会津錦/合資会社会津錦(福島県喜多方市)*価格は全て税込です

 

旧・耶麻郡高郷村、現・喜多方市高郷村に位置する小さな蔵が会津錦。

喜多方市に編入されましたが喜多方駅からは車で30分近くかかる山里にあります。

 

創業は明治元年。実はそれ以前から酒造りをしていた「はず」なのですが

当時の火災で記録が全て焼失してしまったため正確なことが不明となったそうです。

 

写真中央、ゆくゆくは6代目の蔵元杜氏となる斎藤孝典くんは今年39歳。

杜氏として今期で12年になりますが初めて会った頃(11年前)に比べて

技術的にも精神的にも圧倒的に進化しました。

 

お酒がほとんど飲めないという致命的欠点(笑)を逆手に、

僕が会津を訪ねるといつも運転手役を買って出てくれる

優しくて気遣いのできる男の醸す酒を一言で表すと「優しい甘口」。

 

ここ数年は酒造好適米を使わず、地元産の食米のみで大吟醸まで醸し、

そのフレッシュな酸と柔らかな甘みのバランスが会津錦らしさの表現となっています。

 

現在はほぼ一人で約150石を醸すという重労働ですがいつも笑顔が絶えません。

人情に厚く奔放な正孝社長の創り出す自由な環境のもとで

さらに進化を続けていってくれることでしょう。実に面白い蔵、実に面白い酒です。

 

                             <平成27年4月 記>

 

 <お勧め温度のご説明>

 

  保存温度ではなく「この温度で飲んでいただきたい」温度です

  店主が思う「お酒の良さを明確に感じることができる」温度をご提案しています

  美味しいのはもちろん「お酒の本質に触れることができるかどうか」という視点です

 

  ◎:超お勧めです ○:まぁまぁいいよね

  △:ぎりぎり…悪くはないけど… ×:お酒がかわいそう…

  ○⇒◎:まだ若いからまぁまぁだけど熟成して味が乗ったら超お勧めになるよ

 

  とはいえ最終的にはご自身の好きな温度で飲んでくださいね(好みは十人十色です…)

 

 

 

会津錦 さすけね 純米 無濾過生原酒 2022/04BY

使用米:喜多方産 天のつぶ 精米:70% 日本酒度:-1 酸度:1.5

濾過・火入れ・加水:なし アルコール度:16度

酒質:メロン系のほのかな香り、トロリとジューシーな旨みが楽しめる、やや甘口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:来春くらいまで(2023.06.28発売-05.08 1800ml完売)

 

「さすけね=差し支えない、大丈夫」という意味の会津弁です(会津では「ごめんなさい…」「いやいやさすけねぇよ!」なんてあったかいやりとりが…)。ほのかで穏やかなメロン系の香り、今期はトロリとジューシーな旨みが前に出ていて例年以上に旨いなぁ。適度なクリア感もあり、ほんのり感じる蔵ぐせもホッとするし、後口のキレもあっていい出来です。ややしっかり系のおつまみとぜひ。

 

¥1,650

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

会津錦 こでらんに 本醸造 無濾過生原酒 2022/04BY

使用米:喜多方産 天のつぶ 精米:70% 日本酒度:-3 酸度:1.2

濾過・火入れ・加水:なし アルコール度:16度

酒質:穏やかな香り、ジューシーな旨みと滑らかな酸、果実味溢れるやや甘口

お勧め温度:冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間:来春くらいまで(2023.09.07発売-05.16 1800ml完売)

 

「こでらんに」とは「こたえられないほどいい」という意味の会津弁です(温泉に入って「ああ~こでらんになぁ」なんて使うんだそうです)。ほのかな果実香、熟した果実を思わせるようなジューシーな旨み、濃醇で厚みのあるトロリとした旨みが楽しめます。低めの酸が滑らかに、アルコール添加のキレもあって濃いのに飲み飽きずに楽しめます。冷酒はもちろん、お燗もジューシーな旨さです。

 

¥1,485

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

会津錦 ku-クウ- 純米原酒 2022/04BY

使用米:喜多方産 天のつぶ(飯米) 精米:70% 日本酒度:-1 酸度:1.5

使用酵母:うつくしま夢酵母 F7-01 火入れ:あり(一回) アルコール:15度

酒質:穏やかな香りと米の旨み、ホッとする柔らかな美味しさの中口

お勧め温度:冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間:年末くらいまで(2023.10.19発売-)

 

穏やかな香りがほんのり、火入れ酒らしい柔らかな旨みが広がります。酵母が醸し出すメロン系の含み香、尖ったところのない旨みを優しい酸が支えていいバランス。ひと夏を越えて柔らかさが増し、冷酒ではすっきりですが常温やお燗ではより米の旨みを感じられます。ラベルのご飯を食べるお侍さんに「喰う」米で日常に根差すお酒をという想いを込めています。日常の幅広いおつまみとぜひ。

 

¥1,540

  • 在庫あり
  • お届け日数:2~5日

会津錦 純米 なじょすんべ 無濾過一回火入れ 2019/01BY

使用米:天のつぶ 精米:70% 日本酒度:-1 酸度:1.6

濾過:なし 火入れ:あり(一回) 加水:あり アルコール度:15度

販売予定期間:秋くらいまで

 

「なじょすんべ」とは「どうしようか?」という意味の会津弁。元気のない友人などに「なじょした?」(どうした?大丈夫か?)なんて使うようです。爽やかなメロン系の香りがほんのり。例年通りすっきりしつつ、今期はけっこうジューシーで重めのコクが口の中で豊かに、柔らかに広がります。程よく厚みのあるコクでありながら押し付けがましさが無く、飲み飽きず付き合ってくれます。冷酒でももちろんですが、常温やお燗で旨味をたっぷり味わうのもおすすめです。

 

¥1,320

  • 在庫切れ

会津錦 山田錦 吟醸生原酒 地酒屋こだま別誂 2010/22BY

使用米:山田錦 精米:60%

日本酒度・酸度:非公開 アルコール:17度

 

 

通常商品の生原酒Ver.を特別に出荷してもらいました。

もともとはスッキリした酒質でしたが3年ほど(22BY)の熟成を経て、

スッキリした中にも複雑な旨味が育って深みのあるお酒に育ってきました。

個人的には常温放置で、さらに図太くなった旨味を堪能して欲しいところ。

熟れた梨のような香りと相まって、かなり個性的なタイプに仕上がっています。

 

¥1,404

  • 在庫切れ