使用米：兵庫県産山田錦　精米：48%　日本酒度：±0　酸度：1.4

アルコール：16-17度　品目：清酒

酒質：品のよい華やかな香りと透明感溢れる旨み、完成度の高い中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：通年（2023.03.01発売－）

梨にちょっとベリー系が混ざる吟醸香が豊かで爽やかです。華やかですが嫌味のないバランスが見事。開けたてはピリピリとした微発泡が舌をくすぐり、飲んでいるうちにエレガントな深みが出てきます。高精米ゆえの透明感と気品の溢れる旨み、柔らかな酸と共に清冽に流れていきます。山田錦の特性を生かしたバランスのよさと軽快なフルーティさが持ち味です。和氣杜氏の実力を存分に堪能できる完成度の高いこの一本はまずは冷酒で（お燗もなかなかよ）、ワイングラスも似合うお酒です。

使用米：兵庫県産山田錦　精米：48%　日本酒度：±0　酸度：1.4　アミノ酸度：1.2

火入れ：あり　加水：あり　アルコール：15-16度　品目：清酒

酒質：　お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

価格販売予定期間：通年

25BYまでの「純米吟醸」を精米歩合を上げて（しかも価格は据え置きで）純米大吟醸としてリニューアルしました。清楚な花を思わせる品のよい華やかな香りに、あくまで柔らかくスムースで透明感のある旨みが清らかに広がります。フルーティですが甘すぎず、軽めのバランスが特徴のこのお酒は、冷酒でしたらワイングラスなどでその豊かな香りと芳醇な旨みを、お燗でしたらぬる燗程度で柔らかく楽しんでいただきたく思います。↑の生原酒に比べてすっきり飲めるのが魅力です。

使用米：兵庫県産山田錦　精米：60％　使用酵母：非公開（香り系）

日本酒度：＋0.5　酸度：1.5　アミノ酸度：1.1　アルコール度：16度　品目：清酒

酒質：フルーティな香りとフレッシュ＆軽快なジューシーさが楽しめる、やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間：年末くらいまで（2023.11.14発売－12.14 1800ml/12.30 720ml完売）

甘めのフルーティ香から広がる軽快かつジューシーな旨みが魅力です。旨みの中にもリンゴや梨などを思わせる含み香とジューシーな酸がとてもいいバランスで、甘すぎないので食中酒にも向く素晴らしい仕上がり。搾りたてのフレッシュさがとても軽快で、フルーティなお酒が好きなら楽しく飲めること請け合いです。まずはよく冷やした冷酒から、和食もいいけど洋食にはより合うと思います。

使用米：麹／兵庫県産山田錦　掛／兵庫県産 Hyogo Sake 85　精米：65％　品目：清酒

日本酒度：+2.5前後　酸度：1.8前後　アミノ酸度：1.1前後　アルコール度：16度

酒質：爽やかなメロン系の香り、透明感溢れるシャープな旨み、爽快な美味しさの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：ほぼ通年（2024.01.31発売－）

※無濾過生原酒に切り替わりました（3/20）

僅かながらガスも残ってフレッシュ感たっぷり。ほのかなメロン系の香りにシャープで爽快な旨みが駆け抜けます。透明感のある軽快な旨みを爽やかな酸が彩り、今期も抜群の美味しさです。香りすぎず、旨すぎず、夏まではフレッシュで爽やかな旨味を、夏以降には程よくしっかりした旨味と余韻を楽しめます。お刺身から鶏の唐揚げまで幅広いおつまみに合う、こだまが思う仙介の大黒柱です。

使用米：麹／兵庫県産山田錦　掛／兵庫県産五百万石　精米：70%　日本酒度：+6　酸度：1.8

火入れ：あり（一回） アルコール度：18-19度　品目：清酒

酒質：程よくフルーティ、ドライながら厚みのある旨みのやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：通年（2023.06.25 720ml完売）

繊細さと力強さを併せ持つ、実に豊かな個性を持った酒です。吟醸と呼んでも差し支えないナチュラルな吟醸香に、すっきりしつつもしっかり厚みのある旨み。いわゆる辛口と呼べるデータ値のお酒ですが、舌先をくすぐる果実的な甘味と酸味がこの酒の非凡さを教えてくれます。ただのすっきり辛口ではなく、香り豊かでしっかり旨い辛口。寿司、蕎麦、焼鳥、天ぷらなど和食との相性も抜群です。

使用米：兵庫県産 山田錦　精米：65%　日本酒度・酸度・アミノ酸度：非公開　品目：清酒

酵母：自社酵母　麹：一部白麹使用　加水＆火入れ：なし（生原酒） アルコール：13度

酒質：芳醇な香り、爽快で目の覚めるような酸味と甘みの一体感、軽快でジューシーな甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：年末くらいまで（2024.04.12発売－10.26完売）※720ml専用商品

通常は黄麹を使う麹の一部に「白麹」を使うことで生成するクエン酸を絶妙にバランスさせた、爽やかで軽快な甘味＋酸味が織りなす旨みが魅力のお酒。一言で表すと「甘酸っぱい系」なのですが白麹だの低アルコール生原酒だのを意識させない、高い技術に裏打ちされたバランスがとにかく見事。洋食やエスニック系などとはもちろん相性抜群なのですが、何故か刺身（特にほや刺しとの相性は絶品なのです…！）にも合うという懐の広さを持っています。パーティ等でも話題をさらえる一本です。

使用米：兵庫県産 山田錦　精米：70%　日本酒度・酸度：非公開

麹歩合：22%（仙介としては2%多め） アルコール：16度　

酒質：フルーティかつ爽やかな香り、ジューシーですがキレのよい旨みが楽しめる、中口

お勧め温度：ロック◎/冷◎/常温〇/燗〇

販売予定期間：９月くらいまで（2024.07.17発売－10.30 720ml/10.31 1800ml完売）

蔵としては「ROCK専用酒」としてますがいやいやどうして、ROCKだけではもったいないポテンシャルです。カプロン酸エチル系のフルーティさに加えてどこかラムネを感じる爽やかな香り、麹歩合を増やして（プラス２％の22％）より強調されたジューシーな旨みが広がりつつ、後口がスッと切れる潔さ。ラベルの良し悪しはとりあえずさておき（笑）温度を問わず楽しめる個性ある夏酒です。

使用米：麹米/兵庫県産 山田錦　掛米/兵庫県産 Hyogo Sake 85　精米：65%　アルコール：16度

日本酒度：+4前後　酸度：1.6前後　アミノ酸度：1.１前後　濾過・火入れ・加水：なし

酒質：穏やかですがフルーティな香り、ガツっと濃い旨みが力強く広がる、旨みの強いやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間：９月くらいまで（2024.08.29発売－09.14 1800ml完売）

仙介の夏酒「生原酒」Ver.です。カプロン酸エチル系のフルーティな香りが穏やかに、強めのアタックからジューシーな旨みが濃醇に広がります。いわゆるフルーティな方向性ではなく「ガツっと濃い旨み」がぎっしり詰まっている感じでなかなかパワフルですが、余韻は軽めでキレもよいので意外に飲み飽きません。薬味を使った鰹のタタキ、揚げ物などとも相性抜群、濃いめの旨みが楽しめます。

使用米：麹/兵庫県産山田錦　掛/兵庫県産五百万石　精米：65%　アルコール度：15度

日本酒度：+5　酸度：2.3　アミノ酸度：1.0　火入れ：あり（瓶燗一回） 品目：清酒

酒質：すっきり軽快でドライな旨み、ほんのり枯れ始めた優しい味わいの、やや辛口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：11月くらいまで（2024.09.19発売－10.02 1800ml/12.06 720ml完売）

ひやおろしが今期より「秋あがり」にリニューアルしました。香りはとても僅かにほんのり、すっきり軽快な旨みがスリムに広がります。ドライな旨みは低めのアルコール度数も相まってソフトで優しいタッチ。いわゆる秋あがり的などっしり系ではないので、すっきりした中に枯れ始めた旨みを見つけてみてください。和食の前半のお刺身や天ぷらなどに、あまり冷やしすぎずにお楽しみください。

使用米：HYOGO SAKE 85（麹）＋一般米（掛）※共に兵庫県産　精米：60%

日本酒度：±0前後　酸度：1.5前後　アミノ酸度：1.0前後　アルコール：16度　品目：清酒

酒質：フルーティな香り、爽やかかつ軽快でジューシーな美味しさの中口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間：３月くらいまで（2024.11.29発売－）

フルーティで爽やかな香り、フレッシュで爽快な旨味が軽快に舌の上を駆け抜けます。フルーティな香りが手伝ってジューシーな甘みを感じさせますが、意外にドライなキレもあるので脂の乗った旬の鰤刺しや冬の鍋料理などにも合うのです。このバランスには毎年脱帽、凄いなと思います。僅かな微発泡も手伝って爽やかに楽しめるフレッシュな美味しさは、まずは冷酒からお楽しみください。

使用米：兵庫県産米　精米：60%　日本酒度：±0前後　酸度：1.5前後　アミノ酸度：1.0前後

濾過・火入れ・加水：なし　アルコール度：16度　品目：清酒

酒質：程よく華やかなフルーティ香、ジューシーな旨みがじゅわっと美味しい、やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間：秋くらいまで（2024.04.18発売－10.30 1800ml/11.23 720ml完売）

華やかな香りが程よく、開けたては僅かな微発泡と共に軽快な旨みが広がります。ジューシーな甘みもありながらくどさは全く感じない爽やかなお酒です。香り系でありながら柔らかな酸が食事にもピッタリ。華やかさとジューシーさ＋少々の品格を感じさせる味わいは、この価格帯ではちょっと凄いのではないでしょうか。秋に向けて厚みも出てきますが基本的には冷酒から楽しんでみてください。

原材料：柚子（四国産100％）・日本酒・醸造アルコール・糖類

アルコール：６度　品目：リキュール

酒質：柚子の香りいっぱい、酸味少なめで柔らかでジューシーな甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

日本酒をベースにした、優しい口当たりのゆず酒です。たくさんの産地の柚子果汁の中から和氣杜氏自らが選び出した四国産の柚子果汁を全量使用しています（ポイントは高い香りと苦みの無さだったそう）。実際に飲んでみると「わっ！美味しい！」の一言。鮮烈な柚子の甘みが優しい酸味とバランスして、爽やかに喉を流れます。ホントだ、嫌な苦みがない。これは美味しい柚子ジュースだ！←個人の感想ですｗ　よく冷やして、またはロックやソーダ割りで、日本酒が苦手という方はもちろん、僕のような飲兵衛も楽しめます（確実に飲み過ぎますが・・・笑）。

使用米：麹／兵庫県産山田錦　掛／兵庫県産 五百万石　精米：70％

日本酒度：+3　酸度：1.8　アミノ酸度：1.2　アルコール度：17度　品目：清酒

酒質：シャープで爽快、骨太さを感じさせつつ軽快な旨みの中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：10月くらいまで（2023.09.07発売－11.07完売）

柑橘系のシャープな香りがほのかに、すっきりした口当たりから広がる（これぞ）米の旨味、力強い余韻と共に後口のキレへと繋がります。いわゆる山廃のぶっとい旨みではなく透明感のある旨みは生酛を思わせて骨太ながらややシャープ。でありながらどこかミネラル感を感じさせる山廃ならではの複雑な旨みは秀逸の一言。辛口酒の一言でまとめるにはあまりにも旨い、完成度の高い１本です。

使用米：麹米/兵庫県産山田錦　掛米/兵庫県産五百万石　精米：65%　アルコール：14度

日本酒度：+2　酸度：1.3　アミノ酸度：1.1　加水：あり　火入れ：あり（瓶火入れ一回）

酒質：ほんのりフルーティで軽快、さっぱりした美味しさが楽しめる中口　品目：清酒

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

販売予定期間：８月くらいまで（2023.06.14発売－09.14完売）

甘めのフルーティ香がほんのり、優しい口当たりからすっきりした甘みが優しく広がり、爽やかに抜けていきます。優しい酸が支える甘みもさらりと軽快、後口の抜けもいいので飲み飽きません。太陽の日射しを浴びながらキンキンに冷やして飲みたくなる、爽やかな美味しさの夏酒です。これは夏野菜が食べたくなる味わいだなぁ。野菜料理や軽めの魚介＆鶏肉料理などと特に相性抜群と思います。

使用米：麹/兵庫県産山田錦　掛/兵庫県産五百万石　精米：65%　日本酒度：+3.5　酸度：1.7

貯蔵：2020年９月まで冷蔵、その後２年間常温にて熟成　アルコール度：17度　品目：清酒

酒質：ドライでシャープ、厚みと余韻のある旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：１０月くらいまで（2022.09.09発売－09.23完売）

そのポテンシャルを開花させるため独自に熟成をかけたひやおろしです。穏やかな熟成香がほんのり、柔らかくもどこかシャープな飲み口から厚みある旨みが広がります。ドライだけどしっかり旨みが乗り余韻が深い、そんな辛口に育ちました。冷酒でもその旨みは充分に楽しめますし、常温からお燗ではより満足感のある味わい。うん、自画自賛かもですがかなり旨いと思います。