会州一(會州一)/山口合名(福島県会津若松市)*価格は全て税込です

  

会州一を醸す山口合名会社は福島県会津若松市にあります。

 

平成17年に一度廃業しましたが19年度から新しい蔵で造りを再開しました。

会津最古の寛永20年(1643年)の創業ではありますが今はいちばん新しい蔵です。

当時の1600坪の敷地から今は65坪へ、日本一といっていいくらい狭い蔵(失礼…笑)で

「会津で一番いい酒=会州一」を目指して丁寧に酒を醸しています。
  

当主(は正確には奥さまですが)の山口佳男さん。

僕より一回り上の大先輩ですが、この笑顔のまんまの柔らかくて人懐っこいキャラから

みんなに「よしおさん!」と親しみを込めて呼ばれています。

松本でのイベントがきっかけで仲良くさせていただくようになり、

地酒屋こだまにも何度も足を運んでいただきました。

 

オフシーズンは田んぼも手掛ける人見知りの櫻井光治杜氏(笑)と佳男さんと

奥様の3人+多少のお手伝いで造りをしているため生産量も160石という超少量生産です。

それでも再開から6年目となる24BYはなんとか180石まで増やす計画を立て

新しいことにも取り組んでいくそうです。

 

この佳男さんの人柄をそのまんま写しとったような柔らかい会州一を、

平成24年10月22日より当店でもみなさんにご紹介させていただくことになりました。

 

櫻井杜氏、そして佳男さんたちの「想い」をこれから一生懸命に伝えて参ります。

 

                             <平成24年10月 記>

 

 

 <お勧め温度のご説明> 

 

  保存温度ではなく「この温度で飲んでいただきたい」温度です

  店主が思う「お酒の良さを明確に感じることができる」温度をご提案しています

  美味しいのはもちろん「お酒の本質に触れることができるかどうか」という視点です

 

  ◎:超お勧めです ○:まぁまぁいいよね

  △:ぎりぎり…悪くはないけど… ×:お酒がかわいそう…

  ○⇒◎:まだ若いからまぁまぁだけど熟成して味が乗ったら超お勧めになるよ

 

  とはいえ最終的にはご自身の好きな温度で飲んでくださいね(好みは十人十色です…)

 

 

 

会州一(會州一) 純米生原酒 瑞祥 初しぼり 2023/05BY

使用米:五百万石 精米:60% 日本酒度:-0.3 酸度:1.8

酵母:TM-1 火入れ:なし 加水:なし(生原酒) アルコール:16度

酒質:穏やかな香り、軽快ですっきり、優しい旨味が楽しめる中口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間:3月くらいまで(2023.12.16発売-04.16 1800ml完売)

 

今期は美山錦の量が足りず五百万石での造りとなりました。穏やかな香り、フレッシュで透明感のある旨みが軽快に広がりキレもよし。爽やかな酸とほのかな甘みがバランスした優しい美味しさです。ジューシーさもありますがあくまで軽快で、特に和食(刺身や天ぷら、鍋料理まで)に寄り添う控えめな甘みが楽しめます。新酒第一弾もいい出来だと思います、今年の会州一にご注目ください。

 

¥1,650

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

会州一(會州一) 特別純米 福乃香 かすみ酒 無濾過生原酒 2023/05BY

使用米:山田錦(麹)+会津産 福乃香(掛) 精米:60% アルコール:16度

日本酒度:+4 酸度:1.4 使用酵母:福島県開発酵母(ややカプロン酸エチル系)

酒質:穏やかなフルーティ香、すっきり優しい甘み、軽快な美味しさの中~やや辛口

お勧め温度:冷◎/常温△/燗〇→◎

販売予定期間:5月くらいまで(2024.01.18発売-)

 

今期で五期目となる福島県の新酒造好適米「福乃香(ふくのか)」を使ったお酒です。穏やかなフルーティ香(ややカプロン酸エチル系)、柔らかなタッチから程よくジューシーな旨みが広がります。穏やかな酸が旨みを支え、適度な透明感もあり、フルーティさが前に出すぎない仕上がりです。甘すぎないドライな旨みなので和食にもイケますし、少しオイルを使った料理とも相性いいと思います。

 

¥1,760

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

会州一(會州一) 吟醸 夢の香 無濾過生原酒 2023/05BY

使用米:会津産 夢の香 精米:50% アルコール:17度

日本酒度:+2.8 酸度:1.2 使用酵母:福島県開発酵母(ややカプロン酸エチル系)

※開栓直後にアルコール感を強く感じる方はぜひ2・3日おいてから飲んでみてください

酒質:品のよいフルーティ香、透明感溢れる清冽さを感じる旨み、軽快な美味しさの中口

お勧め温度:冷◎/常温△/燗〇→◎

販売予定期間:4月くらいまで(2024.02.22発売-)

 

穏やかに立ち上るフルーティな香り、すっきりした口当たりから軽やかに広がる旨みがとても爽やかです。いわゆるカプロン酸エチル系の華やかさを持ちながらも品がよく、旨みは透明感に溢れて清冽な渓流のよう。アル添の尖ったアルコール感もほとんど感じずにアル添のよさが上手に表現できていると思います。やはり丁寧に誂えた和食かな…きれいな味わいをより引き立ててくれると思います。

 

¥1,870

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

会州一(會州一)純米 百佳(ひゃっけい)うすにごり 無濾過生原酒 2023/05BY

使用米:五百万石 精米:60% アルコール:16度

日本酒度:-1.3 酸度:1.8 使用酵母:TM-1

※百佳とは”冷たい!”を表す方言「ひゃっけー」と、蔵元の佳男さんと

 奥様のゆり子(百合子)さんの字を組み合わせたダブルミーニングだそうです(素敵…)

酒質:穏やかなフルーティ香、すっきり軽快かつジューシーな美味しさが楽しめる、中~やや甘口

お勧め温度:冷◎/常温〇/燗〇→◎

販売予定期間:5月くらいまで(2024.03.20発売-04.06 720ml/04.09 1800ml完売)

 

穏やかな梨やメロン系の香り、すっきりした口当たりから爽やかな旨みが軽快に広がります。甘みはありますがとても軽やかで、優しい酸とバランスしてジューシーな美味しさが楽しめます。あらら、これは美味しいなぁ。派手さのないフルーティな香りと相まってラベルのような楽しい気分にさせてくれる仕上がりです。お花見はもちろん、和食全般から軽めの洋食まで幅広く楽しめる一本です。

 

¥1,595

  • 在庫切れ

会州一(會州一) 特別純米 夢の香 無濾過生原酒 2023/05BY

使用米:会津産 夢の香 精米:55% 日本酒度:-0.3 酸度:1.4

使用酵母:うつくしま夢酵母(F7-01) 濾過・火入れ・加水:無し アルコール:16度

酒質:穏やかな香り、軽快でジューシー、程よく厚みのある旨みが楽しめる、中口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:夏くらいまで(2024.04.18発売-) 

 

メロン系の穏やかな香り、軽快ながらもジューシーな旨みがしっかり広がります。控えめながらも力強さもあり、優しい酸とバランスして穏やかな余韻へと繋がります。華やかさではなく「米の酒」感を出しつつ、少しだけお洒落さも混ぜ込んだ、実に福島酒らしい味わい。冷酒ではすっきり軽快に、常温やお燗ではふくよかな旨みが楽しめます。個人的には和食やおばんざいが食べたくなります。

 

¥1,760

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

会州一(會州一) 純米吟醸 無濾過生原酒 2023/05BY

使用米:会津産 夢の香 精米:50% 日本酒度:-0.3 酸度:1.5

使用酵母:うつくしま夢酵母F7-01+うつくしま煌酵母G-31 アルコール:16度

酒質:華やかかつ穏やかな香り、透明感のあるフルーティな味わい、エレガントな美味しさの中口

お勧め温度:冷◎/常温△/燗〇

販売予定期間:秋くらいまで(2024.05.17発売-) 

 

梨やベリー系の華やかな香りが穏やかに、純米大吟醸も名乗ることのできる精米50%の磨きがもたらす透明感、繊細で雑味のないエレガントな旨みが魅力。會州一ならではの軽快感もありつつ、品のいいゴージャス感と程よくジューシーな旨味が味わえる、素晴らしいバランスに仕上がっています。まずは冷酒でお楽しみください。和食のみならず、重すぎないフレンチとの相性も抜群と思います。

 

¥2,035

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

会州一(會州一) 特別純米 夢の香 無濾過生原酒 2020/02BY

使用米: 会津産 美山錦+夢の香 精米:60% 日本酒度:+2 酸度:1.4

使用酵母:協会7号系 濾過・火入れ・加水:なし アルコール:16度

酒質:穏やかな香りと柔らかな旨みの中口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間:2月くらいまで(2021.01.16発売-09.24完売)

 

穏やかな果実香、フレッシュかつ軽快に広がる米の旨み、後口のさっぱりした余韻。適度な透明感と旨味に、福島酒らしい低めで優しい酸がバランスして、その柔らかな旨みを後押しします。軽快なのにしっかり美味しさがあり、味わいの中に香りやジューシーな甘みが含まれ、押し付けがましくない旨みが会州一らしさを感じさせるいい仕上がり、ホッとする美味しさが魅力です。

 

¥1,650

  • 在庫切れ

会州一(會州一)特別純米 ひやおろし 2022/04BY

使用米:会津産 美山錦 精米:60% 日本酒度:+0.75 酸度:1.1

使用酵母:TM-1 火入れ:あり(一回) 瓶詰め:生詰め(要冷蔵) アルコール:16度

酒質:すっきり軽快、程よい厚み、優しく柔らかな旨みの中口

お勧め温度:冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間:年末くらいまで(2022.09.19発売-完売)

 

穏やかな香り、優しい口当たりから広がる旨み、軽めの味わいながらひと夏を越えた柔らかさもしっかり感じられ、今期は程よく厚みのある旨みが楽しめるよい仕上がり。誤解を怖れずに言えば「会州一のひやおろし史上もっとも旨い」と僕は感じます。開けたては硬いので開栓3日目くらいからがお勧め。できれば冷やさずに常温からお燗で、やっぱり和食がいいかな、じっくりお楽しみください。

 

¥1,650

  • 在庫切れ