使用米：兵庫県産 夢錦　精米：60%　日本酒度：+7.8　酸度：2.0　アミノ酸度：1.2

酒母：速醸　酵母：協会９号　アルコール：17度

酒質：穏やかな香り、軽快ながらジューシーな旨みも感じさせる、やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：１月くらいまで（2023.12.05発売－01.30 1800ml/03.09 720ml完売）

穏やかなリンゴ＋柑橘系の香り、すっきり軽快な旨みを爽やかな酸が彩ります。酒質自体はやや辛口ですがふわっとした旨みがあり、米の甘みも程よく広がって軽めながらジューシーささえ感じさせます。新酒らしいフレッシュさと僅かな苦みもいいアクセントになり、山内杜氏の新酒第一弾としてもいいスタートなのではないでしょうか。魚介料理や、鶏肉料理などには万能の相性だと思います。

使用米：兵庫県産 夢錦　精米：60%　日本酒度：+5　酸度：2.0　アミノ酸度：1.3

酒母：速醸　酵母：協会９号　アルコール：17度

酒質：穏やかな香り、軽快ながら複雑で程よい旨みも感じさせる、中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：春くらいまで（2024.02.20発売－）

穏やかなリンゴ＆柑橘系の香り、すっきり軽快な旨みを程よい酸が支えています。ややドライな旨みですが意外に厚みがあり、米、そして穀物を感じさせるような複雑な旨みが飲み応えに繋がって旨みと余韻もしっかり。先行発売のおりがらみの特徴だった軽快＆爽やかさとはまた違った雰囲気を感じさせてこれまた旨い仕上がりです。魚介料理から肉料理まで、幅広く楽しめる旨酒だと思います。

使用米：兵庫県産 夢錦　精米：55%

酒母：山廃酛　酵母：協会７号　アルコール：17度

酒質：穏やかな熟成香、程よい厚みと熟成による複雑な旨み、重すぎない旨口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：春くらいまで（2023.12.28発売－07.09完売）

穏やかな熟成香がほんのり、柔らかな旨みがじんわり広がります。開けたては少しアタック強めですが少しずつ柔らかさが出てきますので焦らずに。熟した果実系の甘酸あり、ナッツを思わせる枯れた複雑味あり、僅かな焦げ感やスパイシーさも感じさせる熟成です。重すぎない旨みですが適度な厚みもあって常温からお燗が真骨頂。刺身（〆鯖）から鍋や燻製などの魚料理と合わせたい味わいです。

使用米：兵庫県産山田錦（麹） 兵庫県産夢錦（掛） 精米：55%　火入れ：あり

日本酒度：+13.2　酸度：2.0 アミノ酸度：1.1　アルコール：13度

酒質：穏やかな柑橘系の香り、非常にすっきり軽やかな旨みにキュッとした酸が絡む、辛口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2024.07.23発売－08.22完売）

穏やかな柑橘系の香り、めちゃめちゃすっきり軽快な旨みが駆け抜けます。麹の一部に白麹を使うことで生じる爽やかな酸を生かし、クリアな味わいの中に複雑な旨みや、瑞々しさを感じさせるミネラルニュアンス、グレープフルーツのような苦みで立体感を与えます。とにかくすっきり、とにかく軽快な酒質なので軽めのおつまみとまずは冷酒で、そこから温度を上げていけば味わいも深まります。

使用米：兵庫県産 夢錦　精米：60%

酒母：山廃酛　酵母：協会７号　アルコール：17度

酒質：穏やかな香り、軽やかさと透明感、しかし複雑味もある、程よい深みの中口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：10月くらいまで（2024.09.11発売－）

穏やかな香り、柔らかな旨みがじんわりと広がります。いわゆる山廃的な飲みづらさはあまり無く、軽やかさも透明感もありつつ、しかし山廃ならではの芳醇で複雑な旨みを楽しめます。甘みより旨みという感じと、突出しない酸がそれにうまく絡んでいいバランス。熟成させたらいいだろうなーと思ってたら蔵元完売だそうです。冷酒も悪くはないのですがやはり常温からお燗をお勧めします。