使用米：兵庫県産山田錦　精米：48%　日本酒度：±0　酸度：1.4

アルコール：16-17度　品目：清酒

酒質：品のよい華やかな香りと透明感溢れる旨み、完成度の高い中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：通年（2023.03.01発売－）

梨にちょっとベリー系が混ざる吟醸香が豊かで爽やかです。華やかですが嫌味のないバランスが見事。開けたてはピリピリとした微発泡が舌をくすぐり、飲んでいるうちにエレガントな深みが出てきます。高精米ゆえの透明感と気品の溢れる旨み、柔らかな酸と共に清冽に流れていきます。山田錦の特性を生かしたバランスのよさと軽快なフルーティさが持ち味です。和氣杜氏の実力を存分に堪能できる完成度の高いこの一本はまずは冷酒で（お燗もなかなかよ）、ワイングラスも似合うお酒です。

使用米：兵庫県産山田錦　精米：48%　日本酒度：±0　酸度：1.4　アミノ酸度：1.2

火入れ：あり　加水：あり　アルコール：15-16度　品目：清酒

酒質：　お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

価格販売予定期間：通年

25BYまでの「純米吟醸」を精米歩合を上げて（しかも価格は据え置きで）純米大吟醸としてリニューアルしました。清楚な花を思わせる品のよい華やかな香りに、あくまで柔らかくスムースで透明感のある旨みが清らかに広がります。フルーティですが甘すぎず、軽めのバランスが特徴のこのお酒は、冷酒でしたらワイングラスなどでその豊かな香りと芳醇な旨みを、お燗でしたらぬる燗程度で柔らかく楽しんでいただきたく思います。↑の生原酒に比べてすっきり飲めるのが魅力です。

使用米：兵庫県産山田錦　精米：60％　使用酵母：非公開（香り系）

日本酒度：＋0.5　酸度：1.5　アミノ酸度：1.1　アルコール度：16度　品目：清酒

酒質：フルーティな香りとフレッシュ＆軽快なジューシーさが楽しめる、やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間：年末くらいまで（2023.11.14発売－）

甘めのフルーティ香から広がる軽快かつジューシーな旨みが魅力です。旨みの中にもリンゴや梨などを思わせる含み香とジューシーな酸がとてもいいバランスで、甘すぎないので食中酒にも向く素晴らしい仕上がり。搾りたてのフレッシュさがとても軽快で、フルーティなお酒が好きなら楽しく飲めること請け合いです。まずはよく冷やした冷酒から、和食もいいけど洋食にはより合うと思います。

使用米：麹／兵庫県産山田錦　掛／兵庫県産 Hyogo Sake 85　精米：65％

日本酒度：+2.5　酸度：1.8　アミノ酸度：1.1　アルコール度：16度　品目：清酒

酒質：シャープで軽快、爽快な旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：３月くらいまで（2022.01.18発売－12.06 1800ml完売）

僅かながらガスも残ってフレッシュ感たっぷり。ほのかなメロン系の香りにシャープで爽快な旨みが広がります。透明感のある軽快な旨みに爽やかな酸がバランスして今期も抜群の美味しさ。毎年進化が著しい仙介ですが、ここ数年はさらなる透明感と柔らかさのバランスにおいて高い完成度を確立した印象。夏まではフレッシュで爽やかな旨味を、夏以降にはしっかりした旨味を楽しめます。お刺身から鶏の唐揚げまで幅広いおつまみに合う、こだまが思う仙介の大黒柱です。

使用米：麹／兵庫県産山田錦　掛／兵庫県産五百万石　精米：70%　日本酒度：+6　酸度：1.8

火入れ：あり（一回） アルコール度：18-19度　品目：清酒

酒質：程よくフルーティ、ドライながら厚みのある旨みのやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：通年（2023.06.25 720ml完売）

繊細さと力強さを併せ持つ、実に豊かな個性を持った酒です。吟醸と呼んでも差し支えないナチュラルな吟醸香に、すっきりしつつもしっかり厚みのある旨み。いわゆる辛口と呼べるデータ値のお酒ですが、舌先をくすぐる果実的な甘味と酸味がこの酒の非凡さを教えてくれます。ただのすっきり辛口ではなく、香り豊かでしっかり旨い辛口。寿司、蕎麦、焼鳥、天ぷらなど和食との相性も抜群です。

使用米：兵庫県産 山田錦　精米：65%　日本酒度・酸度・アミノ酸度：非公開　品目：清酒

酵母：自社酵母　麹：一部白麹使用　加水＆火入れ：なし（生原酒） アルコール：13度

酒質：爽快な酸味と甘みの一体感、軽快でジューシーなやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：秋くらいまで（2023.03.29発売－）※今期は720ml専用商品

通常は黄麹を使う麹の一部に「白麹」を使うことで生成するクエン酸を絶妙にバランスさせた、爽やかで軽快な甘味＋酸味が織りなす旨みが魅力のお酒。一言で表すと「甘酸っぱい系」なのですが白麹だの低アルコール生原酒だのを意識させない、高い技術に裏打ちされたバランスがとにかく見事です。洋食やエスニック系などとはもちろん相性抜群なのですが、何故か刺身（特にほや刺しとの相性は絶品なのです…！）にも合う懐の広さを持っています。パーティ等でも話題をさらえる一本です。

使用米：麹米/兵庫県産山田錦　掛米/兵庫県産五百万石　精米：65%　アルコール：14度

日本酒度：+2　酸度：1.3　アミノ酸度：1.1　加水：あり　火入れ：あり（瓶火入れ一回）

酒質：ほんのりフルーティで軽快、さっぱりした美味しさが楽しめる中口　品目：清酒

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

販売予定期間：８月くらいまで（2023.06.14発売－09.14完売）

甘めのフルーティ香がほんのり、優しい口当たりからすっきりした甘みが優しく広がり、爽やかに抜けていきます。優しい酸が支える甘みもさらりと軽快、後口の抜けもいいので飲み飽きません。太陽の日射しを浴びながらキンキンに冷やして飲みたくなる、爽やかな美味しさの夏酒です。これは夏野菜が食べたくなる味わいだなぁ。野菜料理や軽めの魚介＆鶏肉料理などと特に相性抜群と思います。

使用米：麹米/兵庫県産 山田錦　掛米/兵庫県産 Hyogo Sake 85　精米：65%　アルコール：16度

日本酒度：+2.5　酸度：1.5　アミノ酸度：1.0　濾過・火入れ・加水：なし　品目：清酒

酒質：程よくフルーティ＆ジューシー、旨みしっかりの中口（ややカプロン酸エチル系）

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間：９月くらいまで（2023.08.02発売－08.29 1800ml/10.24 720ml完売）

今年で３年め、仙介の夏酒「生原酒」です。ラムネ系のフルーティ香がほんのり、インパクトのある口当たりから広がる太めでジューシーな旨み、後口の余韻に至るまで無濾過生原酒らしい濃さを主張します。とはいえ軽快感もあり甘すぎないので、暑い日によーく冷やしてしっかりした飲みごたえと共に楽しめる「旨い夏酒」。ロックでもいけますし、重めの肉料理などにも相性いいと思います。

使用米：麹／兵庫県産山田錦　掛／兵庫県産 五百万石　精米：70％

日本酒度：+3　酸度：1.8　アミノ酸度：1.2　アルコール度：17度　品目：清酒

酒質：シャープで爽快、骨太さを感じさせつつ軽快な旨みの中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：10月くらいまで（2023.09.07発売－11.07 1800ml完売）

柑橘系のシャープな香りがほのかに、すっきりした口当たりから広がる（これぞ）米の旨味、力強い余韻と共に後口のキレへと繋がります。いわゆる山廃のぶっとい旨みではなく透明感のある旨みは生酛を思わせて骨太ながらややシャープ。でありながらどこかミネラル感を感じさせる山廃ならではの複雑な旨みは秀逸の一言。辛口酒の一言でまとめるにはあまりにも旨い、完成度の高い１本です。

使用米：麹/兵庫県産山田錦　掛/兵庫県産五百万石　精米：65%　アルコール度：17度

日本酒度：+3.5　酸度：1.7　アミノ酸度：0.8　火入れ：あり（一回） 瓶詰め：生詰め（要冷蔵）

酒質：柔らかさの中に力強さ、キリっとした旨みのやや辛口　品目：清酒

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：１２月くらいまで（2022.10.27発売－03.16完売）

穏やかな香り、柔らかさの中に力強さを秘めたひやおろしです。メロン系の含み香がほんのりしつつ、背骨がビシッとするような硬質な旨みとそれを支える程よい酸がバランスよく、いわゆるドライな旨みで辛口らしさも少しは感じられます。今期は硬さもなくいい感じ。熟成感は控えめですが柔らかさもあり旨いと思います。旬の肴にキリっとした旨みの仙介をお楽しみください。

使用米：麹/兵庫県産山田錦　掛/兵庫県産五百万石　精米：65%　日本酒度：+3.5　酸度：1.7

貯蔵：2020年９月まで冷蔵、その後２年間常温にて熟成　アルコール度：17度　品目：清酒

酒質：ドライでシャープ、厚みと余韻のある旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：１０月くらいまで（2022.09.09発売－09.23完売）

そのポテンシャルを開花させるため独自に熟成をかけたひやおろしです。穏やかな熟成香がほんのり、柔らかくもどこかシャープな飲み口から厚みある旨みが広がります。ドライだけどしっかり旨みが乗り余韻が深い、そんな辛口に育ちました。冷酒でもその旨みは充分に楽しめますし、常温からお燗ではより満足感のある味わい。うん、自画自賛かもですがかなり旨いと思います。

使用米：HYOGO SAKE 85（麹）＋一般米（掛）※共に兵庫県産　精米：60%

日本酒度：±0前後　酸度：1.5前後　アミノ酸度：1.0前後　アルコール：16度　品目：清酒

酒質：フルーティ、軽快でジューシーな中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇⇒◎

販売予定期間：２月くらいまで（2022.12.14発売－02.07完売）

この琥泉、仙介の別ブランドなんです（麹米に必ず兵庫県産山田錦を使うものが「仙介」の名称になります）。お酒本来の色＝琥珀色の泉（酒造）なんてロマンティックな名前ですね。フルーティで芳醇な香りが適度に広がり、シャープかつしっかりした旨味と甘みが軽快かつ爽やかに舌の上を駆け抜けます。ジューシーですがドライさもあり脂の乗った旬の鰤刺しや冬の鍋料理などにも合うこのお酒、軽い微炭酸も手伝い爽やかに楽しめます。まずは冷酒でお楽しみください。

使用米：兵庫県産 五百万石＋兵庫県産 一般米　精米：60%　アルコール度：16度

日本酒度：±0前後　酸度：1.5前後　アミノ酸度：1.0前後　品目：清酒

酒質：程よく華やかな香りとジューシーな旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間：秋くらいまで（2023.03.11発売－11.05 1800ml完売）

華やかな香りが程よく、開けたては僅かな微炭酸と共に軽快な旨みが広がります。ジューシーな甘みもありながらくどさは全く感じない爽やかなお酒です。香り系でありながら柔らかな酸が食事にもピッタリ。特に今期は華やかさとジューシーさが際立つ出来栄えで、どなたにも喜ばれる癖のない美味しさが最大の魅力です。秋に向けて厚みも出てきますが、基本的には冷酒で楽しんでみてください。

原材料：柚子（四国産100％）・日本酒・醸造アルコール・糖類

アルコール：６度　品目：リキュール

酒質：柚子の香りいっぱい、酸味少なめで柔らかでジューシーな甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

日本酒をベースにした、優しい口当たりのゆず酒です。たくさんの産地の柚子果汁の中から和氣杜氏自らが選び出した四国産の柚子果汁を全量使用しています（ポイントは高い香りと苦みの無さだったそう）。実際に飲んでみると「わっ！美味しい！」の一言。鮮烈な柚子の甘みが優しい酸味とバランスして、爽やかに喉を流れます。ホントだ、嫌な苦みがない。これは美味しい柚子ジュースだ！←個人の感想ですｗ　よく冷やして、またはロックやソーダ割りで、日本酒が苦手という方はもちろん、僕のような飲兵衛も楽しめます（確実に飲み過ぎますが・・・笑）。