使用米：美山錦（麹）/チヨニシキ（掛） 精米：麹50%/掛60%　日本酒度：+10

使用酵母：TUA　火入れ：なし　加水：あり　アルコール：15-16度

酒質：すっきり淡麗ながら優しい旨みを感じられる辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：11月くらいまで（2022.12.25発売－）

ほのかなリンゴ系の香り＆すっきりした口当たりで程よく広がるスリムな米の旨味が特徴です。こだまには珍しい淡麗系ですが、軽快な米の旨味を感じながら辛口らしいキレが後口をサッと流してくれます。酸も優しいので、クラシカルな辛口でありながら現代的な造りのよさを感じていただけます。基本的には和の魚介＆鶏肉料理を陰で支える、出過ぎない名脇役となるお酒です。

使用米：美山錦（麹）/チヨニシキ（掛） 精米：麹50%/掛60%　日本酒度：+10

使用酵母：TUA　火入れ：なし　加水：あり　アルコール：15-16度

酒質：すっきり淡麗ながら優しい旨みを感じられる辛口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：11月くらいまで（2022.12.25発売－）

辛口というと薄っぺらい酒が多い中でお勧めしたい、適度な米の旨みを持った辛口です。ひとつ上の生酒に火入れをして、柔らかさを前面に出しました。口の中にすーっと入ってきますが米の旨味が柔らかく広がります。その旨味の余韻を軽く残しながら後口がすっきりキレる辛口です。白身魚や鶏肉などとの相性は抜群と思います。冷やしすぎずに、常温からお燗がお勧めです。

使用米：福島県産酒米　精米：麹50%　掛60%　日本酒度：+13

使用酵母：TUA　火入れ＆加水：なし　アルコール：18度

酒質：パンチのある太い旨み、後口のキレも力強い辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：10月くらいまで（2022.03.10発売－）

通常製品の+10生酒に加水せずそのまま瓶詰めしてもらった「生原酒」です。アルコール18度のパンチのある太い旨みが最大の特徴ですが、柔らかな酸と滑らかな酒質のためゴツさはそれほど感じません。穏やかなリンゴ系の含み香、力強くも柔らかな米の旨味、軽快ながらもどっしりした旨みと後口のキレが実に旨い。特にここ数年は透明感がＵＰしてさらに安定感と酒質の向上を感じさせます。冷酒やロックで爽やかに、酒質が育つ夏以降はお燗も旨いお酒です。

使用米：五百万石（麹）/タカネミノリ（掛）　精米：麹50%　掛55%

日本酒度：-1　酸度：1.7　使用酵母：９号系　貯蔵：冷蔵　アルコール：18度

酒質：程よい熟成感、柔らかく複雑ですが濃醇すぎず重すぎず、ジューシーで深みのある旨みの旨口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：来春くらいまで（2023.10.28発売－）

蔵で寝ていたこのお酒、熟成がとても素晴らしいので分けていただきました。優しい熟成香がほんのり、濃醇に広がる柔らかかつジューシーな米の旨味と余韻、これは旨い…！もともとバランスのよさが魅力ですが、熟成により複雑な旨みに成長しました。酸はあくまで優しく旨みに寄り添って全体をまとめてます。幅広いおつまみと合いますが、個人的にはしっかりした味わいの和食がお勧めです。

使用米：美山錦（麴）/チヨニシキ（掛） 精米：麹50%/掛60%

加水・火入れ：あり　熟成：蔵内常温瓶熟成　アルコール：15度

酒質：穏やかで優しい味わい、深みのある旨口

お勧め温度：冷×/常温◎/燗◎

販売予定期間：蔵元在庫がなくなるまで（2021.11.10発売－）

枯れた熟香がほんのり、柔らかな旨みが優しいタッチで広がります。しっかり熟成もしていますが度数も低めなのでガッツリ！という感じではなくとにかく優しい味わい。元々の旨みに厚みと複雑味が出て、その旨みを柔らかな酸が支え、穏やかな余韻まで楽しめます。飲み飽きずに旨いお酒です。これは冷やさずに常温かお燗で。特にお燗は肉料理や洋食等にもイケると思います。