使用米：国産米　精米：70%　日本酒度：＋1　酸度：2.1

使用酵母：きょうかい９号　火入れ：なし　加水：なし　アルコール：15度

酒質：穏やかな香りと落ち着いた旨みの中口　お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：５月くらいまで（2023.01.11発売－04.11完売）

穏やかで控えめな立ち香、リンゴや梨系の香りをほんのり含んだ旨みが優しく広がります。フレッシュさもありますが搾りたての硬さもほとんどなく、程よい透明感からスリムに広がる柔らかな旨みを優しい酸が支え、程よい後口の余韻に繋がります。僅かな蔵ぐせも含め和田龍ならではの田園風景を思わせる味わいです。派手さの無いホッとする旨味に今期も期待が高まる僕です。

使用米：信州産 美山錦　精米：55%　日本酒度：-1　酸度：1.7

使用酵母：きょうかい1401号　アルコール：15度

酒質：派手さのない柔らかな旨み、ホッとする美味しさで和食に合わせたい中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2023.04.05発売－10.17 1800ml/11.12 720ml完売）

純米吟醸規格ですが派手さのない穏やかな香り、数年前からの造りの特徴といえる丸い甘みに優しい酸が乗り、今期はクリアさや後口の抜け感も程よくあってここ数年では一番の仕上がりと僕は思います。まだ酒質自体はフレッシュで若いですがそれでも旨い。美山錦の特徴でもあるビター感が出るのは夏を過ぎてからと思いますが、和田龍登水らしい穏やかで滋味深い味わいは主に和食でその本領を発揮できると思います。和田さんはじめ長野銘醸のスタッフの頑張りが見えてくる、いいお酒です。

使用米：東御市八重原産 契約栽培 ひとごこち　精米：59%　日本酒度：-0.5　酸度：1.7

使用酵母：きょうかい1401号　アルコール：16度

酒質：穏やかな香り、米の旨味と甘みを嚙み締めるような旨さの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：来春くらいまで（2023.04.25発売）

和田龍登水らしい穏やかな香り、優しい口当たりから柔らかな旨みが広がります。今期は昨年に比べて程よい透明感が出て抜けがよくなった結果、明らかに酒質が向上しています。押しつけがましくない旨みを優しい酸が支え、米の旨味と甘みを嚙み締めるようなホッとする味わいは、これぞ和田龍登水。温度帯を問わず、和食全般を幅広くサポートしてくれる優秀な食中酒に仕上がっています。

使用米：山田錦　精米：59%　日本酒度：±0　酸度：1.3

使用酵母：きょうかい1401号　アルコール：15度

酒質：穏やかな香り、均整の取れたバランスよい米の旨みを楽しめる、柔らかな旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2023.05.30発売－）

和田龍登水らしい穏やかな香り、優しい口当たりから滑らかに広がる旨み、後口もさらりとキレていきます。昨年からのぽっちゃりしたキュートな甘みもありつつ、シリーズ随一と言える「山田錦ならではの均整のとれたバランスの旨み」がしっかりと表現されていて素晴らしいと思います。重すぎない味わいの中に程よい抜けもあり、丁寧な和食などと合わせて魅力を引き出したいお酒です。

使用米：信州上田産 山恵錦（さんけいにしき） 精米：55%　日本酒度：+0.5　酸度：1.8

使用酵母：きょうかい1401号　アルコール：16度

酒質：穏やかな香り、すっきり柔らかな旨みが楽しめる中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2023.08.01発売－）

長野県で新登録された山恵錦を使って５年めのお酒です。７月を過ぎてから全体がまとまってきたので発売します。派手さのない芳香がほのかに、さっぱりした口当たりからすっきりと広がる旨み、優しい酸が全体をまとめます。今期は（和田さんの山恵錦らしい）ぽってりした旨みにクリア感が加わりいい感じ。穏やかで、優しくて、少しまったりした柔らかな旨さが魅力のザ・食中酒です。

使用米：山田錦　精米：59%　日本酒度：±0　酸度：1.7

使用酵母：きょうかい1401号　火入れ：あり（一回） アルコール：15度

酒質：ひやおろしらしい穏やかな熟成感、柔らかでまろやかな旨みを楽しめる中口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：12月くらいまで（2023.09.28発売－）

熟した果実を思わせる熟成香がほんのり、優しい口当たりからじんわり広がる米の旨味、後口の余韻がふんわり残ります。ひと夏を越えた柔らかな旨みとそれを彩る穏やかな酸が今期はとってもいいバランス。程よい厚みもあって、果実的なまぁるい甘みも楽しめて美味しいなぁ。重すぎないまろやかな味わいは冷やしすぎずに常温からお燗で。和食から果実を使ったお料理まで楽しめると思います。