使用米：千葉県産 ふさこがね　精米：99%　酸度10.3　仕込み：一段仕込み

酒母：生酛　使用酵母：酵母無添加　火入れ：なし　アルコール：13度（生原酒）

※一般的な日本酒にはありえない程の強烈な酸味がありますので酸が苦手な方にはお勧めしません

酒質：香りも味わいも強烈で鮮烈な酸味、穀物を感じさせる旨みがバランス、超個性的なやや甘口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：１月くらいまで（2024.11.14発売－04.15 1800ml完売）

昨年は96%、今年はついに99%というほぼ玄米での造り、色も搾りたての概念とは程遠い濃い黄金色です。乳酸系の酸味を感じる香り、鮮烈な酸味の裏には穀物を感じさせる旨みがうまくバランス。海外にこんなシャルドネワインあったなぁと思わせるなかなか面白い仕上がり。賛否あるとは思いますが意外に醸造的欠点は少なく、こだま的には「アリ」。イタリアンとは自然に合いそうな意欲作です。

使用米：千葉県産 ふさこがね　精米：77%　日本酒度：+8　酸度：2.0

酒母：生酛　使用酵母：協会７号　火入れ：なし　アルコール：14度（生原酒）

酒質：レモン＆ヨーグルト系の香りと優しい酸、ドライで軽快ながら旨みを楽しめる、やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：１月くらいまで（2024.11.14発売－01.16 720ml完売）

レモン系＋ヨーグルト系の香り、直詰めらしい僅かなガス感、すっきりと軽快な旨みが特徴です。例年より少しだけ甘みを感じる、ドライすぎない旨みを優しい酸が彩ります。今期はさらりと軽快ながらも硬さが少なく、辛口ながらもジューシーで優しい旨みが感じられ、昨年悩まされた酸味の癖もだいぶ抑えられています。お刺身や天ぷらなど魚を使った和食から、軽めの洋食などにもお勧めです。

使用米：千葉県産 五百万石　精米：66%　使用酵母：協会６号　酒母：生酛

日本酒度・酸度：非公開　加水・火入れ：なし（生原酒） アルコール：14度

酒質：グレープフルーツ系の爽やかな香り、すっきり軽快な美味しさが楽しめる、やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間：秋くらいまで（2024.12.24発売－）

グレープフルーツ系の爽やかな香り、すっきりした口当たりからドライに広がる旨み、そして後口のキレ。これぞ鳴海、これぞ菊池味が帰ってきました。軽快ながら適度な旨みがあり、爽快な酸がいいバランス。ドライですが味わいがあり、硬さやキツさはないので優しく楽しめるすっきり辛口です。軽めなのでさっぱりめのお料理（お刺身やカルパッチョなんかお勧め）との相性は特に抜群です。

使用米：千葉県産 ふさこがね（飯米） 精米：90%　日本酒度：+10　酸度：1.9

酒母：生酛　使用酵母：協会６号　アルコール：14度

酒質：穏やかな柑橘＆バナナ系の香り、すっきり軽快ながら程よく複雑な旨みが楽しめる、やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：夏くらいまで（2025.01.28発売－）

穏やかな柑橘＆バナナ系の香り、すっきり軽快ですが程よく厚みのある旨みです。たしかに辛口ではありますが、低精米ならではの複雑な旨みと程よい余韻があるので薄さは感じさせず旨みの印象が残ります。おお！なかなかいいじゃない！いかにも低精米という癖はあまりなく、このところ悩まされていたヨーグルト系の酸味はしっかり抑えられ、菊池譲復活！の狼煙となる仕上がりと思います。

使用米：千葉県産 総の舞（ふさのまい） 精米：55%　酒母：生酛

日本酒度：+5　酸度：2.0　使用酵母：５号　加水・火入れ：なし　アルコール：14度

酒質：爽やかなＧフルーツ系の香り、軽快な旨みに爽快な酸がバランスする、やや辛口～中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2025.04.08発売－）

※ヨーグルト系の香りと酸が面白かった一年熟成も1800mlのみ在庫あり

爽やかなグレープフルーツ系の香り、軽快な旨みが広がり、柑橘系の酸が彩ります。昨年のヨーグルト系ニュアンスは完全に払拭され、爽やかさ全開の鳴海が帰ってきました。軽快な美味しさで酸も優しめなので、お刺身ならわさび醤油でもカルパッチョでも合いますし、程よい厚みを生かして鰹や軽めの赤身肉との好相性も期待できる美味しさです。うん、これぞ鳴海。まずは冷酒からどうぞ。

使用米：千葉県産 総の舞（ふさのまい） 精米：50%　酒母：生酛

使用酵母：６号　日本酒度・酸度：非公開　火入れ・加水：なし　アルコール：14度

酒質：イチゴ系の穏やかな香り、とろっとジューシーな甘みに優しい酸、豊かな美味しさのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間：夏くらいまで（2025.04.08発売－）※720ml専用商品

イチゴを思わせる穏やかな香り、ジューシーな甘みが広がります。とろっとした豊かな甘みは優しい酸とバランスして「甘っ」とはならずにあくまで軽快に、それでも今まで鳴海にはなかった芳醇さに驚く方もいるかもしれません。これはお刺身より、チーズを使ったバスタやビーフシチューなどと合わせたら楽しいんじゃないかなぁ。今までの”すっきり鳴海”ではない新しい魅力をお試しください。

使用米：富山県産 五百万石　精米：60%　使用酵母：協会６号

酒母：生酛　加水・火入れ：なし（生原酒） アルコール：14度

＊瓶内二次発酵による発泡あり、噴き出しますので開栓にはご注意ください

酒質：爽やかな柑橘系の香り、微発泡とすっきり軽快な美味しさが印象的な中～やや辛口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2024.08.07発売－10.03完売）

ほのかな柑橘系の香りと酸が軽快な旨味を支えます。瓶内二次発酵による微発泡が強めですので開栓にはご注意ください。香りも酸もとても素直な味わいで、舌をくすぐる微発泡＋ドライでほんのりジューシーな旨みで爽快なのど越しがたまりません。約半年の熟成で「暑い夏に冷やして飲むと気持ちのいい」バランスに育ちました。これは美味しい…いい出来です。もちろんお燗もお勧めですよ。

使用米：千葉県産 総の舞（95%）＋岡山県産 雄町（5%） 精米：55%　酒母：生酛

日本酒度・酸度：非公開　使用酵母：５号　加水・火入れ：なし　アルコール：14度

※今期は活性がかなり強めで噴き出すことがあります、開栓にはご注意ください

酒質：穏やかな果実香、しゅわっと発泡感が爽やかで、軽快ながら複雑な旨みも楽しめる中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2024.04.04発売－09.10完売）

梨を思わせる穏やかな果実香、今期はやや強めの発泡感（開栓にはご注意ください）があってとっても爽やか。昨年までの雄町から県産米（総の舞）に変更し、少しだけまったりした旨みを柑橘系の酸が支えています。軽快ながら複雑味もあるジューシーさで、もちろん後口のキレは鳴海ならでは。幅広いおつまみと合いますが、やはりイタリアンなどの洋食系とはベストマッチ。お燗も旨いですよ。

使用米：千葉県産 ふさこがね　精米：77%　日本酒度：非公開　使用酵母：協会７号

酒母：生酛　火入れ：なし　アルコール：14度（生原酒）

酒質：爽快な香りと酸が心地よく、軽快でジューシー、キレのいい旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：９月くらいまで（2024.06.05発売－03.01 1800ml/04.15 720ml完売）

柑橘系の爽やかな香り、ほんの僅かな微発泡感、すっきりした口当たりから広がるクリアで軽快な旨みに柑橘＋乳酸系の酸が絡みます。程よいジューシーさもあって今期も爽やかな美味しさです。新鮮な海の幸と楽しみたくなる、まさに鳴海（勝浦）の風。お刺身ならわさび醬油の他にレモンを使ってもいいし、カツオなどの強めの味との相性も良好。揚げ物やイタリアン等とも相性がよさそうです。

使用米：秋田酒こまち　精米：66%　使用酵母：協会６号

酒母：生酛　火入れ：なし　アルコール：11度（生原酒）

※瓶内二次発酵由来のガスあり、噴き出しますので開栓にはご注意ください

酒質：すっきり爽快な微発泡、レモン系の香りと酸がほとばしる、軽快な美味しさのやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間：秋くらいまで（2024.07.12発売－10.10完売）※720ml専用商品

爽やかな柑橘系の香り、すっきり軽快な旨みが駆け抜けます。もともとドライな酒質に瓶内で二次発酵させたきめ細かな泡（今期はけっこう強いので開栓にはご注意ください）とキュッとした酸が爽快で、低いアルコール度数と相まってすいすい。今期も美味しいねぇ。ほんのり残る苦みも柑橘を思わせてラベルイメージとぴったり。夏の暑い日に、軽めのおつまみと気軽に飲みたい楽しいお酒です。

使用米：兵庫県産 山田錦　精米：55%　使用酵母：協会5号

酒母：生酛　火入れ：なし　アルコール：13度（原酒）

＊YK-555とは「Yuzuru Kikuchiが精米55%の米を5号酵母で醸す」ということからの命名です

酒質：すっきり軽快、爽やかで品のよい美味しさの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：秋くらいまで（2023.03.16発売－12.08完売）

穏やかかつ爽快なラムネ系の香り、すっきりした口当たりから程よく広がる軽快な旨みを爽やかな酸が支えます。透明感も程よくあり、品のよいジューシーな甘みも相まって飲みやすくて美味しい。軽いですが物足りなさは比較的少なく、特に初心者もとっつきやすいバランスの良さを持っています。５号酵母というマニアックな酵母で今季初のスペックですが、とてもよい仕上がりと思います。

使用米：秋田県産 秋田酒こまち　精米：66%　使用酵母：協会６号

酒母：生酛　火入れ：なし　アルコール：11度（原酒）

※弱いですがガス感あり、開栓時に飛びますのでご注意ください

※YK-66とは「Yuzuru Kikuchi」と精米66%から名付けたそうです

酒質：レモネードを思わせるすっきりした甘みが爽快、超軽快な美味しさのやや辛口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：７月くらいまで（2023.06.13発売－11.21完売）

爽やかな柑橘香がほんのりと、そしてすっきりした旨みが音もなくスリムに膨らみ音もなく消えていきます。驚くほど軽快なのは11度という日本酒としては超のつく低アル生原酒のおかげですが、物足りなさを最小限にしたぎりぎりのバランスを狙ってます。特に今期はすっきりした甘みのレモネードのよう、爽やかな酸が支えて幅広いおつまみを引き立てる名脇役となるはず。暑い日にも最高です。

使用米：千葉県産 ふさこがね　精米：91%　日本酒度：+7　酸度：3.0

使用酵母：協会６号　酒母：生酛　火入れ：あり（一回） アルコール：11度（原酒）

酒質：すっきり軽快、ドライな旨みに柑橘系の酸が楽しめるやや辛口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：10月くらいまで（2023.09.15発売－01.27 1800ml/03.16 720ml完売）

菊池杜氏が江戸時代の製法を参考に造った菊池杜氏の意欲作です。今期はレモンを思わせる香りがほんのり、すっきりした口当たりからスリムに広がる軽快な旨みが特徴です。昨年よりもドライな旨みに柑橘系の酸がバランスしてめちゃめちゃすっきり＆さらりと楽しめるのが最大の魅力。冷酒ではかなり軽めですので、常温からお燗で軽快な旨みをじっくり＆じんわり楽しみたい仕上がりです。

使用米：千葉県産 ふさこがね　精米：60%　使用酵母：協会901号

酒母：速醸　日本酒度：+4　火入れ：なし　アルコール：16度

酒質：キレのよい中口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇⇒◎

販売予定期間：年末くらいまで（2020.11.30発売－12.30完売）

先行発売の直詰めのうすにごりバージョンです。こちらは柑橘系のほのかな香り、ガス感はほとんどありませんが、軽快に広がるドライな旨みの中に感じるほのかなオリの甘さが印象的です。直詰めに比べるとやはり少し柔らかく感じますが、それでもキレがいいので飲み飽きません。これは直詰めと比べても楽しいですねぇ。和洋問わず幅広いおつまみと合う食中酒だと思います。

使用米：秋田県産 酒こまち　精米：60%　日本酒度：+4　使用酵母：協会1401号

酒母：速醸系（白麹使用・醸造用乳酸無添加） 火入れ：あり（一回） アルコール：15度（原酒）

酒質：軽快かつ柔らかな旨みと酸が爽やかな中～やや辛口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：１２月くらいまで（2022.09.28発売－02.04完売）

ほのかな果実香、柔らかな口当たりから優しく広がる旨み、ほんのり残る余韻。酒質自体は軽快ですが硬さはなく、柔らかな旨みと爽やかな酸が印象的で、バランスのよい味わいと菊池杜氏ならではのキレが楽しめます。派手さは無いですがその辺りがとても好印象で、幅広い秋の肴に寄り添ってくれるお酒です。冷やしすぎず、できれば常温からお燗でゆっくりお楽しみください。

使用米：千葉県匝瑳（そうさ）市 SOL FARM 佐藤農園産 山田錦　精米：80%

日本酒度：+2　酸度：2.2　使用酵母：協会７号　アルコール：15度

アクチバ＝「千葉日本酒活性化プロジェクト」現在千葉県内５蔵で活動しています

酒質：柑橘系の香りと酸を楽しめる、軽快なやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2022.11.18発売－06.03完売）

白ワインのような柑橘系の香り、すっきり軽快でジューシーな旨みを爽快な酸が支えます。生酛らしいクリアで透明感のある旨みに、７号としてはハイトーンかつ滑らかな柑橘系の酸がバランスして美味しいねぇ。ほんのり穀物ニュアンスが旨みと後口の余韻にあって低精米らしさを感じさせますが総じてバランスよし。和食もいいけど洋のニュアンスがあればなお楽しいお酒です。