太陽・赤石／太陽酒造（兵庫県明石市）＊価格は全て税込です
太陽酒造（兵庫県明石市大久保町）
こちらの酒と初めて出逢ったのは2007年でしたか。
酒屋の大先輩である大宮の石丸酒店さんで飲んで感激したのがきっかけ。
その翌年インターセラーズ（現在は存在しません）という
トンデモ会社による乗っ取り詐欺ともいえる事件があり、
頭に血が上った某日本酒バカが蔵に押しかけまして
（はい、僕のことです・・・笑）
それを機に仲良くしていただけるようになり現在に至ります。
当時書いたブログです、よかったらどうぞ。
淡麗辛口全盛の頃でさえ自身の酒造りのポリシー「濃醇辛口」を貫き通し、
ＨＰや玄関やラベル（当時）に「淡麗辛口に反旗を翻す」とか
書いちゃってる素敵な蔵元です。（そりゃ、惚れるってもんでしょ！！！）
神稲に使う野条穂を例外として醸造の全量に兵庫県産山田錦を使い、
濾過も火入れも加水もしない（無濾過生原酒のみ）という潔さ。
酒母室を使わず醸造タンク横で酒母をたてることで蔵に住む野生酵母も
あえて生かし、木製の槽で全量を柔らかく搾ったその酒は
飲んでいただければきっとわかる、伝わる、その力強い野性味溢れる
味わいはまさに太陽ならではの比類なき味わいと僕は思うのです。
杜氏を務める蔵元の田中忍さん、但馬弁で「へんこ」と呼ばれる「偏屈な頑固者」そのままのキャラで
その真っ直ぐな姿勢は、信念も志も無い生き方をしている人間の多い現代のあちこちでぶつかります。
でも心を許した人間にはめちゃめちゃハートフルで、優しくてカッコいい、僕の大好きなおっちゃんです。
そんな六代目田中社長と、そんな子供みたいな社長を支える奥さま（存在の大きな大きな方です）、
そして１～２人の蔵人だけで約100石という超少量を醸しています。
・・・・・こんな一途な蔵をなくしてはならない・・・・・！！！ 心からそう思い、願い、祈る、そんな僕なのです。
＜2010年取扱開始＞
＜お勧め温度のご説明＞
保存温度ではなく「この温度で飲んでいただきたい」温度です
店主が思う「お酒の良さを明確に感じることができる」温度をご提案しています
美味しいのはもちろん「お酒の本質に触れることができるかどうか」という視点です
◎：超お勧めです ○：まぁまぁいいよね
△：ぎりぎり…悪くはないけど… ×：お酒がかわいそう…
○⇒◎：まだ若いからまぁまぁだけど熟成して味が乗ったら超お勧めになるよ
とはいえ最終的にはご自身の好きな温度で飲んでくださいね（好みは十人十色です…）
太陽 純米吟醸 たれくち 無濾過生原酒 2024/06BY＆2023/05BY
使用米：兵庫県産山田錦 精米：60% 使用酵母：９号 酒母：速醸
日本酒度・酸度：非公開 濾過・火入れ・加水：なし アルコール：19度
酒質：ほのかな香り、パンチのあるドライな旨み、力強い旨みとキレを楽しめる辛口
お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎
販売予定期間：年末くらいまで（2024.12.07発売－）
リンゴ系の香りとドライながら力強い旨み、しっかりとした酸が支えるパワフルな酒質の濃醇辛口酒です。いわゆる端麗辛口の真逆を意識した、太陽酒造が目指す、旨みのある辛口です。搾りたてなのでまだ軽快さもありますが、太陽らしいパンチとドライな旨みは熟成もお楽しみいただけます。まずは冷酒や常温で、もう少し熟してきたらお燗もお楽しみいただきたい、太陽の顔となる一本です。
￥1,815
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太陽 純米吟醸 おり酒 無濾過生原酒 2024/06BY
使用米：兵庫県産山田錦 精米：60% 使用酵母：９号 酒母：速醸
日本酒度・酸度：非公開 濾過・火入れ・加水：なし アルコール：19度
※活性強めなので開栓はご注意ください＆1800mlはガス抜き穴栓なので横置きできません
酒質：穏やかな香りと微発泡が爽やか、力強い旨みから清々しいキレに繋がるやや辛口～中口
お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎
販売予定期間：夏くらいまで（2025.01.07発売－）
たれくちをしゅわしゅわ仕様にした活性にごりです。穏やかな香りに誘われて一口、リンゴ系の香りと旨みが一体となって押し寄せて美味しい！適度な酸と苦みがうまくバランスして、非公開ですがデータ上はかなりドライなのに旨味もしっかり。微発泡のおかげでパワフルな太陽にしては飲みやすいですがアルコール度数も高く飲み応えもしっかり楽しめます。冷酒だけでなく、お燗もお勧めです。
￥1,815
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太陽 純米吟醸 赤石（あかし）無濾過生原酒 2023/05BY
使用米：兵庫県産山田錦 精米：50% 使用酵母：９号 酒母：速醸
日本酒度・酸度：非公開 濾過・火入れ・加水：なし アルコール：19度
酒質：優しい香り、迫力と穏やかさが同居する厚みのあるドライな旨み、力強い旨みのやや辛口
お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎
販売予定期間：年末くらいまで（2024.03.14発売－02.18完売）
リンゴ系のナチュラルな香り、柔らかな口当たりから濃醇な旨みが広がります。もう「米味」としかいいようのない虚飾のない厚みある旨みが柔らかくもドライなエッジを保ちながら切り込んできてたまらない美味さ。迫力があるのに穏やかという、一種の凄みさえ感じさせる仕上がりにちょっと感動してしまう今期の仕上がり。派手さはありませんが「旨い酒とは何か」を考えさせられる逸品です。
￥2,255
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太陽 純米吟醸 神稲（くましね）無濾過生原酒 野条穂 2023/05BY
使用米：明石産 野条穂 精米：60% 使用酵母：９号系
日本酒度・酸度：非公開 アルコール度：19度
※蔵元自らも復活に携わり2009/21BYの初醸造より少しずつ増やしてきた野条穂を使っています
酒質：シャープでドライ、力強さと厚みのある旨み、深みとキレを感じるパワフルな濃醇辛口
お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎
販売予定期間：年末くらいまで（2024.04.26発売－）
９号酵母由来の自然な吟醸香、繊細さと透明感を纏いつつも力強さ溢れる旨み、旨味と酸味のバランスが秀逸で、ドライで豪快な余韻がまた印象的。今期は開栓直後から例年以上に濃醇な旨みがしっかり感じられて旨いなぁ…！もちろん開栓後の伸びも抜群ですし、熟成にも向いた酒質なのでこれからがさらに楽しみです。冷酒、常温、熱めのお燗と温度も万能、米の底力を感じまくれるお酒です。
￥2,035
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太陽 生酛 純米 無濾過生原酒 2023/05BY
使用米：兵庫県産 野条穂 精米：60% 日本酒度・酸度：非公開
酒母：生酛 酵母添加：なし アルコール：19度
酒質：少し熟した穏やかな香り、ドライかつジューシーで複雑な旨み、深みを感じる濃醇やや辛口
お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎
販売予定期間：年末くらいまで（2024.07.18発売－08.24 720ml/10.11 1800ml完売）
2019BYに山田錦で約百年ぶりに復活させた生酛、2020BYからは復活米の野条穂で醸します。少し熟した柑橘系の香り、パンチもあり力強く広がるドライかつジューシー、複雑で濃醇な旨み。うーん、旨いっ。今期の野条穂は力があるなぁ。キリッとした中に凄みを感じさせる仕上がり。もつ鍋やすき焼き、鰻の蒲焼などと合わせたら悶絶の相性。太陽の哲学を感じまくれる１本だと思います。
￥2,035
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太陽 純米吟醸 たれくち 仕込み一号 ささにごり生原酒 2022/04BY
使用米：兵庫県産山田錦 精米：60% 使用酵母：９号 酒母：速醸
日本酒度・酸度：非公開 濾過・火入れ・加水：なし アルコール：19度
酒質：力強くドライな旨み、力強さを感じる辛口
お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎
販売予定期間：１月くらいまで（2022.12.13発売－12.30完売）
毎年一本目のタンクから少量だけ出荷するしぼりたてです。ほのかな果実香、ドライで程よく厚みのある旨みを存在感のある酸が支えた力強い辛口酒です。特に今期は太陽らしい粗削りなパンチ、潜んでいる複雑味、ズドンとくる後口の辛さ、キレも鮮烈で本当に旨いなぁ。速醸ですが生酛を思わせる酸と抜けのよい旨みで、今期の太陽にめちゃめちゃ期待してしまう仕上がりです。
￥1,815
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