廃　酵母：無添加

　　原材料：米・米麹・醸造アルコール（米原料アルコール使用） 火入れ・加水：なし　アルコール：20度

　＊酒質：果実的な香りと酸が鮮烈、ジューシーで元気のいい美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 鷹の夢「純米 ALLNAGOYA 火入れ」穏やかな香り、優しくて軽快、柔らかな美味しさです！＜1/16＞

明治20年創業の山盛酒造は愛知県名古屋市大高（おおだか）という町にあります。

名古屋駅から電車で15分ほど南下した、海と陸の要所だった歴史を持つ静かな町に佇む美しい蔵。

六代目予定・今年41歳の山盛岳志くんが蔵に戻り、鈴木麻理杜氏の元で学びながら醸す鷹の夢。

派手さを追わず柔らかな米の旨味＋ドライな酸とキレに酒の良さ＆面白さを、

そして何よりも彼の明るい人柄に惚れ、可能性を感じて2014BYより取り扱っています。

そんな鷹の夢より、一年の熟成で柔らかく育った「純米 ALLNAGOYA」火入れが入荷しました。

名古屋市内で収穫された「夢吟香」を名古屋の技術センターが開発・培養した酵母で醸しています。

メロン系の穏やかな香り、火入れ酒ならではの柔らかなタッチとジューシーな旨みが印象的です。

程よい厚みに育った旨みを優しい酸が支え、約一年の熟成でまろやかさに磨きがかかり、

軽快ながら深みのあるお酒に育ちました。優しく膨らむ柔らかな旨みは冷酒ならば冷やしすぎずに、

できれば常温やお燗で程よい厚みをお楽しみください。おつまみを選ばない穏やかな旨みの食中酒です。

鷹の夢　純米 ALL NAGOYA 火入れ 2023/05BY　1,540円（720ml） 3,080円（1800ml）

　＊使用米：愛知県名古屋市産 夢吟香　精米：60%　使用酵母：FIA-2（愛知県名古屋市産酵母） アルコール：17度

　＊酒質：穏やかな香り、軽快で程よい厚み、優しくて柔らかな旨みが楽しめる中口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 都美人「うさぎ」酵母無添加三年熟成、力強いアタック、ドライでパワフル、これは旨すぎる…＜1/15＞

兵庫県の淡路島、南あわじ市にて古くから山廃酒を中心に醸している都美人酒造。

平成19BYから就任した若き山内杜氏の醸す山廃の魅力に魅せられたのが今から約12年前のこと。

かつては大量生産していた大きな蔵で、今は量より質の小さな造りをしている蔵のお酒です。

京都生まれのせいかおっとりした印象とは裏腹の、熱い想いを込めて酒造りをする山内くん。

そんな彼の派手さはないけど際立つ酸が彩るじんわりした旨さと、柔らかな熟成が魅力のお酒です。

（2023BYより彼は姫路の下村酒造店－奥播磨に移籍しましたがこれからも彼のお酒を紹介していきます）

そんな都美人より酵母無添加のパワフルなお酒「うさぎ」山廃純米原酒三年熟成が入荷しました。

少し枯れた穏やかな熟成香、力強いアタックと共に広がる旨みは実にパワフルで、柔らかさの中に

強靭な芯を感じます。ドライですが米のジューシー感も明確に感じられ、約三年の熟成でめちゃめちゃ

旨い酒に育ちました。くはー、旨い。酵母無添加による危うさなど微塵もなく、むしろこの酸の強さ

ゆえのベストバランス。あまり冷やしすぎずに、肉料理や発酵系のおつまみとぜひ。悶絶の旨さです。

都美人 「うさぎ」山廃純米 酵母無添加 無濾過火入原酒 三年熟成 2021/03BY　1,815円（720ml） 3,300円（1800ml）

　＊使用米：麹米/兵庫県豊岡産 五百万石＋掛米/兵庫県産 一般米　精米：70%

　　日本酒度：+4　酸度：3.1　アミノ酸度：2.1　酒母：山廃酛　酵母：無添加　アルコール：18度

　＊酒質：穏やかな熟成香、力強いアタックとドライでパワフルな旨み、米ジューシーさを感じる辛旨口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：年末くらいまで

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☆ 会津錦「Ku-クウ-」純米原酒、穏やかで柔らかな旨み、米をクウ（食う）そんなお酒です･･･＜1/15＞

福島県喜多方市とは言っても喜多方駅から車で約30分、只見川に近い自然豊かな高郷町で

酒造好適米はあえて使わずに地元の食用米（主に天のつぶ）を100%使用して酒を醸している会津錦です。

小さな小さな蔵で、今期も若き蔵元杜氏の斎藤孝典くんがたった一人で造りを終えました。

地酒屋こだま開店前からなのでもう15年以上の付き合いになりますが、口数は少ないけど

笑顔の絶えない本当にいい男。まだまだ無名ですが洗練されすぎない旨味の酒を造っています。

そんな会津錦より、一年の熟成で柔らかな旨みに育った純米原酒「ｋｕ」が入荷しました。

穏やかな香りがほんのり、火入れ酒らしい柔らかな旨みが重すぎずに広がります。

酵母が醸し出すバナナ系の含み香、尖ったところのない旨みを優しい酸が支えていいバランス。

約一年の熟成で柔らかさが増し、冷酒ではすっきりですが常温やお燗ではより米の旨みを感じられます。

ラベルのご飯を食べるお侍さんに「喰う」米で日常に根差すお酒をという想いを込めています。

和洋どちらかといえば和食が似合いそうなホッとする味わい、日常の幅広いおつまみとぜひ。

会津錦　ｋｕ－クウ－ 純米原酒 2023/05BY　1,540円（720ml） 3,080円（1800ml）

　＊使用米：喜多方産 天のつぶ（飯米） 精米：70%

　　使用酵母：うつくしま夢酵母 F7-01　火入れ：あり（一回） アルコール：15度

　＊酒質：穏やかな香りと米の旨み、ホッとする柔らかな美味しさが楽しめる中口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：春くらいまで

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☆ 天明「弐号おりがらみ生原酒」ほんのり果実香、すっきり軽快、繊細で優しい美味しさです！＜1/15＞

福島は会津坂下（ばんげ）にある曙酒造。2011酒造年度よりお母様より杜氏の座をバトンタッチし、

ここ数年は鑑評会でも金賞の常連になりつつあり、ますます大活躍の若き蔵元杜氏鈴木孝市くんをトップに、

若手数名が造りに携わり頑張っています。特にここ数年は地元である「坂下産」の米へのこだわり、

「劣化を感じさせないクリアな酒質と後処理」へのあくなき探求をさらに深めているここ数年、

その酒質を実現するための蔵や人への設備投資を含めた進化はとどまることを知りません。

そんな天明より優しい美味しさの、地元産美山錦を使った「弐号」おりがらみ生原酒が入荷しました。

ほのかな果実香、さらりとした口当たりからふんわりと広がる優しい甘み、後口には

すーっと消えていくきれいな余韻がこの弐号の特徴で、シリーズでは最もすっきり系です。

硬質米である美山錦の特性を生かしたすっきりタイプですが、今期も硬さがなく、

ほんのり広がる繊細かつ軽快な甘みがキュートで、アルコール度数も低く酸も穏やかで優しい印象です。

繊細な和食から優しめの洋食まで、幅広いお料理に静かに寄り添ってくれます。

天明　弐号 純米 無濾過中取り生原酒 おりがらみ 2024/06BY　1,815円（720ml） 3,465円（1800ml）

　＊使用米：会津坂下産 山田錦（22%）＋会津坂下産 美山錦（77%） 精米：麹50%/掛65%

　　日本酒度：+2　酸度：1.2　使用酵母：うつくしま夢酵母F7-01　アルコール：13度（生原酒）

　＊酒質：ほのかな果実香、すっきり軽快、繊細で優しい甘みの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 不老泉「総の舞」山廃純米吟醸生原酒、柔らかくて程よくジューシー、複雑な旨みがたまらん…＜1/10＞

お取引前からずっと大好きなお酒でした。ご縁あって上原績（いさお）社長が店を訪ねてくださり、

さらに横坂安男杜氏と一緒に飲む機会があり、あれよあれよという間にご縁が深まり、

その年に蔵を訪ね、2017年よりお取引を開始させていただくことになりました（感無量です…）。

派手さを抑え山廃と天秤搾りでの昔ながらの造りにこだわるその姿勢と、何より旨さに惚れ込んでいます。

山廃らしいゴツいお酒からソフトでジューシーなお酒もあり、そのほとんどが蔵付き酵母で造られます。

首都圏でも既に名の知れたお酒ではありますが、大好きな不老泉をこだま流に楽しく伝えていきます。

そんな不老泉より、横坂杜氏が育てた総の舞（ふさのまい）を使った山廃純米吟醸生原酒が入荷です。

ほのかな果実香、程よくジューシーな美味しさです。山廃ならではの酸と旨みに加えて、約一年の熟成で

程よい厚みに成長しました。他の好適米に比べると少しだけライト＆ジューシーなのが総の舞の

特徴なのかも知れません。柔らかく、適度に複雑で深みのある美味しさです。開栓直後もよいですが

日が経つ毎に伸びる酒質なのでぜひゆっくりと。温度は問わず、和洋幅広いお料理と相性抜群です。

不老泉　山廃純米吟醸 総の舞（ふさのまい）無濾過生原酒 2023/05BY　1,925円（720ml） 3,850円（1800ml）

　※総の舞（ふさのまい）は横坂杜氏が夏の間に育てたお米ですが、この2023BYが最後となります

　＊使用米：滋賀県産 山田錦（酒母／総米の6%）千葉県産 総（ふさ）の舞（横坂杜氏栽培米）

　　精米：55%　日本酒度：+1　酸度：2.3　アミノ酸度：2.2　酒母：山廃　使用酵母：蔵付き酵母　アルコール：17度

　＊酒質：穏やかな香り、程よくジューシーな旨みと酸のバランス、重すぎず複雑味のある中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 今錦「純米しぼりたて生原酒」柑橘系の優しい香りと酸、透明感のある爽やかな美味しさです！＜1/10＞

今錦を造る米澤酒造は経営難から2014年に伊那食品工業が親会社となり新体制での造りとなりました。

2016年には木槽などを残した上で蔵も全面的に建て替え蔵人一丸となって造りに励んでいます。

地元に愛される企業として観光客も受け入れる体制作りに加え、冷蔵設備やパストライザーなど

未来に向けたツボを押さえた投資をする一方で、今錦の伝統的な酒造りは変えずに地元中川村の

棚田の保全なども含めた経営方針を打ち出し、坂口竣彌杜氏を筆頭に「らしさ」を追求して頑張っています。

そんな今錦より、軽快で爽やかな美味しさの「純米しぼりたて生原酒」が入荷しました。

程よい柑橘系の香り、さらりとした口当たり、70%という低精米らしからぬ

透明感のある旨みをジューシーな酸がさりげなく支えます。派手さはありませんが

バランスが秀逸で、ややハイトーンな柑橘系の酸とバランスする透明感のある旨みに

「今の今錦らしい味わい」が表現できていて好印象。軽快で爽やかな美味しさの、いいお酒です。

まずは冷酒から常温で、しぼりたての瑞々しさをお楽しみください。

今錦　純米 しぼりたて 無濾過生原酒 2024/06BY　1,430円（720ml） 2,750円（1800ml）

　＊使用米：中川村産 契約栽培美山錦　精米：70%　日本酒度：+1　酸度：2.0

　　使用酵母：７号　濾過・火入れ・加水：なし　アルコール：18度

　＊酒質：柑橘系の優しくて爽やかな香り、透明感のある旨み、軽快でジューシーな中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 白露垂珠「純米吟醸初しぼり生酒」穏やかフルーティ、透明感溢れる品のよい美味しさです！＜1/9＞

山形県中央部、鶴岡市羽黒町に位置する「竹の露」。主要銘柄は白露垂珠（はくろすいしゅ）です。

出羽三山（羽黒山、月山、湯殿山）に近い豊かな土地で、日本海までも車で30分程度と山海の幸に恵まれ、

蔵では羽黒町産の米を100%使用し「地讃地匠」という言葉を蔵元自らもよく使っています。

新酒だけでなく熟成のポテンシャルも確かで、僕は元々この熟成酒に惚れて取り扱いを開始したくらいです。

流行の甘酸フルーティには背を向け、グルコース低めのすっきりした食中酒を是とする姿勢も一貫しており、

蔵の敷地内300mから採取している超軟水とも相まって、柔らかな米の旨みを僕らに伝えてくれます。

そんな白露垂珠の新酒第二弾、透明感溢れる美味しさの「純米吟醸 初しぼり生酒」が入荷しました。

ほのかに華やかな香り、すっきりとした口当たりから透明感のある旨みが滑らかに広がります。

とてもきれいな甘みが穏やかな酸とバランスして滑らかに流れていき、音もなくキレていきます。

新酒ならではの僅かな苦みもアクセントになり、フレッシュながら引き締まった酒質です。個人的には

丁寧に誂えた繊細な和食や寿司、フレンチの前菜などと合わせたくなる繊細＆軽快系フルーティ酒です。

白露垂珠　純米吟醸 初しぼり 生酒 2024/06BY　1,925円（720ml） 3,850円（1800ml）

　＊使用米：羽黒産 蔵元栽培 在来美山錦　精米：55%　日本酒度：+1　酸度：1.3　アミノ酸度：1.0　アルコール：15.5度

　＊酒質：穏やかなフルーティさ、透明感溢れるきれいな甘みが繊細に広がる、品のいい美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 平六「Layerブドウ」芳しいブドウの香りとジューシーな甘み、ワインとは違う世界観が楽しい！<1/9>

岩手県は紫波でたった一人で醸造に取り組む平井佑樹さん。岩手の某蔵の直系として育ちながらも

紆余曲折あり、家族のルーツである紫波の日詰平井邸に蔵を構え、2024年から醸造を始めました。

新規ではほぼ取得不可能な清酒免許ではなく「その他の醸造酒」免許ゆえできることは限られますが、

逆に「清酒にできないこと」、例えば「紫波特産のもち米発芽玄米を麹にして酒母に使う」手法など

自由な発想での取り組みに惚れて2024年７月よりお取引きをさせていただくことになりました。

そんな平六よりもち米発芽玄米をベースに地元産ブドウ果汁を使った「Layer ブドウ」が入荷しました。

芳しいブドウの香り、ジューシーに広がる甘みを果実味たっぷりの酸が彩ります。

発酵過程でブドウ果汁を加えて一緒に発酵させる手法なので当然ブドウ感いっぱいですが、

味わいのベースを支えるところに「米の酒」感が柱となっているため

ワインとは全く違う世界観なのがとても面白い。なんて難しいことは抜きに

単純にとても美味しいので（笑）みんなでわいわい楽しんで欲しい出来栄えです。

平六（ひらろく）醸造　Layer ブドウ　2,200円（720ml）※720ml限定商品

　＊原材料名：米・米麹・発芽玄米・ブドウ（キャンベル＋ヤマソーヴィニヨン）果汁（全て岩手県産）

　　精米：麹米50% 掛米90%（発芽玄米除く） 醸造用乳酸・酵素剤：無添加

　＊濾過・火入れ：なし（無濾過生原酒） 分類：その他の醸造酒　アルコール：14度

　＊酒質：芳しいブドウの香りとジューシーな甘み、米の酒を感じつつの葡萄酒感が楽しい、甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

　＊販売予定期間：春くらいまで

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☆ 鏡山「純米吟醸搾りたて」ほのかなフルーティ香、透明感のあるキレイな甘みが美味しい！＜1/9＞

埼玉県川越市の小さな小さな蔵で、若い力が結集して「個性ある酒」を醸している小江戸鏡山酒造。

小さな仕込みタンクと、道具としか言いようのない古典的な搾り機（大変なんだこれが！笑）を使って

丁寧な酒造りを続けています。02BYより40歳の山田杜氏に加えて30代の蔵人２名の新体制で

これまでの造りを踏襲しつつ新しいことに挑戦中ですが、どんな酒にも「鏡山らしさ」が息づいていて

伝統的な技術を基本に「新しい鏡山」へ向かって挑戦を始めている点を現在は特に評価しています。

そんな鏡山より新酒第二弾、ほんのりフルーティな「純米吟醸」搾りたて生酒が入荷しました。

昨年の901号酵母から今年は埼玉Ｄに変え、穏やかながらもフルーティさをアップさせました。

ほのかな果実香、すっきり軽快で透明感のある旨みが優しく広がります。

ああ、美味しいねぇ。高精米がもたらすきれいな甘みに優しい酸がバランスし、

ジューシーだけど軽快で甘すぎず飲み飽きづらいバランスに仕上げています。

和食ならややしっかりめのおつまみと、もちろん洋食との相性はさらに抜群です。

鏡山　純米吟醸 新酒搾りたて 生原酒 2024/06BY　1,980円（720ml） 3,960円（1800ml）

　＊使用米：吟吹雪　精米：50%　使用酵母：埼玉Ｄ　日本酒度・酸度：非公開　火入れ：なし（生酒） アルコール度：15度

　＊酒質：ほのかなフルーティ香、透明感のあるきれいな旨み、軽快でジューシーな中～やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 山の壽「純米辛口なま」穏やかな香り、軽快で滑らか、飲み飽きない旨みの美味しい辛口酒！＜1/9＞

こだま開店から７年ほどは地酒屋こだま一店のみが東京の特約店として販売してきた福岡の山の壽。

大幅な人員刷新で28BYより蔵人が力を合わせて醸す蔵へと生まれ変わって酒質も変わりましたが、

蔵人が一丸となりフレッシュ＆謙虚（ここ大事、本当に大事）に酒造を重ねてきた結果、

酒質が格段に、圧倒的に進化してきました。以前と違い「和を大切に楽しく」酒を醸す彼らですが

ここ数年は鑑評会でも金賞を取るなど大躍進中！そんな「新生山の壽」を地酒屋こだまは応援しています。

そんな山の壽より、昨年初リリースして大好評だった「純米辛口しぼりたてなま」が入荷しました。

酵母由来の柑橘系の香りが穏やかに、すっきりした飲み口からスリムに広がる旨みは

とても滑らかで意外なまでの透明感を伴って流れていきます。清涼な清水を飲み干すような快感、

穏やかな酸に輪郭を彩られ、意外に複雑な旨みがなんともたまりません。

やや淡麗よりでありつつ存在感を明確に主張する「旨い辛口」山の壽の新作は、

昨年に引き続き、地酒屋こだまの定番辛口のひとつになる予感のクオリティです。

山の壽　純米酒 辛口 しぼりたて なま 2024/06BY　1,496円（720ml） 2,992円（1800ml）

　＊使用米：福岡県産 夢つくし（飯米） 精米：65％　日本酒度・酸度：非公開　使用酵母：非公開（not香り系） アルコール：15度

　＊酒質：穏やかな香り、滑らかで透明感のある旨みが軽やかに楽しめる、中～やや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 太陽「たれくち＆おり酒」純米吟醸無濾過生原酒、パンチのあるドライな旨みが今年も炸裂！＜1/7＞

兵庫県明石市で淡麗辛口全盛時でさえ自身の酒造りを貫き通し「淡麗辛口に反旗を翻す」をモットーに

酒を醸し続けてきた素敵な蔵元です（初めてお酒を知って蔵を訪ねたのが2007年、衝撃でした…笑）。

一部（神稲に使用する野条穂）を除き全量兵庫県産山田錦で濾過も火入れも加水もしないという清々しさ。

媚びを売ることの無い太陽ならではの力強く、濃醇でキレのある、圧倒的な存在感を感じさせる旨さは

江井ヶ島という海まで徒歩５分の立地や、いろいろなことがあった歴史を背景に存在する「土地の味」

六代目田中忍社長とたった一人の蔵人＋奥さまの超少数精鋭で約100石の少量を大切に醸しています。

そんな太陽より新酒第一弾、太陽のベーシックである「たれくち」と「おり酒」が入荷しました。

リンゴ系の香りとドライながら力強い旨み、しっかりとした酸が支えるパワフルな酒質の濃醇辛口酒です。

いわゆる端麗辛口の真逆を意識した、太陽酒造が目指す旨みのある辛口です。搾りたてなので

まだガツッと硬めの塊感もありますが、太陽らしいパンチとドライな旨みは熟成もお楽しみいただけます。

おり酒はたれくちの活性にごりVer.で軽快な微発泡が楽しめます。どちらも太陽の顔となる一本です。

太陽　純米吟醸 たれくち 無濾過生原酒 2024/06BY　1,815円（720ml） 3,630円（1800ml）

太陽　純米吟醸 おり酒　 無濾過生原酒 2024/06BY　1,815円（720ml） 3,630円（1800ml）

＜共通＞

　＊使用米：兵庫県産山田錦　精米：60%　使用酵母：９号　酒母：速醸

　　日本酒度・酸度：非公開　濾過・火入れ・加水：なし　 アルコール：19度

＜たれくち＞

　※一年の熟成で太い旨みが楽しめる2023/05BY（一年熟成）も720ml＆1800ml共に在庫あります

　＊酒質：ほのかな香り、パンチのあるドライな旨み、力強い旨みとキレを楽しめる辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：年末くらいまで

＜おり酒＞

　※活性強めなので開栓はご注意ください＆1800mlはガス抜き穴栓なので横置きできません

　＊酒質：穏やかな香りと微発泡が爽やか、力強い旨みから清々しいキレに繋がるやや辛口～中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 辰泉「しぼりたて純米うすにごり生」ほのかな芳香、すっきり軽快で柔らかな美味しさです！＜1/4＞

福島県会津若松で手造りの酒を醸す辰泉（たついずみ）酒造。長年勤めた名杜氏引退の後、2018BYより

杜氏を引き継いだのは蔵元の新城壯一さん。造りに対する頑固なストイックさとは裏腹の柔和な笑顔と

謙虚な姿勢にファンも多く、毎年確実に進化するその酒造りもずいぶんと安定感が出てきました。

その身上は会津産の米を使い、派手さのない「米の旨み」を出した酒質にあると僕は考えています。

派手さはないけれど「会津らしい、ホッとする美味しさ」から壯一さんの人柄が伝わるお酒です。

そんな辰泉よりソフトで柔らかな美味しさの新酒第一弾「純米うすにごり生」が入荷しました。

無濾過でおりが絡んだフレッシュなお酒です。ほのかなラムネ＆リンゴ系の香り、

優しい酸に支えられたすっきりしつつもジューシーな旨みがふんわり広がり、優しい余韻へ繋がります。

低めのアルコール度数も手伝って次の杯へと繋がる、飲み飽きない美味しさが魅力です。

お食事の前半で和食ならお刺身、洋食ならマリネやカルパッチョなどとは特に相性抜群。

冷酒ではすっきり軽快な美味しさを、フレッシュながらも優しい旨みのお燗もアリだと思います。

辰泉　しぼりたて純米 うすにごり生 2024/06BY　1,595円（720ml） 3,025円（1800ml）

　＊使用米：会津産 コシヒカリ＋会津産 夢の香　精米：63%

　　日本酒度：-0.7　酸度：1.2　濾過・火入れ：なし　アルコール度：15度

　＊酒質：ほのかな芳香、すっきり軽快で柔らかな旨味、中口～やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：４月くらいまで

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☆ 春心「木槽初搾り」リンゴ系の香り、ジューシーな甘みに爽快な酸、キャッチーな美味しさ！＜12/31＞

石川県小松市下粟津にて大正２年に創業した西出酒造。粟津温泉も近いのどかな町並みに蔵はあります。

一度は別資本への経営譲渡がありましたが、平成26年に代表＆杜氏の西出裕恒くんが買戻しました。

白山の伏流水と古い蔵を生かして背伸びすることなく「この環境だからこそできる酒造り」に注力し、

信念を持って地元の米と向き合っています。その結果生まれる生酛と山廃、そして速醸の面白さ、

西出くんの考え方は独特かつユニーク、しかしその全てに必ず一本筋が通っていて話していても楽しい。

木槽で搾った柔らかな味と「自分にしかできない酒造り」を貫く裕恒くんの想いが最大の魅力です。

そんな春心より爽やかで軽快な美味しさの新酒第一弾「木槽初搾り」生酒が入荷しました。

青くないリンゴ系の香り、すっきりした口当たりから広がる軽快で爽やかなジューシーさが印象的。

酵母由来のリンゴ酸＋アルファの爽やかさな酸が甘みにバランス、さっぱりした美味しさです。

深いところにけっこう複雑な旨みもあるのが春心らしく、いわゆる甘酸っぱい系とは違ったナチュラルな

バランスと程よい深みが楽しめます。飲みやすく飲み飽きしづらい、キャッチーな仕上がりです。

春心　純米 木槽初搾り 生酒 2024/06BY　1,925円（720ml） 3,850円（1800ml）

　＊使用米：小松市ジャパンファーム契約栽培米 五百万石　精米：65%　日本酒度：-15　酸度：2.85　アミノ酸：2.5

　　酒母：速醸　酵母：石川県リンゴ酸高生産性酵母　アルコール：15度（生原酒）

　＊酒質：青くないリンゴ系の香り、ジューシーな甘みに爽快な酸、キャッチーな美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：春くらいまで

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☆ 金鼓「純米うすにごり生原酒」柑橘系の香りと酸がジューシー、軽快で楽しい美味しさです！＜12/30＞

平成24年の初訪問から伺うこと３回、29年から取扱を開始させていただきました。

明治29年と比較的新しい創業ながら山廃にこだわり続け、現在は（照れ屋で人の好い）四代目蔵元の

大倉隆彦さんが杜氏を務め、少数精鋭で約300石を醸してます。最大の魅力はやはり山廃にあり、

パワフルな酸と太くて厚みのある旨みの中にも洗練された輝き、そしてたまにぶっ飛んだお酒を

世に出してくれる楽しさ、面白さが僕の伝えたい大倉の良さかなぁ…と今は思っています。

そんな大倉よりジューシーな新酒第一弾、地元銘柄「金鼓」純米うすにごり生原酒が入荷しました。

柑橘系の爽やかな香り、ジューシーな旨みが軽やかに広がります。開栓時にブシュッ！という程度の

僅かながら微発泡があり、柑橘系の鮮烈な酸に対して米の旨みもしっかりしていて実に美味しいのです。

フレッシュ感たっぷり、軽快な美味しさのこのお酒は和食から洋食まで幅広く楽しめますが、

特に柑橘（との相性は抜群です）を生かした和食や、イタリアンやエスニック系の料理との

相性は特に抜群です。酸味にも癖が少なく、温度も万能で、飲んでて楽しいお酒です。

金鼓　純米 うすにごり生原酒 2024/06BY　1,540円（720ml） 3,080円（1800ml）

　※発泡にごりではありませんが少しガス感がありますので念のため開栓にはご注意ください

　＊使用米：富山県産 五百万石　精米：70%　日本酒度：+2　酸度：2.8　酒母：速醸　使用酵母：協会701号　アルコール：17度

　＊酒質：柑橘系の香りと鮮烈な酸にジューシーな旨みがマッチする、元気な味わいのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 勢正宗「ウインターカープ２種」優しいフルーティ香、フレッシュ＆ジューシーな美味しさ！＜12/28＞

長野県北部の中野市で約150石という超少量、勢（いきおい）正宗を醸す丸世酒造店。

こだま開店前に造りを教わりに通っていたため僕にとっては今も親戚のような温かい雰囲気の蔵は、

23BYに蔵に戻った息子の関晋司くんが27BYより製造責任者となり蔵を変革している真っ最中。

そんな姿を関康久社長が見守りながら家族と数人のお手伝いで手造りの酒を醸しています。

３BYから４BYにかけてはついに蔵の冷蔵化、麹室の新設、搾り機の変更があり、さらなる進化中。

古い蔵を活かしながら、要所要所をリファインさせていく晋司くんの背中が頼もしいここ数年です。

そんな勢正宗より新酒第一弾「ウインターカープ」無濾過生原酒とおりがらみ生原酒が入荷しました。

梨やリンゴを思わせる穏やかな果実香、フレッシュでジューシーな旨みが広がります。蒸した熱々の

もち米をもろみ末期にタンクに放り込むもち米熱掛四段仕込みによる旨味とキレは勢正宗ならでは。

今期は昨年よりジューシーな美味しさで、果実的な酸に支えられた程よい甘みが爽やかに楽しめる

仕上がりです。フレッシュな酒質の今はまず冷酒から、２月過ぎにはお燗もより旨くなると思います。

勢正宗　Winter carp（ウインターカープ）純米吟醸 無濾過生原酒＆おりがらみ生原酒 2024/06BY

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1,815円（720ml） 3,245円（1800ml）

　※クリアな透明感を望む方は無濾過生原酒、オリの優しい甘みを望む方はおりがらみがお勧めです

　＊使用米：信濃町産 ひとごこち＆信濃町産 もち米（熱掛四段仕込用） 精米：59%

　　使用酵母：長野Ｃ＋協会1401号　日本酒度：-3　酸度：1.7　アミノ酸度：1.2　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかなフルーティ香、フレッシュでジューシーな旨みが楽しめる、やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇→◎

　＊販売予定期間：３月くらいまで

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☆ 廣戸川「別撰 純米大吟醸」品のよいフルーティさ、ピュアでエレガントな美味しさです…＜12/26＞

福島県岩瀬郡天栄村は白河と郡山の中間辺りにある鏡石という無人駅より車で西に約20分。

見渡す限り田んぼで空の広い（笑）自然豊かな広い村、旨い米で有名な天栄村で酒を醸す小さな松崎酒造。

長年支えてくれたベテラン杜氏が震災で体調を崩し、廃業も考えた末に杜氏となった松崎祐行くん。

縁あってこだまは「特約店第一号」として震災後に松崎くんが自身の造りを開始した平成23年度の

お酒から東京でも先行して取扱いを開始し、特に当初は二人三脚でその造りを伝えてきたつもりです。

福島県天栄村産の夢の香に特にこだわる若き蔵元杜氏、松崎祐行くんの頑張りと進化を応援しています。

そんな廣戸川よりエレガントな美味しさのシリーズ最高峰「別撰 純米大吟醸」が入荷しました。

穏やかで品のよいフルーティ香、透明感というよりも純粋という言葉がぴったりくる米の甘みが

優しく広がります。通常の純米大吟醸よりさらに５％磨いた天栄村のお米を使っていますがたかが５％、

されど５％。ゴージャス感、エレガント感において圧倒的優位な酒質です。後口の余韻も美しく、

淡麗系の大吟醸とは全く別物です。ぜひ香りを楽しめるグラスで、特別な時間を過ごしてください。

廣戸川　別撰 純米大吟醸 2023/05BY　3,300円（720ml） 6,600円（1800ml）

　※専用の化粧箱が付いています

　＊使用米：天栄村産 夢の香　精米：40%　酸度：1.2　火入れ：あり（一回）　アルコール：16度

　＊酒質：品のよいフルーティな香り、ピュアな甘みがゴージャス＆エレガントな中～やや甘口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：３月くらいまで

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☆ 奈良萬「純米中垂れ生原酒」爽やかな香り、軽快で透明感のあるジューシーな美味しさ！＜12/26＞

奈良萬で有名な福島県喜多方の夢心酒造。喜多方では地元銘柄の「夢心」と言った方が通りがいいです。

奈良より移住して創業した東海林家のご先祖が創業時に「奈良屋」の屋号を使っていたらしく、さらに

初代が萬次郎さんというお名前だったそうで「奈良屋の萬次郎」略して「奈良萬」。現社長の伸夫さんが

立ちあげた会津産五百万石＋うつくしま夢酵母による「本当の意味での地酒」に拘ったブランドなのです。

当店扱いの中では大きめの設備を「手作業の延長として」使い、緻密で高い完成度のお酒を生み出す蔵です。

そんな奈良萬より新酒第二弾、クリアでジューシーな純米「中垂れ」無濾過生原酒が入荷しました。

メロン＋バナナ系の香りが爽やかに、軽快かつ透明感のあるジューシーな旨味が滑らかに広がり、

柔らかな酸がトータルの酒質をまとめます。春先までは僅かな微炭酸と爽やかな旨味を、

夏以降はさらに厚みが増していきますので、しっかりな旨みへの変化と、年間の変化を楽しめます。

その癖の無い美味しさと明確な主張のスーパーバランスは日本酒初心者にもお勧め。

幅広いおつまみと合う安定したハイクオリティな酒質は冷酒からお燗まで楽しめる秀逸な一本です。

奈良萬　純米 中垂れ 無ろ過生原酒 2024/06BY　1,760円（720ml） 3,190円（1800ml）

　＊使用米：会津産五百万石　精米：55%　日本酒度：+3　酸度：1.6　アルコール度：17度

　＊酒質：爽やかな香り、軽快で透明感のあるジューシーな旨み、完成度の高い中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：ほぼ通年

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☆ 白露垂珠「辛口超にごり」軽快な微発泡、すっきり優しい美味しさで食事と合わせやすい！＜12/25＞

山形県中央部、鶴岡市羽黒町に位置する「竹の露」。主要銘柄は白露垂珠（はくろすいしゅ）です。

出羽三山（羽黒山、月山、湯殿山）に近い豊かな土地で、日本海までも車で30分程度と山海の幸に恵まれ、

蔵では羽黒町産の米を100%使用し「地讃地匠」という言葉を蔵元自らもよく使っています。

新酒だけでなく熟成のポテンシャルも確かで、僕は元々この熟成酒に惚れて取り扱いを開始したくらいです。

流行の甘酸フルーティには背を向け、グルコース低めのすっきりした食中酒を是とする姿勢も一貫しており、

蔵の敷地内300mから採取している超軟水とも相まって、柔らかな米の旨みを僕らに伝えてくれます。

そんな白露垂珠より新酒第一弾「辛口超にごり発泡生酒」が入荷しました。

ガス抜き栓ですが瓶によっては活性が強いので油断せずに開栓をお願いします。爽やかな芳香、

きめ細かな泡が舌をくすぐります。いわゆる辛口でキリリ！いう感じではなく柔らかで優しい旨みで、

さっぱり軽快な味わいを楽しめます。フルーティ感も甘みも少なめで、微発泡がより軽快さを演出します。

お料理とも合わせやすいので、和食をはじめ幅広いお料理の名脇役として楽しめると思います。

白露垂珠　辛口超にごり 活性発泡 無濾過純米生酒 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,740円（1800ml）

　※ガス抜き栓なので横置き不可＆活性がまぁまぁ強いので開栓にはご注意ください

　＊使用米：山形県羽黒産 出羽の里　精米：麹60%/掛77%　日本酒度：+1　酸度：1.4　アミノ酸度：1.1　アルコール：14.5度

　＊酒質：微発泡の楽しさ、軽快＆すっきりした美味しさで、食事と合わせやすいやや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇→◎

　＊販売予定期間：３月くらいまで

　※白露垂珠商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 花泉「一ロ万 純大生原酒」穏やかな香り、透明感溢れるエレガントでジューシーな美味しさ！＜12/24＞

雪深い南会津で伝統のもち米による熱掛四段仕込みを行う花泉酒造。蔵が生み出す柔らかな酸と甘みが

どのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる

明るいキャラ（ホントに素敵なオトコなのです…！）とが相まって根強いファンが年々増えています。

長年勤めた杜氏の引退に伴い2020BYより若手が杜氏になり、ますますお酒が進化しました。

伝統的なもち米熱掛四段仕込みを全てのお酒に採用しながら鑑評会でも好成績を収めたりするようになり、

もともと高い酒質自体がさらにワンランク上がった花泉酒造、今後もさらに期待が高まります。

そんな花泉よりロ万シリーズの最高峰、一ロ万「純米大吟醸生原酒」が入荷しました。

派手さのない品のよい吟醸香、磨き故の透明感、それでいてジューシーな旨みが柔らかく広がります。

フレッシュさ、僅かな微炭酸、柔らかな酸に支えられた透明感溢れる甘みが静かに流れる贅沢な味わい。

華やかな香り＆フルーティな大吟醸とは一線を画す「食を意識した純米大吟醸」です。

冷酒からお燗まで、数ランク上の感動を教えてくれる、お正月にもぴったりのちょっと凄いお酒です。

花泉　一ロ万(ひとろまん)純米大吟醸 生原酒 2024/06BY　2,900円（720ml） 5,280円（1800ml）

　　　　　　　　　　　　　　　　  一年熟成2023/05BY　2,970円（720ml） 5,390円（1800ml）

　※味乗り抜群、エレガントなまま深い旨みの一年熟成も在庫ございます

　＊使用米：麹＆掛 五百万石／四段米 ヒメノモチ（全て会津産米） 精米：45%

　　使用酵母：うつくしま夢酵母（F7-01） 日本酒度・酸度：非公開　アルコール度：16度

　＊酒質：あえての穏やかな香り、透明感溢れるエレガントな甘み、食に合わせたい美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで（2024.12.24発売－）

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☆ 初雪盃「純米おりがらみ生」ジューシーな甘みに果実感のある香りと酸が絡む美味しさです！＜12/24＞

愛媛は松山の南に位置する焼物で知られる町、砥部（とべ）の協和酒造が醸す初雪盃（はつゆきはい）。

六代目となる蔵元杜氏、三谷茂さんが約150石程度の少量を手造りで丁寧に醸しています。

古い蔵を改築し徹底した衛生管理の中でヤエガキという旧型搾り機を新設して柔らかな酒を搾るなど、

三谷くんならではの視点で未来に向けた酒造りに取り組んでいて、その酒質は柔らかな甘みを感じさせ、

熟成にも耐えるポテンシャルを持っていて、その進化はここ数年特に顕著に感じられます。

そんな初雪盃よりジューシーな新酒第一弾「純米おりがらみ生原酒」が入荷しました。

蜜柑を思わせる香りがほのかに、うっすら絡んだおりの甘味に柑橘系の酸がバランスよく絡み、

豊かな旨みが楽しめます。かなり甘みの強かった昨年よりは一歩引いた優しい甘みですが

それでもけっこうジューシーで、ここ最近の初雪盃らしいしっかりした旨みが楽しめます。

基本的には冷酒でお楽しみいただきたいですが、実はお燗も厚みが出てお勧めです。

和食も悪くないですが、イタリアンなどの洋食との相性は特に抜群です。

初雪盃（はつゆきはい）純米 おりがらみ生原酒 2024/06BY　1,595円（720ml） 3,190円（1800ml）

　＊使用米：愛媛県産 媛育71号　精米：70%　日本酒度：-5.5　酸度：2.1

　　使用酵母：愛媛県培養酵母（６号系） アルコール：15度

　＊酒質：蜜柑系のほのかな香り、ジューシーな甘みに果実感のある酸、楽しい美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：３月くらいまで

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☆ 志賀泉「雪泉活性にごり生」爽やかな香りと微発泡、フルーティ＆ジューシーで美味しい…！＜12/24＞

長野県信州中野の志賀泉酒造で平成14年から蔵に入り21年から杜氏となった若き蔵元、

中山佳紀くんと出逢ったのは僕が地酒屋こだまを始める数年前、平成18年頃のとある試飲会でした。

そのバランスのいい酒質と温和な人柄に惚れてご挨拶し、それからずっと注目して何度も何度も

蔵に足を運んでその進化を見守ってきた結果、27BYからお取引開始となりました。

フルーティな酒質を基軸に、飲みづらさの少ないお酒で様々な造りを試行錯誤していますが、

ここ数年のさらなる酒質の進化と、その実直な人柄で地酒屋こだまでもじわじわと人気が上がっています。

そんな志賀泉より新酒第一弾、数年前から発売して好評の「雪泉活性にごり」が入荷しました。

華やかさのあるラムネ系の爽やかな香り、しゅわしゅわ爽やかな微発泡（活性強めなので

開栓にはご注意ください）、くせの少ない甘みに果実的な酸がバランスしてジューシーです。

甘さはしっかりありますが、軽快で後口もサラリとしているので意外に飲み飽きません。

今期も美味しいなぁ…！かなりのクオリティと思います。冷酒はもちろん、お燗もお勧めです。

志賀泉　雪泉（ゆきみ）活性にごり 純米吟醸 生原酒 2024/06BY　1,595円（720ml） 3,190円（1800ml）

　※活性がやや強めで噴き出しますので（特に一升瓶は）開栓にはご注意ください

　＊使用米：長野県産 ひとごこち　精米：58%　日本酒度：-6　酸度：2.3　使用酵母：協会1801号＋901号　アルコール：15度

　＊酒質：爽やかな香りと微発泡、フルーティ＆ジューシーな美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

　＊販売予定期間：４月くらいまで

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☆ 鳴海「青ラベル」直詰め生原酒、Gフルーツ系の香りと酸、ドライな菊池流鳴海が完全復活！＜12/24＞

千葉県勝浦市で慶応三年創業の東灘醸造。地元酒の「東灘」と首都圏向けの「鳴海（なるか）」で

知られる、六代目の君塚敦社長を含めた約３人体制で約200石を造っている小さな酒蔵です。

令和２年の杜氏の交代に地酒屋こだまが関わったご縁もあってお取引の開始となりました。

勝浦は鳴海（なるか）神社、勝浦灯台、勝浦漁港（鰹の水揚げ量は関東一）など豊かな自然に恵まれた町、

菊池杜氏も「新鮮な魚に合うお酒」を意識して、酸のある軽快な酒質に力を入れています。

初めて蔵を訪ねた際に触れて感じた勝浦の風情を含めて、僕は鳴海を伝えていきたいと思ってます。

そんな鳴海より菊池杜氏復活？の狼煙「青ラベル」直詰め生原酒が入荷しました。

グレープフルーツ系の爽やかな香り、すっきりした口当たりからドライに広がる旨み、そして後口のキレ。

これぞ鳴海、これぞ菊池味が帰ってきました。軽快ながら適度な旨みがあり、爽快な酸がいいバランス。

ドライですが味わいがあり、硬さやキツさはないので優しく楽しめるすっきり辛口です。

軽めなのでさっぱりめのお料理（お刺身やカルパッチョなんかお勧め）との相性は特に抜群です。

鳴海　純米 青ラベル 直詰め生酒 2024/06BY　1,650円（720ml） 3,080円（1800ml）

　＊使用米：千葉県産 五百万石　精米：66%　使用酵母：協会６号　酒母：生酛

　　日本酒度・酸度：非公開　加水・火入れ：なし（生原酒） アルコール：14度

　＊酒質：グレープフルーツ系の爽やかな香り、すっきり軽快な美味しさが楽しめる、やや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 水府自慢10号「ブルー生原酒」ラムネ系の爽やかな香りと酸、軽快ジューシーな美味しさ！＜12/19＞

28BYより３期務めた盟友、菊池譲。彼一人が立て直したと言っても過言ではない「水府自慢10号」は

この明利酒類発祥の「10号酵母」を前面に押し出した爽やかな酒質を魅力の柱としています。

彼が去った後、この酒質の継承を前提に自身の酒造りを模索している今年53歳の平山尚（たかし）杜氏。

かなりの重責の中で行われている造りですが、実際かなりのクオリティで頑張っていると思います。

そんな平山杜氏の造りも今期で五年目、ひいき目無しに「かなりのレベル」まで来ていると僕は思います。

そんな水府自慢より爽やかジューシーな新酒第一弾「純米大吟醸”ブルーラベル”生原酒」が入荷しました。

ラムネ系の爽やかな香り、じゅわっと広がる軽快な旨味を爽やかな酸が彩ります。

フレッシュかつ軽快で、高精米ならではの透明感もあり、コスパも抜群。

例年以上にジューシーな甘みを生かしてキリッと冷やして乾杯にもぴったりですし、

和食のみならずイタリアンなどの洋食とも相性抜群。本音で言いますがかなりのレベル、美味しいです。

一本目で苦戦したとはいうものの、平山杜氏、今期も上々のスタートではないでしょうか。

水府自慢　10号 ブルーラベル 純米大吟醸 無濾過生原酒 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,520円（1800ml）

　＊使用米：五百万石（麹）美山錦（掛） 精米：50%　使用酵母：明利小川酵母（10号）

　　日本酒度：-11.4　酸度：1.9　アミノ酸度：1.3　アルコール：16度

　＊酒質：ラムネ系の爽やかな香り、軽快ジューシーな旨みに爽快な酸が絡む、楽しく飲めるやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇→◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 天明「壱号おりがらみ生」穏やかな果実香、すっきり軽快、ふんわりジューシーな美味しさ！＜12/17＞

福島は会津坂下（ばんげ）にある曙酒造。2011酒造年度よりお母様より杜氏の座をバトンタッチし、

ここ数年は鑑評会でも金賞の常連になりつつあり、ますます大活躍の若き蔵元杜氏鈴木孝市くんをトップに、

若手数名が造りに携わり頑張っています。特にここ数年は地元である「坂下産」の米へのこだわり、

「劣化を感じさせないクリアな酒質と後処理」へのあくなき探求をさらに深めているここ数年、

その酒質を実現するための蔵や人への設備投資を含めた進化はとどまることを知りません。

そんな天明よりバランスのよい美味しさが楽しめる新酒第二弾、「壱号」おりがらみ生酒が入荷しました。

梨や林檎を思わせる穏やかな芳香と果実味、ふんわりした優しい甘味が魅力の壱号です。

特に今期は軽やかで滑らかさが際立ち、堅さの無いすっきりキレイな旨みが印象的で、

昨年と同様、品のよいエレガントな仕上がりに感じます。零号のインパクトある旨みに対し

「バランスと優しい味わい」が壱号の真骨頂、実に天明らしい１本と僕は思うのです。

冷酒からお燗まで温度も万能で、幅広いおつまみと楽しめます。

天明　壱号 特別純米 無濾過中取り生原酒 おりがらみ 2024/06BY　1,870円（720ml） 3,355円（1800ml）

　＊使用米：会津坂下産 山田錦（麹＆掛）＋会津産 五百万石（掛） 精米：麹50% /掛70%

　　使用酵母：協会1001号＋うつくしま夢酵母F7-01＋自社酵母　日本酒度：±0　酸度：1.7　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかな果実香、すっきり軽快、ふんわりジューシーな美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：３月くらいまで

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☆ ささまさむね「にごり生原酒」爽やかなフルーティ香、柔らかでジューシーな美味しさです！＜12/17＞

1818年（文政元年）福島県喜多方市にて創業、現在は鉄道の廃止で市街地の外れに位置する笹正宗酒造。

それからずっと地元向けの酒を造り続けて来ましたが、2015年に蔵に戻った岩田悠二郎くんが

「このままでは蔵に未来はない」との想いから杜氏の元で学び、未来を模索し始めました。

1986年生まれの彼は26BYから自身の造りをもスタートさせ、さらに数年前には社長に就任。

現在は兄の高太郎さんが造りを担当するようになって二人三脚で頑張っています。

もちろんまだまだの部分も多々ありますが、着実に結果も出してきてとても可能性を感じる僕なのです。

そんなささまさむねより、ジューシーな美味しさの新酒第二弾「特別純米にごり生原酒」が入荷しました。

メロン系の爽やかな香り、ほんの僅かな微発泡（基本的に弱めですが瓶により強い可能性がありますので

気をつけて開けてください）と共に広がる軽快でジューシーな旨みがたまりません。優しい酸が

果実感たっぷりの甘みとバランスして今年もかなりの美味しさに仕上がってます。飲む人を選びませんので

パーティ等でも喜ばれそう。まずは冷酒が基本ですが、お燗もめちゃめちゃ美味しいですよ。

ささまさむね　特別純米 にごり生原酒 2024/06BY　1,760円（720ml） 3,190円（1800ml）

　※瓶により活性があり噴き出す可能性があります、念のため開栓にはご注意ください

　※720mlは密栓ですが1800mlはガス抜き栓なので横置きはできません

　※今期より酵母の変更でフルーティさが少し穏やかになりました（カプ系→酢イソ系）

　＊使用米：喜多方産 夢の香　精米：60%　酸度：1.7　アルコール：15度

　　使用酵母：うつくしま夢酵母F7-01　火入れ＆加水：なし（生原酒）

　＊酒質：メロン系の爽やかな香り、ジューシーで柔らかな美味しさが楽しめるやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

　＊販売予定期間：３月くらいまで

　※ささまさむね商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 会州一「瑞祥初しぼり生原酒」穏やかな香り、軽快ですっきりと優しい旨みが楽しめます！＜12/17＞

びっくりするほど小さな敷地で酒を醸すその訳は、寛永20年創業でありながら平成17年に一度蔵を閉じ、

19年より同じ場所にもとの約1/25という極小蔵を新設し酒を醸しているという会津若松の山口合名会社。

春から秋は田んぼも手掛けるベテランの櫻井杜氏と蔵元の山口佳男さん＆奥さまが中心になり、

藏を閉じる前とは方向性の違うクオリティの高い酒ばかり、200石程度を醸す小さな小さな蔵です。

軽快な酒質を得意としていて、近年では鑑評会での受賞をはじめ評価もうなぎ上りの会州一なのです。

そんな会州一より爽やかな美味しさの新酒第一弾「瑞祥初しぼり生原酒」が入荷しました。

穏やかなメロン＋柑橘系の香り、フレッシュで透明感のある旨みが軽快に広がり、キレもよく後口も爽快。

爽やかな酸とほのかな甘みがバランスした、会津酒らしい優しい美味しさです。

ジューシーさもありますがあくまで軽快なので合わせるおつまみは幅広く選びませんが

特に和食（刺身や天ぷら、鍋料理まで）に寄り添う、すっきり軽快で控えめな甘みが最大の魅力です。

新酒第一弾もいい出来だと思います。今年の会州一にもぜひご注目ください。

会州一（かいしゅういち） 純米生原酒 瑞祥 初しぼり 2024/06BY　1,650円（720ml） 3,190円（1800ml）

　＊使用米：酒造好適米　精米：60%　日本酒度：-0.7　酸度：1.7

　　酵母：TM-1　火入れ：なし　加水：なし（生原酒） アルコール：16度

　＊酒質：穏やかな香り、軽快ですっきり、優しい旨味が楽しめる中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：３月くらいまで

　※会州一商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 本金「本醸造すっぴん太一生原酒」すっきり軽快ながら今期は太みを感じる仕上がりで旨い！＜12/13＞

甲州街道沿いに５蔵が並ぶ長野県上諏訪、中でもひと際小さな酒ぬのや本金（ほんきん）酒造は

特有の酸を生かした個性的な食中酒を昔ながらの手造りで年間で約300石程度を造っています。

難病ALSと闘いながら頑張る蔵元杜氏の宮坂恒太朗くん、それを支える奥さんのちとせちゃん、

右腕の今井くん、家族同然の蔵人たちで本金らしさを大切にしながら毎年進化を続けています。

地酒屋こだま開店当初から取り扱いしていますが年々人気が高まって僕も嬉しい限りです。

そんな本金より軽快で爽快な美味しさの新酒第一弾「本醸造すっぴん太一」が入荷しました。

穏やかな香り、すっきり軽快な旨みが広がります。今期は例年より旨みに太さがあり、

後口の余韻までやや飲み応えがあるので（毎年飲んでる方は）ちょっと驚くかもしれません。

とはいえすっぴん太一らしい透明感と爽快さは健在で、本醸造らしいキレもあって杯が進みます。

･･･いやー旨いなぁ。個人的には季節の鍋料理に冷酒ですいすい（？笑）飲みたいお酒。

料理の邪魔をせず、寄り添いながら、しかし存在感のある美味しさに仕上がっています。

本金　すっぴん太一 本醸造無濾過生原酒 2024/06BY（新酒） 1,540円（720ml） 3,080円（1800ml）

　＊使用米：諏訪郡原村産 ゆめしなの　精米：60%　日本酒度：+5　酸度：2.4　酵母：協会701号　アルコール度：18度

　＊酒質：穏やかな香り、すっきり軽快ながら太みを感じる旨み、爽快な美味しさの中～やや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：４月くらいまで

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☆ 花泉「ZEROMAN生酒」穏やかな香り、すっきり軽快でふんわりと繊細な甘みが楽しめます！＜12/12＞

雪深い南会津で伝統のもち米による熱掛四段仕込みを行う花泉酒造。蔵が生み出す柔らかな酸と甘みが

どのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる

明るいキャラ（ホントに素敵なオトコなのです…！）とが相まって根強いファンが年々増えています。

長年勤めた杜氏の引退に伴い2020BYより若手が杜氏になり、ますますお酒が進化しました。

伝統的なもち米熱掛四段仕込みを全てのお酒に採用しながら鑑評会でも好成績を収めたりするようになり、

もともと高い酒質自体がさらにワンランク上がった花泉酒造、今後もさらに期待が高まります。

そんな花泉より新酒第一弾、レギュラーロ万のフレッシュな新酒生酒「ZEROMAN」が入荷しました。

穏やかな香り、硬さのない柔らかな旨みにホッとします。軽快ですっきり＆きれいな透明感に加え、

花泉の最大の特徴のひとつ「もち米熱掛四段仕込み」由来の優しい甘みが明確に感じられ、

ふんわりと繊細な味わいが楽しめる、とても素晴らしい仕上がりです。これから来夏に向けて

ゆっくりと乗り、開いていく飲み飽きない美味しさをご堪能ください。お燗も美味しいですよ。

花泉　ZEROMAN（ゼロ万）純米吟醸 生酒 2024/06BY（新酒） 1,650円（720ml） 3,000円（1800ml）

　※味乗りしっかり、重すぎない美味しさの一年熟成も1800mlのみ在庫ございます

　＊使用米：麹米 五百万石/掛米 夢の香/四段米 ヒメノモチ（全て会津産米） 精米：60％　

　　使用酵母：うつくしま夢酵母（F7-01） 日本酒度・酸度：非公開　アルコール：15度

　＊酒質：穏やかな香り、すっきり軽快、キレイな甘みが優しく繊細に広がる中～やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで（2024.12.12発売－）

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☆ 此君「純米吟醸”赤ラベル”生原酒」柑橘系の爽やかな香り、軽快で優しい味わいが魅力です！＜12/12＞

25BYより取り扱いを開始し予想を遥かに上回る好評を得てこだまの誇るキレウマ酒のひとつに成長した

鳥取県倉吉の此君（しくん）は、43歳の髙田昌樹くんと家族だけで造る30石ほどの小さな小さな蔵の酒。

彼自身の造りは23BYから12年目。一年目からご縁があってそれからずっとのお付き合いになりますが

ずっと速醸一辺倒でしたが01BYからは醸造用乳酸を使わず乳酸菌を添加する「酸基醴酛」へ完全シフト。

以前からの荒削りさをキープしつつも、さらに無限の可能性を秘めて毎年進化しています。

以前はキレッキレでドライな酒質が看板でしたが、現在はソフトでジューシーな酒質を磨き上げています。

そんな此君より軽快で優しい味わいの新酒第一弾「純米吟醸”赤ラベル”無濾過生原酒」が入荷です。

穏やかな柑橘系の爽やかな香り、すっきり軽快で透明感のある旨みが広がります。口当たりもソフトで

優しい味わいで、クリアな中にジューシーな旨みも程よく感じられ、キャッチーな甘みと酸味の

バランスを楽しめます。生原酒ながら低めのアルコール度数も手伝って、かなり軽めですいすい飲めて

飲み飽きません。冷酒からお燗まで、幅広いおつまみと楽しめる、すっきりと優しい味わいです。

此君　純米吟醸 赤ラベル 無濾過生原酒 2024/06BY（新酒） 1,870円（720ml） 3,740円（1800ml）

　＊使用米：鳥取県産 玉栄　精米：55%　日本酒度：+4　酸度：2.1

　　酒母：酸基醴酛（さんきあまざけもと） 使用酵母：701号　アルコール：14度

　＊酒質：柑橘系の穏やかな香り、ジューシーな酸と優しい甘み、とても軽快な美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：春くらいまで

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☆ 奈良萬「純米おりがらみ生」メロン系の香りと微発泡、軽快ジューシー＆爽やかな美味しさ！＜12/12＞

奈良萬で有名な福島県喜多方の夢心酒造。喜多方では地元銘柄の「夢心」と言った方が通りがいいです。

奈良より移住して創業した東海林家のご先祖が創業時に「奈良屋」の屋号を使っていたらしく、さらに

初代が萬次郎さんというお名前だったそうで「奈良屋の萬次郎」略して「奈良萬」。現社長の伸夫さんが

立ちあげた会津産五百万石＋うつくしま夢酵母による「本当の意味での地酒」に拘ったブランドなのです。

当店扱いの中では大きめの設備を「手作業の延長として」使い、緻密で高い完成度のお酒を生み出す蔵です。

そんな奈良萬より毎年最初に出荷される元気なお酒「純米おりがらみ生酒」が入荷しました。

開けたてはごく僅かですが微発泡が爽やかで（念のため開栓にはご注意ください）、

メロンを思わせる軽快でジューシーな旨味を支える微かな苦みが新酒らしさを感じさせます。

初めはフレッシュで軽快ですが、熟成が進み味が乗るに従ってどんどん増していくその旨味を、

その変化と共に感じていただくために一定量を冷蔵して夏くらいまで販売しています。

冷酒はもちろん、春を過ぎて味が乗ったらお燗もかなり美味しい、完成度の高いお酒です。

奈良萬　純米 おりがらみ 生酒 2024/06BY（新酒） 1,760円（720ml） 3,190円（1800ml）

　※強くはありませんがやや活性がありますので開栓にはご注意ください

　＊使用米：会津産五百万石　精米：55%　日本酒度：+3　酸度：1.6　アルコール度：17度

　＊酒質：僅かな微発泡とメロン系の香り、爽やかで軽快ながらジューシーな旨みが楽しめる中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 大和屋善内「しぼりたて純米生原酒」穏やかフルーティ、すっきりジューシーな美味しさ！＜12/11＞

そうそうたる蔵が立ち並ぶ福島県喜多方市、その中で酒造りをしている小さな峰の雪酒造場。

主要銘柄は「峰の雪」ですが若き蔵元杜氏、佐藤健信くんが新潟某蔵での修業後に蔵に戻り、想いを

込めて（初代の名を入れて）立ち上げたブランド「大和屋善内」も早いもので今期で13期目になります。

こだまではその一年目から扱っていますが、特にここ数年は酒質向上が著しく、

銘醸蔵の立ち並ぶ喜多方でも他蔵に勝るとも劣らぬレベルに進化していると僕は思っています。

近年では醪に果汁を混ぜて発酵させる「ハツユキソウ」シリーズなど、益々目が離せない蔵になっています。

そんな大和屋善内より軽快ジューシーな美味しさの新酒第一弾「純米生原酒 しぼりたて新酒」が入荷です。

爽やかで程よい果実系の香りと、ジューシーな甘味が穏やかな酸味とうまくバランスします。

うん、今年も美味しいねぇ…！すっきり軽快なのにジューシーな美味しさ、スムースな旨みが爽やかで、

今期も硬さを感じさせない、新酒第一弾としてはかなりのクオリティに仕上がっています。

近年の健ちゃんの進化には目を見張るばかりです。今年もいいスタート、ご期待ください。

大和屋善内　純米生原酒 しぼりたて新酒 2024/06BY（新酒） 1,485円（720ml） 2,970円（1800ml）

　＊使用米：会津喜多方産 五百万石　精米：60%　日本酒度：-2　酸度：1.5　アミノ酸度：0.8　アルコール：15度

　＊酒質：穏やかなフルーティ香、すっきり軽快、ジューシーな美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇→◎

　＊販売予定期間：３月くらいまで

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☆ 九郎右衛門「山廃純米生原酒”二年熟成”」熟した果実香、柔らかくビターで複雑な旨み…！＜12/11＞

長野県木曽郡木祖村、木曽川の源流に近い、標高約1000M近くの冷涼な地に建つ湯川酒造店。

酒造期は雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、

慎一杜氏と尚子社長、そして頭の太田くんを中心に精密かつ和気藹々＆緊張感ある酒造りの中で

毎年新たな酒米や生酛系酒母への移行、低アル酒への取り組みなど、加速度的な進化を続けています。

地酒屋こだま取り扱い蔵の中でもトップクラスの技術力で酒質も安定感抜群になって久しい蔵元です。

そんな九郎右衛門より、約二年熟成させて店主好みに仕上げた「山廃純米無濾過生原酒」が入荷です。

熟した果実を思わせる芳しい熟成香、とろりとした口当たりから柔らかく広がる複雑な旨み。

山廃としてはクラシカルとモダンの中間にいるタイプで飲みづらさはあまり感じないと思いますが

美山錦ならではのほんのりビターなニュアンスも程よく、果実的な酸に支えられたジューシーさもあり、

特に常温やお燗でしっかり重いのに後口のキレもよく、完全に店主好みの味わいになりました。

うわー旨い…マジで旨い。和食はもちろん、イタリアンとの相性は特に抜群。お勧めの一本です…！

十六代九郎右衛門　山廃純米 二年熟成 無濾過生原酒 2022/04BY　1,870円（720ml） 3,520円（1800ml）

　＊使用米：長野県小県郡アスパラマル(株)契約栽培 美山錦　精米：65%　日本酒度・酸度：非公開

　　酒母：山廃　酵母添加：あり（７号系） 貯蔵温度：冷蔵　アルコール：16度

　＊酒質：程よく熟した果実的な香り、柔らかで厚みのある旨み、ビターな余韻を楽しめる旨口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 廣戸川「純米にごり生酒」穏やかなフルーティ香、微発泡で軽快ジューシーな美味しさです！＜12/10＞

福島県岩瀬郡天栄村は白河と郡山の中間辺りにある鏡石という無人駅より車で西に約20分。

見渡す限り田んぼで空の広い（笑）自然豊かな広い村、旨い米で有名な天栄村で酒を醸す小さな松崎酒造。

長年支えてくれたベテラン杜氏が震災で体調を崩し、廃業も考えた末に杜氏となった松崎祐行くん。

縁あってこだまは「特約店第一号」として震災後に松崎くんが自身の造りを開始した平成23年度の

お酒から東京でも先行して取扱いを開始し、特に当初は二人三脚でその造りを伝えてきたつもりです。

福島県天栄村産の夢の香に特にこだわる若き蔵元杜氏、松崎祐行くんの頑張りと進化を応援しています。

そんな廣戸川より毎年大人気の新酒第一弾「純米にごり生酒」が入荷しました。

廣戸川としては「わかりやすい美味しさ」に特化したお酒です。ほのかなフルーティ香、

きめ細かな微発泡感、優しい酸とバランスしたジューシーな美味しさが魅力です。今期は例年に比べて

甘みがやや軽快ですが硬さはないのでとっても爽やか。みなさんの期待通りの仕上がりと思います。

まずは冷酒からお飲みいただきたいですが、もう少しお酒が育つとお燗も旨くなりますので是非お試しを。

廣戸川　純米 にごり生酒 2024/06BY（新酒） 1,760円（720ml） 3,520円（1800ml）

　※活性がありますので開栓にはご注意ください（1800mlはガス抜穴付栓なので横置きはできません）

　※数が少ない為720ml or 1800mlどちらか、お一人１本迄でお願いします（取り置きは承れません）

　※しばらくは店頭販売のみとなりますが１月以降に在庫に余裕ができたら通販対応も検討します

　※当店と「日常的にお取り引きしていただいている飲食店様」にはお送りいたしますのでご注文時にお申し付けください

　※12/29現在、四合も一升も店頭在庫はございます

　＊使用米：福島県産 夢の香　精米：60%　日本酒度・酸度：非公開　酵母：TM-1＋煌901-A113　アルコール：15度

　＊酒質：穏やかなフルーティ香、軽快でジューシー、果実味が爽やかな美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇→◎

　＊販売予定期間：１月くらいまで（2024.12.10発売－）

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☆ 会津中将「初しぼり生原酒」槽搾りならではの柔らかさ、透明感のあるホッとする美味しさ！＜12/6＞

福島県会津若松市でその全量を丁寧な槽（ふね）搾りで手造りの酒を醸し続ける鶴乃江酒造。

以前から「米の味がほっこり旨い酒」を醸してきましたが、石数が増えても変えない造りの丁寧さで

特にここ数年は数々の鑑評会でも金賞受賞の常連蔵へ成長していてその存在感は増すばかり。

昨年引退された坂井名杜氏から引き継いだ前島さん、ついに社長になった向井くん、

彼を支えている看板娘ゆりさんが中心となる、チームワーク抜群！の実力蔵なのです。

そんな会津中将より新酒第一弾「初しぼり」純米無濾過生原酒が入荷しました。

穏やかなメロン＋リンゴ系の果実香、透明感のある旨みが楽しめます。

槽搾りならではの柔らかさが前に出ているためフレッシュさはやや控えめですが、

軽快で爽やかな甘みを優しい酸が彩り、滑らかに、清らかに流れていきます。

今期は例年以上に落ち着いた旨みが柔らかく楽しめる仕上がり、おつまみを引き立てます。

まずは冷酒から、酒質が成長して１月を過ぎたらお燗もより旨くなりますので是非お試しください。

会津中将　生純米原酒 無濾過初しぼり 2024/06BY（新酒） 1,760円（720ml） 3,300円（1800ml）

　＊使用米：会津産 五百万石　精米：60%　日本酒度：+3　酸度：1.5　使用酵母：TM-1　アルコール：17度

　＊酒質：メロン系の穏やかな香り、透明感のある軽快で柔らかな旨み、落ち着いた美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 今錦「純米しぼりたて槽場詰め」フレッシュで軽快ジューシー、今期もいい仕上がりです！＜12/6＞

今錦を造る米澤酒造は経営難から2014年に伊那食品工業が親会社となり新体制での造りとなりました。

2016年には木槽などを残した上で蔵も全面的に建て替え蔵人一丸となって造りに励んでいます。

地元に愛される企業として観光客も受け入れる体制作りに加え、冷蔵設備やパストライザーなど

未来に向けたツボを押さえた投資をする一方で、今錦の伝統的な酒造りは変えずに地元中川村の

棚田の保全なども含めた経営方針を打ち出し、坂口竣彌杜氏を筆頭に「らしさ」を追求して頑張っています。

そんな今錦より新酒第一弾「純米 しぼりたて 槽場詰め 無濾過生原酒」が入荷しました。

昔ながらの槽（ふね）で搾ったお酒を槽場で１本ずつ瓶詰め（大変な作業…汗）したお酒です。

リンゴ＆メロン系の香りがほんのり、槽搾りならではの柔らかかつフレッシュな旨みがほとばしります。

透明感のある旨みにジューシーな酸がバランスし、うっすら絡んだオリがふんわりした甘みを感じさせる、

完成度の高い（ここ数年は安定感が出てきました…）仕上がりと思います。

槽場詰めの醍醐味を楽しめるフレッシュな美味しさは、和洋問わず幅広いおつまみとお楽しみください。

今錦　純米 しぼりたて 槽場詰め 無濾過生原酒 2024/06BY（新酒） 1,595円（720ml） 2,970円（1800ml）

　＊使用米：中川村産 契約栽培美山錦　精米：70%　日本酒度：+1　酸度：2.0

　　使用酵母：７号　濾過･火入れ･加水：なし（槽場詰めのため少々オリあり） アルコール：18度

　＊酒質：穏やかなフルーティ香、軽快で程よくジューシー、柔らかな旨みが楽しめる中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：５月くらいまで

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☆ 米宗「速醸純米初しぼり」ドライで力強い旨みをジューシーな酸が彩る、米宗らしいキレウマ！＜12/5＞

愛知県愛西市の田んぼに囲まれた青木酒造、15代目の若き蔵元杜氏青木拓磨くんは1989年生まれ。

「米宗（こめそう）」はもともと米問屋だった時代の屋号に由来するそうです。

年間の生産量は100石未満。2017年に蔵に戻り酒造りを学びなんと2019BYから杜氏を務めます。

キーワードは全量酵母無添加・生酛＆山廃・完全発酵。フルーティなお酒なんかありませんし、

一般受けは全く（全く！笑）考えず、拓磨くん自身が大好きな味わいを極めようとする姿に共感し、

実際に蔵を訪ねた際にその姿勢に無限の可能性を感じて2022年より取扱いを開始しました。

そんな米宗より力強い旨みが実に米宗らしい新酒第一弾「速醸純米初しぼり」が入荷しました。

少し熟を感じる果実香、すっきりした口当たりからキレウマに広がる旨みを果実的な酸が彩ります。

速醸の素直さも少々ありつつ、でもドライで力強い旨みと酸の存在感、パンチのあるシャープな旨さは

やっぱり米宗。アルコールもいきなり20度と、新酒第一弾から”らしさ”全開です。新酒なので重さは

ありませんが、複雑な旨みを生かして季節の鍋料理（魚介でも肉でも！）などとも相性抜群です。

米宗　速醸純米 初しぼり 無濾過生原酒 2024/06BY（新酒） 1,650円（720ml） 3,190円（1800ml）

　＊使用米：愛知県産 夢吟香＋愛知県産 若水　精米：70%　酒母：速醸酛　酵母：蔵付き酵母

　　日本酒度：+5　酸度：3.6　アミノ酸度：2.8　アルコール：20度

　＊酒質：熟した果実香がほんのり、ジューシーな酸に彩られた、パワフルで複雑味のある辛旨口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：２月くらいまで

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☆ 花泉「純吟活性にごり生酒」ほんのり微発泡、クリアでジューシー、とろりとした美味しさ！＜12/4＞

雪深い南会津で伝統のもち米による熱掛四段仕込みを行う花泉酒造。蔵が生み出す柔らかな酸と甘みが

どのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる

明るいキャラ（ホントに素敵なオトコなのです…！）とが相まって根強いファンが年々増えています。

長年勤めた杜氏の引退に伴い2020BYより若手が杜氏になり、ますますお酒が進化しました。

伝統的なもち米熱掛四段仕込みを全てのお酒に採用しながら鑑評会でも好成績を収めたりするようになり、

もともと高い酒質自体がさらにワンランク上がった花泉酒造、今後もさらに期待が高まります。

そんな花泉よりとろりとした美味しさの「純米吟醸活性にごり生酒」が入荷しました。

穏やかな香り、ほのかな微発泡から広がる軽快でジューシーな美味しさが印象的。活性は強くはない

ですが「ポン！」と栓が飛ぶかもしれませんので気をつけて開けてください。フレッシュながら

柔らかくて程よい厚みの旨みがあり、メロン系の含み香と共に楽しく飲める仕上がり。冷酒だけでなく

お燗（これがマジで旨い！）も是非。甘すぎないので幅広いおつまみと楽しめる、食中系にごりです。

花泉　純米吟醸 活性にごり 生酒 2024/06BY（新酒） 1,815円（720ml） 3,300円（1800ml）

　※味乗り抜群の一年熟成（3,410円）＆七年熟成（3,850円）は1800mlのみ在庫あり（冷酒もお燗も悶絶の旨さです）

　＊使用米：会津産 五百万石（麹）＋会津産 夢の香（掛） 四段／ひめのもち

　　精米：55%　酵母：協会701号　火入れ：なし　アルコール：16度

　＊酒質：弱めの微発泡、クリアかつジューシーでとろりとした美味しさを楽しめる、中～やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 黒松仙醸こんな夜に「雷鳥奔酒」柑橘系の酸とシャープでクリアな旨み、爽やかで美味しい！＜12/4＞

長野県伊那市高遠で酒を醸す「仙醸」生産石数約2000石と当店では決して少なくはないのですが、

その蔵の中で「手作りの麹と小タンクでの仕込み」に拘り約30石を醸す「こんな夜に」シリーズは、

こだま開店当初から造り手と二人三脚で取り組んだおかげで当店の大黒柱のひとつに成長しました。

仙醸を７期支えた安藤杜氏に変わって2017BYより、若い柳平勝人くんが醸造責任者となりました。

より仙醸らしい造りへと進化を感じさせるスタートをきり、年を追う毎に安定感が増しています。

そんなこんな夜により爽やかな美味しさの「雷鳥 奔酒」うすにごり生原酒が入荷しました。

雷鳥・生の数量限定バージョンがこの奔酒（はしりざけ）と呼ばれるうすにごりです。

シリーズ随一のすっきり系でシャープな酒質ですが、微発泡が爽やかで（念のため開栓注意！）

爽やかな柑橘系の香りと酸、そして旨味が軽快に広がり、後口はキレもあって飲み飽きません。

お刺身や蕎麦、天ぷらなどの和食から軽めの洋食まで幅広く楽しめる味わい。

まずは冷酒がお勧めですが、夏を超えて厚みが出るとお燗も旨くなる底力を持ったお酒です。

黒松仙醸こんな夜に　雷鳥 純米 奔酒 おりがらみ 無濾過生原酒 2024/06BY（新酒） 1,540円（720ml） 2,750円（1800ml）

　※やや活性あり、瓶により噴き出す可能性がありますので開栓にはご注意ください

　＊使用米：信州産美山錦　精米70%　日本酒度：+5　酸度：2.1　アミノ酸度：1.1　使用酵母：協会701号　アルコール：16度

　＊酒質：僅かな微発泡と柑橘系の香り、シャープな旨みが爽やかな美味しさの中～やや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：秋くらいまで

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☆ 稲里「初搾り」にごり生原酒、爽快な微発泡、素直で軽快な旨み、例年以上に杯が止まらない！＜12/4＞

茨城県笠間市稲田にある磯蔵酒造、数年のお付き合いを経て2019BYよりお取り引き開始となりました。

「想いを共にできる仲間と仕事をしたい」という僕と似た価値観を持つ磯貴太（いそたかひろ）社長が

杜氏や蔵人と造るその酒は「地元の米の味を大切にした（ライスィと彼はよく言います）」腰の強い酒。

流行りに流されず、蔵の風味がそのまま伝わるような、派手さ控えめなしみじみ旨い食中酒を信念をもって

造り続けています。派手なお酒はありません（造りません）、とにかく「米の旨み」にこだわります。

今期2023BYより杜氏を筆頭に全員で造りに取り組む体制を組み、ただいま進化中の磯蔵酒造です。

そんな稲里より新酒第一弾、しゅわしゅわ美味しい「初搾り」活性にごり生原酒が入荷しました。

派手さのない芳香がほんのり、僅かな微発泡（開栓にご注意ください）が舌をくすぐります。

フレッシュさ全開でさらりと飲める軽快さを持ちつつ、まさに米味と言いたくなる旨みが程よく膨らみ、

後口はアル添酒らしくキレる系です。今期は甘みを抑えた素直で軽快な旨みが印象的でめっちゃ旨いなぁ。

例年以上に杯が進みます。個人的には寒い日に冷酒かお燗で、旬の鍋料理等と一緒に楽しみたいお酒です。

稲里　初搾り（活性にごり生原酒）2024/06BY（新酒） 1,430円（720ml） 2,860円（1800ml）

　※噴き出し防止の為ガス抜き穴栓ですので横置きできません（弱めですが開栓にご注意ください）

　＊原材料：米（国産）・米麴（国産米）・醸造アルコール　日本酒度・酸度：非公開

　　火入れ・加水：なし（生原酒） 特定名称：なし（普通酒扱い） アルコール：17度

　＊酒質：穏やかな香り、僅かな微発泡、軽快な米味が楽しめる、中～やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

　＊販売予定期間：春くらいまで

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☆ 山の井「白 おりがらみ生」ほんのりフルーティ、軽快でジューシー、爽やかな美味しさ！＜12/4＞

福島県南会津、会津田島駅にほど近い地にて伝統の酒造りを続ける会津酒造。

主要銘柄は「金紋会津」で地元に向けた伝統的なお酒を中心に造ってきた蔵ですが、

若き蔵元杜氏、渡部景大（わたなべけいた）くんが新しいコンセプトと共に立ち上げた

ブランドがこの「山の井」。爽やかな香りとお米の旨みを低めのアルコール度数で表現した

日本酒初心者でも親しみやすい「飲みやすくわかりやすく美味しい」お酒を目指しています。

既に公表されていますが、今年は生涯の伴侶も得てますます頑張る山の井を応援したいと思っています。

そんな山の井より新酒第一弾「白 おりがらみ生」が入荷しました。

フルーティな香りがほんのり、フレッシュで軽快な美味しさです。今期は例年よりやや軽めで

すっきりした甘みと、穏やかな酸味が瑞々しさを感じさせ、後口まで滑らかに流れます。

新酒らしい苦みも時間経過と共に馴染んでいきますが、おつまみと合わせるといいアクセントに。

飲み飽きない軽やかな甘味はどなたでも唸らせる出来栄えです。熟成させると厚みも出てまた旨いですよ。

山の井　白 おりがらみ生 2024/06BY（新酒） 1,650円（720ml） 3,300円（1800ml）

　※純米造りですが純米酒表記はありません（山の井シリーズ共通）

　＊使用米：五百万石　精米：60%　データ：非公開　火入れ・加水：なし（生原酒） アルコール：15度

　＊酒質：ほんのりフルーティ、軽快でジューシーな美味しさが楽しめる、やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇→◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 琥泉「純吟しぼりたて生原酒」フレッシュ&フルーティ、爽やかで完成度の高い美味しさ！＜11/29＞

兵庫県神戸市で小仕込みで酒を醸す泉酒造。テクニカルで理論的な和氣杜氏と若い蔵人数人で

繊細な酒を醸す泉酒造は大震災での焼失を経て、数々の困難を乗り越え復活し約14年。

復活一年目からご縁があり、こだま創業時より扱う中で特に感じるのはここ数年の完成度の高さ。

蔵を訪れる度に「弱点を改善する設備投資」を的確に施していく蔵を僕は知りません。

蔵はこだま扱いの中でもトップクラスの清潔さと工夫に満ちていて、しかし造りはあくまで基本に忠実。

そんな伝統を大切に守りながらもアグレッシブに攻める和氣杜氏の姿勢にも共感し応援しています。

そんな泉酒造より新酒第一弾「琥泉（こせん）」純米吟醸しぼりたて無濾過生原酒が入荷しました。

フルーティで爽やかな香り、フレッシュで爽快な旨味が軽快に舌の上を駆け抜けます。

フルーティな香りが手伝ってジューシーな甘みを感じさせますが、意外にドライなキレもあるので

脂の乗った旬の鰤刺しや冬の鍋料理などにも合うのです。このバランスには毎年脱帽、凄いなと思います。

僅かな微発泡も手伝って爽やかに楽しめるフレッシュな美味しさは、まずは冷酒からお楽しみください。

琥泉（こせん）純米吟醸 しぼりたて無濾過生原酒 2024BY/06BY（新酒） 1,760円（720ml） 3,520円（1800ml）

　＊使用米：HYOGO SAKE 85（麹）＋一般米（掛）※共に兵庫県産　精米：60%

　　日本酒度：±0前後　酸度：1.5前後　アミノ酸度：1.0前後　アルコール：16度

　＊酒質：フルーティな香り、爽やかかつ軽快でジューシーな美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

　＊販売予定期間：３月くらいまで

　※泉酒造商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 媛一会「九號＆UK-7」酵母の特性を生かした火入れ酒ならではの優しい美味しさが楽しめる！<11/27>

愛媛県の東部、海に近い西条市で力強くも柔らかな酒を醸している武田酒造。

24BYより杜氏を担当する息子の武田昇三くんを中心に数人で仕込む300石ほどの小さな蔵です。

彼に出逢ったのはまさに杜氏になりたてくらいかなぁ。建築畑出身で蔵に戻ってから杜氏について

修行してきた武田くんが醸す酒とその優しい人柄に惚れ込んでから毎年の進化を見守っていますが、

蔵にある小さな槽で搾る「媛一会」を主に、年々進化するそのパワフルな酒質に魅力を感じています。

そんな媛一会より、やや辛口の「九號火入れ」とやや甘口の「UK-7火入れ」が入荷しました。

九號は柑橘系のすっきり軽快な旨みに爽やかな香りと酸がアクセントになり、ドライな旨みながらも

程よくジューシーな美味しさが楽しめるやや辛口。和食全般、軽めの洋食などにお勧めです。

UK-7は軽快な旨みに７号酵母ならではの果実感のある酸が適度に飲み応えのある旨みに絡んで

優しくてジューシーな美味しさが楽しめるやや甘口。和食はもちろん、洋食全般にお勧めです。

どちらも火入れのよさが表れた柔らかな旨みで、温度も万能に楽しめる食中酒と思います。

媛一会　純米吟醸 九號 一度火入れ 2023/05BY　　　　　1,650円（720ml） 3,300円（1800ml）

媛一会　純米吟醸 泉水仕込み UK-7 火入れ 2023/05BY　1,650円（720ml） 3,300円（1800ml）

【九號火入れ】

　＊使用米：愛媛県産 松山三井　精米：60%　日本酒度：+6　酸度：2.0

　　酒母：速醸　酵母：協会９号　火入れ：あり　アルコール：15度

　＊酒質：柑橘系の爽やかな香りと酸がアクセント、程よい旨みも楽しめる、やや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：来春くらいまで

【UK-7火入れ】

　※名称の「UK-7」は「うちぬき」の水と「協会７号」酵母で醸したことからのネーミングです

　＊使用米：愛媛県産 松山三井　精米：60%　日本酒度：-1　酸度：2.0　酒母：速醸　火入れ：あり

　　使用水：西条市の石鎚山伏流水「泉水 うちぬき」 使用酵母：協会７号　アルコール：15度

　＊酒質：柑橘系の香りとジューシーな酸が軽快な旨みを彩る、優しく穏やかな美味しさの中～やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：来春くらいまで

　※媛一会商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 奥播磨「純米”しぼりたて”生酒」穏やかな香り、ドライで軽快ながらしっかり旨いのです！＜11/27＞

姫路駅からバスで小一時間、安富町安志（あんじ）という山に囲まれた小さな町に蔵はあります。

明治17年（1884年）創業、仕込みは最大1,200キロ程度で現在約600石前後の造り。

伝説の高垣克正名杜氏引退後は下村元基（もとき）社長が造りをしていましたが今回ご縁あって

都美人を退職した山内杜氏が杜氏に就任したため新規お取引をさせていただくことになりました。

町内産の山田錦と夢錦、林田川の伏流水（軟水）、酵母は速醸が９号、山廃が７号（共に泡あり）、

そこに山内杜氏の「技」が加わった「これからの奥播磨」を僕なりにお伝えして参ります。

そんな奥播磨よりドライで美味しい新酒第一弾「純米”しぼりたて”生酒」が入荷しました。

穏やかなリンゴ＆柑橘系の香り、すっきり軽快な旨みを程よい酸が支えています。ドライな旨みですが

程よい厚みがあり、米、そして穀物を感じさせるような複雑さが飲み応えにも繋がっています。

おおお、これは美味しい。昨年に比べて力強いドライさがあるのにしっかり旨みを感じられる仕上がりで、

個人的にもかなり高評価です。魚介料理から肉料理まで、幅広く楽しめる旨酒だと思います。

奥播磨　純米 しぼりたて 生酒 2024/06BY（新酒） 1,760円（720ml） 3,300円（1800ml）

　＊使用米：安富町産 夢錦　精米：60%　日本酒度：+5.9　酸度：2.0　アミノ酸度：1.8

　　酒母：速醸　酵母：協会９号　アルコール：17度

　＊酒質：穏やかで爽やかな香り、ドライで軽快ながら複雑で旨みも感じさせる、中～やや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：春くらいまで

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☆ 鶴乃江「亀の尾二年熟成」穏やかで柔らか、程よく複雑な旨みがめちゃめちゃ沁みて旨い…＜11/26＞

福島県会津若松市でその全量を丁寧な槽（ふね）搾りで手造りの酒を醸し続ける鶴乃江酒造。

以前から「米の味がほっこり旨い酒」を醸してきましたが、石数が増えても変えない造りの丁寧さで

特にここ数年は数々の鑑評会でも金賞受賞の常連蔵へ成長していてその存在感は増すばかり。

昨年引退された坂井名杜氏から引き継いだ前島さん、ついに社長になった向井くん、

彼を支えている看板娘ゆりさんが中心となる、チームワーク抜群！の実力蔵なのです。

そんな鶴乃江より柔らかくて複雑な旨みが楽しめる純米酒「亀の尾」二年熟成火入れが入荷しました。

地元会津産の亀の尾を使った純米酒ですが、穏やかですが芳醇な香り、すっきりした

口当たりから程よく広がる柔らかな旨み、軽さもありますが程よく複雑な旨みが不足を感じさせません。

ああ、ホッとする味わい。約二年の熟成を経て亀の尾のポテンシャルが花開いたのか、

優しい熟成感と適度な厚みにとても品のよいフルーティさがほのかに混じります。

冷酒もいいですが、やはり常温からお燗が真骨頂。これはいいお酒だなぁ、ゆったりとどうぞ。

鶴乃江　純米酒 亀の尾 火入れ 二年熟成 2022/04BY　1,650円（720ml） 3,300円（1800ml）

　＊使用米：会津産 亀の尾　精米：65%　日本酒度：±0　酸度：1.6　火入れ：あり　アルコール：16度

　＊酒質：芳醇な香りが穏やかに、柔らかくて程よく複雑な旨み、品のよいフルーティさと熟成感の中口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：来春くらいまで

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☆ 嘉根満「純米生原酒二年熟成」ウイスキー系の香りと旨み、力強くて複雑な旨みが個性的！＜11/26＞

長野県塩尻市にて手造りの酒を醸す和饗（わきょう）酒造。昨年経営が変わって社名も変更になりました。

こだま開店時よりお取り引きさせていただいていて長いお付き合いになり、それは今も変わりません。

2014年に同じ長野県の某蔵で活躍していた森川貴之くん（彼とも前蔵の時から10年以上のお付き合い）が

杜氏に就任しすっかり蔵に溶け込み蔵のムードも変わりましたが、それは全て彼の努力があってのこと。

造りのベースから見直した森川杜氏の尽力で和饗は現在圧倒的な進化中、僕はそれを応援しています。

そんな和饗より約二年寝かせた深みある旨みがマジウマの「嘉根満」純米生原酒2022BYが入荷です。

ウイスキーを思わせる熟成感のある香り、アタックからパワフルで複雑な旨み、

苦みも含めた米の五味を感じさせる嘉根満らしさ全開です。特にこの2022BYはアルコール感の強さと

ウイスキー的な旨みが個性的で、美山錦ならではのビター感ある深みが楽しめます。

冷酒もいいんですけど常温でさらに味わい深く、さらにお燗が半端ない旨さで特にお勧め。

その癖のある味わいは特にスパイスを使った肉料理や発酵系おつまみ、チーズなどと相性抜群です。

嘉根満（かねまん）純米 無濾過生原酒 二年熟成 2022/04BY　1,760円（720ml） 3,520円（1800ml）

　　　　　　　　　　　　　　　　　  三年熟成 2021/03BY　　　　　　　　　　 3,630円（1800ml）

　※嘉根満とは創業時の屋号「嘉根満本家」に由来しています

　※さらに深みと厚みを楽しめる三年熟成2021BYも1800mlのみ在庫ございます

　＊使用米：契約栽培（減農薬）美山錦　精米：70%　使用酵母：長野Ｃ　アルコール：17度

　＊酒質：ウイスキーを思わせる香り、パワフルで複雑な旨み、深みを楽しめるドライな中口

　＊お勧め温度：冷〇/常温/◎/燗/◎

　＊販売予定期間：来春くらいまで（2024.11.26発売－）

　※和饗商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 弥右衛門「純米しぼりたて生酒」派手さのないフレッシュ＆クリアで柔らかな美味しさです！＜11/22＞

福島・喜多方の中堅蔵、大和川酒造店で26BYより工場長となった若き蔵元杜氏、佐藤哲野（てつや）くん。

柔らかな酒質に定評のあるレギュラーの「弥右衛門」の揺ぎ無い安定感をベースに、

哲野くん自身のチャレンジである「彌右衛門／野恩」での生酛造りへの挑戦など、

大和川という比較的クリーンな蔵の特性を生かし、その歴史を真っ直ぐに継承しながら、

それとは別に自身の未来を模索しながら表現している彼の意欲作にも益々期待が膨らむこの数年です。

そんな弥右衛門よりフレッシュでキレのよい「純米 しぼりたて生酒」が入荷しました。

穏やかな香り、新酒らしいフレッシュさもありながら柔らかな酒質が好印象です。

すっきりした中に適度に広がるややシャープな旨みを穏やかな酸が支え、後口はさらりとキレていきます。

派手さのない香りに、程よくクリアな旨味。食事と共にすいすい進み、最後まで飲み飽きません。

奇をてらわずに食事との相性を重視した、弥右衛門の実直さが伝わる「旨い辛口」の純米酒。

魚料理や焼鳥などのベーシックな和食、鍋料理に寄り添い、盛り上げてくれるお酒です。

弥右衛門 　純米 しぼりたて 生酒 2024/06BY（新酒） 1,430円（720ml） 2,860円（1800ml）

　＊しぼりたての「純米酒粕」も入荷しています（432円/500g）下記ご購入ページよりどうぞ

　＊使用米：自社田産 夢の香　精米：60%　使用酵母：TUA　日本酒度：+8　酸度：1.5　アルコール：16度

　＊酒質：穏やかな香り、軽快でクリアな旨み、フレッシュですが柔らかな旨みのやや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：４月くらいまで

　※弥右衛門商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 分福「純米直汲み生原酒」ほんのりフルーティ、フレッシュで軽快かつ旨みしっかりの新酒！＜11/22＞

大塚駅から電車で二時間弱、暑いので有名な群馬県館林市ある分福（ぶんぶく）酒造。

僕がアマチュアの頃からずっとお世話になってきた兄貴分、毛塚征幸社長が造りも担っています。

流行りの酒質を安易に追わず、とにかく米の旨味を追求する不器用なその姿勢、

とにかく曲がったことが大嫌いであちこちで衝突してしまう（笑）性格の熱さにも共感して、

こだま開店時から取り扱いを開始し「酸が高すぎない濃醇系」好きに熱い支持を受けています。

オーソドックスな造りながら古さのない「米の旨みを引き出した酒質」が最大の魅力と僕は考えています。

そんな分福より毎年最初にリリースする、フレッシュなうすにごりの新酒「直汲み生原酒」が入荷です。

フルーティな香りがほのかに、すっきりした口当たりから分福らしい厚みのある旨みが柔らかく、

かつ分福らしい力強い旨みが広がります。フレッシュでジューシー！今期も美味いなぁ。

ほのかなリンゴ系の香りが潜んでいて爽やかさもありつつ、搾りたてなのでまだ軽快ですが

お燗でも旨くなるしっかりした米の旨みを感じさせます。濃いめの肴とも相性いいと思いますよ。

分福　純米 直汲み生原酒 2024/06BY（新酒） 1,760円（720ml） 3,080円（1800ml）

　※瓶により「おり」がけっこう絡みます（うすにごりと思ってください）

　＊使用米：国産米　精米：60%　日本酒度：+1　酸度：1.6　アルコール度：17度

　＊酒質：ほんのりフルーティ、フレッシュで軽快、かつ米の旨みを感じさせる中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：来秋くらいまで

　※分福商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 北安大國「しぼりたて生原酒」ジューシーで濃醇、濃いのにキレのよいクセになる美味しさ！＜11/22＞

長野県大町市、黒部ダムや白馬への玄関口の美しい町で「米の旨みを生かした甘口の酒」を醸す北安醸造。

こだまと同い年で造り（と山と自転車）にストイックで、かつ７号酵母が得意な山崎杜氏と、

グローバルな視点を持つめちゃめちゃ社交的な伊藤社長を中心に蔵は回っています。

地酒屋こだま開店前からの長いお付き合いゆえ、いろいろ我侭な相談（こだまを代表する

オリジナル熟成酒の「米旨熟成」も北安大國なのです）をしながら販売させていただいています。

そんな北安大國よりこだま安旨酒ランキングではTOP3に君臨する「しぼりたて無濾過生原酒」が入荷です。

純米酒じゃないのか…と思った方にもお勧めしたいめちゃめちゃ高いクオリティ。

濃醇で甘めですがまったく嫌味ではなく、アル添のおかげでキレもよく、ナチュラルな香り、

柑橘系のジューシーさ、アル添19度を感じさせないバランスも特筆もの。技術の高さを感じさせられます。

濃くて旨いお酒が好きな方には特にお勧めの、純米では表現できない「アル添酒の良さ」を

体現している一本です。温度も問わず、ロックやソーダ割りでも楽しめる濃醇旨口酒です。

北安大國（ほくあんだいこく）しぼりたて 無濾過生原酒 2024/06BY（新酒） 1,320円（720ml） 2,640円（1800ml）

　＊使用米：ひとごこち＋一般米　精米：70%　日本酒度：-8　酸度：1.4　使用酵母：協会901号

　　原材料：米・米麹・醸造アルコール（特定名称外、普通酒） アルコール度：19度

　＊酒質：穏やかな香り、ジューシーで濃い旨みからのキレを楽しめる、濃醇なやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：来秋くらいまで

　※北安商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 鏡山「新酒搾りたて生酒」華やかフルーティ＆ジューシー、とてもよい仕上がりと思います！＜11/22＞

埼玉県川越市の小さな小さな蔵で、若い力が結集して「個性ある酒」を醸している小江戸鏡山酒造。

小さな仕込みタンクと、道具としか言いようのない古典的な搾り機（大変なんだこれが！笑）を使って

丁寧な酒造りを続けています。02BYより40歳の山田杜氏に加えて30代の蔵人２名の新体制で

これまでの造りを踏襲しつつ新しいことに挑戦中ですが、どんな酒にも「鏡山らしさ」が息づいていて

伝統的な技術を基本に「新しい鏡山」へ向かって挑戦を始めている点を現在は特に評価しています。

そんな鏡山の新酒第一弾はこのお酒から、「新酒搾りたて純米生酒」が入荷しました。

鏡山らしい華やかでフルーティな香り、カラフルな甘みが程よくふくらみます。

例年通りジューシーな甘みと優しい酸が印象的で、低めのアルコール度数ながら薄さは全く感じず、

しっかり旨いです。開栓直後より二日目以降の方が香りも味のまとまりも良いので、

ぜひゆっくり飲んでください。まずは冷酒から、旨みがさらに乗ったらお燗もより旨くなりますよ。

同時にフルーティでおからのように柔らかい「酒粕」も入荷していますのでこちらもどうぞ。

鏡山　純米酒 新酒搾りたて 生酒 2024/06BY（新酒） 1,650円（720ml） 3,300円（1800ml） 3,410円（一年熟成1800ml）

　※より味乗りした一年熟成も少量ございます（1800mlのみ）

　＊使用米：埼玉県産 さけ武蔵　精米：60%　使用酵母：埼玉Ｇ

　　日本酒度・酸度：非公開　火入れ：なし（生酒） アルコール度：15度

　＊酒質：華やかでフルーティな香り、程よくジューシーな旨みが楽しめる、やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：春くらいまで

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☆ 九郎右衛門「ひとごこち生＆スノーウーマン」華やかフルーティでジューシーな美味しさ！＜11/20＞

長野県木曽郡木祖村、木曽川の源流に近い、標高約1000M近くの冷涼な地に建つ湯川酒造店。

酒造期は雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、

慎一杜氏と尚子社長、そして頭の太田くんを中心に精密かつ和気藹々＆緊張感ある酒造りの中で

毎年新たな酒米や生酛系酒母への移行、低アル酒への取り組みなど、加速度的な進化を続けています。

地酒屋こだま取り扱い蔵の中でもトップクラスの技術力で酒質も安定感抜群になって久しい蔵元です。

毎年恒例、九郎右衛門の新酒第一弾、純米吟醸ひとごこち生＆スノーウーマンが入荷しました。

フルーティで華やかな香り、ジューシーな甘味に優しい酸が寄り添い、フレッシュでめちゃめちゃ美味しい！

程よい透明感がありつつ軽快ながらも程よく厚みのある旨みが広がります。ひとごこち生原酒は

クリアでジューシーな美味しさ。スノーウーマンはきめ細かな微発泡が爽やか。どちらもこだま扱い酒の

中ではトップクラスの華やかさですが、味わいもしっかりでバランスの取れたフルーティ酒です。

どちらもまずは冷酒から、そして意外にお燗も美味しいですよ。

十六代九郎右衛門　純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒 2024/06BY（新酒） 　　　　1,947円（720ml） 3,740円（1800ml）

十六代九郎右衛門　純米吟醸 活性にごり生原酒 スノーウーマン 2024/06BY（新酒） 1,947円（720ml） 3,740円（1800ml）

【共通】※カプロン酸エチル系です　

　＊使用米：信州松本 梓の郷島内ふぁ～む契約栽培米 ひとごこち　精米：55%　日本酒度＆酸度：非公開　アルコール：15度

　＊販売予定期間：２月くらいまで

【ひとごこち生原酒】

　＊酒質：フルーティで華やかな香り、ジューシーな美味しさを堪能できる、やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

【スノーウーマン】

　＊酒質：華やかでフルーティな香り、フレッシュ＆ジューシー、しゅわしゅわ爽快なやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

　※九郎右衛門商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 東鶴「冬支度おりがらみ」ほんのりフルーティ、フレッシュ＆ジューシーで爽快な美味しさ！＜11/19＞

佐賀県多久市は福岡から西へ唐津や伊万里へ向かう途中の内陸に位置する静かな町です。

平成20年度よりたった一人で造りを再開した野中保斉くんは当時28歳（若かった…笑）。

僅か25石（！）という極少の造りからのスタートでしたが、現在は社長兼杜氏という立場になり、

ここ数年は150石を超える造り（それでもまだまだ少ないですが）となり、

かつ酒質の進化が著しいここ数年、派手さが控えめの食中酒に徹している面にも共感しています。

そんな東鶴より新酒第一弾「冬支度おりがらみ生酒」が入荷しました。

フルーティな香りがほんのり、ほんの僅かに微炭酸があり軽快、ジューシーな旨みが程よく、

東鶴らしい優しい酸がそれを支えています。新酒らしいフレッシュさと、

昨年同様のジューシーさで美味しいねぇ。ヤブタに加え一昨年から仕込み蔵もついに冷蔵化し、

酒質がさらにクリアで滑らかになりバランスのいい旨みの輪郭もはっきりしてきました。

和食から洋食まで幅広くサポートしてくれる、友人達とわいわい飲んだら楽しそうなお酒です。

東鶴　冬支度おりがらみ生酒 純米 2024/06BY（新酒） 1,760円（720ml） 3,300円（1800ml）

　＊使用米：雄山錦　精米：60%　日本酒度： -3　酸度：1.6　使用酵母：SAWA-1（佐賀県酵母） アルコール：16度

　＊酒質：ほんのりフルーティ、フレッシュでジューシー、爽快な美味しさのやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇→◎

　＊販売予定期間：来春くらいまで

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☆ 奥能登の白菊「純米吟醸原酒」優しい中に力強さと程よい厚みを感じる、品のよい美味しさ！＜11/16＞

被災後に蔵から運び出した酒米を御祖酒造（遊穂）さんで白藤さんが醸したお酒です。

穏やかな芳香、すっきりした口当たりから優しい旨みが広がります。例年の仕込みでは協会1001号を

使用していたこの純米吟醸スペックですが、今期のみ特別純米の金沢酵母を使用しているので、例年の

「滑らかでキレイな酒質」から特別純米よりの「ややエッジの立った力強さに程よい厚みを感じる酒質」に

シフトしています。とはいえ純米吟醸ならではのクリアな旨みには特別純米とは違った軽快さがあり、

飲む温度帯を選ばない、飲み飽きしづらい、品のよい旨酒に仕上がっています。

派手さはなく、お酒単体よりおつまみと合わせることでお酒の良さが伝わる「食中酒」です。

※当店では今年いっぱいは1.8L/500円、720ml/250円（１本あたり）を、

　たとえ偽善と言われても白藤酒造店さんに寄付させていただきます。

　ただ、ほとんど利益が出ないので他のお酒も一緒に買ってくれると有り難いです…笑

　義援金や復興支援は小さくても継続していかねばと思う地酒屋こだまであります。

奥能登の白菊　純米吟醸 原酒 2023/05BY　2,640円（720ml） 5,280円（1800ml）

　※被災後に蔵から運び出した酒米を御祖酒造（遊穂）さんで白藤さんが醸したお酒です

　＊使用米：山田錦92%＋五百万石8%　精米：55%　使用酵母：金沢酵母

　　日本酒度：+2.2　酸度：1.4　火入れ：あり（一回） アルコール：16度

　＊酒質：穏やかな芳香、優しい中に力強さと程よい厚みを感じる、品のよい美味しさの中口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：１月くらいまで

　※奥能登の白菊商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 鳴海「初しぼり99＆白ラベル」自然乳酸を生かした個性派、まずはこの２種からスタート！＜11/14＞

千葉県勝浦市で慶応三年創業の東灘醸造。地元酒の「東灘」と首都圏向けの「鳴海（なるか）」で

知られる、六代目の君塚敦社長を含めた約３人体制で約200石を造っている小さな酒蔵です。

令和２年の杜氏の交代に地酒屋こだまが関わったご縁もあってお取引の開始となりました。

勝浦は鳴海（なるか）神社、勝浦灯台、勝浦漁港（鰹の水揚げ量は関東一）など豊かな自然に恵まれた町、

菊池杜氏も「新鮮な魚に合うお酒」を意識して、酸のある軽快な酒質に力を入れています。

初めて蔵を訪ねた際に触れて感じた勝浦の風情を含めて、僕は鳴海を伝えていきたいと思ってます。

そんな鳴海より新酒第一弾「初しぼり99純米生原酒」と第二弾「白ラベル直詰め生原酒」が入荷です。

初しぼりはほぼ玄米での造りで濃い黄金色です。鮮烈な酸味の裏には穀物的な旨みがうまくバランス。

海外にこんなシャルドネあったなぁ…賛否ありでしょうが意外に醸造的欠点は少なくこだま的には「アリ」。

白ラベルはレモン＆ヨーグルト系の香り、すっきり軽快でドライすぎない旨みを優しい酸が彩ります。

辛口ながらジューシーで優しい旨みが感じられ、昨年悩まされた酸味の癖もだいぶ抑えられた仕上がりです。

鳴海（なるか）初しぼり 純米99 生原酒 2024/06BY（新酒） 　　  1,650円（720ml） 3,080円（1800ml）

鳴海（なるか）特別純米 白ラベル 直詰め生酒 2024/06BY（新酒） 1,650円（720ml） 3,080円（1800ml）

【初しぼり】

　＊使用米：千葉県産 ふさこがね　精米：99%　酸度10.3　仕込み：一段仕込み

　　酒母：生酛　使用酵母：酵母無添加　火入れ：なし　アルコール：13度（生原酒）

　※一般的な日本酒にはありえない程の強烈な酸味がありますので酸が苦手な方にはお勧めしません

　＊酒質：香りも味わいも強烈で鮮烈な酸味、穀物を感じさせる旨みがバランス、超個性的なやや甘口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：１月くらいまで

【白ラベル】

　＊使用米：千葉県産 ふさこがね　精米：77%　日本酒度：+8　酸度：2.0

　　酒母：生酛　使用酵母：協会７号　火入れ：なし　アルコール：14度（生原酒）

　＊酒質：レモン＆ヨーグルト系の香りと優しい酸、ドライで軽快ながら旨みを楽しめる、やや辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

　＊販売予定期間：１月くらいまで

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☆ 豊国「純吟中取り生原酒」豊かな含み香にフルーティさが楽しめる、ジューシーな美味しさ！＜11/12＞

福島県の会津坂下町。有名な飛露喜さん、頑張り屋の天明さんと共に徒歩１分圏内に位置する豊国酒造。

杜氏の高久社長と息子の功嗣くんを中心に数人で醸す小さな小さな蔵の酒。

あくまで手造りにこだわり、小さなタンクと昔ながらの槽で柔らかく搾るお酒が魅力です。

六代目蔵元予定の功嗣くん、彼への代替わりを目指しながら少しずつ新しい風を取り入れて進むここ数年、

良い意味で田園風景を思わせるひなびた味わいが魅力で、かつ鑑評会受賞も多い実力蔵です。

そんな豊国よりジューシーな美味しさの「純米吟醸 中取り生原酒」が入荷しました。

穏やかな果実香がほんのり、程よく透明感のある旨みが柔らかく広がります。

いわゆる派手な香り系とは違い、上立ち香より旨みの方にフルーティな香りを感じる含み香の豊かなタイプ。

軽やかかつジューシーですが穏やかな酸が旨みを支え、豊国らしい蔵の個性もちゃんと感じさせ、

味わいは滑らかでしっかりした旨みが堪能できる、食中酒として完成度の高い純米吟醸と思います。

温度も万能で、夏を超え柔らかさも出て、これからの熟成もさらに楽しみな旨みの食中酒です。

豊国　純米吟醸 中取り生原酒 2023/05BY　1,760円（720ml） 3,300円（1800ml）

　＊使用米：福島県産 夢の香　精米：55%　日本酒度：±0　酸度：1.5

　　使用酵母：うつくしま夢酵母F7-01＋香り系　アルコール：16度

　＊酒質：華やかすぎないフルーティさ、程よい濃密さのあるジューシな中～やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：来春くらいまで

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☆ 不老泉「山廃”酒母四段”生原酒」穏やかな熟成香、ジューシーな酸と旨み、重すぎない旨さ！＜11/12＞

お取引前からずっと大好きなお酒でした。ご縁あって上原績（いさお）社長が店を訪ねてくださり、

さらに横坂安男杜氏と一緒に飲む機会があり、あれよあれよという間にご縁が深まり、

その年に蔵を訪ね、2017年よりお取引を開始させていただくことになりました（感無量です…）。

派手さを抑え山廃と天秤搾りでの昔ながらの造りにこだわるその姿勢と、何より旨さに惚れ込んでいます。

山廃らしいゴツいお酒からソフトでジューシーなお酒もあり、そのほとんどが蔵付き酵母で造られます。

首都圏でも既に名の知れたお酒ではありますが、大好きな不老泉をこだま流に楽しく伝えていきます。

そんな不老泉より酒母四段という耳慣れない造りをした「山廃無濾過生原酒」が入荷しました。

ほんのり穏やかな熟成香、ジューシーな酸味と優しい旨みが楽しめる美味しさです。通常の三段仕込の後に

酒母を添加する「酒母四段」というユニークかつレアな手法を採ったジューシーな美味しさの不老泉。

今期は例年より酸も甘みも穏やかでややこぢんまりした印象ですが、ほんのりビターな旨みと

僅かな蔵ぐせも楽しめます。温度も万能、和食から少し元気な味わいの洋食まで相性抜群です。

不老泉　山廃仕込 酒母四段 無濾過生原酒 2023/05BY　1,485円（720ml） 2,970円（1800ml）

　＊使用米：酒母：滋賀県産 山田錦（全体の６％）／もろみ：ほしじるし（全体の94％） 精米：65%

　　日本酒度：+4　酸度：2.5　アミノ酸度：1.8　酒母：山廃　酵母：蔵付酵母　アルコール：17度

　＊酒質：穏やかな熟成香、ジューシーな酸と旨み、重すぎない柔らかな旨さの中口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：来夏くらいまで

　※不老泉商品のご購入はこちらから＞＞＞

☆ 黒松仙醸こんな夜に「山女奔酒」フレッシュな微発泡、フルーティ＆ジューシーな美味しさ！＜11/8＞

長野県伊那市高遠で酒を醸す「仙醸」生産石数約2000石と当店では決して少なくはないのですが、

その蔵の中で「手作りの麹と小タンクでの仕込み」に拘り約30石を醸す「こんな夜に」シリーズは、

こだま開店当初から造り手と二人三脚で取り組んだおかげで当店の大黒柱のひとつに成長しました。

仙醸を７期支えた安藤杜氏に変わって2017BYより、若い柳平勝人くんが醸造責任者となりました。

より仙醸らしい造りへと進化を感じさせるスタートをきり、年を追う毎に安定感が増しています。

そんな黒松仙醸より新酒第一弾「こんな夜に 山女 奔酒（はしりざけ）」が入荷しました。

山女の「微発泡うすにごり」がこの奔酒です。派手さのない程よくフルーティな香り、

ジューシーな甘みに今期は例年よりやや優しめの酸が利いていて今期も美味しいなぁ。

軽い微発泡による刺激がより爽やかな軽快さを演出し、その微炭酸が抜けてくると

さらなるジューシーさが楽しめるという贅沢な設計です。新酒ならではのフレッシュさがあって

軽快ですので、まずは冷酒でお楽しみいただきつつ、味の乗る春以降はお燗もお楽しみください。

黒松仙醸こんな夜に　山女 純米吟醸 奔酒 おりがらみ生原酒 2024/06BY（新酒） 1,760円（720ml） 3,300円（1800ml）

　※やや活性があり噴き出す可能性がありますので、念のため開栓にはご注意ください

　＊使用米：信州産 美山錦　精米：55%　日本酒度：-4　酸度：1.6　アミノ酸度：0.9　使用酵母：長野Ｄ　アルコール度：16度

　＊酒質：爽やかな微発泡と果実的な甘み＆酸が印象的、フルーティな美味しさの中～やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：夏くらいまで

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☆ 楽の世「山廃純米”ゆめまつり四段”生原酒」鮮烈な酸とジューシーな甘みの融合に目が覚める！<11/8>

愛知県江南市の布袋という小さな町で寛政２年創業と歴史ある蔵で極めて少量のみ生産（約30石程度）

という丸井合名。全量が山廃＋熱掛四段仕込み、そして全てが濃醇旨口という極めて珍しいそのスタイル。

実は長野の今錦の蔵人時代からの盟友、伊沢広海くんが５年間在籍して僕との縁を繋いでくれました。

全量が山廃＋熱掛四段仕込みという濃醇で旨すぎるお酒の個性とポテンシャル、

そして村瀬代表の寛容で人懐こいお人柄に惚れこんでお取引させて頂いております。

そんな楽の世より「ゆめまつり」という新品種を四段米に使った「山廃純米無濾過生原酒」が入荷です。

ほんのりと熟した果実香、口当たりはすっきり軽快と見せかけて、その後に楽の世らしい旨みが広がります。

抜けるような酸が爽やかで、熟したパイナップルを思わせるジューシーな甘みと相まってめっちゃ美味しい。

スタンダードな仕込みより軽めではありますがそこは楽の世、どっしり旨いです。

冷酒ではやや軽快に（やや、ね）、そして常温からお燗では深い旨みと余韻が楽しめます。

和食もいいけどイタリアンやエスニックなどスパイス料理と合わせたら特に楽しめると思います。

楽の世　山廃純米 ゆめまつり四段 無濾過生原酒 2023/05BY　1,870円（720ml） 3,630円（1800ml）

　＊使用米：山田錦＋ゆめまつり（飯米） 精米：70%　仕込み：熱掛四段

　　酒母：山廃　使用酵母：７号（泡あり） アルコール：18度

　＊酒質：ほのかな果実香、鮮烈で爽やかな酸とジューシーな甘み、軽快ながらどっしり旨い、やや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：年末くらいまで

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☆ 本金「山廃純米火入れ」穏やかな香り、ジューシーな酸と程よく厚みのある旨みがたまらない…＜11/8＞

甲州街道沿いに５蔵が並ぶ長野県上諏訪、中でもひと際小さな酒ぬのや本金（ほんきん）酒造は

特有の酸を生かした個性的な食中酒を昔ながらの手造りで年間で約300石程度を造っています。

難病ALSと闘いながら頑張る蔵元杜氏の宮坂恒太朗くん、それを支える奥さんのちとせちゃん、

右腕の今井くん、家族同然の蔵人たちで本金らしさを大切にしながら毎年進化を続けています。

地酒屋こだま開店当初から取り扱いしていますが年々人気が高まって僕も嬉しい限りです。

そんな本金より程よく厚みのある旨みがたまらない「山廃純米火入れ」が入荷しました。

柑橘系の香りがほんのり、火入れらしい柔らかな口当たりから鮮烈な酸と程よくジューシーな

旨みが広がります。適度に熟して厚みのある旨みへ成長したのでそれなりに飲み応えがあります。

いわゆる山廃感は控えめで、どなたでも飲みやすいタイプではありますが、これは旨いなぁ。

味のしっかりした和食（発酵系おつまみもお勧め！）から幅広い味わいの洋食まで、

冷酒ではキリッと軽快に、常温・お燗（が真骨頂です）では厚みのある旨みを堪能できます。

本金　山廃純米 火入 ～自然乳酸に愛をこめて～ 2023/05BY　1,870円（720ml） 3,740円（1800ml）

　＊使用米：諏訪産 美山錦　精米：59%　日本酒度：-9　酸度：2.7　アミノ酸度：1.3

　　酒母：山廃酛　使用酵母：協会７号（泡あり） アルコール：14度

　＊酒質：穏やかな香り、ジューシーな酸と程よく厚みのある旨みが楽しめる、やや甘口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：年末くらいまで

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☆ 奥播磨「山廃純米強め生酒」二年の熟成を経て力強く柔らかく、複雑な米の旨みを楽しめます！＜11/7＞

姫路駅からバスで小一時間、安富町安志（あんじ）という山に囲まれた小さな町に蔵はあります。

明治17年（1884年）創業、仕込みは最大1,200キロ程度で現在約600石前後の造り。

伝説の高垣克正名杜氏引退後は下村元基（もとき）社長が造りをしていましたが今回ご縁あって

都美人を退職した山内杜氏が杜氏に就任したため新規お取引をさせていただくことになりました。

町内産の山田錦と夢錦、林田川の伏流水（軟水）、酵母は速醸が９号、山廃が７号（共に泡あり）、

そこに山内杜氏の「技」が加わった「これからの奥播磨」を僕なりにお伝えして参ります。

そんな奥播磨より二年の熟成を経てめっちゃ旨くなった「山廃純米”強め”生酒」が入荷しました。

穏やかな熟成香、柔らかな口当たりから力強く広がり旨み、おお…たしかに「強め」。程よい熟成感と

重すぎない複雑な旨みは、ほんの僅かな蔵ぐせも含んでじんわりと旨い。アルコールの強さに負けない

太い背骨を感じるドライな旨みは心地よい緊張感もあり、飾り気のない「米の旨み」をただただ

伝えてくれます。和食の中盤以降、もちろん洋食やスパイスを使った料理にも相性抜群と思います。

奥播磨　山廃純米 強め 生酒 二年熟成 2022/04BY　1,870円（720ml） 3,630円（1800ml）

　＊使用米：兵庫県産 夢錦　精米：60%　酸度：2.4　アミノ酸度：1.6　酒母：山廃酛　酵母：協会７号　アルコール：20度

　＊酒質：穏やかな熟成香、重すぎない複雑な旨みが力強く広がる、米の旨みを堪能できるやや辛口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：春くらいまで

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☆ 天明「零号おりがらみ生原酒」柑橘系の香りと酸、フレッシュで軽快＆ジューシーな美味しさ！＜11/6＞

福島は会津坂下（ばんげ）にある曙酒造。2011酒造年度よりお母様より杜氏の座をバトンタッチし、

ここ数年は鑑評会でも金賞の常連になりつつあり、ますます大活躍の若き蔵元杜氏鈴木孝市くんをトップに、

若手数名が造りに携わり頑張っています。特にここ数年は地元である「坂下産」の米へのこだわり、

「劣化を感じさせないクリアな酒質と後処理」へのあくなき探求をさらに深めているここ数年、

その酒質を実現するための蔵や人への設備投資を含めた進化はとどまることを知りません。

そんな天明より、毎年地酒屋こだまの新酒の皮切りとなる「零号おりがらみ生酒」が入荷しました。

爽やかな柑橘香、レモンやグレープフルーツなどを思わせるキュッとした酸も優しく、

透明感のある軽快でジューシーな甘みとのバランスに、彼の想いと技術の進化を感じます。

フレッシュで爽やかな酒質は新酒ならではの喜びに満ちていますが、硬さもなく旨みもしっかり。

８月に収穫される超早稲「瑞穂黄金」は飯米なのですが実は熟成も素晴らしく、

こだまでは毎年秋頃まで熟成販売をしております（720mlのみ在庫あり）ので伸び代もお楽しみに。

天明　零号 純米 中取り おりがらみ生酒 2024/06BY（新酒） 1,760円（720ml） 3,245円（1800ml）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 1,815円（一年熟成720ml）

　＊使用米：2024年収穫 会津坂下産 瑞穂黄金　精米：65%　火入れ：なし（無濾過生原酒）

　　日本酒度：-6　酸度：1.6　使用酵母：F7-01＋煌＋K1001＋自社酵母　アルコール：15度

　＊酒質：柑橘系の香りと酸が爽やか、軽快でジューシーなやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

　＊販売予定期間：来年秋くらいまで

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☆ 米宗「生酛純米”夢吟香”無濾過生原酒」ギュッと詰まったひと癖ある旨みが楽しめる濃醇辛口！<11/5>

愛知県愛西市の田んぼに囲まれた青木酒造、15代目の若き蔵元杜氏青木拓磨くんは1989年生まれ。

「米宗（こめそう）」はもともと米問屋だった時代の屋号に由来するそうです。

年間の生産量は100石未満。2017年に蔵に戻り酒造りを学びなんと2019BYから杜氏を務めます。

キーワードは全量酵母無添加・生酛＆山廃・完全発酵。フルーティなお酒なんかありませんし、

一般受けは全く（全く！笑）考えず、拓磨くん自身が大好きな味わいを極めようとする姿に共感し、

実際に蔵を訪ねた際にその姿勢に無限の可能性を感じて2022年より取扱いを開始しました。

そんな米宗より特に個性派の「生酛純米”夢吟香”無濾過生原酒」が入荷しました。

熟した少しウッディな香り、アタックの強い口当たりから旨みがパワフルに広がります。

日本酒度+17というキレッキレ感に加えアルコール度数21.9度という日本酒表記の限界値からも

伝わる力強さ、ひと癖ある旨みはウイスキーを思わせる含み香もあり、濃醇な旨みをこれでもか！と

味わえる辛口酒に仕上がっています。加水もお勧め。発酵系のおつまみなどとじっくり飲みたい個性派です。

米宗　生酛 純米 夢吟香 無濾過生原酒 2023/05BY　1,870円（720ml） 3,630円（1800ml）

　＊使用米：愛知県産 夢吟香　精米：70%　日本酒度：+17　酸度：2.7　アミノ酸度：2.9

　　酒母：生酛　酵母：無添加　アルコール：21.9度

　＊酒質：熟した香り、ギュッと詰まったひと癖ある旨みが力強く広がる、濃醇な旨みの辛口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：年末くらいまで

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☆ 南遷「オーガニック山廃生酒」ジューシーな酸と濃醇な甘み、うっとりする極上スイーツ…＜10/31＞

奈良県吉野の美吉野醸造が醸す花巴（はなともえ）は杜氏の橋本晃明専務の想いを形にしたお酒です。

ご縁があって平成25年より取扱を開始しました。地酒を文化として捉え、地元での契約栽培米や

醸造用の樽をはじめとした吉野杉生産現場との連携など「蔵を中心にした地域活性」も視野に入れた活動、

29BYからはついに全量酵母無添加、そして全量契約栽培米とさらに目まぐるしい進化をしています。

僕も数年に一度ですが訪ねる度にその進化を目の当たりにしてめちゃめちゃ刺激を受けています。

こだまラインナップの中でも「唯一無二」という言葉がこれほど似合う蔵はない、素晴らしい個性蔵です。

そんな花巴より地元の有機栽培米を山廃＋酵母無添加で造った「南遷」オーガニック生酒が入荷です。

熟した果実のような香り、ドライフルーツや梅酒を思わせる濃醇でうっとりする甘みに

柑橘系の酸が柔らかくバランス。日本酒の概念を超えた旨みが新しい世界観を見せてくれます。

常温やお燗はもちろん、レモンスライス＆ロックなど日本酒の楽しみを広げてくれます。

スパイス料理、熟成系チーズやドライフルーツなどとも相性抜群、極上の甘みが楽しめるお酒です。

南遷（なんせん）PREMIUM ORGANIC 山廃生酒 2023/05BY　1,650円（500ml） 3,960円（1800ml）

　＊使用米：奈良県産 有機栽培米　精米：80%　日本酒度＆酸度：非公開

　　酒母：山廃　酵母：無添加　仕込み：木桶＋四段　アルコール：19度

　＊酒質：熟した果実のような香り、ジューシーな酸と濃醇な甘み、うっとりする深みの極上甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎　

　＊販売予定期間：来夏くらいまで

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☆ 居谷里「生酛純米火入原酒」ジューシーな酸と甘み、程よく厚みのある旨みが美味しいー！＜10/31＞

長野県大町市、黒部ダムや白馬への玄関口の美しい町で「米の旨みを生かした甘口の酒」を醸す北安醸造。

こだまと同い年で造り（と山と自転車）にストイックで、かつ７号酵母が得意な山崎杜氏と、

グローバルな視点を持つめちゃめちゃ社交的な伊藤社長を中心に蔵は回っています。

地酒屋こだま開店前からの長いお付き合いゆえ、いろいろ我侭な相談（こだまを代表する

オリジナル熟成酒の「米旨熟成」も北安大國なのです）をしながら販売させていただいています。

そんな北安より秋の豊穣を感じさせるジューシーな「居谷里（いやり）」生酛純米火入原酒が入荷です。

穏やかな果実香、ひと夏を越えて程よく厚みの出た旨みが広がります。あはは、美味しい。

熟した果実を思わせるジューシーな酸味と甘みが渾然一体となって思わず笑っちゃう美味しさ。

ほんのりウッディな香りも混じり、そこに複雑な旨みが絡んで秋の豊穣を感じさせます。

トマトやチーズなどを使った料理、特にしっかりめの肉料理とは相性抜群と思います。

昨年は正直ちょっと…（なので入れなかった…笑）でしたが、今年は居谷里らしいよい仕上がりです。

居谷里（いやり） 生酛純米 火入原酒 2023/05BY　1,705円（720ml） 3,410円（1800ml）

　＊使用米：長野県産 ひとごこち　精米：59%　使用酵母：自社酵母（７号系）

　　日本酒度：-17　酸度：2.6　火入れ：あり　アルコール度：16度

　＊酒質：穏やかな果実香、ジューシーな酸と甘み、程よく厚みのある旨みが楽しめるやや甘口

　＊お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：年末くらいまで

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☆ 初雪盃「純米秋あがり」豊かな含み香とジューシーな果実香、まったり美味しい仕上がり！＜10/22＞

愛媛は松山の南に位置する焼物で知られる町、砥部（とべ）の協和酒造が醸す初雪盃（はつゆきはい）。

六代目となる蔵元杜氏、三谷茂さんが約150石程度の少量を手造りで丁寧に醸しています。

古い蔵を改築し徹底した衛生管理の中でヤエガキという旧型搾り機を新設して柔らかな酒を搾るなど、

三谷くんならではの視点で未来に向けた酒造りに取り組んでいて、その酒質は柔らかな甘みを感じさせ、

熟成にも耐えるポテンシャルを持っていて、その進化はここ数年特に顕著に感じられます。

そんな初雪盃より、まったりジューシーな美味しさの「秋あがり」が入荷しました。

穏やかな果実香、すっきり軽快ながらまったりとした旨みがジューシーに広がります。

火入れ酒ならではの柔らかさがあり、果実を感じさせる含み香が豊かで、

少しだけ重さのある旨みをジューシーな酸が支え、秋の豊穣を思わせる酒質です。

冷酒では軽快に、常温からお燗ではややどっしりした旨みを楽しめます。

和食からやや重めの肉料理などにも合わせてみたい、初雪盃らしい秋の味わいです。

初雪盃（はつゆきはい）純米 秋あがり 2023/05BY　1,485円（720ml） 2,970円（1800ml）

　＊使用米：国産米　精米：70%　日本酒度：-11　酸度：2.5　火入れ：あり（一回） アルコール：15度

　＊酒質：穏やかな果実香、豊かな含み香とジューシーな旨み、まったり美味しいやや甘口

　＊お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

　＊販売予定期間：11月くらいまで

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