使用米：兵庫県黒田庄産 山田錦　精米：60%　日本酒度：+2　酸度：2.6　アミノ酸度：1.3

使用酵母：７号（泡あり） 濾過：なし　火入れ＆加水：あり

熟成：瓶貯蔵＆蔵内常温熟成　アルコール：15-16度

酒質：穏やかな熟成香、軽快ながら深みと複雑味のある柔らかな旨口

お勧め温度：冷×/常温◎/燗◎

販売予定期間：通年

ほのかな熟成香がいいですねぇ。優しい口当たりと共に柔らかな米の旨みがまったり広がり、穏やかにキレていきます。あぁ旨い、しみじみ旨い。程よい熟成感、さらりと見せかけて実は骨太な旨みと柑橘系の酸のとってもいいバランス、度数も低めなのでお燗はもちろんですが常温でもずっと飲んでいたい飲み飽きない食中酒。お刺身から軽めのお肉料理まで、幅広い肴と楽しめます。季節を問わずもっと気軽に飲んでもらいたいという、山内杜氏の想いの詰まった１本です。

使用米：奈良県御所市櫛羅産 山田錦　精米：60%　酒母：速醸　酵母：９号

濾過・加水・火入れ：なし　アルコール度：17度　品目：清酒

熟成温度：2022.1月まで冷蔵、以降常温（最高温度20℃）瓶熟成

＊開封直後も美味しいですが３日後～数か月後の味わいも捨てがたいのでぜひ！

酒質：柔らかく朗らかかつ複雑な味わい、程よい深みの中口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎　販売予定期間：夏くらいまで（2023.03.07発売－720ml完売）

熟成香は控えめで柑橘系の芳香がほんのり、開けたてはフレッシュながらも柔らかくまったりした旨みが程よく広がります。９号酵母ならではの柑橘系の酸がドライながら深みのある旨みとバランス、櫛羅らしい透明感のある素直で朗らかな味わいにビターな熟成味がほんのり絡みます。日が経つにつれ重さが加わるので、日数を掛けて飲むことでご自身の好みをゆっくり探るのも楽しいと思います。

使用米：岡山県産 備前朝日　精米：60%　日本酒度：±0　酸度：2.6

酒母：山廃　酵母添加：あり（協会701号） アルコール：17度

酒質：力強い酸と旨み、しっかり濃い中～やや甘口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：来春くらいまで（無くなり次第01BYに切替）（2022.09.03発売－）

熟した果実系の香りがほのかに、中取りならではの滑らかな旨みをジューシーな酸と旨みが支えています。まだ少し軽さもありますが、しっかりした米の旨味とほのかな苦み、少々の熟成感を感じる複雑な味わいを楽しめます。しっかり濃いけどどこか軽やか。甘みもあるのに後口のキレも抜群、和食もイタリアンもいいだろうなぁ。冷酒はもちろん、常温やお燗が特にお勧めです。

使用米：滋賀県産 山田錦　精米：55%　酒母：山廃　使用酵母：無添加（蔵付き天然）

火入れ：あり　加水：なし　アルコール：17-18度

酒質：ほのかな熟成香、柔らかく広がる程よく深い旨口　お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：（2022.01.09発売－2023.04.16完売）

しっかり立ち昇る熟成香、常温熟成ならではの柔らかな旨み、後口にしっかり残響する余韻にうっとりします。力強い酸に支えられた旨みの中に杏やカラメルなどの複雑な味わいが絡み合って深い旨みを形成しています。これはまだまだ伸びるんだろうなぁ。開けたてでも旨いですがやはり数日～数週間（以上）経った方がよりまろやかにバランスがとれていくお酒です。これはできれば冷酒より常温からお燗で、肉料理や珍味などとしみじみ楽しんでいただけたら嬉しいです。

使用米：滋賀県産 山田錦（酒母6%）滋賀県産 たかね錦（94%） 精米：60%

日本酒度：+2　酸度：2.0　アミノ酸度：1.7　火入れ：あり

酒母：山廃　使用酵母：無添加（蔵付き天然） アルコール：17度

酒質：パンチのある力強さ、熟成による複雑で深い旨みの旨口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：基本的に通年（2022.01.25発売－12.22完売）※次年度のお酒の発売待ちです

柔らかな熟成香、常温熟成ならではの柔らかくも力強い旨み、後口のキレが印象的な旨酒です。２６ＢＹは硬さがありましたがこの２８ＢＹは柔らかさもかなりあり、とはいえパンチもありつつじんわりと旨みが広がって実に旨い。熟成による深く複雑な旨みをもつ琥珀色のこのお酒ですが、冷酒よりは常温から熱めのお燗で、肉料理や発酵系おつまみと是非お試しください。

使用米：滋賀県産 山田錦　精米：60%　日本酒度：+2　酸度：2.0　アミノ酸度：1.3

酒母：速醸　使用酵母：７号　火入れ：あり　アルコール：17度

酒質：キリッとした中に柔らかさ、熟成による複雑な旨みの旨口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：基本的に通年（2020.06.25発売－2023.03.18完売）

柔らかな熟成香、常温熟成ならではの柔らかくも力強い旨み、後口のキレが印象的な旨酒です。パンチもありつつじんわりと旨みが広がって実に旨い。山廃（赤ラベル）に比べると少しだけシャープでクリアなので重すぎず楽しめます。熟成による深く複雑な旨みをもつこのお酒は冷酒はもちろん、できれば常温から熱めのお燗で魚介料理や発酵系おつまみと是非お試しください。