使用米：会津産（杜氏栽培）美山錦　精米：60%　日本酒度：-2.3　酸度：1.8

酵母：TM-1　火入れ：なし　加水：なし（生原酒） アルコール：16度

酒質：軽快でフレッシュ、すっきりした旨味の中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇

販売予定期間：２月くらいまで（2022.12.09発売－07.21完売）

櫻井杜氏自らが栽培した美山錦の特徴を生かした、軽快でスッキリした旨みの生原酒です。穏やかなリンゴ系の香り、フレッシュで透明感のある旨みが広がりキレもよし。軽めながらも爽やかな酸とほのかな甘みがバランスし、後口の苦みも含めて、昨年に続いてここ数年で最も僕好みの仕上がりです。特に和食（刺身や天ぷら、鍋料理まで）に寄り添う、フレッシュな食中酒です。

使用米：山田錦（麹）＋会津産 福乃香（掛） 精米：50%（麹）/60%（掛） アルコール：16度

日本酒度：+6　酸度：1.0　使用酵母：福島県開発酵母（ややカプロン酸エチル系）

酒質：穏やかなフルーティさ、程よい旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間：５月くらいまで（2023.01.14発売－05.14完売）

今期で四期目となる福島県の新酒造好適米「福乃香（ふくのか）」を使ったお酒です。穏やかなフルーティ香（ややカプロン酸エチル系）、柔らかなタッチから程よくジューシーな旨みが広がります。穏やかな酸が旨みを支え、適度な透明感もあり、フルーティさとしっかりした旨みが共存した仕上がりです。幅広い肴と合いますが油脂を使った料理との相性が特に良いと思います。

使用米：会津産 美山錦　精米：50%　日本酒度：-0.3　酸度：2.0

使用酵母：うつくしま夢酵母F7-01＋うつくしま煌酵母G-31　アルコール：16度

酒質：穏やかなフルーティさ、繊細でエレガントな中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇

販売予定期間：４月くらいまで（2022.01.12発売－） 

梨やベリー系の華やかな香りが穏やかに広がります。純米大吟醸も名乗れる精米５０％の磨きがもたらす透明感、繊細で雑味のないエレガントですっきりした甘味がたまりません。會州一ならではの軽快感もありつつ、品のいいジューシーな旨味がしっかり味わえる、そんな素晴らしいバランスに仕上がっていますので「軽めで飲みやすいフルーティなお酒」が好きな方には特にお勧めです。まずは冷酒か常温くらいで、和食のみならず、幅広い洋食との相性も抜群と思います。

使用米：福島県会津産 夢の香　精米：55%　日本酒度：+3.9　酸度：1.3

使用酵母：うつくしま夢酵母（F7-01） 濾過・火入れ・加水：無し　アルコール：16度

酒質：控えめな香りと旨みの好バランス、食中系の中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：１０月くらいまで（2022.07.23発売－12.24完売） 

春に発売のお酒ですが飲み頃に入ってきたので発売いたします。メロン系のほのかな香り、すっきりと広がる甘みを優しい酸が支えています。爽やかな透明感の中に軽快な旨みが控えめに広がり、そのすっきり穏やかな旨みは特に和食全般に寄り添い引き立ててくれる名脇役と言える味わい（もちろん洋食とも楽しめますよ）。温度も万能で、優しい丁寧な肴と楽しみたい一本です。

使用米： 会津産 美山錦＋夢の香　精米：60%　日本酒度：+2　酸度：1.4

使用酵母：協会７号系　濾過・火入れ・加水：なし　アルコール：16度

酒質：穏やかな香りと柔らかな旨みの中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間：２月くらいまで（2021.01.16発売－09.24完売）

穏やかな果実香、フレッシュかつ軽快に広がる米の旨み、後口のさっぱりした余韻。適度な透明感と旨味に、福島酒らしい低めで優しい酸がバランスして、その柔らかな旨みを後押しします。軽快なのにしっかり美味しさがあり、味わいの中に香りやジューシーな甘みが含まれ、押し付けがましくない旨みが会州一らしさを感じさせるいい仕上がり、ホッとする美味しさが魅力です。

使用米：会津産 美山錦　精米：60%　日本酒度：+0.75　酸度：1.1

使用酵母：TM-1　火入れ：あり（一回） 瓶詰め：生詰め（要冷蔵） アルコール：16度

酒質：すっきり軽快、程よい厚み、優しく柔らかな旨みの中口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2022.09.19発売－）

穏やかな香り、優しい口当たりから広がる旨み、軽めの味わいながらひと夏を越えた柔らかさもしっかり感じられ、今期は程よく厚みのある旨みが楽しめるよい仕上がり。誤解を怖れずに言えば「会州一のひやおろし史上もっとも旨い」と僕は感じます。開けたては硬いので開栓３日目くらいからがお勧め。できれば冷やさずに常温からお燗で、やっぱり和食がいいかな、じっくりお楽しみください。