奥能登の白菊/白藤酒造店(石川県輪島市)*価格は全て税込みです

<2024.01.03>

 

今回の「令和6年能登半島地震」で白藤酒造店は甚大な被害を被りました。

平成19年の能登半島地震を乗り越えてきたのに…残念で言葉がありません。

 

まだ被害状況が明確になってはいませんが、

しばらくの間は当店の在庫が無い状況が続くかと思われます。

欠品などでご迷惑をおかけいたしますがお許しください。

 

現在当店で在庫・販売する白藤酒造店のお酒に関しては粗利の一部

(白藤酒造店のお酒1本あたり1.8L:500円、720ml:250円)を

白藤酒造店に直接、全額を寄付させていただきます。

 

それからこれは勝手なお願いですが、

蔵が大変なのはもちろんですが、現地の酒屋もとても大変です。

当店で通販をしていただけるのはもちろん有り難いのですが

石川県をはじめとする北陸の酒屋さん、

被害を受けたけど営業できている酒屋さんから買っていただけないでしょうか。

どこで買えるのかなど、僕もSNSなどで情報を拾いながら発信していきます。

白藤酒造店以外にも全壊などの被害に遭った蔵元も多いようで心が痛みます。

 

これから時が経つにつれ各地の被害報告が増えていくと思います。

令和6年、とんでもない幕開けになってしまいましたが

僕らは「できる範囲のことを応援しながら、自身の人生を大切にする」

ことが肝要と考えます。無理をせず、楽しいことは楽しむ。

辛い現実ばかり見てたら心がやられちゃいます。

僕は落ち着いたら早めに能登を訪ねたいと思っています。

 

被害が少しでも少ないことを今はただただ心から祈るだけです。

 

 

             2024年1月3日 地酒屋こだま 児玉武也

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

<2024.05.18>生き残ったお酒と、レスキューされたお酒と。

 

右 :奥能登の白菊 特別純米酒 火入れ 2022/04BY

  1,760円/720ml(残り数本) 3,520円/1800ml(05.29完売)

あの震災を生き残った特別純米酒。

穏やかな香りから軽快に広がる旨み。

一年の熟成で適度な深みと柔らかさを身に纏い

優しい余韻を残す、まさに奥能登の白菊らしい味わい。

 

左:輪島物語 純米酒 Rescued 火入れ 2023/05BY

  1,870円/720ml(05.26完売) 3,740円/1800ml(残り数本)

あの震災からレスキューされた純米酒。

酒蔵としての機能を失ってしまった白藤酒造店に

残された搾り直前だった4本のうち2本の醪(もろみ)。

山形の鈴木酒造店(磐城壽)、福島の高橋庄作酒造店(会津娘)が駆けつけて

その醪を羽咋市の御祖酒造(遊穂)へ運び搾られたお酒。

フレッシュながら柔らかな旨み…なんて言葉が陳腐に感じられる

多くの方々の想いがぎっしり詰まった味わい。

 

限られた本数しかありませんので今回は店頭販売のみ。

(当店を懇意にしてくださっている飲食店さんはご相談ください)

申し訳ありませんがお一人どれか1本まででお願いします。

当店では今年いっぱいは1.8L/500円、720ml/250円(1本あたり)を

たとえ偽善と言われても白藤酒造店さんに寄付させていただきます。

(あまり利益ないので他のお酒も一緒に買ってくれると有り難いです…笑)

 

義援金や復興支援は小さくても継続していかねばと思う地酒屋こだまであります。

 

 

 

 

<2024.06.07>

 

【ご報告】大変遅くなりました。

皆様から店頭でお預かりした大切な応援金(個別にお預かりした応援金も含みます)を

お渡しに、今月23日に能登輪島の白藤酒造店さんに行って参ります。

現地でのお邪魔にならないよう気をつけて、情報収集しながら動くようにいたします。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

 

石川県輪島市にて廻船問屋としてスタートした後、

江戸時代末期に酒造業を始めた白藤(はくとう)酒造店。

九代目の白藤喜一(きいち)さん・暁子さんご夫婦がお酒を醸しています。

 

初めてお逢いしたのはもう20年くらい前になるでしょうか。

2013年、2017年と蔵の訪問を重ね、今回2020年の訪問で

ついにお取引をさせていただくことになりました。

 

端的に言えば派手さ控えめで筋の通った酒、僕はそんな印象を持っています。

2007年(平成19年)の能登半島地震で甚大な被害を受けた蔵は一部を残して

ほぼ新築し(すごく趣のある素敵な蔵です)槽搾りを生かした柔らかな酒質は

白藤ご夫妻の人柄をも感じさせます。

能登の幸に合う食中酒としての奥能登の白菊を、

これからこだま流に一生懸命に伝えて参ります。

                                             

<2020年2月 記> 

 

 *東京ではマチダヤさん、伊勢五さん、なかがわさんなどでも

  既に取扱がございますのでそちらでも是非よろしくお願いします

 

 

 

 <お勧め温度のご説明> 

 

  保存温度ではなく「この温度で飲んでいただきたい」温度です

  店主が思う「お酒の良さを明確に感じることができる」温度をご提案しています

  美味しいのはもちろん「お酒の本質に触れることができるかどうか」という視点です

 

  ◎:超お勧めです ○:まぁまぁいいよね

  △:ぎりぎり…悪くはないけど… ×:お酒がかわいそう…

  ○⇒◎:まだ若いからまぁまぁだけど熟成して味が乗ったら超お勧めになるよ

 

 とはいえ最終的にはご自身の好きな温度で飲んでくださいね(好みは十人十色です…)

 

 

 

奥能登の白菊 純米吟醸 by 十六代九郎右衛門 2023/05BY

使用米:五百万石(64%)+山田錦(36%) 精米:55%

日本酒度・酸度:非公開 火入れ:あり アルコール:15度

酒質:品のよい芳香、すっきり軽快で果実感も感じる旨み、優しい気持ちになれる中口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:5月くらいまで(2024.04.05発売-04.13完売)※720ml限定販売

※東京都では伊勢五本店さん(文京区)、中川商店さん(武蔵野市)でも取り扱いがあります

※その他の販売店はこちらをご覧ください  

 

熟した梨を思わせる芳しい香り、すっきり軽快な旨みがエレガントに広がります。トータルバランスでは奥能登の白菊”純米吟醸”の印象を保ちながら旨みの果実感や程よい厚みに九郎右衛門らしさがちらちら顔を出し、奥能登の白菊の滑らかさに少しだけ立体感を感じる美味しさに思わず笑顔になる素晴らしい出来栄え、これぞコラボの醍醐味です。本当にありがとう、ただただ感謝の味わいです。

 

【湯川酒造店より】

能登半島地震を受けて1/31に石川県輪島市の白藤酒造店へ生活用水を約1,000Lお届けいたしました。その際に、製造が

止まってしまっている原料米があればお預かりさせていただきたい旨を申し出たところ1,000kgの原料米をお預けいただきました。

2月5日から麹造りをスタートし、2月8日に酒母仕込、2月22日に本仕込となりました。

この商品は石川県内の白藤酒造店既存取引先の一部(約20軒)、長野県内の湯川酒造店既存取引先の一部(約10軒)、

両県外については、共通の取引先(約4軒)を予定しています。湯川酒造店からは

この商品の売上のうち瓶・キャップ・ラベル代、酒販店への発送運賃、酒税を除いた全額を白藤酒造店へ寄付いたします。

尚、取扱い酒販店さんにおいても利益率を縮小させていただくことでご協力いただいています。

酒蔵を含めた地域の復旧復興には長い時間がかかることが想定されていますので、できるだけ早いタイミングで

「奥能登の白菊 純米吟醸」を商品化して、商品の流通および売上計上し、復旧復興の足掛かりにしていただきたいと考えています。

 

【白藤酒造店より】

断水が続く当地に、蔵の清掃や片付けに使えるよう生活用水を届けてくださった湯川酒造店の湯川社長。

空いた荷台に、年明けからの仕込みに使われるはずだった精米済みの酒米1tを載せて持ち帰り、

湯川酒造店で醸造することをご提案くださいました。

オンラインで仕込配合や醸造のイメージを共有し、2月5日から仕込みスタート。

2月22日の留日には現地に出向いて仕込みに参加することが叶いました。

丁寧に造られた麹と、抜け掛けにて仕上がった蒸米。

なぜ長野県の木祖村にいるのかという事由も忘れ、久しぶりの動く酒蔵の雰囲気に胸を躍らせました。

毎日動向をシェアしていただき、発酵は順調に進んでおります。海側の当蔵と山のなかの湯川酒造店。標高差は900メートル以上。

この環境だけとってもお酒の味わいに違いをもたらすことは確実ですが、それがとても楽しみです。

 

 

¥2,530

  • 在庫切れ

奥能登の白菊 純米吟醸 Rescued 火入れ 2023/05BY

使用米:五百万石64%+山田錦36% 精米:55% 火入れ:あり アルコール:16度

酒質:穏やかな香り、滑らかなタッチ+程よい熟成感を伴ったしっかりした旨味が楽しめるやや旨口

お勧め温度:冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間:7月くらいまで(2024.06.01発売-06.08 720ml完売)

※申し訳ありませんがお一人(720mlか1800mlどちらか)1本まででお願いします

 

生き残ったお酒「その2」の発売。1月1日に発生したあの震災からレスキューされた純米吟醸酒。酒蔵としての機能を失ってしまった白藤酒造店に残された、搾る直前だった4本のうち2本の醪。山形の鈴木酒造店(磐城壽)、福島の高橋庄作酒造店(会津娘)が二日連続で駆けつけてその醪を羽咋市の御祖酒造(遊穂)へ運んで搾られたお酒の第二弾です。穏やかな香り、いつもの滑らかさに加えて程よく厚みのあるしっかりした余韻。まだ酒質が少し若いのでゆっくり飲んでください。それにしてもこのお酒が飲めることにただただ感激です。多くの方々の想いがぎっしり詰まった味わいです。

 

※当店では今年いっぱいは1.8L/500円、720ml/250円(1本あたり)を、たとえ偽善と言われても白藤酒造店さんに寄付させていただきます。(あまり利益ないので他のお酒も一緒に買ってくれると有り難いです…笑)義援金や復興支援は小さくても継続していかねばと思う地酒屋こだまであります。

 

 

¥5,060

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

奥能登の白菊 本醸造 活性にごり酒 2023/05BY(新酒)

使用米:国産米 精米:65% 原材料:米・米麹・醸造アルコール(本醸造)

日本酒度・酸度:非公開 アルコール:18度

※活性があるので開栓にはご注意ください、またガス抜き栓なので横置きできません

酒質:穏やかな微発泡と香り、ジューシーで濃醇な美味しさが楽しめる、やや甘口

お勧め温度:冷◎/常温〇/燗◎ ※現在一時欠品中、次回の入荷が未定となっています

販売予定期間:春くらいまで(2023.12.31発売-01.05 一時欠品中)

今期の新酒第一弾は本醸造の活性にごり。穴開き栓のため発泡は強くはありませんが開栓にはご注意ください。もろみ量もかなり多く、今期はジューシーな甘みもありますが甘すぎず、適度な酸と僅かな微炭酸、アル添ならではのキレと相まってバランスがよく、すいすい飲めてしまいます。地元酒らしいひなびた風味が味わえるきめ細かなとろとろにごり、幅広い冬のおつまみとお楽しみください。

 

¥1,485

  • 在庫切れ

奥能登の白菊 本醸造 しぼりたて無濾過生原酒 そのまんま 2022/04BY

使用米:国産米 精米:65% 原材料:米・米麹・醸造アルコール(本醸造)

日本酒度・酸度:非公開 アルコール:18度

酒質:柔らかく濃醇、アル添の力強さと深みのあるやや甘口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:2月くらいまで(2023.01.19発売-02.23完売)

ほのかな果実香、柔らかなアタックから濃醇な旨味が広がります。今年も濃醇で旨いなぁ…!酸が穏やかなので滑らかで、でもアル添ならではのシャープなアルコール感と力強さがあって、地元酒らしいどこかひなびた風味もあってホッとする味わい。開けたては少しパンチがあり、日を追う毎に柔らかさと深みが育っていきます。寒い日の鍋料理に、冷酒で飲んだら止まりません。

 

¥1,430

  • 在庫切れ

奥能登の白菊 特別純米 無濾過生原酒 2022/04BY

使用米:麹 山田錦/掛 吟吹雪 精米:55% 日本酒度・酸度:非公開

使用酵母:KZ(金沢酵母) 濾過・火入れ・加水:全て無し アルコール:17度

酒質:フレッシュで軽快ながら心地よい複雑味と余韻が楽しめる中口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎ ※3月よりそのまんま→無濾過生原酒に切り替えて販売中です

販売予定期間:10月くらいまで(2023.02.28発売-12.10 720ml/01.05 1800ml完売)

 

穏やかな果実香、すっきりした口当たりから広がる程よい旨み。今期は原料米(石川県産五百万石)不足で滋賀県の吟吹雪を使いましたが、奥能登の白菊らしい旨みが表現できていると思います。とはいえ現時点ではフレッシュさが先行して軽快な旨みを楽しめますが、これから少しずつ後口の余韻も増して重さへと繋がっていくはずです。特に開けたてはまだ硬めなので、開栓二日目からの伸びにご注目を。魚から肉まで幅広く楽しめます。

 

¥1,980

  • 在庫切れ

奥能登の白菊 純米 活性にごり酒 2022/04BY

使用米:五百万石・山田錦・カグラモチ 精米:65%

日本酒度・酸度:非公開 アルコール:16度

※ガス抜き栓なので横置きできません&活性がやや強いので開栓にはご注意ください

酒質:軽い微発泡ととろとろのにごり、ジューシーで軽快な旨みのやや甘口

お勧め温度:冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間:5月くらいまで(2023.03.16発売-06.13 720ml/01.05 1800ml完売)

1月に発売して大好評の「本醸造にごり」の純米バージョンです。もろみ量がかなり多く、活性もやや強めで噴き出すかも知れないので開栓にはご注意ください。柑橘系の香り、軽快ながらもしっかりした旨味を適度な酸が支えます。きめ細かなトロトロのにごりで米粒もいっぱい、純米ならではのバランスのよい美味しさが味わえます。冷酒もお燗もめちゃウマ!幅広いおつまみとどうぞ。

 

¥1,705

  • 在庫切れ

輪島物語 純米 無濾過生原酒 2022/04BY

使用米:能登輪島産 五百万石 精米:60%

日本酒度・酸度:非公開 使用酵母:KZ(金沢酵母) アルコール:18度

酒質:柔らかで深みのある旨み、厚みもありながらキレのよい中口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:夏くらいまで(2023.04.19発売-12.05 720ml/01.05 1800ml完売)

トーンが低めの柑橘系の香り、じわりと広がる穏やかな旨みから後口のキレへと繋がります。柔らかく存在感のある酸が旨みとバランスして今期も旨い…!派手さはありませんが程よいジューシーさもあり、槽搾りの柔らかさと相まって豊かな旨みを感じさせますが、後口がキレるので重すぎません。温度も万能、今期はやや優しい味わいなので特に魚料理、軽めの肉料理と相性が良さそうです。

 

¥1,870

  • 在庫切れ

奥能登の白菊 特別純米 八反錦 無濾過生原酒 2022/04BY

使用米:八反錦 精米:55% 使用酵母:KZ(金沢酵母)

濾過・火入れ・加水:全て無し(生原酒) 日本酒度・酸度:非公開 アルコール:17度

酒質:派手さのない香り、やや濃醇で複雑な旨み、かつキレのいい旨口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:秋くらいまで(2023.05.25発売-08.20完売)

酒質が硬かったので少し寝かせました。優しく熟した果実香、すっきりした口当たりからさらりと…しかし結構しっかり感のある旨みに思わずにっこり。熟した果実味を含んだ奥能登の白菊らしいやや複雑な旨味が程よくジューシーで、開けたてのキリッとした状態でも旨いですし、日が経った柔らかな状態ならさらに旨い。キレもいいので魚料理から肉料理まで楽しめる、素晴らしい仕上がりです。

 

¥1,980

  • 在庫切れ

奥能登の白菊 特別純米 無濾過生原酒 2021/03BY

使用米:麹 山田錦/掛 五百万石 精米:55% 使用酵母:KZ(金沢酵母)

濾過・火入れ・加水:全て無し 日本酒度・酸度:非公開 アルコール:17度

酒質:やや濃醇で複雑な旨み、重すぎない旨口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:秋くらいまで(2022.03.02発売-04.16完売)

この酵母らしい少し熟した果実香がほんのり、軽快な旨みがさらりと広がって軽めかなと思わせますが、複雑な旨みが解けて広がり、後口にかけてどっしりした旨みが感じられます。程よくジューシーで今期も旨いなぁ。程よい透明感とキレもあり、重すぎずにしっかり旨い。冷酒からお燗まで幅広く楽しめるポテンシャルを持っています。「白藤らしさ全開」の1本と思います。

 

¥1,870

  • 在庫切れ

奥能登の白菊 夏越酒 純米にごり 2022/04BY

使用米:国産米 精米:55% 火入れ:あり(瓶燗一回)

日本酒度・酸度:非公開 アルコール:15度

*6月末日の夏越大祓(なごしのおおはらえ)より命名、無病息災への祈りを込めて…

酒質:穏やかな香り、爽やかで優しい酸とすっきりした甘みが楽しめる中口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:8月くらいまで(2023.06.23発売-08.06完売)

爽やかな柑橘系の香り、さらりとした口当たりで程よくジューシーな旨みが広がりますが、その旨みに柑橘系の酸がちょうどよくバランスしてとっても爽やかで美味しいー。いわゆる火入れの嫌な感じも皆無で、低めのアルコール度数も手伝ってするする飲めるのにしっかり旨い。幅広いおつまみと合わせたいなぁ。冷酒も常温も、そしてお燗も楽しめるちょっと爽やかで美味しい夏のにごりです。

 

¥1,870

  • 在庫切れ

奥能登の白菊 ひやおろし 特別純米原酒 2021/03BY

使用米:八反錦・山田錦・五百万石 精米:55% 日本酒度・酸度:非公開  火入れ:一回

使用酵母:KZ(金沢酵母) 熟成:タンク常温のち火入れ無しで瓶詰め アルコール:17度

酒質:程よい熟成感と厚みとキレのある旨みの中口

お勧め温度:冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間:年末くらいまで

熟した果実香がほのかに、とろりとした口当たりから柔らかく広がる旨みは軽すぎず重すぎず、後口は奥能登の白菊らしいさらりとしたキレを感じさせます。蔵内常温で寝かせた程よく厚みのある旨みにはほんのり木を感じる香りが混ざり気持ちをホッとさせます。厚みを生かして肉料理にも、キレを生かして魚料理にも万能な秋酒は冷やすなら軽めに、常温からお燗が真骨頂です。

 

¥1,980

  • 在庫切れ

奥能登の白菊 特別純米 火入れ原酒 八反錦 2022/04BY

使用米:八反錦 精米:55% 日本酒度:+0.5 酸度:1.5

使用酵母:KZ(金沢酵母) 火入れ:一回 熟成:瓶熟成 アルコール:17度

酒質:柔らかく程よい厚みの旨み、どっしりしつつ重すぎない旨口

お勧め温度:冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間:来春くらいまで(2023.10.31発売-12.27 720ml/01.05 1800ml完売)

 

穏やかな熟成香がほんのり、柔らかな口当たりから旨みがじゅわっと広がります。ああ旨い。程よい厚みで濃さもしっかりあるのにどこか軽快なのは八反錦の為せる技か、重すぎずに楽しめるややどっしり系。冷酒では軽くなるのでできれば常温からお燗がお勧めです。白身魚の刺身から干物などの魚介類全般、重すぎない肉料理まで、和でも洋でも幅広く楽しめるポテンシャルを持つ旨酒なのです。

 

¥1,980

  • 在庫切れ

奥能登の白菊 特別純米 火入れ熟成原酒 八反錦 2019/01BY

使用米:八反錦 精米:55% 日本酒度:+1.5 酸度:1.4

使用酵母:KZ(金沢酵母) 火入れ:一回 熟成:瓶熟成 アルコール:17-18度

酒質:柔らかく厚みのある、やや重めの旨口

お勧め温度:冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間:来春くらいまで(2021.01.09発売-2023.02.10 1.8L/01.04 720ml完売)

少しだけ熟した柑橘系の香り、口に入った瞬間にまったり広がる柔らかな旨み、べたつくことなくキレていく後口。うーん、旨い。ほんのりカラメル系深みが混じった熟成感のあるまったりした旨みがとにかくまろやかに、でもヘヴィすぎずにしっかり広がります。それでいてどこか抜けるような軽快感があるのは八反錦の特性かも知れません。開けたてでも旨いし、時間が経てばもっと旨い。できれば冷やさず常温からお燗で、幅広いおつまみと楽しめる懐の広さを感じます。

 

¥2,090

  • 在庫切れ

輪島物語 純米 ひやおろし 2020/02BY

使用米:能登輪島産 五百万石 精米:60% 日本酒度・酸度:非公開 使用酵母:KZ(金沢酵母)

熟成:火入れ後タンクで常温熟成、生詰め(要冷蔵) アルコール:17度

酒質:柔らかで程よく濃醇な旨みの中口

お勧め温度:冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間:11月くらいまで(2021.10.05発売-12.31完売)

ほんのり熟した香り、柔らかなタッチから程よい重さで広がる旨み、キレつつの余韻がたまりません。程よく濃醇な旨みを柑橘系の酸が支えていて、どっしりしつつもどこか軽さも持ち合わせているという好バランス。ひと夏を蔵内の常温で越えた柔らかさと複雑な旨みが楽しめる仕上がりです。奥能登の山海の肴を想像しつつ、できればあまり冷やさず常温からお燗がお勧めです。

 

¥1,870

  • 在庫切れ

奥能登の白菊 純米吟醸 百万石乃白×山田錦 一回火入れ 2019/01BY

使用米:百万石乃白(ひゃくまんごくのしろ)+山田錦(使用比率は64:36) 使用酵母:協会1001号

精米:55% 日本酒度:-3.5 酸度:1.5 火入れ:あり(一回・瓶貯蔵) アルコール:16度

酒質:滑らかで深みのある、エレガントなやや甘口

お勧め温度:冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間:11月くらいまで(2021.10.19発売-11.30完売)

穏やかな果実香、滑らかに広がる柔らかな旨み、ほんのり甘い余韻。優しい酸が上質な甘みとバランスし、酒質自体が滑らか、かつ透明感があってとってもエレガントな印象。さらに一年の熟成を経て柔らかな深みまで加わりました。いわゆる熟成感はほぼ感じられない綺麗な熟成です。これは美味しい、まさに美酒。盃もグラスも滑らかな使い心地のものが映えそうな味わいです。

 

¥2,200

  • 在庫切れ

奥能登の白菊 純米吟醸 百万石乃白 一回火入れ 2019/01BY

使用米:百万石乃白(ひゃくまんごくのしろ) 精米:55% 日本酒度:-2.5 酸度:1.5

使用酵母:協会701号 火入れ:あり(一回・瓶貯蔵) アルコール:15度

酒質:穏やかな香り、滑らかでエレガントな旨みのやや甘口

お勧め温度:冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間:11月くらいまで(2020.10.13発売-12/12完売)

石川県の新酒造好適米「百万石乃白」を使用しました。優しい香りがほんのり、優しい酸に支えられた滑らかな甘みが流れ、さらりとした後口へ繋がります。白藤さんの7号の酸は驚くくらいキレイでとってもスムース(不思議ですね…)、白藤さん曰くエアリーな味わい、確かに柔らかでエレガントな旨みを演出します。冷やしすぎず、幅広いおつまみと楽しんで欲しいお酒です。

 

¥2,090

  • 在庫切れ