旭の出乃勢正宗・勢正宗/丸世酒造店(長野県中野市)*価格は全て税込です

   

主要銘柄:勢正宗(いきおいまさむね)

 

明治三年創業。長野駅から長野電鉄で約一時間の信州中野に蔵はあります。

四代目の関康久社長が杜氏となり、家族ぐるみで150石ほどを醸していました。

 

昔は盛んでしたが現在は全国でも稀少になった「もち米熱掛四段仕込み」は

発酵の後半に蒸したもち米を熱いままタンクに放り込むという伝統の技術。

昔ながらの旧きよき道具を今も大切に使い続けまさに手造り、

人の手によって醸されているのが最大の魅力の蔵です。

 

その酒質はどこかホッとする、もち米四段による丸みのある優しい甘さが特徴で、

関康久社長の実直な人柄と相まって唯一無二の魅力を持っているのです。

23BYからは息子の晋司くんが蔵に戻って造りに携わるようになって、

ますますの発展が期待されています。

 

どこか垢抜けないけれど品のある甘さがホントに美味しいんです。

淡麗辛口全盛だった20代前半でこの濃醇な甘口に出逢い衝撃を受け、それ以来ずっと大ファンです。

他のお酒にはない優しい甘さと関社長の人柄に惚れて、

こだま開業前の3期ほどは造りのお手伝い(ただの邪魔?笑)に蔵まで通ったほど。

淡麗辛口は絶対に造らない蔵だけど(笑)そんなお酒が好きな方には是非一度味わって貰いたい、ホッとするお酒です。

 

平成23BYから蔵に戻った息子の晋司くんが研鑽を重ね、27BYからは製造部長(実質的な杜氏)となり、

昔ながらの丸世らしさを残しつつも彼の描く新しい丸世像を追求し始めました。

できましたら「今」だけを切り取るのではなく、5年後、10年後の晋司くんの酒を楽しみに、

これからの進化を見守っていただけたらと思います。

 

 

 <お勧め温度のご説明>

 

  保存温度ではなく「この温度で飲んでいただきたい」温度です

  店主が思う「お酒の良さを明確に感じることができる」温度をご提案しています

  美味しいのはもちろん「お酒の本質に触れることができるかどうか」という視点です

 

  ◎:超お勧めです ○:まぁまぁいいよね

  △:ぎりぎり…悪くはないけど… ×:お酒がかわいそう…

  ○⇒◎:まだ若いからまぁまぁだけど熟成して味が乗ったら超お勧めになるよ

 

  とはいえ最終的にはご自身の好きな温度で飲んでくださいね(好みは十人十色です…)

 

 

 

勢正宗 本醸造 しぼりたて生原酒 2020/02BY

使用米:長野県産ひとごこち+ひめのもち(四段もち米) 精米:70% 使用酵母:長野C

日本酒度:ー3 酸度:1.6 アミノ酸度:1.6 仕込み:もち米熱掛四段 アルコール度:19度

酒質:力強い旨み、パンチと柔らかさの共存する旨口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗〇⇒◎

販売予定期間:ほぼ通年(2021.02.26発売-完売)

柔らかなメロン系の芳香、目が覚めるような力強さ、ジューシーな米の旨み、後口のキレが魅力です。仕込み終盤に熱々のもち米を放り込む「もち米熱掛四段仕込み」の柔らかな甘味とキレ、少しひなびた風味があるのもいい意味で田舎臭くて僕は好きです。本醸造らしい透明感、そしてパワフルな旨みは濃いめの肴との相性抜群。旨みが乗った夏以降は、お燗やソーダ割りも是非。

 

¥1,210

  • 在庫切れ

勢正宗 Winter carp(ウインターカープ)純米吟醸 無濾過生原酒&おりがらみ生原酒 2023/05BY

使用米:信濃町産 ひとごこち&信濃町産 もち米(熱掛四段仕込用) 精米:59% アルコール:16度

使用酵母:長野C+協会1401号 日本酒度:-3前後 酸度:1.6前後 アミノ酸度:1.2前後

酒質:穏やかなフルーティ香、フレッシュでジューシーな旨みが楽しめる、やや甘口

※透明感を望む方は無濾過生原酒、より複雑味を望む方はおりがらみがお勧めです

お勧め温度:冷◎/常温〇/燗〇→◎

販売予定期間:3月くらいまで(2024.01.11発売-03.30おりがらみ720ml/05.08 1800ml完売)

 

柑橘を思わせる穏やかな香り、フレッシュでジューシーな旨みが広がります。蒸しあげた熱々のもち米を仕上げにタンクに放り込む「もち米熱掛四段仕込み」による旨味とキレは勢正宗ならでは。今期は例年よりすっきり軽快な美味しさで、果実的な酸に支えられた程よい甘みが爽やかに楽しめる仕上がりです。まだ酒質が若々しい今はまず冷酒から、2月過ぎにはお燗もより旨くなると思います。

 

¥1,815

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

勢正宗 Spring carp(スプリングカープ/純米吟醸生原酒)2023/05BY

使用米:信濃町産 ひとごこち+信濃町産 ひめのもち(熱掛四段用もち米) 精米:59%

日本酒度:-9 酸度:1.7 アミノ酸度:1.4 使用酵母:長野D アルコール:16度

酒質:程よくフルーティな香り、軽快ですがジューシーな美味しさが楽しめる、やや甘口

お勧め温度:冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間:5月くらいまで(2024.03.16発売-)

 

長野D酵母由来の穏やかなフルーティ香、軽快で程よい厚みの甘みに果実的な酸がバランスしたジューシーさが印象的です。蔵からもほど近い信濃町で契約栽培されるお米の特性と59%精米による「重すぎない」清涼感がどこか春を感じさせます。蔵の設備が進化したことで透明感と抜けがアップしたように個人的には感じます。うん、美味しい。キリッと冷やして春の美味しさをお楽しみください。

 

¥1,815

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

勢正宗 Carp 純米 無濾過生原酒 2023/05BY

使用米:信濃町産 ひとごこち+信濃町産 ひめのもち(熱掛四段用もち米) 精米:70%

日本酒度:-3 酸度:1.8 アミノ酸度:1.1 使用酵母:協会1401 アルコール:16度

酒質:穏やかな香り、柔らかで程よく深みのある旨み、飲み飽きしづらいやや甘口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗〇→◎

販売予定期間:秋くらいまで(2024.05.16発売-)

 

穏やかな香り、派手さのない旨みが軽快に広がります。製造責任者が晋司くんのお父さん、康久社長だった頃からの酒質を最も受け継いだ酒質はずいぶんと進化はしましたが、丸世の根幹を成す造りと言えると思います。柔らかで、穏やかで、程よく深みのある旨みは甘みもありながらもち米熱掛四段によるアマキレも心地よく、飲み飽きづらい旨さを教えてくれます。秋には燗もよくなりますよ。

 

¥1,458

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

勢正宗 Gold carp(ゴールドカープ)純米大吟醸 無濾過生原酒 2022/04BY

使用米:木島平産 金紋錦+信濃町産 ひめのもち(熱掛四段仕込用もち米) 精米:50%

日本酒度:-8 酸度:1.3 アミノ酸度:1.1 使用酵母:長野C アルコール:15度

酒質:滑らかなで上質な甘み、豊かな味わいのやや甘口 お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:夏くらいまで(2023.02.03発売-09.21完売)

やや甘い香り、スッキリした口当たりからジューシーな甘みが一気に広がります。高精米ゆえの雑味のない滑らかな甘みが実にエレガントで、上質なスイーツを思わせるような品のよい甘みにうっとりします。優しい酸とのバランスで甘すぎることはなく、もち米四段仕込みならではの後口のキレもあってべったりせず、豊かな味わいを堪能できます。美味しいフレンチ食べたいな…

 

¥2,420

  • 在庫切れ

勢正宗 Omatsuri carp(オマツリカープ)純米吟醸 おりがらみ無濾過生原酒 2022/04BY

使用米:信州中野産 山恵錦+信濃町産 ひめのもち(熱掛四段) 精米:山恵錦55%/ひめのもち59%

使用酵母:長野C 日本酒度:ー3 酸度:1.4 アミノ酸度:0.9 アルコール:14度

※酒母に地元醸造メーカー共同開発の有用乳酸菌「PP165」を使用しています

酒質:ジューシーな酸と爽やかな甘み、優しい味わいのやや甘口

お勧め温度:冷◎/常温〇/燗◎ 

販売予定期間:夏くらいまで(2023.05.06発売-07.26 1800ml/11.21 1800ml完売)

ほのかな乳酸+柑橘系の香り、乳酸菌飲料を思わせるようなジューシーな酸と甘みが程よく爽やかに広がります。軽快な中に複雑な旨みもあり、レギュラーのカープシリーズとは趣の異なる、その名の通りワクワクする味わい。低アルコールで飲みやすいですが物足りなさは極めて少なく、後口も爽快です。幅広いおつまみと合いますが、特に酸の利いた料理や肉料理全般とは相性抜群と思います。

 

¥1,760

  • 在庫切れ

勢正宗 Summer carp(サマーカープ)純米吟醸生原酒 2022/04BY

使用米:ひとごこち+ひめのもち(熱掛四段用もち米)※全て信濃町契約栽培米 精米:59%

日本酒度:-5 酸度:1.5 アミノ酸度:1.3 酵母:長野C アルコール:16度

酒質:ジューシーで濃醇なのにどこか爽やかな旨み、軽快な後口で楽しめるやや甘口

お勧め温度:冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間:秋くらいまで(2023.06.27発売-09.22 1800ml/12.10 720ml完売)

穏やかなフルーティ香、ジューシーな甘みがしっかり、かつ爽やかに広がります。蔵の個性である「もち米四段仕込み」による濃醇でありながら後口に軽快感のある旨みを持つ丸世流夏酒。一般的な夏酒に比べるとかなり濃いめですがどこか柑橘(今期はオレンジ系)を感じさせる清涼感があって今期も美味しいー。冷酒やロックはもちろん、お燗でもしっかり旨みが楽しめる楽しい仕上がりです。

 

¥1,760

  • 在庫切れ

勢正宗 Apple carp(アップルカープ)純米吟醸 おりがらみ生 2022/04BY

使用米:県産酒造好適米+信濃町産ひめのもち(熱掛四段用もち米) 精米:59%

使用酵母:長野R(リンゴ酸高生成酵母)+長野D+長野C

日本酒度:-10 酸度:2.4 アミノ酸度:1.4 アルコール:14度

酒質:穏やかな果実香、ジューシーな甘みと酸が軽快&爽快なやや甘口

お勧め温度:冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間:9月くらいまで(2023.08.06発売-11.26 1800ml/12.05 720ml完売)

 

長野県が開発した長野R(リンゴ酸高生成酵母)を使いました。ほのかな果実香、優しい口当たりから広がるジューシーな甘みと爽やかな酸がバランスして、あくまで軽快に、甘すぎないように仕上げたお酒です。リンゴをあまり意識させない甘みに絡む果実的な酸がとても楽しくて、暑い日によく冷やして飲むと気持ちいいー!幅広い夏のおつまみと(洋のニュアンスがあればさらに)楽しめます。

 

¥1,760

  • 在庫切れ

勢正宗 Apple carp(アップルカープ)純米吟醸 無濾過生原酒 2022/04BY

使用米:県産酒造好適米+信濃町産ひめのもち(熱掛四段用もち米) 精米:59% アルコール:13度

日本酒度:-24 酸度:3.2 アミノ酸度:1.4 酵母:長野R(リンゴ酸高生成酵母) 

酒質:リンゴを思わせる香り、ジューシーな甘みと酸が軽快&爽快なやや甘口

お勧め温度:冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間:9月くらいまで(2023.08.06発売-10.11 720ml/12.20 1800ml完売)

 

長野県が開発した長野R(リンゴ酸高生成酵母)を使いました。クリアなリンゴ系の香り、すっきりした口当たりから広がる軽快な甘みとジューシーな酸味が印象的です。おりがらみに比べて抜けるような透明感があり、そのおかげで「リンゴっぽさ」がさらに浮き上がってくることを狙って造っています。ジューシーですが軽快なのでくどさはなく、洋食と合わせるとその楽しさが倍増しそうです。

 

¥1,760

  • 在庫切れ

勢正宗 Yellow carp(イエローカープ)秋あがり 純米火入れ 2022/04BY

使用米:県産酒造好適米+信濃町産ひめのもち(熱掛四段用もち米) 精米:59% アルコール:14度

日本酒度:-3 酸度:1.6 アミノ酸度:1.2 使用酵母:長野C 火入れ:あり(一回) 

酒質:穏やかな熟成感、軽快でジューシーな旨みに優しい酸が絡む、重すぎないやや甘口

お勧め温度:冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間:11月くらいまで(2023.09.23発売-12.02 1800ml完売)

 

穏やかで円い果実香、柔らかな口当たりと共にジューシーに広がる米の旨み、軽快で爽やかな酸が輪郭を形成し甘さとバランスします。ひと夏を越えた程よく厚みのある旨みながらもどこか軽やかさを感じさせ、後口の余韻も程々に、意外に飲み飽きない仕上がりです。秋を感じさせる程よい熟成は冷やすなら軽めがお勧め。常温やお燗でしたら豊潤な旨さをよりお楽しみいただけると思います。

 

¥1,540

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

勢正宗 Autumn carp(ひやおろし/純米吟醸 火入れ)2022/04BY

使用米:飯綱町なかまた農園産 ひとごこち&信濃町産 ひめのもち(熱掛四段仕込用もち米)

精米:59% 日本酒度:-6 酸度:1.6 アミノ酸度:1.4

使用酵母:長野D 火入れ:あり(一回) アルコール:16度

酒質:程よい熟成感、やや重めでジューシーな旨み、柔らかな旨みが楽しめるや甘口

お勧め温度:冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間:年末くらいまで(2023.10.27発売-12.30 1800ml完売)

 

甘さを感じる穏やかな香り、程よい厚みがあって旨味がありながら後口にしつこく残らないバランスが魅力です。蔵のウリでもあるもち米四段仕込みならではの優しい旨みが、晩秋の濃いめの肴にバッチリ合うのです。特に今期はイエローカープを凌ぐジューシーでしっかりした旨みがあり、常温や熱めの燗で楽しめば丸世ワールド全開!個人的には味噌味や豚肉料理との相性が特に好きなお酒です。

 

¥1,760

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

勢正宗 Green carp(グリーンカープ/純米無濾過生原酒)2019/01BY

使用米:信濃町産 ひとごこち+信濃町産 もちひかり(熱掛四段仕込用もち米) 精米:70%

日本酒度:-4 酸度:1.6 アミノ酸度:1.8 使用酵母:長野D+協会1401号 アルコール:16度

酒質:穏やかな香りと熟成による厚みある旨み、どっしりした旨さのやや甘口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:春くらいまで

 

昨年のグリーンカープを蔵で寝かせてもらいました。もともとのグリーンカープならではの厚みある旨みに加え、熟成によって得られためちゃめちゃジューシーで深みのある旨みが楽しめます。いわゆる熟成感は控えめで、かつクリアな旨みなのでくどさはなく「丸世らしさ」を味わうには最適な選択肢のひとつ。冷酒からお燗まで万能の美味しさです。

 

¥1,595

  • 在庫切れ

勢正宗 Orange carp(オレンジカープ/純米火入れ)2018/30BY

使用米:長野県産 ひとごこち&長野県信濃町産 ひめのもち(熱掛四段仕込用もち米)

精米:70% 日本酒度:-4 酸度:1.6 アミノ酸度:1.4

使用酵母:協会901号+長野D 火入れ:あり(瓶火入れ一回) アルコール:16度

販売予定期間:9月くらいまで(2019.07.19発売-10.13完売)

ほのかな柑橘系の香り、ジューシーでありながら後口にどこかしら爽快感を感じます。別酵母で仕込んだお酒をブレンドすることで爽やかさの中に厚みのある旨みをバランスさせ、後味には丸世ならではのもち米四段仕込み特有のメロン感も感じることができます。甘すぎずキレもあり、食中酒向けのバランスのよい旨みの仕上がり。冷酒から常温、お燗まで温度も万能と思います。

 

¥1,540

  • 在庫切れ

勢正宗 もち米熱掛四段 純米 瓶燗火入れ 原酒 2007/19BY

使用米:長野県産美山錦 精米:70%

火入れ:あり(瓶火入れ一回) アルコール度:17-18度 

 

その名の通り、平成19年度(ですので平成20年の初め)に搾られたお酒。

丁寧な瓶燗火入れの後に蔵の中で貯蔵されて、ゆっくり熟成してきました。

もち米特有の甘味が熟成して、まるで蜂蜜を思わせるねっとりしたコクに成長しています。

このお酒に惚れ込んだ地酒屋こだまが特別にお願いして出荷していただいているお酒です。

冷やでも美味しいですが、常温からお燗(ぬる燗よりちょっと熱め)を特にお奨めします。

¥0

  • 在庫切れ