使用米：安富町産 夢錦　精米：60%　日本酒度：+5.9　酸度：2.0　アミノ酸度：1.8

酒母：速醸　酵母：協会９号（泡あり） アルコール：17度

酒質：穏やかで爽やかな香り、ドライで軽快ながら複雑で旨みも感じさせる、中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2024.11.27発売－）

穏やかなリンゴ＆柑橘系の香り、すっきり軽快な旨みを程よい酸が支えています。ドライな旨みですが程よい厚みがあり、米、そして穀物を感じさせるような複雑さが飲み応えにも繋がっています。おおお、これは美味しい。昨年に比べて力強いドライさがあるのにしっかり旨みを感じられる仕上がりで、個人的にもかなり高評価です。魚介料理から肉料理まで、幅広く楽しめる旨酒だと思います。

使用米：兵庫県産 夢錦　精米：60%

酒母：山廃酛　酵母：協会７号（泡あり） アルコール：17度

酒質：穏やかな香り、軽やかさと透明感、そして複雑味もキレもある、程よい深みの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2025.04.03発売－）

穏やかで芳醇な香り、キリっとしつつ柔らかな旨みがじんわり広がります。いわゆる山廃的な飲みづらさは控えめで、軽やかな透明感もありつつ、しかし山廃ならではの芳醇で複雑な旨みに強すぎない酸が絡みます。夢錦ならではのソリッドさとクリア感が軽快さを演出し、しかししっかり深みのある旨酒です。温度も万能、魚介を使った和食から鶏肉料理には特に抜群の相性と思います。旨いなぁ。

使用米：兵庫県産山田錦（麹） 兵庫県産夢錦（掛） 精米：55%　火入れ：あり

日本酒度：+13.2　酸度：2.0 アミノ酸度：1.1　アルコール：13度

酒質：穏やかな柑橘系の香り、非常にすっきり軽やかな旨みにキュッとした酸が絡む、辛口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2024.07.23発売－08.22完売）

穏やかな柑橘系の香り、めちゃめちゃすっきり軽快な旨みが駆け抜けます。麹の一部に白麹を使うことで生じる爽やかな酸を生かし、クリアな味わいの中に複雑な旨みや、瑞々しさを感じさせるミネラルニュアンス、グレープフルーツのような苦みで立体感を与えます。とにかくすっきり、とにかく軽快な酒質なので軽めのおつまみとまずは冷酒で、そこから温度を上げていけば味わいも深まります。

使用米：兵庫県産 夢錦　精米：60%　酸度：2.4　アミノ酸度：1.6

酒母：山廃酛　酵母：協会７号　アルコール：20度

酒質：穏やかな熟成香、重すぎない複雑な旨みが力強く広がる、米の旨みを堪能できるやや辛口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：春くらいまで（2024.11.07発売－）

穏やかな熟成香、柔らかな口当たりから力強く広がり旨み、おお…たしかに「強め」。程よい熟成感と重すぎない複雑な旨みは、ほんの僅かな蔵ぐせも含んでじんわりと旨い。アルコールの強さに負けない太い背骨を感じるドライな旨みは心地よい緊張感もあり、飾り気のない「米の旨み」をただただ伝えてくれます。和食の中盤以降、もちろん洋食やスパイスを使った料理にも相性抜群と思います。

使用米：兵庫県産 夢錦　精米：55%

酒母：山廃酛　酵母：協会７号　アルコール：17度

酒質：穏やかな熟成香、程よい厚みと熟成による複雑な旨み、重すぎない旨口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：春くらいまで（2023.12.28発売－07.09完売）

穏やかな熟成香がほんのり、柔らかな旨みがじんわり広がります。開けたては少しアタック強めですが少しずつ柔らかさが出てきますので焦らずに。熟した果実系の甘酸あり、ナッツを思わせる枯れた複雑味あり、僅かな焦げ感やスパイシーさも感じさせる熟成です。重すぎない旨みですが適度な厚みもあって常温からお燗が真骨頂。刺身（〆鯖）から鍋や燻製などの魚料理と合わせたい味わいです。

使用米：兵庫県産 夢錦　精米：60%　日本酒度：+7.8　酸度：2.0　アミノ酸度：1.2

酒母：速醸　酵母：協会９号　アルコール：17度

酒質：穏やかな香り、軽快ながらジューシーな旨みも感じさせる、やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：１月くらいまで（2023.12.05発売－01.30 1800ml/03.09 720ml完売）

穏やかなリンゴ＋柑橘系の香り、すっきり軽快な旨みを爽やかな酸が彩ります。酒質自体はやや辛口ですがふわっとした旨みがあり、米の甘みも程よく広がって軽めながらジューシーささえ感じさせます。新酒らしいフレッシュさと僅かな苦みもいいアクセントになり、山内杜氏の新酒第一弾としてもいいスタートなのではないでしょうか。魚介料理や、鶏肉料理などには万能の相性だと思います。